在冬天的时候,很多人都喜欢吃羊肉,主要是因为羊肉可以滋补保暖,冬天食用是可以预防寒冷的,所以建议大家可以学习一下羊肉的制作方法。羊肉可以制作成羊肉干锅以及羊肉炖白萝卜等,建议大家可以根据自己的喜欢的口味去选择羊肉的做法,比如学习文章介绍的羊肉干锅做法。
做法
主料:羊肉(后腿)2000克
辅料:大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料:植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克
酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克
白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克
小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克
辣椒油25克
步骤:
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
制作提示:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克.
营养价值
羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
羊肉是我们很多人都喜欢吃的一种肉类食物了,因为羊肉的滋补保健价值比较高,尤其是对男性朋友而言,其实还有很好的补肾壮阳功效,而且在秋冬季节是比较适合吃羊肉的季节,干锅羊肉是常见的一种吃法,做法也比较简单。
羊肉干锅所需的食材原料就是羊腿肉,还有适当的胡萝卜、白萝卜、大蒜、姜、辣椒,酱油等这些,羊要清洗处理干净之后,要放到沸水当中过一次水去除血沫,之后再放入清水里面去炖煮大概60分钟,等到肉质酥烂之后捞出来备用。然后在锅中下油把所有的调味料,葱、豆瓣酱等这些爆香,再把羊油一起放入其中翻炒上色,可适当的加入桂皮,冰糖草果等煮15到20分钟,香喷喷的干锅羊肉就可以出锅了。
羊肉其实有很好的补肝明目的功效,对治疗产后贫血或者是出现的白内障、青光眼等这些病症,其实都有很好的治疗功效,是比较天然的一种滋补食物,而且吃羊肉的话还可以增强身体的抗病能力,肉质细嫩,容易消化,是比较健康长寿的食物。
尤其是在寒冬季节,很容易出现手脚冰冷,气血循环不良的情况,此时食用一些羊肉,可以起到暖中祛寒,温补气血,开胃健脾的效果,所以自然就能够解决手脚冰冷,气血循环不良等问题,是非常好的滋补食物。
蛤蜊肉干在使用的时候有很多种不同的方法,比如可以用黄瓜水发木耳,胡萝卜等这些蔬菜来做一个凉拌菜简单美味,而且口感也很好,蛤蜊肉干在制作的时候需要提前用热水烫一下,这样是为了把里面烫开,让肉质变得软软的,吃的时候可以更好的保留原汁原味,而且吃的都是熟的。
食用方法
蛤蜊干的食用方法有很多,下边列出常用的几种。
折叠凉拌做法
主料:
蛤蜊500克,黄瓜250克,水发木耳150克,胡萝卜150克,蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
制作方法 :
1、将蛤蜊肉洗净;黄瓜、胡萝卜洗净切片,用开水氽一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内,加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小诀窍:
特点:鲜嫩爽口
折叠香葱蛤蜊
材料
香葱蛤蜊肉
香葱蛤蜊肉
蜊肉250克,香葱段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片,黄色的部分要用刀要先拍几下,把肉拍松,然后用沸水焯几分钟
3.锅烧热,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
4.然后加香葱段,倒少量料酒烹制一下,然后撒盐出锅
折叠菠菜拌蛤蜊
材料
醋,姜,蒜,菠菜,蛤蜊,糖,盐,香油
做法
1.菠菜用水焯过,投凉后沥干水分切段。
2.蛤蜊煮熟后取其肉,加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀,再加菠菜段搅拌均匀即可。
羊肉是一种热性食物,比较适合于冬季食用,对于身体虚弱怕冷的人群有很大的帮助。而且羊肉的食用的方式也比较简单,常见的就是涮锅吃,冬季涮肉必不可少羊肉,但是要告诉人们的是,还有一种做法是孜然素羊肉,在目前市场上有着良好的售卖价值,那么孜然素羊肉做法是什么呢,吃的好吃做起来也不难。
孜然素羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。
原料:羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;配料:孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。
1.羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好
2.切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟
3.中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段
4.锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黄,装起备用
5.锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香。至香气很浓的时候倒入羊肉。
6. 放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用。
小贴士:羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆,口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好。
吃羊肉可以御寒,而且吃羊肉对于肾虚阳痿的男性更是一种良药。因为羊肉价值比较高,所以要学会辨别真的羊肉,比如闻味道,羊肉的膻味比较重的就是好点的羊肉,羊肉的肉质一般为鲜红色,有问题的是深红色,羊肉的肉壁比较薄,而且羊肉的肥肉少且呈暗黄色。
蛤蜊肉干我们也叫做是蛤蜊干,蛤蜊肉干含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质,经常吃蛤蜊肉干可以起到很好的食疗作用,所以蛤蜊肉干深受人们的喜爱,蛤蜊肉干有提高人体免疫力和利尿止渴等作用,常吃蛤蜊肉干还可以起到治疗哮喘等功效,下文我们给大家介绍一下蛤蜊肉干的几种做法。
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。 蛤蜊干营养物质丰富,蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏,止消渴,软坚散肿利尿等功效。
蛤蜊干的食用方法有很多,下边列出常用的几种。
凉拌蛤蜊干:
蛤蜊500克,黄瓜250克,水发木耳150克,胡萝卜150克,蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
制作方法 :
1、将蛤蜊肉洗净;黄瓜、胡萝卜洗净切片,用开水氽一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内,加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
香葱蛤蜊干:
蛤蜊肉250克,香葱段150克
做法
1.收拾好的蛤蜊肉
2.蛤蜊肉切片,黄色的部分要用刀要先拍几下,把肉拍松,然后用沸水焯几分钟
3.锅烧热,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
4.然后加香葱段,倒少量料酒烹制一下,然后撒盐出锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是蛤蜊肉干,我们知道蛤蜊肉干不但可以食用而且还有很好的食疗功效,蛤蜊肉干有很多种做法,上文为我们详细介绍了蛤蜊肉干的几种做法,相信大家都掌握了吧。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下烤猪肉干。
2.12然后放入搅拌机内。
3.21尽是把它搅碎成泥状。
4.1调入一大勺蒜蓉。
5.2倒入一大碗内。
6.一大勺子蜜糖,以及少许盐。
7.再调入少许生抽、生粉、辣椒粉再搅拌成泥状。
8.烤盘上铺上油纸,放入适量搅拌好的猪肉泥。
9.用刮刀将它刮平。
10.烤箱设置200度预热之后放入烤25分钟,然后反转另一面继续烤15分钟左右。
11.取出切成小块即可食用。
大家看了小编的介绍,是不是对这烤猪肉干非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
花甲肉干这种食材的制作方法是比较多的,可以制作成慈姑花甲干焖鸭肉或者西葫芦炒花甲干等,大家可以了解清楚花甲肉干的制作方法。对于花甲干焖鸭肉的做法,只要将慈姑以及鸭肉等、姜片等食材放在一起炒就可以食用了,具体的做法建议大家可以学习文章的做法。
荐几种花甲干的吃法:
慈姑花甲干焖鸭
养生滋味
慈姑自古就被广泛种植,它跟土豆、山药、芋头等均富含淀粉,而且还有润肺生津、益气健体的食疗效果。花甲干有滋阴的作用,加入到传统的“慈姑焖鸭”当中,和味养生。
材料:慈姑200克、光鸭400克、花甲干(水发后)40克、葱段20克、姜片15克、蒜头(去衣)10克,金不换少许,盐、糖、姜汁、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。
做法:慈姑去皮洗净,以清水加入姜汁、米酒、糖,出水备用(此举可除去慈姑的涩味);光鸭洗净斩件备用;开锅下油,爆香姜片、蒜头和葱段,加入鸭件大火翻炒片刻,下慈姑和花甲干继续翻炒,洒些米酒,加入适量水,下生抽、蚝油和金不换,以盐、糖调味,中火焖煮25分钟至鸭和慈姑稔便成。
西葫芦炒花甲干
西葫芦2个(小)
花甲干一两(水发下)
红翻天剁椒一大勺
1、一勺花生油,油热后爆蒜
2、放西葫芦翻炒,加适当的花雕酒
3、放发好的花甲干
4、快熟时候,加点鸡粉和一小勺盐
三菇滚花甲干
花甲,味道鲜美,丰富的营养价值,好多蛋白质和氨基酸以及铁,滋阴利水平肝火,在春天和秋天吃最肥美
食材
主料
花甲干500g
辅料菌类250g盐适量姜3片
步骤
1.材料:花甲500克,蘑菇250克,姜4片
盐,胡椒粉适量
三菇没有界定要哪个,可按个人喜好选三种菌类搭配就是啦。
3.锅里放适量清水 姜片大火煲着
4.先将菌类飞水,去除湿毒
5.然后用姜丝炒炒菌类,
6.铲入炒过的菌类
7.大火煮 煮开
8.放进洗净的花甲继续大火煮
9.放入花甲,不要煮太长时间,煮到花甲开口即可放盐关火,这样才能保持花甲肉的鲜嫩,加胡椒粉,一款暮春的家庭养生汤做好了。
肉干是一种非常美味的食物,如果是牛肉干,不仅味道好,还不会增长脂肪。所以提倡多吃牛肉干,经常我们可以在外面买到很多不同的牛肉干。味道虽然很好,可是有一些小贵,如果可以自己制作,不仅经济实惠,而且卫生健康。自制肉干的做法大全_风干自制五香肉干做法有哪些呢?
风干牛肉干的做法
材料:牛后腿肉,盐,葱,姜,糖
1、选用优质新鲜的牛后腿肉,剔去筋膜,切成大小适当的条状;
2、盐,葱,姜,糖放入小碗调化,调料与牛肉一同腌制12小时;
3、在通风处风干至牛肉表皮发硬,根据地区和季节空气干燥程度不同,一般时间是1至3天左右;
4、将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟,注意炸的时候油温不要太高。
五香牛肉干的做法
材料:新鲜牛肉500克,辣酱,花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许
1、牛肉切丁,混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时,切忌放盐;
2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟;
3、另一锅内加入食用油烧热,加3勺糖起色,放入牛肉丁,新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅;
注意,全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中。
麻辣牛肉干的做法
材料:牛柳1000克,料酒3汤匙,大葱1根,姜1大块,花椒50克,干红辣椒50克,生抽1汤匙,老抽3汤匙,白糖4汤匙,盐1茶匙,味精1/2茶匙,熟白芝麻随意
1、把牛柳切3厘米大小,厚度为2毫米厚的片,用清水泡1小时,大葱切段,姜切片备用;
2、用手把牛肉片的水分挤干,血水倒掉不用。放入盒中,放入葱段和姜片,倒入料酒和1/2茶匙盐,腌制30分钟;
3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的可以不剪),干辣椒与花椒的比例为1:1;
4、将生抽,老抽,白糖,剩余的1/2茶匙盐,味精倒入碗中调匀备用;
5、锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味,马上调成小火,倒入腌好的牛肉片倒入翻炒,炒到出了大量的水分后,将水倒掉;
6、继续用小火炒锅中的肉片,待水分完全干了(这个步骤需约至少10分钟以上),将调料汁倒入锅中,炒3分钟,待调料汁完全裹在肉片上,锅中无汤汁即可出锅,撒熟白芝麻。
咖喱牛肉干的做法
材料:牛肉300克,洋葱50克,盐、胡椒粉、白砂糖、干红辣椒、咖喱粉、辣酱油、料酒、姜末、蒜片、香叶、植物油各适量
1、牛肉洗净,切片;洋葱洗净,切片;
2、炒锅放植物油烧至六成熟,下入牛肉炸干,捞出备用;
3、原锅留底油烧至五成熟,下干红椒、香叶煸香,放入洋葱丁、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白砂糖、料酒调味,加入适量水、牛肉,汁收干后盛出,放冷即可。
猪肉干是腌制食品,主要是饭后的零食,它的味道是很好的,很多人都比较喜欢吃,但是猪肉干的制作方法是比较麻烦的,所以很多人都不会猪肉干的做法。如果你们是比较喜欢吃猪肉干的,不妨尝试它的制作方法,因为猪肉干主要腌制好,其他的过程就是晒猪肉干了,晒猪肉干的做法是选择阳光比较好的地方。
五香猪肉干
材料:糖、老抽、料酒、盐、五香粉、咖喱粉、辣椒粉,猪肉。
做法:
1、加料酒煮猪肉,主要是为了辟味,不需要煮熟。
2、然后切条,调味料拌好。
3、再倒下锅里煮熟,吸收味道。
4、食物烘1.5小时就可以吃了!
蜜汁猪肉干
材料:瘦肉500g、生抽50g,白糖和白酒、五香粉。
做法:
1、猪肉必须选前腿肉(烤出来的肉干才不会有硬的感觉),放冰箱冷冻成团。
2、取出猪肉洗净,切成约1mm左右的薄片,越薄的猪肉烤出来越好吃啊。
3、将切好的猪肉放进料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。
5、加入五香粉,充分拌匀,放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。
6、将腌制好的猪肉取出,一片片放进框子中,在太阳下晒干水分(现在的天气2-3个小时就足够了)。
7、将晒干的猪肉,逐一放在铺好油纸的烤盘上。
8、烤箱预热230℃,上下火,中层,烤7-8分钟左右。
注意事项
猪肉干要做得好吃:一是食材的选择,要选猪前腿的猪肉,如果可以的话,买到梅肉部分那就更好;二是食材的准备,猪肉要切得够薄且腌制入味,还必须晒得足够干。
黑胡椒猪肉干
材料:瘦猪肉、生抽、料酒、鱼露、蜂蜜、白糖、盐、黑胡椒粉适量、白芝麻适量。
做法:
1、将瘦肉洗净,剁成肉馅。
2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。
3、再加入白糖、盐,黑胡椒粉搅拌均匀。
4、搅拌成很有黏性的肉馅即可。
5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸,取一半肉馅放在上面,再盖上保鲜袋,用擀面杖擀成长方形薄片。
6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。
7、烤箱200度预热,取出冻好的肉片,去掉保鲜袋,放到烤网上,再放入烤盘中。
8、放入预热好的烤箱烘烤,上下火200度,烤25分钟。
9、在烤制过程中肉脯会缩小,属正常现象,烤制过程中要取出翻面,刷2次蜂蜜,最后撒上白芝麻即可。
10、烤好的肉脯,稍冷切去四边不规整的部分,切成条状即可。
怎么样,自制猪肉干就是这么简单,赶快动手试试吧!
说到了肉干许多的朋友们都非常的喜欢吃肉干,分为许多种比如说牛肉干羊肉干甚至还有猪肉干。那么许多的年轻朋友们这么喜欢吃的肉干究竟是如何进行制作而成呢!接下来的这篇就是为大家介绍关于肉干的做法,和制作过程大家可以一起来学习下。
五香肉干的做法
菜系及功效:私家菜 工艺:烤五香肉干的制作材料:主料:猪肉(瘦)5000克
调料:盐150克,酱油155克,白酒100克,白砂糖600克,味精25克,五香粉25克
五香肉干的特色:产品块状,色泽棕黄,微带黑色,甜咸适口,后味带辣,越嚼越香,久嚼有味。五香肉干的做法: 1.选料、处理、切块:选用新鲜猪大腿和猪大排上的瘦肉,修净皮、骨、筋、膘等杂质,再切成重250至500克的肉块。
2.煮制:切好的猪肉放入锅内,加满水、大火烧煮,煮至肉块发硬时,出锅。
3.切丁:煮好的肉块出锅,沥去水,再切成长1.5厘米,宽1.3厘米的肉丁。
4.炒干:肉丁和酱油、白糖、白酒、精盐、五香粉、味精同时下锅,再加白汤350至400克,从中心翻炒。开始慢炒,直至卤汁将干时,加快速度,防止粘锅。炒至汽汁完全干时,立即出锅。
5.烘烤:炒好的肉丁出锅后平摊在铁筛上,不能堆叠,然后送入烘房,房温60至70℃。烘烤6至7小时,烘至猪肉丁不粘手,表里干燥一致,即为成品。
以上介绍的是关于肉干的做法。现在许多的年轻朋友们。都非常的喜欢吃那么比上一为大家讲解到了,关于肉干的制作方法大家也有了一定的详细了解,肉干富含的营养价值成分非常高,而且自己做出来的肉干不仅美味而且营养又健康。
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