我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于川味家常回锅肉这道菜的做法。
2.洗净肉,放入清水中煮,然后放入姜片、花椒与肉同煮。煮开用勺打出浮沫杂质,再放料酒。
3.在煮肉的同时,抽空切好萝卜干、蒜苗备用。
4.肉煮到六至八成熟或是全熟捞起,凉冷待切。
5.切好肉待用。切肉最好切大片点,厚薄均匀。
6.打火坐锅,锅中倒入菜油70克左右,烧热。
7.下肉翻炒。
8.放入准备好的调料品。花椒、姜、辣椒酱、白糖、蒜粒等。
9.与调料一起翻炒,特别要注意辣酱要炒断生味才行,才好吃。然后放萝卜干翻炒,再放蒜苗。
10.成品装盘,备吃。
11.另外,煮肉的汤放入酌料,还可以煮自己喜欢的素菜。这样既有荤又有素的搭配菜,一举两得。
川味家常回锅肉做起来并不难,从上面的步骤介绍中,大家应该能够看得出。那么现在,你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水,你才会发现这菜是多么的香甜。
我们如今生活在一个物质极为丰富的时代,各种菜品层出不穷,丰富了人们的味觉,给了人们更多的选择,再也不是以温饱来谈论食物了。虽然物质丰富了,但是人们在享尽充裕的物质生活的时候也开始怀恋旧时的味道,家常回锅肉就是一道经典的回味菜,现在家常回锅肉越来越少见了,人们怎么才能吃到了呢?下面就给大家介绍一下家常回锅肉的做法吧。
1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3.将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
5.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
7.将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀
9.下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
小贴士
1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻
3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。
家常回锅肉的做法是非常简单的,但是也有一定的技巧,尤其是在切肉和轩配料的时候是相当关键的环节,因此,要做好回锅肉就要先了解如何配制佐料。家常回锅肉是勾起我们旧时记忆的经典美味,希望大家可以在家里面制作一道令人忘怀的家常回锅肉。
现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于回锅豆腐的做法。
2.不粘锅倒油放入切大片的豆腐煎至。
3.煎至两面金黄捞出沥油备用。
4.青红椒切块,葱切段,姜切丝。
5.炒锅到油烧热放入郫县豆瓣酱,豆豉,甜面酱炒出香味。
6.再放入葱段和姜丝爆香。
7.倒入豆腐翻炒均匀。
8.加入少许料酒。
9.再加入少许酱油。
10.加入适量得糖翻炒均匀。
11.加入少许清水让豆腐入味。
12.再把青红椒放入。
13.大火收至汤汁快干关火。
世界那么大,餐馆那么多,回锅豆腐的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。
经历了一周五天的连续上班,你应该很疲惫。而周末放假的你,肯定是蜷缩在沙发.床上,午饭晚餐不是泡面,就是外卖。这样的你,真的就不担心英年早逝吗?所以,趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在,小编就来教你如何做好酸辣回锅豆腐。
2.将豆腐放在案板上切成小块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的豆腐炸至金黄色,捞出。
4.接着,锅内留适量的底油,下入炸好的豆腐,加适量的郫县豆瓣酱。
5.加适量的清水。
6.煮开。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后,煮至汤汁快要收干时,搁入葱段,即成。
14.出锅,装盘。
酸辣回锅豆腐做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
对于肘子很多都是非常熟悉的,肘子一般分为前肘和后肘,但是人们更喜欢前肘,前肘的特点是皮厚,筋多,胶原蛋白含量也多 ,吃的时候更加的美味,还很有嚼劲。关于肘子的做法也很多,凉拌、红烧,做汤,炖,症等,每一种做法制作完成之后都是特别1美味,其中回锅肘子肉独具一种风味,深受很多人的喜欢。
食材:
熟肘子、胡萝卜、油、盐
制作步骤:
选猪肘子一个,洗净,冷水下锅,加入少许大葱,姜,料酒,精盐,以便去腥。烧开之后,再改中小火煮至熟透,捞起晾凉备用。胡萝卜洗净切片。将凉透的肘子改刀切块,每一块都要带肉皮。热油,放入葱姜小火炒香,加生抽、盐、味精调味。再倒回肘子块、胡萝卜翻炒均匀。即可出锅装盘。
小贴士
因为肘子已经有底味了,所以最后回锅时要少放盐。
猪肘的营养价值
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
猪肘的功效
1、促进发育
经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。
2、补血
猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3、强体增肥
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。
肘子适合的人群
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食。
3、湿热痰滞内蕴者慎食。
去餐馆吃饭当然省事,不过餐馆的卫生是否过关暂且不说,就连食材的安全性也很难说,自己做饭可以挑选最好的食材,也能保证卫生,回锅肉(家常版)的做法简单,营养也很丰富,是很多人都非常喜爱的一道菜式。
2、五花肉焯水捞出待凉;
3、卷心菜切成块状;
4、清水冲洗干净待用;
5、五花肉切片;
6、干辣椒切小段,生姜切丝,蒜拍碎,辣椒酱少许;
7、油锅热油,倒入适量食用油;
8、五花肉肉片入锅煸炒至出油;
9、加入小料(干辣椒、生姜丝、蒜头、辣椒酱);
10、煸炒出香味,加入适量料酒;
11、卷心菜入锅翻炒;
12、加入适量白糖,生抽,老抽,盐少许(按个人口味),鸡精调味翻炒;
13、水淀粉勾芡;
14、淋少许油出锅装盘;
15、成品
做回锅肉(家常版)的小贴士你们学会了没有?其实做法不是一成不变的,可以根据自己的创意加入其他新鲜食材,让味道变得更加美味动人。
青椒回锅肉是一道典型的川菜,也是一道鲜香可口,百吃不厌的家常菜,被称为头号米饭杀手。其特点是口感好,颜色鲜亮,香而不腻。青椒回锅肉含半胱氨酸,能够有效改善我们体内的缺铁性贫血,对身体有很多好处。那么青椒回锅肉的家常做法是怎样的?下面我们介绍一下。
一,用料
主料:
五花猪肉,青椒
辅料:蒜苗、郫县豆瓣酱、姜、蒜
调料:酱油、花椒、食盐
二,做法
1:整大块五花肉洗净。
2:锅中加清水,放姜片、蒜入味,将洗好的五花肉放入水中同煮。大火烧开后20分钟左右,用筷子可以刚好插穿五花肉的时候捞出,待肉微凉时切成长宽各3厘米左右方片,备用。
3:蒜苗切成3到4厘米长段,青椒切片,大小同肉片类似,姜蒜切丝备好。
4:锅中倒入油,加几粒花椒煎炒,直至炒出香味,倒入切好的肉片小火翻炒,陆续加入姜蒜丝,少许盐,待肉片炒出晶亮的颜色时加郫县豆瓣酱、青椒片继续翻炒约五分钟左右。
5:待青椒颜色变得青翠,断生时,加少许酱油,起锅装盘。
三,烹饪技巧
1:五花肉挑选要肥瘦适当,不能太瘦,香味不浓,太肥,则会油腻。
2:煮肉时不能太过,太过了爆炒时就会干巴巴的影响口感,以筷子刚好穿透,颜色微红,不能太软时为佳。
3:炒肉时也可以不加盐,看个人口味。
四,
营养价值
【猪肉】:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位回锅肉的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
【青椒】:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
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