自己动手做菜,确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到,下面介绍芥兰炒湘西腊肉的做法,自己动手做起来
2.上笼大火蒸二十分钟变软,出部分油脂,再洗一遍,然后切片
3.芥兰洗干净,切断,焯水
4.然后锅里放少许油,先吧芥兰小炒一下,祛除多余水分,加一点点盐,然后装起备用,不需要完全入味,因为腊肉很咸
5.锅里放如很少的油,然后把花椒,红辣椒,蒜片放入爆香
6.倒入切好的腊肉,煸出油,把油倒出别的小碗装起
7.看见腊肉有变色,闻到很香的香气时,便倒入芥兰,翻炒,随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用
今天介绍的这道芥兰炒湘西腊肉的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
芥蓝是一种营养价值较高的食材,不过不少人对它都还比较陌生。从医药价值角度来说,芥蓝含有金鸡纳霜及大量膳食纤维,可以起到抑制人体过度兴奋的作用,此外,它还具有消暑、化痰、除热、解乏、明目等功效,而且常吃还能有效预防心脏病的发生。那么,家里买来芥蓝后要怎么炒才好吃呢?
一、芥蓝怎么炒好吃
芥蓝牛肉的做法
食材:牛里脊200克、芥蓝一把、葱3克、姜3克、蒜3克、色拉油适量、食盐3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克。
步骤:
1.芥蓝摘段后划十字花刀,洗净后略为泡水;牛里脊肉切成片,加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时。
2.姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用,锅内下少量油,倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟,加少许盐调味后捞起。
3.另起一锅,倒入比平时炒菜稍多一些的油,待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开,加盖焖一下,打开锅盖将牛肉翻一下,再继续加盖焖约一两分钟,看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟。
二、芥蓝的百科知识
1.芥蓝的营养价值
芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲。
2.芥蓝的食用效果
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥蓝能很好地预防秋燥和感冒;芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。
3。芥蓝的食用禁忌
阳痿患者忌食。吃芥蓝的前提是要适量,数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。
4.芥蓝烹饪小技巧
芥蓝的花苔和嫩叶脆嫩,清淡爽脆,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。芥蓝味道微带苦涩,炒前最好加少许糖和酒,能更好地中和口感。另外还可用沸水焯熟作凉拌菜。
可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事,其实,想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难,只要掌握好方式方法就可以了,芥蓝炒饭的做法特别简单,所需的烹饪技巧也不多,适合在平时经常吃。
2、肉饼和火腿都切成丁,备用。
3、芥蓝菜分梗部和叶子两部分,菜梗用刀拍扁后切成小粒,菜叶也切成比较细小的就可以,备用。
4、锅里倒入适量油,倒入肉饼和火腿丁炒香,加少许盐调味后盛出备用。
5、锅里继续倒入适量油,火大些,烧热油,快速放入芥蓝煸炒一下。
6、菜炒的快好的时候,放入适量盐翻炒,然后依次加入煮熟的米饭和炒好肉饼火腿丁。
7、关小火,把锅里菜和饭翻炒均匀即可。
8、香喷喷的芥蓝炒饭就做好了~
芥蓝炒饭的做法简便,精华所在也在酱汁的制作,喜欢酸甜口味的,可以加点番茄或苹果醋,淋上菜肴,下饭菜肴即刻成为盘中餐。
芥蓝这种蔬菜是很多人平时都很喜欢吃的一种蔬菜,但是真要说起芥蓝的做法大全,通常会的人又是没有几个的。现在的人因为各种各样的原因,经常要出去应酬,有时候难免会经常去饭店吃饭。大家都知道一旦应酬到了饭店,那么酒和肥腻的食物的不可少的,这也许是大家面子上的问题。
长期食用肥腻的食品,对于大家的身体是很不好的,而且经常会很容易就生病。如果大家每次去饭店应酬的时候,在吃完肥腻的荤菜之时,来一盘芥蓝,这对于身体能够起到调节的作用。那么,下面就来详细介绍下芥蓝的做法大全。
白灼芥蓝的做法
主料:芥蓝
辅料:红彩椒、鲜姜、枸杞
调味:生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺
将芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜切丝、红彩椒切丝备用。
用生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺,调成味汁。
洗净的芥兰放到加盐的沸水里烫熟,捞出。
芥蓝炒腊肉的做法
主料:芥蓝300克、腊肉50克
调料:食盐少许、鸡粉少许、植物油
1.锅中添水,大火加热
2.水沸后加入少许盐
3.加入几滴植物油
4.放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用
5.倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油
6.放入芥蓝,大火爆炒一分钟
7.关火,加少许盐
8.加少许鸡粉,翻炒均匀即可
芥蓝牛肉的做法
主料:牛里脊200克、芥蓝一把
辅料:葱3克、姜3克、蒜3克
调料:色拉油适量、食盐3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克
1.芥蓝摘段后划十字花刀,洗净后略为泡水;牛里脊肉切成片,加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时
2.姜蓉加料酒和糖调制成酱汁酒待用,锅内下少量油,倒入芥蓝翻炒片刻后倒入姜汁酒继续翻炒至熟,加少许盐调味后捞起
3.另起一锅,倒入比平时炒菜稍多一些的油,待油开始冒烟时倒入牛肉均匀摊开,加盖焖一下(大约一分钟),打开锅盖将牛肉翻一下,再继续加盖焖约一两分钟,看肉片全变色后倒入芥蓝翻炒均匀即可上碟。
介绍到这里,相信很多人就会发现,芥蓝的做法是有很多的,上面介绍的三种只是芥蓝的做法大全中的一小部分。这三种方法之中最受欢迎的要属芥蓝牛肉了,喜欢吃的人特别多。以后在家中大家没事的时候就不妨买点芥蓝回来,自己试着做一下,吃吃对于我们的身体是有一定的好处的。
昙花只是一种花但它也可以作为一种食材进行烹饪,同样,芥蓝也只是普普通通的花叶,但是它却也是一种食材,且其作为一道菜品所具有的功能也是让人不容小觑的。让人惊异的是它不仅对于中暑起到了一种预防作用, 对于高血脂也是一种食疗菜谱。满盘的绿色看着令人赏心悦目,其味道自然不会差到哪里去了。那么该如何做呢?
(制作材料)
主料:芥蓝300克
辅料:辣椒(红,尖)25克
调料:大蒜(白皮)8克,盐3克
(做法)
1、芥兰放到水中烫一下;
2、大蒜去皮洗净切片;
3、锅内放油,烧热,爆香蒜片,放入芥兰、盐用大火快炒即可。
芥蓝的食疗效用以及注意事项:
芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,为十字花科、芸苔属一年生草本植物,栽培历史悠久,是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美,以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92~93克,维生素C51.3~68.8毫克,还有相当多的矿物质,是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜,可炒食、汤食,或作配菜。芥蓝含有纤维素、糖类等。其味甘,性辛,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
但值得注意的是不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。
明白了清炒芥蓝的做法的同时相信大家也了解了芥蓝的食疗效用吧,在知道了这些之后是不是对于这道菜有点动心了?这么一道普普通通的菜居然蕴含着如此巨大的能量,赶紧做一道端上餐桌成为你的餐谱之一吧。
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作蒜蓉芥蓝,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.212备齐食材。
3.摘好后的芥蓝放到淡盐水里面浸泡二十分钟,去除残留的农药。
4.蒜头用刀拍扁,剥掉外壳。切掉头尾,切碎。
5.把芥蓝清洗干净,沥干水份。
6.芥蓝头用刀切掉一公分左右,斜切薄片。
7.锅热,倒比平时多一倍的花生油。油五成热,放蒜蓉进去翻炒出香味。
8.放芥蓝头进去翻炒一分钟左右。
9.放芥蓝芯和叶子进去翻炒两分钟。
10.放一勺盐,少许酱油。翻炒圴匀。即可关火。
11.成品图如下。
蒜蓉芥蓝做起来并不难,从上面的步骤介绍中,大家应该能够看得出。那么现在,你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水,你才会发现这菜是多么的香甜。
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