蒜苗是大蒜的花茎,营养价值丰富,通便的效果也非常好。而鸡蛋是一种蛋白质丰富的食物,所以蒜苗炒鸡蛋的营养价值是非常大的。经常吃这道菜不仅可以用来调理身体,还可以防癌抗癌。
1、孕期禁忌
一般人群均可食用蒜苗炒鸡蛋,但肝细胞受损和癌症患者可适量多食。孕妇吃蒜苗需注意,每次不要食用过多,因孕期胃酸分泌减少,消化能力下降。
2、疾病患者禁忌
消化能不佳的人宜少吃,眼病患者慎食,过量食用会影响视力,有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。
3、不宜过量
蒜苗,消积食,预防流感、肠炎,预防血栓、保护肝脏,暖补脾胃,滋阴润燥等功效。适用于体虚乏力,食欲不振,大便干结等。但过量则起反作用。每日可食用50克左右为宜。
4、过敏不宜
对蛋白质过敏
一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,如蛋类等,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以,此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
5.营养价值
蒜苗炒鸡蛋属于家常菜谱,主要原料是鸡蛋、蒜苗,口味是鲜,工艺是炒,烹饪难度属于初级。鸡蛋是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分;具有醒脾气、消积食的作用。
蒜苗炒鸡蛋是很家常的一道菜,不管是南方地区还是北方地区,家家户户经常会看到蒜苗,需要选择的是青蒜苗,在配料上需要准备一些五香粉,能够增加味道,可以在蒜苗炒鸡蛋里加上几个青椒丝,主要是为了增加色泽,也是为了增加口感,青椒丝不会太辣,口感比较清脆,对开胃促进消化有帮助。
做法1
材料
青蒜苗、鸡蛋、青椒、姜、生抽、食用油、五香粉、盐
做法
1、蒜苗处理切段、青椒切丝、姜切片;鸡蛋打散。
2、姜片炝锅后,加入蒜苗、青椒、生抽。
3、待蒜苗七成熟时,倒进鸡蛋,和蒜苗一块炒。
4、撒盐、五香粉,出锅装盘。
小诀窍
鸡蛋和蒜苗和在一起炒,不用传统方式分开单炒,减少用油量。蒜苗特有的味道和口感很有新意,别出心裁。
做法2
材料
蒜苔、鸡蛋2个、油、盐、鸡精
做法
1、蒜苔洗净,切段儿备用,两厘米左右。
2、鸡蛋打入碗内,加少量食盐搅匀。
3、平底锅放适量油,中小火加热。
4、油热放入蒜苔翻炒。
5、放适量盐继续翻炒入味。
6、把已经搅匀的蛋液倒在蒜苔上。
7、转动锅,使蛋液搅匀充满缝隙。
8、蛋液基本凝固时,翻炒均匀,放入适量鸡精,出锅啦。
只有做到健康饮食,我们才可能真正拥有一个健康的身体,才不至于总是生病,尤其是肠胃健康能得到有效的保证,柚子皮炒鸡蛋的做法比较简单,经常吃还能有效促进健康,是一道很不错的健康菜式。
2、锅中烧开水,将柚子皮在锅中煮半分钟。
3、煮好的柚子皮泡在凉水中,放一晚上。
4、将泡好的柚子皮挤干水,把容器里的水倒掉。
5、重新换上新的水,把挤干水的柚子皮重新放入水中,让柚子皮充分吸收水分。
6、再一次将柚子皮挤干水份,这样来回换几次水,直到水质变清澈。一般需要挤四至五回。这样柚子皮的苦味就彻底去除了。
7、将挤干水分的柚子皮切成丁。
8、将鸡蛋打入碗中,并打散。
9、将青椒切碎,大蒜切成末备用。
10、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入打散的鸡蛋液。
11、将鸡蛋液快速的炒成块状,不要将鸡蛋炒老了。
12、将炒好的鸡蛋块盛出来。
13、锅中重新放油,油不需要太多,放入大蒜末炝锅,炒出蒜香味。
14、放入切好的柚子皮翻炒均匀。
15、翻炒的过程中可以稍微放点儿水煮一下,柚子皮吸水性强,炒的时候可以用铲子把水分压挤出来。
16、柚子皮炒好后放入炒好的鸡蛋,青椒,盐,十三香继续翻炒至青椒断生。
17、出锅前放入鸡精提味。
18、成品图。
柚子皮炒鸡蛋的做法不是很难,无论你是不是下厨的新手还是老手,即便是在不会做饭,这道菜都不会难道你。
地角皮炒鸡蛋这道菜肴可能大家都不是那么的熟悉的,其实鸡蛋有很多种做法的,每种做法的不同营养物质的流失也会不一样的,不过对于地角皮炒鸡蛋营养物质的流失是最少的,只要注意火候的问题是可以很好地保存营养物质的,所以下面我们就一起来学习一下地角皮炒鸡蛋的做法。
做法一
一、倒入食用油,等油温上来,倒入鸡蛋煸炒。加料酒、酱油。
二、加入地角皮,炒菜前从水盆里捞出来控一会就行,别控的时候太长,那样水份流失,炒出来的菜不鲜嫩了。翻炒几下,很容易熟的。如果炒着太干,可以在炒的过程中,适当喷一点水。
三、加盐、葱白和辣椒面,在这里说一下,这道菜用辣椒面的效果会比用新鲜辣椒更好,不会抢去原料本身的味道,也不会显得菜很杂乱。翻炒几下出锅装盘。
做法二
1. 干地皮用清水泡软,反复清洗几次,彻底洗干净后沥干水分
2. 鸡蛋加少许盐和几滴香油打散,葱切葱花,干辣椒和姜切丝
3. 炒锅先把洗过的地皮炒干水份盛出备用
4. 炒锅放油,油烧到很热的时候倒入打散的鸡蛋,如第5图一样,鸡蛋倒下去马上可以鼓起,炒好后盛出备用
5. 炒锅再放少许油,先爆香干辣椒丝和姜丝,下入地皮和盐炒约两三分钟
6. 下入炒好的鸡蛋炒匀,下入葱花稍炒,加鸡精调味即可出锅
上文就是向大家详细介绍了地角皮炒鸡蛋的做法,相信大家都学会了,不过在炒鸡蛋的时候可能会觉得锅里面比较的干,那么如果自己的锅里面比较干的话,就可以在炒的时候适当的去喷一些水的,那样的话炒出来才比较鲜嫩。
蒜苗炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜,我们经常食用对身体健康的非常的有帮助的,蒜苗中是含有丰富的蛋白质、、胡萝卜素,能够预防流感、肠炎等疾病,而鸡蛋则是可以为我们人体提供矿物质、维生素、蛋白质等,一起来看看详细的制作方法吧。
蒜苗炒鸡蛋的做法
材料:鸡蛋 150克、蒜苗100克
调料:油、盐、花椒均适量
制作方法:
1、把蒜苗择洗干净,切成长3厘米的段;
2、把鸡蛋打在碗里,加入盐少许,用筷子搅散;
3、花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用;
4、锅上火放油35克烧热,倒入鸡蛋液,用手勺轻轻推炒;
5、待蛋液定浆,像桂花瓣一样时,倒出;
6、锅中留余油烧热,放入蒜苗段翻炒几下,烹入花椒水,放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花,翻炒均匀,即可出锅。
鸡蛋是含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,而且蛋白质是优质的蛋白质,对肝脏组织损伤是有修复的作用。而食用蒜苗是可以很好的保护肝脏,蒜苗中含有的丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用。我们适量的食用这道菜是可以改善记忆、调养肝脏。
但是要注意,消化能不佳的人宜少吃,眼病患者慎食,过量食用会影响视力,有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。
蒜苗搭配鸡蛋进行炒食是非常的适合中老年人食用,高血压、高血脂者食用,可以很好的补充身体所需要的一些营养物质,也是对一些疾病有很好的改善作用,我们在制作时候要注意不要让蒜苗的味道过浓的,否则是会影响我们食用的。
蒜苗鸡蛋是很好的食材搭配,而且这些常见普通的食材搭配在一起,却可以给我们带来不一样的口感。因此在日常生活当中,大家都可以尝试去了解这些美味食物的制作步骤,以及所需要的各种食材调味料,自己动手完成。
一、做法
主料
鸡蛋(150克) 青蒜(100克)
调料:植物油(50克) 盐(3克) 花椒(2克)
1. 把蒜苗(青蒜)择洗干净,切成长3厘米的段;
2. 把鸡蛋打在碗里,加入盐少许,用筷子搅散;
3. 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用;4. 锅上火放油35克烧热,倒入鸡蛋液,用手勺轻轻推炒;
5. 待蛋液定浆,像桂花瓣一样时,倒出;
6. 锅中留余油烧热,放入蒜苗段翻炒几下,烹入花椒水,放入少许的盐、炒好的鸡蛋花,翻炒均匀,即可出锅。
二、营养
1、营养鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
2、青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
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