麻辣鸭头的做法
“今天不养生，明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“麻辣鸭头的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做麻辣鸭头。
2.21煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；
3.1加入豆酱继续翻炒至均匀；
4.2锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
5.加入1碗水煮，煮开；
6.然后倒入煮锅开；
7.再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
8.加入红辣椒继续煮；
9.煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；
10.煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。
麻辣鸭头的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
相关阅读
鸭头是很多人喜爱吃的，这类食物含有的蛋白质比较多，而且多吃鸭头对身体健康也是没有任何损害的，但是在吃鸭头的时候，需要对它的一些制作方法进行了解，鸭头的制作方式比较多，常见就是干锅鸭头，这样的制作方法受到很多人喜爱，那麻辣鸭头也是不错之选，对麻辣鸭头的做法大全中，在对这样制作方式也是有着一些介绍。
很多人对麻辣鸭头的做法大全中，麻辣鸭头的做法并不是很清楚，麻辣鸭头的制作方法并不复杂，而且制作的时候，掌握好它的制作步骤，都是能够很轻松的制作出来。
麻辣鸭头的做法大全：
主料：鸭头1000g
辅料：脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量。
步骤
1.鸭头洗净
2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
3.下豆瓣酱炒香
4.下姜片，蒜片翻炒出香味
5.老卤汤
6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
7.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
以上就是对麻辣鸭头的做法大全中，对麻辣鸭头的做法一些介绍，选择以上方法制作麻辣鸭头是不错之选，这样的制作方式，使得鸭头在口感上，都是非常的不错，因此在制作这类佳肴的时候，完全都是可以选择以上方式。
麻辣鸭头是属于一道地方风味名吃，是由新鲜的鸭头所制作而成，而鸭头最为明显的特色就是麻辣的口感，麻辣口味的鸭头不仅可以去除鸭头的腥味，而且还可以提高食欲，营养价值丰富，深受大众的喜爱，而麻辣鸭头的配方做法也很简单，自己在家也可以进行制作。
麻辣鸭头的配方
“麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜;其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
菜品特色
“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。
原料
鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
做法
1、锅内下油中火烧到热;
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味;
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
其他方法
烹饪方法
做法
1、锅内下油中火烧到热
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
备注：1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
麻辣鸭头是一道非常传统的美食，很多人都是很爱吃这种美食的，尤其是对于一些爱吃辣的南方人来说更加的爱不释手的，但是很少会有人懂得如何去制作这道美食的，那么就会让自己做出来的味道不是那么好的，吃起来的话就会没有任何的食欲，其实对于这道菜来说最重要的还是对于原料的选择，这一点是其中相当关键的环节。
菜品特色
“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。
原料
鸭头3斤、辣椒粉（两大汤匙）、花椒粉（两大汤匙）、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
做法
1、锅内下油中火烧到热；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
制作过程
主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料...
第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；
第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。
第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。
干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。
熟食一直是深受大家的喜爱，来亲戚做客餐桌上多多少少都会有一两盘熟食的。而且熟食的制作工艺相对于炒菜会繁琐。娄国民熟食在传统卤料中添加了具有益气活血滋补养颜等功效的中药药材，在绿色健康的基础上了融入了时下流行的养生元素。非常的受大众喜欢。麻辣鸭头无论老少都是非常喜欢的，做下饭菜，或下酒菜，零食都是不错的选择。
麻辣鸭脖的做法食材一定要焯水，焯水时要放适量的料酒去腥，焯水的目的是去除鸭脖中的血沫污物和去腥。原料鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。做法1、锅内下油中火烧到热;
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味;麻辣鸭头做法流程图
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
在平时的日常生活当中，市面上经常会有卖很多的小吃，小吃不仅仅让人觉得非常好吃，而且呢，也受到了大家的热烈欢迎，很多的时候小吃吃起来味道鲜美，就比如说常见的鸭头，鸭头当中的鸭脑营养价值成分丰富，鸭头有一种独特的香味，关键在于做法，接下来的文章中小编就来介绍一下，正宗麻辣鸭头做法制作过程是怎样的？
材料
鸭头：1000克;
豆瓣酱：适量; 八角：适量; 草果：适量; 甘草：适量; 丁香：适量; 桂皮：适量; 香叶：适量; 干辣椒：3个; 花椒：20粒; 麻椒：20粒; 老抽：适量; 生抽：适量; 蚝油：适量; 食盐：适量; 白糖：少许; 姜：少许; 蒜：少许; 高汤：适量; 茴香籽：适量;
麻辣鸭头的做法
1
锅内下油中火烧到热
2
加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3
再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
文章当中我们了解到了正宗麻辣鸭头做法，首先的做法和制作过程非常的简单，不过在这当中我们还需要很多的配料，有了这么多的配料才能够做出好吃美味的鸭头，不过大家在做的时候可千万不要忘记放辣椒哦。
干锅麻辣鸭头是一种地方名吃，香气四溢，吃起来味道特别鲜美。很多时候我们只有到饭店中才能吃到，但该道菜也是有家常做法的，只要我们做好几个关键步骤，同样可以把味道做的很好。下面这篇文章主要就是讲述关于干锅麻辣鸭头的制作方法，来让我们一起看看并尝试吧。
鸭头所含B族维生素和维生素E含量比较多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，所以说是非常健康营养的食物。而干锅麻辣鸭头这道菜的的味道又十分香嫩，它的制作关键主要是有：选料、采购、清洗、卤制鸭头、炒制、火锅调汤等步骤。
1、先将天目笋、水发香菇、蘑菇等各种食材分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
2、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，之后用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成左右的热油中浸炸3秒钟。
3、锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜等材料炮锅，出香味后，放入原料不断炒制，加调味料，再将料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中就可以上桌食用。
根据小编的讲解，大家就可以准备好所需要的材料，按照核心步骤制作，这样肯定可以做出可口美味的的鸭头。不过需要注意的是这道菜放入的辣椒等辛辣材料比较多，如果容易上火，就要尽量少吃一些，或者减少食物的辣味。
干锅麻辣鸭头是干锅系比较有名的一道菜，做出的鸭头具有香气浓郁，口感香而不腻的特点，它的营养价值也是很高的，能够起到很好的开胃效果。尤其是用干锅这样做，对人体的营养吸收更有益处，汤汁比较浓郁，鸭肉的味道也比较充分。鸭肉的特点也是比较滑嫩。
卤鸭头的做法：
主料：生鸭头。
辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。
香料：花椒、大料、桂皮、香叶。
做法：
１．鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。
２．葱切长段、姜拍破备用。
３．香菜去掉老根后用清水洗净备用。
４．将香料用纱布装好做成香料包备用。
５．锅中放油，四成热时下入少许花椒，炸出香味后将花椒捡出。
６．再下入干辣椒、葱、姜煸出香味。
７．将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。
８．将香料包放入后下盐、糖调味。待大火烧开后变小火将鸭头烧至入味。
９．大约烧２０分钟后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。
１０．撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了。
制作美味凉菜卤鸭头的窍门：
１．卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味。
２．卤鸭头是一道凉菜，最好放凉后再吃味道更美。
３．如果想把鸭头斩成两半吃的话也要等鸭头煮熟后再斩，否则鸭脑就会流失掉了！
干锅麻辣鸭头具有鲜美，营养价值高的特点，是人们常吃的一种干锅做法。在冬天吃上这样一道热气腾腾的菜品是很不错的一种选择。我们知道，干锅与涮肉有相似之处，区别在于汤品的多少，因此做的时候一定要注意不要太油腻。
鸭肉不仅味道鲜美，并且营养也很丰富，平时不光是可以在餐桌上看到，也经常会被当做是一种休闲食品。不同的部位经过特殊的工艺处理以后，都会有一种独特的味道，像是鸭脖，鸭头等等，其实鸭头早在清代的时候，就被发现是一种良好的食材，今天小编给介绍一种麻辣鸭头的做法。
因特有的麻辣配方，辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气，舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究，多种口味，不同季节加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陈越厚，其汤滋补，降火生津，老少皆宜，四季可食。
麻辣鸭头，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度，拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。
食材
原料：鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤。
步骤/方法
锅内下油中火烧到热；
加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了；
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
鸭肉性寒，对于啥呢提虚弱，大便干燥，身体水肿以及食欲不好的人来说， 是一种很好的食物，具有很好的养胃生津，清热健脾，消肿的作用，并且对于女性月经量少也会有一定的缓解效果，因此，平时可以自己在家制作一些鸭肉来吃。
生活中很多人都是非常的喜欢吃鸭头，鸭头含有的蛋白质是比较多，而且经常食用对于身体健康是没有损害，鸭头的制作方法也是有很多，但是做法一般来说都是需要一些技巧，今天我们大家就是一起来看看麻辣鸭头的制作方法。
麻辣鸭头的做法
主料：鸭头1000g
辅料：脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量。
步骤
1、鸭头洗净。
2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣酱炒香。
4、下姜片，蒜片翻炒出香味。
5、老卤汤。
6、再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。
7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
功效：鸭头是不仅是非常的美味营养，也是有很好的功效，我们食用鸭头是有滋阴养胃和消肿利水的作用，我们如果是身体蔬菜干燥、皮肤瘙痒的状况是可以食用一些鸭头鸭肉，对于色斑也是有一定的改善作用，经常食用也是可以清虚劳，女性朋友食用也是有很好的美容作用。适合夏季女性朋友补血去热和滋阴食用，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
看了上面的介绍，相信大家也是对于麻辣鸭头的做法有了很好的了解，大家是可以参考上面的做法进行一些尝试，尤其是一些喜欢吃辣的朋友，同时也是一款不错的下酒菜，味道一定是不会让大家失望。
很多人对鸡鸭鱼头的某个部分情有独钟，有的人爱吃鸭脖，有的人爱吃鸭腿，还有的人特别爱吃鸭头。干锅辣鸭头是我们大家都比较熟悉的，此外，还有一种菜叫做精武鸭头，无论是其口感还有其独有的价值更是不用多说。相信很多人对于它的做法还比较陌生，下面我们就跟随文章来具体了解一下精武鸭头的做法。
做法：
原料：
袋装冰鲜鸭颈子500克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克．硝盐1克，红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克．
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹;
码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽水，捞出备用。
2、制作辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮．小茴香、苹果．丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留门水待用．
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后．改小火熟煮2小时．至闻出辣味、香味后，即成辣味卤汁．
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可,可斩块食用．
以上内容为我们详细的介绍了精武鸭头的做法，我相信这道菜一定会为大家大饱口福。如果你也心动了，想吃了。心动不如行动，赶快自己按照上述方法尝试一翻吧！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣鸭头的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生
