铁锅炖排骨是在东北地区比较受欢迎的食物,很多生活在东北地区或者在东北地区旅游过的人,都吃过铁锅炖排骨这种比较美味的食物。当然,铁锅炖排骨虽然制作起来并不简单,但是需要掌握一定的技巧,才能够使这道菜更加美味。下面,就为大家详细介绍一下铁锅炖排骨的做法。
一、铁锅炖排骨的材料及做法
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
二、炖排骨汤更鲜小技巧
1.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了。
三、排骨的营养价值
补中益气:中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃:排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血:排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨:排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力:排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛
玉米炖排骨的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.121准备一颗大葱,剥皮,洗净,切小段。
3.212准备两根玉米,将玉米剁成段。
4.1锅内烧水,水开后下排骨,将其焯一下。
5.2取一段姜,切姜片。
6.排骨焯好后捞出,将排骨和玉米放入高压锅。
7.放入料酒。
8.放入酱油。
9.放入盐。
10.1放入葱段。
11.2放入适量清水。
12.放入姜片。
13.放入花椒。
14.放入大料。
15.盖上高压锅盖,把密封阀拔到密封处,按肉类键。
16.时间到后按取消键把密封阀拔到排气处。当浮子下沉后,打后高压锅盖,放入味精调味即可。
要想做好玉米炖排骨这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
玉米炖排骨是很常见的,这样佳肴对身体能量补充有很好帮助,不过在吃玉米炖排骨的时候,需要注意适量进行,排骨的热量比较多,过多的选择,对身体也是会有影响的,这点在吃玉米炖排骨的时候需要注意,那玉米炖排骨的做法如何呢,制作这样佳肴也不是很复杂,下面就详细介绍下。
玉米炖排骨的做法一:
材料:排骨若干,玉米2只,胡萝卜1条,青椒3个,葱段若干,火锅底调料,料酒,醋,白糖,生抽,老抽,鸡精
做法
1、排骨洗净放在凉水中浸泡半小时,可加点料酒、醋去腥。
2、水烧开放入排骨烫熟,放在凉水中冲洗干净,放入电火锅中,加适量开水。
3、准备其他食材:玉米洗净切断,胡萝卜切丁,青椒切马蹄状,一起放入电火锅中加热。
4、电火锅加热的同时放入火锅底调料、料酒、醋、白糖、生抽、老抽、鸡精各少许,口味看个人喜欢,盖上锅盖大火煮沸15分钟。
5、出锅前加入葱段转小火再炖10分钟即可。
做法二:
材料:排骨1斤,甜玉米2只,枸杞子适量,盐1小勺,糖2大勺,花雕(料酒)3小勺,姜片若干
做法
1.排骨剁小块,玉米切小柱体
2.排骨焯过热水备用
3.将两者置压力锅中
4.加盐1勺,加糖3勺
5.加花雕3勺,加枸杞和姜片若干
6.加清水漫过食材后盖锅压制20分钟即可
在对玉米炖排骨的做法认识后,制作玉米炖排骨的时候,都是可以按照以上方法进行,但是对这样佳肴制作前,食材准备一定要齐全,而且对排骨的购买,一定要选择新鲜的,这样制作出来的佳肴才会更加好吃。
排骨在制作上有很多方法,在制作排骨的时候,可以先对它的制作方式进行了解,这样在家里制作的过程中都是能够轻松进行,有很多人在制作排骨的时候,都是不知道该如何进行,玉米炖排骨是不错之选,制作起来比较简单,那玉米炖排骨的家常做法都有什么呢,下面就详细介绍下。
玉米炖排骨的家常做法:
玉米板栗排骨汤
材料:排骨400克,板栗10余个,甜嫩玉米1个,枸杞适量,料酒适量,盐适量,姜片适量
做法
1.排骨400克,板栗10余个,甜嫩玉米1个,枸杞、料酒、盐和姜片适量。
2.玉米切成块,板栗掰皮。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入,用大火烧开后转小火。
5.小火炖两个小时,放枸杞和盐调味即可。
玉米炖排骨
材料:排骨若干,玉米2只,胡萝卜1条,青椒3个,葱段若干,火锅底调料,料酒,醋,白糖,生抽,老抽,鸡精
做法
1、排骨洗净放在凉水中浸泡半小时,可加点料酒、醋去腥。
2、水烧开放入排骨烫熟,放在凉水中冲洗干净,放入电火锅中,加适量开水。
3、准备其他食材:玉米洗净切断,胡萝卜切丁,青椒切马蹄状,一起放入电火锅中加热。
4、电火锅加热的同时放入火锅底调料、料酒、醋、白糖、生抽、老抽、鸡精各少许,口味看个人喜欢,盖上锅盖大火煮沸15分钟。
5、出锅前加入葱段转小火再炖10分钟即可。
在对玉米炖排骨的家常做法认识后,制作玉米炖排骨的时候,都是可以选择以上制作方式,这些制作方法都是比较简单,而且制作时间也不是很常见,在家里制作的时候不需要花费太多时间,因此是一个不错之选。
土豆是人们比较喜欢吃的一种家常食物,玉米同样也是。无论是土豆还是玉米,都是有着比较高的营养价值的。玉米与排骨的制作方法也有很多种,最经典的就是用玉米与土豆一起炖排骨。制作土豆玉米炖排骨的时候,也是有着一定的讲究的。下面,就为大家介绍一下土豆玉米炖排骨的做法!
一、土豆玉米炖排骨做法
主料:猪排骨500g、土豆250g、甜玉米1根;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、大葱适量、姜适量、大料适量
1、排骨洗净
2、锅内放油,油热放入葱花、姜炒出香味,放入排骨,多炒一会,去除腥味
3、放适量酱油,炒至上色均匀
4、加水没过排骨
5、土豆切块
6、玉米切段
7、将玉米土豆放入锅内,盖上锅盖,炖30分钟左右
8、炖好了,出锅
小贴士:用高压锅焖也可以,15分钟就好。
二、土豆的营养价值
一般新鲜土豆(马铃薯)中所含成分:
淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:能量318千焦,钙5~8mg,磷15~40mg,铁0.4mg~0.8mg,钾200~340mg,碘0.8~1.2,胡萝卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黄素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg 。
二、玉米的营养价值
1、含有膳食纤维,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
2、所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效,同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
3、玉米含有的黄体素、玉米黄质,可以有效地预防眼睛老化。
4、还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。
5、玉米可降低人体血液胆固醇含量,预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
山药玉米炖排骨,顾名思义,就是用山药、玉米以及排骨共同熬制而成的排骨汤。而无论是山药,还是玉米和排骨,对于人体都是有着很大的好处的,适量的食用,可以达到滋补身体的作用。那么,山药玉米炖排骨的做法以及营养价值是什么呢?下面给大家进行详细介绍!
一、玉米山药排骨汤的做法
将排骨洗干净,放入锅中,加入适量的水,大火煮开。捞掉血沫,加入生姜片。排骨随冷水放入锅中,这样容易煮烂。
洗干净玉米、山药和胡萝卜。将玉米切成一段一段,胡萝卜切成片,山药去皮切成不规则的片。
排骨煮开后5-10分钟后,将玉米、山药和胡萝卜放入锅中,改为中火。胡萝卜不要放太多哦,5、6片即可。
放入少许枸杞和冰糖,再加入少许老酒。放冰糖可以去火,汤的味道也会变得更加甜美。
排骨、山药、玉米煮熟后,加入适量的盐、高汤精(或味精)。最后再撒点葱花,即能调味,又能增色。这样一锅香甜可口的玉米山药排骨汤就可以出炉了。
二、玉米的营养价值
1、长寿,玉米中还含有多种人体必需的氨基酸,能促进人的大脑细胞 正常代谢,有利于排除脑组织中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 维生素 E,可增强人的体力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延缓衰 老。
2、美容,玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系 统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。
3、明目,玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
三、山药的营养价值
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻,小便频数。
排骨在生活中很常见,滋补效果非常好,补身体一定要多吃排骨。用玉米炖排骨效果也不错。玉米营养丰富,炖排骨汤汁也会格外鲜美。玉米炖排骨做法简单,对厨艺要求不高,可以在家做。
1.将排骨剁成小段。准备两根玉米,将玉米剁成段。准备一颗大葱,剥皮,洗净,切小段。取一段姜,切姜片。锅内烧水,水开后下排骨,将其焯一下。排骨焯好后捞出,将排骨和玉米放入高压锅。放入料酒。放入酱油。放入盐。放入适量清水。放入葱段。放入姜片。放入花椒。放入大料。盖上高压锅盖,把密封阀拔到密封处,按肉类键。时间到后按取消键把密封阀拔到排气处。当浮子下沉后,打后高压锅盖,放入味精调味即可。
2.玉米洗净切段备用,生姜洗净拍松,白萝卜去皮洗净,然后切块,将排骨洗净砍成块,锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫,然后转小火烧20分钟这样。然后再倒入待用的萝卜和玉米块加入少许食醋,大火烧开后转小火烧30分钟。(在炖骨头汤时,加少许食醋,骨头汤中的钙质更容易溢出,有利于人体对钙的吸收和利用。)最后加适量的盐即可。
3.排骨放入冷水中煮开,取出排骨用热水洗净备用。香葱打结,老姜拍破。玉米切段,胡萝卜切滚刀块备用。炒锅放入油和冰糖,中火加热至糖融化并呈金棕色,边缘开始冒出大泡,快速放入控干的排骨,翻炒至排骨变色,烹入黄酒,调入老抽。锅中加入香葱、老姜和所有香料,加入足量热水,大火烧开,调成小火加盖焖煮40分钟,然后加入切段的玉米和胡萝卜块继续焖煮20分钟,最后加盐并大火收浓汤汁即可。
我们都知道平时多吃不同的食物能够让我们的饮食营养变得更加的均衡,其中玉米胡萝卜炖排骨就是比较营养的食物,而且经常食用还对身体有很好的调理作用,尤其是对高血压高血脂有很好的缓解作用,并且玉米还有很好的明目的功效,下面一起了解下玉米胡萝卜炖排骨的做法。
玉米胡萝卜炖排骨的做法
主料
排骨500g.玉米2个.胡萝卜2个
辅料
油适量.生姜15g
步骤
1.玉米,胡萝卜,生姜备好
2.排骨洗净
3.玉米切段,胡萝卜去皮滚刀切块,生姜切片
4.冷水锅下入所有食材
5.大火煮开转小火炖45分钟
6.出锅前加适量盐调味
7.出锅
营养价值
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。[9]
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。[9]
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
上面就是对玉米胡萝卜炖排骨的做法介绍,其实在平时生活中能够将不同的食物搭配在一起,不经能让口味发生改变也能让营养变得更加的丰富,相信很多喜欢美食的朋友已经着急想要试一试,而且胡萝卜中还含有大量的维生素,经常食用对身体有很多的好处。
排骨土豆炖豆角这是东北地区很常见的一种菜肴,这是以排骨、土豆和豆角为主要原材料经过炖的烹饪工艺制作出来的。其不仅味道不错对于人体还存在有许多的好处,比如开胃、排毒通便、预防癌症亦或者是降压、防止中暑等等。其制作方法有很多,下面来详细的介绍一下东北排骨土豆炖豆角做法大全。
做法一:
1.将排骨切段,用清水洗过,然后锅里添水至烧开,再将排骨进行焯一下,然后捞出待用2.锅烧热放油,将豆角过油,土豆可以过油也可以不用,然后再将豆角捞出3.锅里放酌料(去十三香,葱花,大蒜等),有香味后将排骨倒入锅中,翻炒几下,放水,最好是烧开的水,然后再将土豆放入锅中,大火炖4.十五分钟左右(依据个人和情况掌握时间),再将过油后的豆角放入锅中,觉得锅里水少可酌情放水至锅中5.大火炖,觉得可以出锅时,放盐和鸡精即可觉得很好吃!
做法二:
1. 土豆,豆角,玉米,洗干净
2. 切好备用
3. 排骨用热水捞下
4. 放油跟配料,爆炒,
5. 加入刚刚切好备用的土豆,玉米,排骨,爆炒,
6. 爆炒后,加入水,调料,
7. 炖10分钟后,加入豆角,
8.爱吃辣的可以放一点麻椒,辣椒粉,
豆角功效:
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
说起东北,很容易联想到的是人参、鹿茸、铁球等,当然还有赵本山口中的小鸡炖蘑菇,其实在东北,还有另外一道家喻户晓的家常菜叫豆角炖排骨,注意,这里正宗做法的豆角不是广西制作酸豆角的那种豆角,而是短而扁的那种,那么向下面就给大家详细介绍经典的东北豆角炖排骨的做法。
材料:排骨,豆角,葱姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2汤勺,白糖3汤勺,酱油2汤勺,花椒粒1个,干辣椒2根,盐,味精适量
做法:
1、炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。(如果是热水的话,一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出);
2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨啦!要准备好锅盖哦!一手下排骨,一手扣锅盖,这样自己才不会被崩到,也能保护好厨房干净的墙壁;
3、排骨崩一会后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油(我用的是海鲜酱油);
4、加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖;
5、开锅加少许料酒,去肉腥,放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟;
6、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。
通过以上的介绍,因为是正宗的东北豆角炖排骨,所以配料和做法相对复杂些,重点在于调料的搭配,比如花椒、干辣椒、料酒、白糖,这几样的搭配要控制得好,不建议偏甜,另外豆角也需要注意尽量多炖一些时间,要彻底熟透,避免为了美观煮不熟而食物中毒。
排骨冬瓜玉米这三种食材放在一起,只能用来炖汤,因为冬瓜跟玉米加入在排骨中,炖出来的汤是比较清甜的,所以大家在平时可以饮用,特别是在夏天的时候,饮用冬瓜玉米排骨汤是可以降暑的。对于排骨冬瓜玉米汤的制作方法,大家可以来学习一下文章介绍的内容,动手去炖汤吧。
#冬瓜玉米排骨汤#
冬瓜是炖汤界的一把好手,可以搭配好多食材,之前分享的“冬瓜鸭架汤”就收到许多粉丝反馈,说味道特别好。
今天换种做法,让排骨和冬瓜玉米一起炖。冬瓜滑爽清香、排骨软烂鲜美、玉米香糯多汁。一锅好汤,汤色清凉,温润滋补,怎么喝都不腻,有什么理由拒绝它呢?
食材
【主材】
排骨......250克
玉米......1根
冬瓜......250克
葱、姜......适量
【配料】
料酒......1勺
盐......2勺
步骤
1/ 玉米洗净切段,再切十字。葱洗净切段、姜切片。
2/ 冬瓜去皮、切块。
3/ 锅中倒入适量水,放入排骨,倒入料酒焯水;煮至浮沫溢出、肉色变白后捞出,冲凉。
4/ 砂锅中放入排骨、玉米、葱、姜,倒入没过食材的清水,盖上盖子。
5/ 大火烧开后小火,炖煮约1小时。下入冬瓜。
6/ 调入盐,盖上盖子,小火慢炖约30分钟。
7/ 撒上葱花,赞!
Tips
排骨最好选用肋排,玉米选择嫩一点的甜玉米。
水要一次性给足,中途加水会影响汤品口感。
功效与作用
玉米是营养价值极高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子--谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素,内含丙醇二酸等,可阻止体内脂肪堆积。对于想要瘦身的朋友,常食用冬瓜会有不错的减肥效果。
而排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
冬瓜玉米排骨汤有极高的营养价值,脾胃虚弱、食欲不振、疲劳、心悸、乏力等症者,尤其是慢性胃炎和胃、肺部肿瘤手术后的患者,多食用冬瓜玉米排骨汤可帮助缓解病情。
有很多人特别喜欢吃玉米炖排骨汤,都认为玉米炖排骨汤,不但特别好吃,而且也有利于健康,所以很多喜欢吃玉米炖排骨的吃客,就想了解一下家常玉米炖排骨汤的做法,下面内容就详细介绍了做法,如果你想尽快的学会,可以尽快的了解一下。
玉米
在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,可预防心脏病和癌症。玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
排骨
排骨有很高的营养价值。排骨有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,可为幼儿和老人提供钙质。
玉米排骨汤的做法:
[材料]:猪肋排、甜玉米、胡萝卜、生姜、精盐。
把猪肋排斩成小段,用开水焯过,冲掉血沫。
胡萝卜切小块、玉米劈成小段,喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。
砂锅内加水,放入焯好的猪肋排、生姜片,大火煮开后,改小火煮30分钟。
放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。
最后根据个人喜好放入精盐,煮3分钟后即可。
家常玉米炖排骨汤的做法,相信很多吃客,已经通过以上的介绍,全面了解了家常玉米炖排骨汤的做法,在全面了解的做法以后,为了自己能尽快的学会家常玉米炖排骨汤,一定在了解做法以后,尽快的学着尝试着制作,相信就能尽快学会。
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