人从出生的那一刻开始就离不开吃的,我们一辈子要吃的东西有很多,而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人,都是“吃”出来的。所以,吃的好,不仅能美容养颜,而且还能够预防疾病。而下面,小编就来介绍一下泡菜炒鸡杂这道菜的做法。
2.蒜苗、小芹菜切段, 辣椒切片
3.泡萝卜切片,姜蒜末备好
4.泡萝卜切片,姜蒜末备好
5.热油,加姜蒜末入锅爆香,入鸡杂大火猛炒至七成熟
6.加酱油、泡萝卜、辣椒继续翻炒出酸辣味
7.快出锅时入蒜苗芹菜,炒一分钟即可
8.上菜咯!泡菜开胃爽脆,鸡杂嚼起来咯吱咯吱响,辣辣的,真香啊!
喜欢下馆子吃饭,这可是一个不好的习惯,为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧,赶快去厨房试试今天的泡菜炒鸡杂。
芹菜炒鸡杂这道菜对于我们大多数中国人来说是再熟悉不过的了,换句话说,芹菜炒鸡杂是一道家常菜,但是芹菜炒鸡杂的味道还是很好的,所以有很多人都是非常喜欢吃芹菜炒鸡杂。原本可能有些人觉得鸡杂看起来有点恶心,不知道该怎么下口,但是现在配上窜味儿的芹菜就好吃了。
芹菜炒鸡杂对于很多人来说也是个下酒菜,因为芹菜炒鸡杂做出来再加点辣椒是非常爽的,用大火炒的话,出来的鸡杂很脆,嚼起来也很有嚼劲,所以很多人会选择用芹菜炒鸡杂来下酒。那么,下面就来详细介绍下芹菜炒鸡杂。
芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜,鸡杂较腥,所以要用香味浓郁的菜来配,芹菜有特殊的清香味,再加上豆瓣酱、泡菜浓郁的滋味,让这道芹菜炒鸡杂吃起来很有口感和回味。芹菜炒鸡杂据说是很多人的最爱,虽然内脏胆固醇较高使人在大快朵颐的同时不免有些替健康担心,但是,“杂七杂八”的特殊滋味使很多人爱这道菜甚过爱鸡肉本身。
为什么鸡杂能够这么吸引人呢,首先因为材料有限,虽然现在吃鸡杂并不一定要等着宰杀一只活鸡,但是零碎的材料和浓郁的烹饪方法让人的胃口总是处于“不满足”的状态,使人停不下来;另外呢,那些“不健康”的食物仿佛总是格外地吸引人,就如同很多“不健康”的事情一样,让人觉得格外有趣。
芹菜炒鸡杂做法如下:
材料
一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生抽料酒,淀粉糖,郫县豆瓣酱
做法
1.1,新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2.2, 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3.3, 1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4.4, 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;
5.5, 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6, 下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;
7.7, 下芹菜同炒,炒断生即可;
8.8, 加糖、盐调味即可;
小诀窍
1,这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的鸡杂。 2,内脏虽然好吃但是胆固醇含量高,所以高血脂人群应该少吃。
通过上面关于芹菜炒鸡杂的详细介绍,我们可以清楚地知道了一点,那就是芹菜炒鸡杂的味道是很好的,而且营养价值也是相当丰富的,所以朋友们平时可以做着吃。但是要注意的一点就是,芹菜炒鸡杂这道菜的胆固醇含量比较高,所以最好还是少吃的好。
鸡杂的意思就是鸡杂碎的意思,鸡杂包括鸡肝,鸡肠,鸡胗还有鸡心,鸡杂味道非常的鲜美,鸡杂含有很多我们人体需要的营养,所以鸡杂时候大多数人食用,鸡杂的做法有很多种,我们可以用鸡杂煲汤,也可以将鸡杂炒菜,那么鸡杂怎么炒比较好吃和养生呢。
鸡杂怎么炒才比较好吃,这个每个人的口味和爱好都不同,但是我们可以根据自己对于养生的要求,做出适合自己的养生鸡杂菜肴。我们可以做成酸辣鸡杂,也可以制作出美味的芹菜炒鸡杂,薄荷炒鸡杂也是不错的选择。
鸡杂怎么炒
芹菜炒鸡杂
1. 鸡杂洗好切块。
2. 芹菜洗好切段。
3. 鸡杂用料酒生抽盐腌一下。
4. 葱姜蒜炝锅。
5. 下鸡杂炒。
6. 下芹菜炒,加盐盛出。
上文介绍了什么是鸡杂,其实鸡杂就是鸡的杂碎,包括鸡心和鸡肝等,鸡杂味道非常的鲜美,营养很丰富,适合我们大多数人食用,上文针对鸡杂应该怎么炒,特别推荐了芹菜炒鸡杂的做法。
平时我们能经常能吃到鸡肉,而且肌肉的营养价值也是极其丰富的,但是很多时候我们吃鸡肉的时候鸡杂会被我们所忽略掉,其实这样是非常可惜的,鸡杂是特别美味的食物,我们可以制作成炒鸡杂,不仅味道鲜美还是一道很好的下饭菜,下面我们一起了解下炒鸡杂的做法是怎样的。
炒鸡杂的做法
方法一
制作材料
主料:酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克
其他炒鸡杂图片
其他炒鸡杂图片(15张)
辅料:木耳(干)30克[1]
调料:姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
制作流程
1、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。
2、把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
3、锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘[2]
方法二
原料
鸡心、肝250克,芹菜250克,辣椒50克,植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法
1.芹菜削头,去叶,洗净,切成1寸长段,辣椒剖开,洗干净。心、肝批成片置碗内,放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克,油热,放入姜葱末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗内。炒锅内再放油适量,油热,放入芹菜和辣椒略炒,倒入鸡杂,加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒,装盘即可。
要点
芹菜和辣椒不宜炒得太熟。
特色
咸香醇鲜,嫩脆爽口。
其实生活中有很多美味的食物有待我们去发现和创新的,上面是对炒鸡杂的做法是怎样的介绍,相信很多喜欢吃鸡杂的朋友以及着急想要试一试了,其实想要做好美味的鸡杂并不难,只要掌握好它的制作过程就非常简单,喜欢吃鸡杂的朋友赶快试一试吧。
鸡杂是日常生活中比较常见的食材,通常用青椒来炒,这样做不但方法简单,而且更加美味,深受人们的喜爱。其实青椒炒鸡杂的最佳做法就是利用花生油来炒制,这样做会让此菜的营养更加丰富。
一、用料
主料:柿子椒300g
调料:花生油适量,食盐适量,酱油适量,姜适量
二、青椒炒鸡杂的做法
1.青椒切成条。
2.鸡杂切块,用酱油盐混好。
3.先放姜热锅。
4.先放鸡杂到锅里炒一分钟。
5.再放青椒炒,炒至辣椒变色,至熟即可出锅享用。
三、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p,就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
鸡杂包括鸡心,鸡肝,鸡肠的鸡的内脏,它的味道鲜美可口,并且还有多种营养物质,鸡杂,有较强的消食化积作用,能够健脾养胃,非常适合那些平气虚体质的人食用,下面就来介绍一种鸡杂的做法,那就是辣椒炒鸡杂。辣椒能够增强食欲,帮助消化,它其中的抗氧化物质辣椒素还能够降低癌细胞病变的可能。 所以辣椒炒鸡蛋是一道非常营养又美味的食物!
做法:鸡肝,鸡胗切片,用生抽、盐、姜丝以及少许花椒粉腌制。青椒切好备用。热油爆炒鸡胗和鸡杂。二者均很易炒熟,要注意不要炒过火,因为后面还要和青椒炒一遍,因此8、9分熟即可,这样鸡杂吃起来比较嫩滑。热油爆香蒜茸开始炒青椒,加少许盐,炒至9成熟,加入鸡杂一块炒,让青椒和鸡杂互相入味即可,加少许老恒和料酒增加香味,加少许味精,待汁水稍干,起锅即可。
鸡杂的营养价值:1.用于饮食积滞,小儿疳积。本品有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者,单用研末服有效。若治食积不化,脘腹胀满,可与山楂,麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积,可与白术,山药、使君子等同用。 2.用于肾虚遗精、遗尿。治遗精,可与芡实、菟丝子、莲肉等同用。治遗尿,多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮,以及利便除热解烦等。
鸡杂含有丰富的营养价值适合老年人食用,辣椒炒鸡杂作为下酒菜还是非常受欢迎的,大家不妨学来做一下试试,辣椒炒鸡杂的做法简便,材料简单易寻,自己按照上面的步骤尝试一下辣椒炒鸡杂,相信您会收获另一个美食。愿您身体健康,每天吃得开心。
每当你肚子咕咕叫的时候,你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活,但是你不觉得外面的食物都很单一,吃起来简直味同爵蜡。所以,为了吃得更好,你有必要跟我来学一下双椒芹菜炒鸡杂的做法。
2.1鸡胗洗净切薄片。注意:鸡胗比较难切,可以将鸡胗放冰箱冷冻30分钟再拿出切片
3.2用剪子将鸡心顶部的油脂剪去,将鸡心纵向剪开,用水冲净鸡心中残余的血块,个头稍大的鸡心可一切两半。注意:这个步骤必不可少,油脂和血块一定要去净,否则严重影响菜品的味道
4.1重新起锅,将配料放入,中小火炒香
5.2锅子大火烧开,用笊篱从沸腾处将鸡心和鸡胗捞出控水。注意:从沸腾处捞取可避免鸡胗和鸡胗上沾有血沫
6.放入鸡心和鸡胗,转大火爆炒2分钟左右
7.放入芹菜,继续大火爆炒约2分钟,加盐调味即可装盘食用
现在做菜并不是女人的专利了,作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的双椒芹菜炒鸡杂,为你的妻子和孩子露上一手。
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下鲜蒜榨菜炒鸡杂这道菜的做法。
2.1鸡肠切四五厘米的段,鸡血切块,鸡肠买回来最好下盐,醋,捏下洗净,我们老家都是用菜籽油加地瓜粉加盐反复捏洗,可能是加了菜籽油去味吧。
3.2全部洗净,我买的是榨菜片稍微切成丝,辣椒切丁,姜切丝,蒜头切段备用,鸡胗切小块或打下十字花刀
4.12郭下油加热,放下姜丝,辣椒,煸香
5.21下鸡胗先爆炒一会
6.再下鸡肠跟鸡肝翻炒一会
7.接着下入鲜蒜头,
8.再依次下入鸡血,加盖焖一会
9.出锅前下入蒜叶,下味精,盐,料酒一点点酱油调色
10.好了,叶很简单吧,就处理鸡肠时候比较麻烦,炒制很快的一道下饭菜,平常用手机拍,前天手机没有带都是相机拍的
11.黑木耳猪肝汤,炒鸡杂,炒香菇,再配个蒸的盒饭呵呵
12.这米饭蒸出来看着就很有食欲,吃起来噢哦
今天小编为您介绍的鲜蒜榨菜炒鸡杂,已经介绍完了。可能有点瑕疵,但是你要是按照上文的要求来做的话,一定可以做出美味的佳肴
很多人比较喜欢吃鸡杂,鸡杂的味道是比较不错的,平时可以到市场购买新鲜的鸡杂,然后回到家里面自己来烹饪,要想把鸡杂做得比较好吃,应该及时去腥,毕竟它里面会有一些腥气,在这方面应该有所注意,另外用鸡杂能够做的美食也是比较多的,比如说可以做成大葱炒鸡杂等等,我们来看一下这方面的内容。
怎样炒鸡杂好吃
大葱炒鸡杂
1、先将鸡杂放入食盐搓洗干净,之后,再将鸡杂切成小段或者是小片。
2、葱择洗净,切成3厘米长的段,小红椒和辣椒切段,姜蒜切片备用。
3、炒锅上火,倒入食用油,下花椒和干辣椒小火炒香。
4、再放入姜蒜和小红椒煸香。
5、放入切好的鸡杂翻炒。
6、加入一匙的料酒翻炒去腥。
7、调入盐、生抽、老抽翻炒均匀。
8、放入葱段翻炒两下,调入味精即可出锅。
双椒炒鸡杂
1、放入适量盐搓洗一会,然后用水冲洗干净。鸡肝不用洗。
2、洗好的鸡肚、鸡肠放入沸水中焯火一分钟,放凉。
3、青、红椒去籽洗净,切成3厘米长的条状。姜蒜也切成条状。
4、鸡杂也切好。
5、炒锅当中放入适量的油,之后再放入干辣椒和花椒,炒香之后再放姜蒜炒香。
6、放入鸡杂翻炒断生。
7、放入青、红椒翻炒,再放入料酒、生抽、盐、味精翻炒均匀即可出锅。
薄荷炒鸡杂
1、买回来的鸡杂放入小盆里,放入一匙的盐搓一会,然后清洗干净。
2、把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水,然后洗净浮沫。
3、把洗好的鸡杂鸡肠杂小段,鸡胗切薄片备用。
4、薄荷洗净后控干水分备用。
5、姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用。
6、炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入鸡杂翻断生。
8、放入少许料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒两下。
10、放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
鸡杂是用鸡的内脏制作而成的一类食物。鸡杂的营养价值还是很高的,如果能够掌握正确的制作方法,加入合适的食材,还能够制作出特别美味的鸡杂来。比如说,可以在炒鸡杂的时候加入薄荷、青椒或者是薄荷和青豆角等食物。下面,就为大家详细介绍一下炒鸡杂的几种制作方法!
一、薄荷炒鸡杂
材料:鸡杂300克、薄荷50克、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油适量、味精
做法:1.鸡杂处理干净,切好备用;
2.薄荷洗净备用;
3.姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用;
4.起油锅,辣椒、姜蒜片炒香;
5.加入鸡杂翻炒直至变色;
6.加入少许料酒翻炒;
7.加入薄荷翻炒两下;
8.加入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
二、青椒炒鸡杂
食材主料:鸡杂500g
辅料:黄瓜100g 胡萝卜100g 青椒1个 葱(适量)
步骤:
1.切好的鸡杂放在盘子里
2.切好的青椒备用
3.切好的黄瓜备用
4.切好的胡萝卜备用
5.锅里放油,油热后倒入鸡杂翻炒
6.鸡杂变色后放入葱花翻炒,放入酱油
7.加入胡萝卜翻炒两分钟
8.加入黄瓜、青椒继,加入盐,续翻炒两分钟
9.把炒好的菜倒入盘子里
三、蒜苔酸豆角炒鸡杂
1、蒜苔、酸豆角切小段,姜切片,蒜籽切片,辣椒切辣椒圈
2、鸡杂放入凉水入锅煮沸后捞出洗净血沫,放入卤水中卤制。(这步我就没有拍了),鸡心对切
3、锅里烧开水放入蒜苔和盐焯水去除蒜苔的生味
4、锅里热油爆香姜蒜
5、放入蒜苔和酸豆角翻炒,放入盐和生抽
6、放入鸡杂翻炒均匀,加少量水焖一下
7、放入辣椒翻炒片刻即可出锅
8、在这夏日不论是用来下酒还是下饭都是极开胃的
辣椒炒鸡杂是一道很有食欲的家常菜。辣椒品种繁多,不同的品中有不同的辣味程度,有些味道较甜还有些辣的刺激到我们的神经。辣椒是一种常用的配料,可以切片做菜,也可以制作成辣椒粉调味。而辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于我们人体温胃驱寒,治疗消化不良都有很好的效果。鸡杂是鸡身体里的内脏,所以做菜前我们一定要好好清洗干净。将其与辣椒同炒,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。还有助我们消化的功效。下面就来告诉大家辣椒炒鸡杂的详细步骤做法。
做法一
材料:鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克,豆瓣酱1汤匙,泡椒3棵,料酒1汤匙,香芹1棵,植物油2汤匙,盐2茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,姜1小块,切丝,大蒜3瓣
做法:
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破,抹上盐不加水干搓,再冲洗,反复3次以上。鸡杂要切细碎一些,保持1厘米的长度,更易入味。
2.泡椒、姜切细丝,大蒜切片;香芹摘叶洗净,切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀;腌20分钟。
4.炒锅置于大火上,倒植物油热至9成下鸡杂,快炒3-5分钟,下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。
做法二
材料:鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精
做法:
1. 鸡杂用活水冲洗至水澄清
2 .洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片
3 .把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用
4 .锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒
5. 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香
6. 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒
7. 加入少许白糖提鲜,炒均匀后
8. 依个人口味倒入耗油翻炒均匀,加入盐最后调入鸡精即可出锅
做法三
材料:鸡杂 (约400克),芹菜:200克,大葱:2棵,大蒜:10克,姜:5克,干红辣椒:5克,蒜茸剁辣椒:10克,盐:1茶匙,鸡精:少许,料酒:10克,生抽:5克,油:50克,水:300克
做法:
1.把鸡杂洗净切好待用,芹菜,大葱洗净切成1cm的小段待用,大蒜,姜干红辣椒切碎.
2.取一煮锅放入150克水大火烧开,放入芹菜氽烫30秒捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用.
3.炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末,姜末,干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒,生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀,调入盐1/2茶匙,鸡精放入大葱段翻炒均匀即可.
做法四
材料:鸡杂碎,泡椒,泡姜,葱,油,老抽,料酒
做法:
1.鸡杂洗净切片,焯水备用。
2.锅烧油7层熟,倒入鸡杂同时烹入料酒,翻炒2分钟捞起,沥干油分。
3.锅底留油烧热,下泡姜、泡椒爆香,再倒入鸡杂,少许老抽,鸡精炒匀,最后放些葱段,即可出锅了。
做法五
食材:主料
鸡肝100g、红尖椒50g、鸡胗200g、鸡心100g
调料
调和油适量、食盐适量、元贞糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、生粉适量
步骤:
1、鸡杂浸泡半个小时捞出并沥干水,将鸡杂切片并加入生粉、生抽、料酒腌渍一会。
2、锅内加入少许油加热,下入鸡杂和姜迅速翻炒,炒好后盛出。
3、锅内加入少许油加热,下入红辣椒翻炒片刻
4、加入之前炒好的鸡杂一块翻炒,并加入盐、糖、老抽调味。
5、起锅前加入葱段翻炒一分钟,起锅装盘。
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