民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍火爆鳝片的方法!
2.12生姜切丝,大蒜切小片、红椒一个切片,
3.21蒜苔摘洗干净
4.准备郫县豆瓣酱适量,干花椒一把
5.炒锅倒多一些的油,大火烧至八成热
6.1炒锅留底油,大火烧辣
7.2下入鳝片爆熟,轻轻炒动使其受热均匀,爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份。
8.然后郫县豆瓣酱,生姜、大蒜、红椒炒香
9.倒入爆好的鳝片炒开,加入一勺盐,一勺五香粉,一勺料酒,一勺生抽,半勺白糖炒均闷5分钟
10.倒入蒜苔,翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了
大家感觉怎么样呢,小编今天为您介绍的火爆鳝片步骤简单很容易上手,如果您感兴趣的话那就来试试吧。
其实做菜没有大家想象的那么难,只要你想学习,就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍洋葱爆鳝片的做法,仔细看一下,相信你一定可以学会的
2.21黄鳝切成大片加入所有调味料,洋葱切块,葱切小段,姜切条
3.黄鳝加入调味料后腌15分钟
4.热锅,下油,爆香姜条
5.1中火炒洋葱香味出来
6.2下洋葱块
7.下鳝片,翻炒一会
8.下点蚝油、酒、生抽
9.加盖焖焗一会
10.焗至鳝片全熟,开盖继续翻炒至水份收干
11.洒入葱段
12.关火,稍拌一下,就可上碟
看了上面关于洋葱爆鳝片的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
对于鳝鱼这种菜有人喜欢就有人无法接受,主要是它的外形太像蛇了。鳝鱼的肉很鲜嫩,所含的磷脂和DHA,可以降血压和调节血糖。黄鳝没有什么季节之分,最出名的就是爆炒黄鳝了,只需要加一些的黄瓜、青椒或是芹菜就是一道美味的食物。接下来给大家详细的解释爆炒鳝片的每一个步骤。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
这款炒鳝片,使用的是本地野生的小黄鳝。配上青椒和豆子,味道鲜美爽滑
食材
材料:野生本地黄鳝3条,大青椒一个,青豆适量
辅料:白酒,酱油
方法/步骤
1、青椒,黄鳝洗净。
2、炒鳝片的做法
3、青椒切块,备用
4、黄鳝拍碎背脊骨,切成菱形块。用白酒腌制5分钟。
5、热锅倒入色拉油,青豆和青椒翻炒一下,放入少量盐。
6、倒入黄鳝,炒至黄鳝起卷。
7、倒入开水60ML,加入少量盐和酱油。大火烧2分钟。
8、起锅装盘,爽滑鲜美的炒黄鳝做好了。
青椒爆炒鳝片
黄鳝柔嫩味鲜,营养价值非常高,黄鳝不仅营养丰富它还含有一种“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、润肠止血等功效,所以在我们这儿经常吃鳝鱼,一般吃的时候段、片、丝都可以,烧的时候蒸、煮、炒都行,这道青椒炒黄鳝片就是把活的黄鳝的骨头去掉取鳝鱼肉片,加青椒爆炒,所以吃起来口感非常的嫩滑,是老幼皆宜的一道下饭菜。”
食材明细
主料
黄鳝片300g
料酒适量
生抽1小勺
生粉适量
辅料
青椒2个
盐适量
糖适量
口味,微辣
工艺,爆
耗时,半小时
难度,普通
1黄鳝片清洗干净后切段,青椒去籽洗净后切块。
2黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿
3锅中倒入适量油先爆香姜片
4再把青椒片倒入翻炒片刻
5再把腌制好的鳝片加入一起翻炒
6然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味
7翻炒均匀后即可出锅
小窍门
黄鳝片清洗的时候建议先用少许盐捏洗干净再用面粉洗,面粉洗干净后再用盐捏一次,这样清洗的比较干净。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做蒜香鳝片吧。
2.21将鳝鱼去骨和内脏,洗去血水,用盐反复搓洗身上粘液
3.1黄瓜切菱形片,红椒切小段,蒜头去皮,稍微拍一下
4.2洗干净后去头和尾部,切断,用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
5.锅里放一大勺油,烧热后放入鳝鱼片翻炒
6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出,锅里留油
7.放入一大勺郫县豆瓣酱
8.炒香后放入蒜头,用小火慢煎,煎至蒜头金黄,爆出香味
9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
10.随后放入红椒继续翻炒
11.用生粉勾个薄欠,倒入锅里
12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜,加适量盐就可以关火出锅了
蒜香鳝片固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍鼓椒炒鳝片的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.所有材料准备好,清洗净。
3.起锅注入水,放入一些姜烧开
4.所有材料准备好,清洗净。
5.倒入黄鳝烫洗去表层白膜
6.洗去表层白膜
7.洗去表层白膜
8.姜切丝,葱切段,牛角椒丁片,紫苏切细,蒜头与豆鼓剁蓉
9.姜切丝,葱切段,牛角椒丁片,紫苏切细,蒜头与豆鼓剁蓉
10.黄鳝,切片或粗条待用。
11.锅内加适量油,下椒片炒断生铲起待用
12.锅内加适量油烧热,下些葱段姜丝爆香
13.倒入鳝片大火快手炒匀,洒些白酒炒匀。
14.加入剩下姜丝、葱段及豆鼓蒜蓉炒匀飞些水(或开生粉水芡汁)。
15.最后加入椒片,生抽、鸡精、盐调味即可。
鼓椒炒鳝片这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
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