其实做菜没有大家想象的那么难,只要你想学习,就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍洋葱爆鳝片的做法,仔细看一下,相信你一定可以学会的
2.21黄鳝切成大片加入所有调味料,洋葱切块,葱切小段,姜切条
3.黄鳝加入调味料后腌15分钟
4.热锅,下油,爆香姜条
5.1中火炒洋葱香味出来
6.2下洋葱块
7.下鳝片,翻炒一会
8.下点蚝油、酒、生抽
9.加盖焖焗一会
10.焗至鳝片全熟,开盖继续翻炒至水份收干
11.洒入葱段
12.关火,稍拌一下,就可上碟
看了上面关于洋葱爆鳝片的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。为了健康,宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利,小编就先来介绍下关于水煮牛肚鳝片这道菜的做法。
2.熟毛肚切片,鳝片清洗干净斩成片。锅中加水烧开,放一勺料酒,把鳝片放入淖水,准备好一盆凉水,水滚两滚就把鳝片捞出放入凉水中,去除鳝片中的血污。
3.锅中倒入少许色拉油,加入葱、姜、蒜米煸香。
4.再加入豆瓣酱和辣椒酱煸香。
5.煸好后,加入两勺水烧开。
6.把毛肚和鳝片倒入,调入盐、糖、鸡精,煮3-4分钟左右。
7.莴笋丝挤一下水分放入碗中。
8.把煮好的毛肚和鳝片倒入莴笋丝上,撒一点花椒粉、孜然粉、干辣椒和蒜米。
9.烧一点热油浇在上面。
天天下馆子,不仅浪费金钱时间,而且还“浪费”了健康。所以在掌握水煮牛肚鳝片的做法之后,如果你能独自做好它,才能够活得健康一点。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做蒜香鳝片吧。
2.21将鳝鱼去骨和内脏,洗去血水,用盐反复搓洗身上粘液
3.1黄瓜切菱形片,红椒切小段,蒜头去皮,稍微拍一下
4.2洗干净后去头和尾部,切断,用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
5.锅里放一大勺油,烧热后放入鳝鱼片翻炒
6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出,锅里留油
7.放入一大勺郫县豆瓣酱
8.炒香后放入蒜头,用小火慢煎,煎至蒜头金黄,爆出香味
9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
10.随后放入红椒继续翻炒
11.用生粉勾个薄欠,倒入锅里
12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜,加适量盐就可以关火出锅了
蒜香鳝片固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
爆炒肚片是很好吃的一种食物,是用猪肚制作而成的,营养价值非常高,而且又非常好吃,想要在家里面做出好吃的爆炒肚片,就应该注意正确的技巧,否则炒出来的就会比较难嚼动,味道也会非常不好,想要制作的又脆又好吃,就应该掌握正确的方式方法,下面就来和看一下爆炒肚片的做法有哪些?
爆炒肚片的做法
需要准备一些熟的猪白肚,一些红椒片,青椒片,生姜末,大葱末,少许花椒油,香油,水淀粉,精盐,味精,料酒,酱油,先把猪肚切成长方形,然后放到水里面烫一下捞出来,炒锅里面加入适量的香油,烧到五成热,把生姜末,大葱末放下去爆香,然后再加入肚片,加入适量的料酒,精盐,酱油调味,再加入红椒片,青椒片,用大火快速翻炒,然后再加入适量的水淀粉勾芡,加入少许味精,淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了,猪肚一定要用面粉充分的抓揉,这样才能够把胃粘液有效的去除,也可以加一些花椒来去除异味。
怎样炒猪肚又脆又好吃
一定要选择新鲜的猪肚,这样味道才能更加鲜美,想让炒猪肚的味道更好,就可以用猪肚尖来炒,虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉,但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。
做猪肚的时候一定要切得细一些,越粗需要炒的时间就会越久,会让猪肚变老,这样炒出来的口感就不会很好吃,在炒猪肚之前最好提前腌制一下,这样才能更好的入味,一般炒猪肚都是用大火快速翻炒,只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。
除了需要普通的调味料,还可以加一些淀粉,蛋清,蛋清可以根据自己的喜好来添加,但是食用油以及淀粉是不能少的,炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要,把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间,否则就会浪费,食物是非常不好吃的,可以分两个步骤来炒,第一次把猪肚炒到断生,然后再炒十秒钟就可以盛出来,然后第二次再炒30多秒的时间,这样是最合适的。
猪肚的营养价值
猪肚里面含有非常丰富的维生素a,维生素e,蛋白质,还含有脂肪,铁,镁,钙等营养物质,可以达到健脾胃补虚作用,对于尿频,拉肚子,身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。
猪肚的做法
家常卤猪肚,需要准备一个猪肚,适量猪蹄筋,少许茴香,山楂,大蒜,生姜,一些盐,老抽,料酒,生姜,香叶,桂皮,八角,首先把猪肚切成块状,然后锅里面加入适量的水,加一些料酒,生姜煮开,把猪肚以及蹄筋放进去,煮沸以后把浮沫撇掉,然后再稍微煮一下,这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质,放到冷水里面冲一下,然后准备一些冰糖,烧热以后改成小火,把冰糖放下去融化,不需要放油,等到冰糖融化以后,就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色,再加入一些老抽,生抽以及料酒翻炒均匀,还需要加入适量的盐调味,如果喜欢吃辣的味道,就可以适当的添加一些干辣椒,这样味道就能变得更好,再加入适量的水,水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间,弄好以后就可以吃了,口感是非常不错的。
莲子胡椒猪肚汤,这款食物也可以达到很好的滋补身体作用,需要准备一个猪肚,一些生粉,莲子,再准备几片生姜,一些料酒,少许鸡精,盐以及白胡椒粉,猪肚清洗干净,用流动的水反复冲洗,再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍,锅里面加入适量的水烧开,把猪肚放下去烫一下,然后再把表面的脂肪刮掉,清洗干净,莲子洗干净把芯去掉,然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片,再加入适量的水进行炖煮,大概炖煮两个小时左右,水开的时候加一些料酒,这样可以更好的去除腥味提鲜,炖煮到后面可以把莲子加进去,这样就不会炖的太烂,炖好以后猪肚剪成条状,调一些鸡精来吃,味道非常不错。
姜汁猪肚片,准备一些猪肚,少许白胡椒粉,花椒,大蒜,大葱,生姜,盐,猪肚,里面加入白醋以及盐,反复的搓洗,一直搓洗到表面没有粘液,然后反复清洗干净,放进冷水锅里面煮,煮开以后猪肚表面凝固没有粘液,捞出来洗干净,重新再把一锅水煮开,猪肚放下去,再加一些白胡椒粉,花椒,大蒜,大葱,生姜,盐,把浮沫撇掉,用大火煮三十分钟左右,然后再把火关掉,放凉以后取出来切成片状摆盘,加一些猪肚原汤,醋,味精,盐,酱油,生姜末调均匀,这样就可以吃了。
孕妇可以吃猪肚吗
孕妇是可以吃猪肚的,可以达到健脾胃以及补虚损作用,里面所含有的营养物质就非常丰富,但一定要挑选新鲜的猪肚来吃,避免对身体健康造成危害。
吃猪肚的注意事项
虽然猪肚可以给身体健康带来很多的好处,但是里面的胆固醇含量比较高,所以有心脑血管疾病以及高血压疾病的人就应该少吃一些,否则就会让病情变得更加严重,对身体健康的危害也会非常大,一次性吃猪肚的量不宜太多。
哪些人不能吃猪肚
猪肚里面含有的一些物质,对于痛风疾病患者来说比较不利,会让疾病变得更加严重,让身体负担也变得更加严重,所以痛风患者不要吃猪肚,肥胖人群最好不要吃,猪肚吃完以后会让身体堆积更多脂肪,对于患者的身体健康来说更是一种负担。
上面给大家介绍的就是爆炒肚片的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,爆炒肚片的方法各种各样,能够起到健脾胃补气补虚作用,爆炒肚片可以添加不同的调味料,制作出来的味道也会有所不同,大家可以根据自己的喜好来做。
鳝鱼是一种非常常见的食材,特别是在我们的南方地区,都有着食用鳝鱼的传统。当地的人认为,鳝鱼是一种大补的食物,对于老人、小孩、孕妇都有很好的效果,甚至是产妇催奶的时候,也会用鳝鱼来代替。鳝鱼可以清炖、煎炸、水煮等,在这些烹饪方法中,我最为喜爱的就是水煮了。水煮鳝片的做法非常的简单,只要准备好相关的食材就可以做出一锅香辣的菜肴。
营养价值:
鳝鱼:黄鳝肉、骨、血均可人药,具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效,主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。
用料:鳝鱼500克
调料:花生油适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、花雕酒适量、香菜适量。
做法:
1.将去骨的黄鳝切段洗净
2.锅里放水,花雕酒,姜片烧开。每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3.立即把捞起的鳝片放入冰水里。(冰水的温度事先在冰柜里冻到O度。)
4.全部烫好后,捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。
5.放上香菜,热锅烧半斤熟花生油,油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香连。
6.油一起倒入盆里。吃的时候将鳝片在盆底涮一下,取得咸味即可食用了。
以上就是水煮鳝片的做法,看着这些步骤你是不是很想试一试啊。鳝鱼是一种营养价值极高的保健食材,特别是在民间还有鳝鱼胜小参的说法。鳝鱼的肉、血、头都可以入药,有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。不过鳝鱼的血有毒,所以在食用鳝鱼的时候一定要注意,还有鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜等一起吃,这样会造成腹泻、甚至旧病复发,所以一定要注意哦。
夏季由于天气炎热,大多数人都没什么食欲,而且夏季很多人都喜欢约上朋友一起喝喝酒,聊聊天,这样可以去除一天的疲劳,喝酒肯定需要有下酒菜,爆炒肺片是一道很常见的下酒菜,尤其是青椒爆炒肺片,吃起来又香又辣,再喝一口冰啤,是让人羡慕的生活,下面介绍爆炒肺片的做法。
爆炒肺片做法
我们先把猪肺切成薄薄的一片,然后把青辣椒切丝剁碎,大蒜拍碎,姜切几片去腥味,备用
锅里放清水,待水开了以后,下猪肺捞一捞,待猪肺差不多熟透了,装起来
锅热了以后倒入植物油,放入葱姜片大蒜爆香,接着放入青辣椒,加入一点味极鲜
放入熟猪肺,大火爆炒几下,放适量的盐巴,鸡精,加入味极鲜酱油翻炒几下就可以出锅了
出锅了,一道好菜就做好,用个碟子盛起来,上菜。
酸菜炒肺片
原料:肺子、酸菜。
调料:色拉油、盐一小勺、生抽一勺、葱姜末少许、蒜两瓣、红辣椒一个、十三香一小勺、鸡精半小勺 、料酒一勺
做法:
1、把煮熟的肺子切片焯水。
2、锅烧热放油,下葱姜末煸炒出香味,放入肺子翻炒,加十三香、烹入料酒。
3、酸菜洗净空干放入锅里同炒。加辣椒、放入盐,鸡精,蒜拍碎下锅炒几下就起锅。
小贴士:
炒酸菜必须放辣椒,不然内脏有异味。
西藏炒肺片
所属地区:西藏
工艺:爆炒法
制作材料:羊肺
炒肺片介绍:
炒肺片的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炒肺片是很有特色的西藏特色小吃,炒肺片以羊肺为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,口味属于重。
做法:用面粉与辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺,煮熟后捞起,切片,加作料煎炒而成。
定期去旅游,当作给自己的奖赏。到外面看看风景,也可以愉悦自己,从而更加健康。而外出游玩,必然会享受到“舌尖上的美食”,你必然会留恋。而留恋之余,你或许可以自己在家学着做。那么,现在我就给大家介绍一下爆炒腰片的做法。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度,切成十字花刀,变成好看的腰花。
4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁,所有配料调成一碗调味汁。
7.锅里倒油,烧至五成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时腰花会出很多水,不要倒掉,就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9.倒入调好的酱汁,大火翻煮一分钟,使酱汁紧紧锁住腰花,这是入味的过程。
10.最后倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出锅。
生活中的小聚经常有,但是你是不是从来没有表现过?这样的你肯定不开心。所以有了爆炒腰片的详尽做法,你完全可以展示下自己的厨艺,做个最全能的自己。
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍鼓椒炒鳝片的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.所有材料准备好,清洗净。
3.起锅注入水,放入一些姜烧开
4.所有材料准备好,清洗净。
5.倒入黄鳝烫洗去表层白膜
6.洗去表层白膜
7.洗去表层白膜
8.姜切丝,葱切段,牛角椒丁片,紫苏切细,蒜头与豆鼓剁蓉
9.姜切丝,葱切段,牛角椒丁片,紫苏切细,蒜头与豆鼓剁蓉
10.黄鳝,切片或粗条待用。
11.锅内加适量油,下椒片炒断生铲起待用
12.锅内加适量油烧热,下些葱段姜丝爆香
13.倒入鳝片大火快手炒匀,洒些白酒炒匀。
14.加入剩下姜丝、葱段及豆鼓蒜蓉炒匀飞些水(或开生粉水芡汁)。
15.最后加入椒片,生抽、鸡精、盐调味即可。
鼓椒炒鳝片这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
中国饮食文化闻名中外,其中,鲁菜的代表菜之一爆炒腰花作为一道常见的家常菜,深受人们的喜爱。这道菜品以以猪腰为主要原料,经爆炒而成,吃起来鲜嫩口可,滑而不腻,而且还具有较为丰富的营养价值。猪腰有补肾气、消积滞等功效,不过,由于猪腰中含有大量胆固醇,因而胆固醇高的人需忌食。
一、做法二
食材:猪腰、木耳、冬笋、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉。
步骤:
1.猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。
2.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
3.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
4.做好爆炒腰花的秘决:腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。
一、做法二
食材:猪腰子350g、青椒70g、木耳20g、大葱10g、大蒜5g、
姜5g、食盐5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、酱油5ml、香油1ml。
步骤:
1.将新鲜的猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3—4 小时,除去臊味。
2.将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.取木耳洗净泡发,青椒洗净切片备用,葱切段、姜切片、蒜切沫备用。
4.将食盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。
5.把锅置旺火上,热锅倒入豆油待八成热时,把青椒和木耳下锅,翻炒至请教变色,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。
6.锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即可装盘食用。
三、温馨提示
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。
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