笋干是以笋为原料制作而成的,色泽金黄,肉厚脆嫩,不仅好看还好吃,含有丰富的蛋白质,纤维素,钙,铁,碳水化合物等营养物质,排骨,一般指的都是猪排,含有大量的骨胶原,骨粘蛋白等,可以给老人和小孩提供钙,笋干山药炖排骨不仅做法简单而且营养价值高,老少皆宜。
做法一
1.汆水(排骨洗净冷水下锅煮出血水)水开后打出泡沫,直到水清透
2.捞出排骨沥干水分,待用
3.山药洗净去皮,切成片状(想吃口感脆的就切薄片,煮两分钟。想吃糯的就切厚片煮半小时)
4.我切的是比较厚一点的,切好的山药放人大碗里,倒上开水,烫掉山药上的粘液,放一旁备用
5.这是之前汆好水的竹笋,放冷冻室里的。拿出来洗过了,挤了水分的,都奄了
6.锅中放适量的猪油,下排骨炒制一会加清水在放上生姜,加竹笋,竹笋炖开,小火慢炖
7.一两个小时后排骨炖好后,竹笋吸收了汤汁也恢复原来的样子了,看着就有食欲了,再把山药冲洗干净,放锅中小火在炖半小时。如果想吃脆山药,切薄片煮两分钟就可以了
8.山药炖好后放少些盐就可以出锅了。
做法二
主料:笋干 山药 排骨
配料:姜片葱段一小块肥肉(一张麻将那么大)
1、把笋干切薄片,能切多薄就切多薄吧,煲出来会很嫩,这是个力气活,因为虽然笋干已经泡软了,切起来还是很需要力气的。排骨焯水去除血沫。
2、把笋干、排骨。山药放进砂锅,加满水,加入姜片、葱段、肥肉(这个肥肉很重要哦,第一次煲的时候因为不知道要放肥肉,煲了几个小时,笋干吃起来还是没有老爸煲出来的嫩,特别打电话过去问,才知道要放一小块肥肉,因为笋干是很吃油的,吸收一些油,煲出来才会嫩,所以也就不必担心汤喝起来油油的,而且只是一小块,不会发胖的啦)
3、中火煮开,转小火慢慢炖吧,我这次炖了3个多小时,汤白白的,排骨都炖酥了,喝之前调些盐进去就好了。
三,笋干的营养价值:
含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。
中医认为,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。现代医学证实,笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点,常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能,对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。
四,排骨的功效与作用
补钙 改善贫血 滋阴健脾 补中益气 补钙
1 排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质酥松。 改善贫血
2 排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 滋阴健脾
3 排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。 补中益气
4 中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用,非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5 排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
随着经济的发达,不管是小城市还是大城市,甚至是农村快餐店陆续出现,为那些忙碌的人们提供了吃饭的场所。但是,总是吃快餐身体会吃不消。有些人不愿意自己在家做着吃,总觉得是很麻烦的事情。就算在忙的人也要关心自己的身体,不能总吃快餐,学一两手比较简单好学的菜做给自己吃。下面就跟我一起来学笋干菜的做法。
做法
1将笋干提前浸泡开,去除盐份,然后切成小段
2开洋在酒里浸润一会软,笋干切成小段
3高汤是我自己煮的猪手排骨浓汤,加入使得笋段添润鲜
4然后将笋干和开洋加清水和高汤大火开中火慢慢煮炖
5等开洋软笋干润,加少量盐鸡精即可
小贴士
笋干由于含有多种维生素和膳食纤维,帮助消化开胃、防便秘、清凉败毒,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点更是夏日减肥佳品。
但是笋干分淡和多盐的,做前一定要泡涨透,一方面去腌盐,同时容易入味。 笋干配上油润鲜香的肉类和海鲜同做,更添滋味。
学做这道菜不仅可以一饱口福,女孩子还可以减肥呦!男孩子也可以健胃健脾,是很好的夏日小菜。这道菜做法很简单,而且吃起来清爽可口,味道极佳。我也学会做这道菜不久,不过现在的手艺明显比之前好多了。这也是因为我经常做的原因,手法就越来越熟练了。这也就是熟能生巧吧!不过还是掌握好手法才是最重要的。如果就得口味不是很适合你,也可以根据自己的喜好进行调整,做到自己最满意。
梅干菜是中国的一道传统发酵出来的小菜,而且每一个地区制作梅干菜的过程中,使用到的食材都不一样。有一些地区使用到的是青菜叶制作梅干菜,而在另外一些地区则喜欢使用笋干制作梅干菜。但是不管是哪种食材制作出来的梅干菜口味都是类似的,因为梅干菜它的味道发酵出来之后都非常相似。但是使用笋干制作的梅干菜方法是什么呢?
别名:干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜
使用提示:每餐10~25克
霉干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品。乌干菜是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的乌干菜。
营养分析
在腌菜中,乌干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。
适合人群
一般人群均可食用。
食物相克
乌干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
做法指导
1.乌干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;
2.作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“干菜炒毛豆”等;
3.干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;
4.还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;
5.把干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪、上虞、嵊州一带的传统土特产“干菜笋”或“笋干菜”,风味和食用方法与干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关笋干菜炒蚕豆做法
2.1将已泡发的笋干菜淘洗干净,待用。
3.2蚕豆
4.12将蚕豆剥壳淘洗一下,待用。
5.21烧锅倒油烧热,下入淘洗好的笋干菜翻炒翻炒。
6.随后,合入淘洗好的蚕豆翻炒一下。
7.接着,加适量的水。
8.1然后,加少许生抽。
9.2煮开、煮至蚕豆断生。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅、装盘,下饭饭去喽。。。
经常在外吃饭,对我们的身体健康可是不好的,小编为你介绍的这道自家的笋干菜炒蚕豆,营养健康,您不妨去尝试一下,让家人吃的更加安全放心。
吃很容易,只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃,却很难,至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢?因为他们没有好的方法。而今天,小编就来传授给大家关于笋干菜蛏子汤的做法妙招。
2.将蛏子清洗干净,捞出待用。
3.将已泡发的笋干菜淘洗干净。
4.烧锅倒油烧热,下入淘洗干净的笋干菜翻炒翻炒。
5.接着,合入清洗干净的蛏子,加点料酒。
6.翻炒一下。
7.然后,加入一些清水煮开,煮至蛏子开口。
8.最后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻匀,即可。
12.出锅,装入碗中。
上面为大家介绍的这道笋干菜蛏子汤营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!
能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下笋干菜炒鲜虾的做法。
2.121将鲜虾去虾须去虾线清洗一下。
3.212笋干菜(已泡发)、姜片
4.1将已泡发的笋干菜淘洗干净,待用。
5.2捞出待用。
6.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
7.接着,下入清洗好的鲜虾,加少许料酒。
8.翻炒翻炒。
9.然后,合入淘洗好的笋干菜翻炒翻炒。
10.最后,加少许生抽。
11.加少许的白糖。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.调味炒匀,即成。
15.出锅,装盘。
也许你在大酒店吃过笋干菜炒鲜虾,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
人从出生的那一刻开始就离不开吃的,我们一辈子要吃的东西有很多,而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人,都是“吃”出来的。所以,吃的好,不仅能美容养颜,而且还能够预防疾病。而下面,小编就来介绍一下笋干菜烧鹌鹑蛋这道菜的做法。
2.鹌鹑蛋(已煮熟剥壳)
3.冰糖
4.将已泡发的笋干菜淘洗干净,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入已煮熟剥壳的鹌鹑蛋翻炒一下。
6.接着,合入笋干菜翻炒翻炒。
7.然后,加一些水煮开。
8.最后,搁入冰糖,加点生抽、盐。
9.调味煮开。
10.煮至汤汁快要收干,即成。
11.出锅,装盘
不知道小编今天分享的笋干菜烧鹌鹑蛋的做法符合不符合你的口味,如果你喜欢的话,赶快就按照方法去尝试一下吧,你的厨艺一定会大涨。
对于上班族来说,没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日,你除了可以享受到宁静.祥和之外,你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前,相信你必是无比激动的。那么,下面就让我们一起来学习一下如果做笋干煨排骨。
2.21提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。
3.排骨洗净斩块。
4.将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。
5.加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6.待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。
7.排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!
大家感觉怎么样呢,小编今天为您介绍的笋干煨排骨步骤简单很容易上手,如果您感兴趣的话那就来试试吧。
炖排骨是我们大家经常吃的一道菜。但是有很多的朋友们都觉得自己在家做的排骨味道跟饭店做的味道不一样,不如饭店做的炖排骨美味可口,那么炖排骨的做法有哪些呢?不知道朋友们您会的是哪一种?炖排骨这道菜做好了,味道是十分可口的,而且不会感觉油腻,十分美味可口。
其实炖排骨的做好是有很多种的,每个人的口味不同,做出的炖排骨味道也就不一样,但是炖排骨主料离不开排骨,当然了在炖排骨的时候可以适当加点辅料,比如说:白菜、冬瓜、萝卜等等,都是不错的选择。下面让我们来看看炖排骨的家常做法吧。
日常做法
葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮
醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。
糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。
盐最后放就行(盐不用太多了)。
其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料,一股脑扔到锅里去,倒水的时候用开水,别用凉水。
炖的时间依你而定,说细了估计你也没功夫掐表。大体上,炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话,只能就是排骨炖的时候就少下料,就是排骨做出来了,你一看觉得它颜色太白太清了,吃起来太淡了,这种程度的才最适合做汤。(不是通常那样的,吃了排骨再喝汤,咸咸的没别的味,光顾往嘴里塞馒头了),那排骨了,就再加工一下了,当然愿意吃淡的更好,那就直接做汤好了。 做法二
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。
注意:
1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
看了文章对炖排骨的做法的相关介绍,朋友们您学会了炖排骨的家常做法了吗?朋友们您只要掌握上面文章讲解到的步骤跟方法,而且掌握了炖排骨的一些注意事项,相信您一定能够做出一道美味的炖排骨。朋友们赶紧来尝试一下吧。
据可靠消息报道,很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌,其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症,其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生,基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃,根本就不会得胃癌。下面,就让我来给大家说一下如何做好笋干菜烧五花肉。
2.21将已泡发的笋干菜淘洗干净,待用。
3.1随后,加适量的料酒。
4.2烧锅倒油烧热,下入五花肉翻炒翻炒。
5.加适量的老抽。
6.翻炒翻炒。
7.1然后,合入淘洗好的笋干菜翻动一下。
8.2接着,加入一些清水煮开。
9.加适量的冰糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味煮开。
13.最后,煮至汤汁快要收干,即成。
14.出锅,装盘。
不管干任何事情,都是要经过不断的努力,才能提高技艺,做菜也是一样,今天为您
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