干炸南极鱼的做法
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的干炸南极鱼的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下干炸南极鱼这道菜的做法。
2.2南极鱼去内脏和去鳃，注意去除脊柱内的深色血污和黑色薄膜，洗净沥干后，加盐和料酒腌制片刻
3.1锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度
4.2逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液。
5.把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
6.另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
7.趁热撒上适量椒盐即可
好了，干炸南极鱼就为你介绍到这里，大家赶快去准备食材，按照小编的方法去做一做吧！放心，一定会让家人吃得满意哦!
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黄花鱼也叫黄鱼，它是一种营养价值非常高的食物，它含有着丰富的蛋白质，含有着丰富的维生素以及矿物质，并且微量元素硒的含量也很丰富。而且黄花鱼的吃法有很多，一般有清蒸的，有干炸的等，干炸黄花鱼的做法大家知道吗?
一提到干炸黄花鱼，大家想到的肯定就是用淀粉将黄花鱼包裹，然后再炸。这种方法做起来其实很简单，只不过是要根据个人的口味，再加上一些调味品，炸出来的效果会更好。下面就来给大家简单的介绍一下干炸黄花鱼的做法。
菜系及功效：京菜 素斋菜 工艺：脆炸干炸黄鱼的制作材料：主料：鸡蛋240克
辅料：豌豆25克,冬笋30克,口蘑20克,香菇(干)13克,淀粉(蚕豆)10克,油面筋20克,小麦面粉20克,面包屑30克
调料：盐3克,椒盐3克,酱油10克,味精2克,姜1克,芝麻酱25克,花生油40克,白砂糖2克
干炸黄鱼的特色：造型逼真，色泽金黄，外皮酥焦，肉质鲜嫩。
干炸黄鱼的做法： 1. 鸡蛋120克磕在碗中，加入面粉、精盐、湿淀粉和少量清水调成稀糊;
2. 净冬笋、水发香菇、水发口蘑都切成细丝;
3. 油面筋先用刀破成两半，再放在开水中烫一下，挤干水分，切成碎块;
4. 炒勺上旺火，舀入花生油，烧至七成热，下入姜末、冬笋、香菇、口蘑、油面筋和鲜豌豆，放入白汤75毫升、酱油、味精、白糖炒熟;
5. 当汤汁将尽时，淋入5克调稀的湿淀粉，搅炒均匀，倒在碗中，掺入芝麻酱和湿淀粉，拌匀成馅;
6. 鸡蛋120克磕和碗内搅匀入油锅摊成蛋皮平放，将馅料放在鸡蛋皮的一半上，摊成约21厘米长、6.6 厘米宽1.2 厘米厚、两头尖的鱼身形状;
7. 再将鸡蛋皮的另一边翻折过去，盖在“鱼身”上;
8. 鸡蛋皮的边缘用稀糊粘在一起，掖在“鱼身”下面，然后进行捏塑，先捏成黄鱼模样;
9. 再把“鱼脊”和“鱼尾”部摁扁成背鳍形状，并刻上刀纹;
10. 在头部刻一个半圆形的“鱼鳃”用冬笋和香菇做成“鱼眼”粘好;
11. 整条“黄鱼”塑好后，放在抹好的一层油的盘中，上屉蒸约半小时，取出晾凉，将两面抹匀面糊，粘上面包渣;
12. 炒勺回微火，加花生油，烧至四成热，把“黄鱼”放入，炸成金黄色后捞出;
13. 先用刀从头到尾切通，再切成1.5 厘米宽的斜块，放在盘中，对好刀口，保持鱼形完整，撒上花椒盐即成。
干炸黄花鱼的做法了解了，不妨大家可以在家试试，它的口感不错，而且营养价值高，尤其是中老年人或者是体质比较差的人，具有很强的食疗作用。据专家介绍，常吃黄花鱼还能够延缓衰老，爱美的女性常常试试。
多春鱼是肉质比较鲜美，营养价值比较高的一种鱼类，所以就受到很多普通老百姓的关注，认为吃这样的鱼不但能补充优质蛋白质，而且口味也特别独特，所以很多人为了尽快的能吃到多春鱼，就想了解一下，干炸多春鱼的做法，为了你能尽快学会，就来看看下面的介绍。
多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感
做法一
用料：
多春鱼450克（或用别的小鱼取代），生粉4汤匙。
腌料：
蒜蓉1茶匙，红辣椒1只切小粒，外国醋2汤匙（上料拌匀盛小碟上）。
做法：
1、鱼洗净，抹干水，加腌料腌半小时，加生粉拌匀，使每条鱼都沾满生粉。
2烧热平底镬或中式镬，入下适量之没烧滚，把鱼放入滚油中，用中上火炸熟，捞起盛碟上，可蘸汁吃。
做法二
1，多春鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。
2，多春鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。
要点：选择带籽的多春鱼，不用开膛。
注意事项
1、清洗的时候，头要清洗干净，千万小心，不要弄破鱼的肚子，否则，所有的春就外泄了
?
?2、一面煎好，翻另一面的时候，尽量用铲子将整个鱼身快速翻转，否则很容易烂的
我就特别喜欢多春鱼，而且特别喜欢吃在嘴里那种咯吱咯吱的感觉，不但很香，而且营养价值也比较高，所以自己经常吃这种鱼，身体也特别棒，你也通过对以上的几种做法介绍，尽快的学会干炸多春鱼，让自己也能享受这种美味。
刀鱼不仅美味，而且可以更好的为我们的身体补充更多的营养物质，对一些病症的预防也有很好的效果，而干炸刀鱼就是我们在生活中经常会选择的一种吃法，那么干炸刀鱼的做法是怎么样的呢？大家可以看看下文的具体介绍。
干炸刀鱼首先就是要那刀鱼处理干净，剁头去尾之后掏出内脏切成小块，在放入小盆当中倒入料酒、酱油、胡椒、白糖、味精、盐等这些搅拌腌制半个小时，然后再放入一些辣椒面，在锅中放油，油烧至四五成热的时候，将鱼块沾上干的淀粉放到油锅当中，炸至金黄色就可以了。
干炸刀鱼一定要讲究技巧，特别是要注意油温的高度，一定要保证油温够高，因为油温低的话，在炸刀鱼的过程当中鱼皮容易粘到锅，但是如果太旺的话，那么也可能会导致鱼变糊，所以一定要注意，炸鱼的过程当中，掌握好火候。
事实上刀鱼脂肪含量比较高，而且都是不饱和脂肪酸，这些脂肪酸其实可以起到很好的降低胆固醇的功效，同时对于辅助治疗白血病、胃癌或者是预防高血压、心肌梗死等这些疾病也有很好的效果，经常食用还可以养肝补血，补脾暖胃。
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下干炸小塌目鱼这道美食吧。
2.21洗净的小塌目鱼放入葱段、姜丝、花椒、盐、料酒腌渍30分钟。
3.腌渍好的小塌目鱼拍上一层干淀粉。
4.放入六七成热的油锅中炸制。
5.放入六七成热的油锅中炸制成浅黄色捞出。
6.油温上升到八九成热，炸好的小塌目鱼入油锅复炸成金黄色即好。
7.炸制好的小塌目鱼肉香骨酥，沾上椒盐或孜然更好吃。
现如今很多做父母怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知干炸小塌目鱼全部做法的你，可以真正改变自己了。
刀鱼的称法有很多种，形状有些似刀，因此多数人称为刀鱼，在国内多是成品刀鱼，人们可以买到的刀鱼多是干货和鲜货，活物较少，可以做成很多可口的菜肴，刀鱼的做法类型有很多种，其中就是干炸刀鱼的做法，不同的做法能满足不同人群的口味需求，了解详细的操作后可自己在家里做菜，那么干炸刀鱼的做法大全有哪些?
做法一
制作材料
主料：刀鱼800克
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克
做法流程：
1.将刀鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将刀鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士：刀鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
做法二
材料
食材：刀鱼2条
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉
做法流程：
1、刀鱼洗净，去头去尾清除内脏。
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
3、腌制好的刀鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入刀鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火将刀鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧刀鱼。
做法三
材料
主料：刀鱼500克
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒
做法流程：
1、将刀鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段;
2、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀;
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给刀鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干油炸的时候就会影响成型。
做法四
主料：
黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
做法流程：
将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热(约150℃)时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热(约220℃)时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
特点：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。
干炸刀鱼的做法以油炸为主，本文为大家介绍了几款干炸刀鱼的做法，只要患者熟悉后即可做出美味的食物，同时也能满足很多人的口味需求。但是制作的时候有很多注意事项要了解，干炸刀鱼是经过油高温的，炸的时候必须控干水份，防止油四溅，会造成烫伤，并且还要注意火候，防止炸糊或是未炸熟。
黄花鱼是在饭桌上经常会吃得到的美味食材，而且黄花鱼富含人体所需的蛋白质以及各种营养物质，炸黄花鱼是比较特色的一种吃法，以下就是做法介绍，但是要注意油炸的食物要少吃。
一、材料
黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。
做法
1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末儿，姜切片儿；
2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右；
3、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀！
5、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉！
6、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了！
二、材料
黄鱼(大黄花鱼)：适量;
葱：适量; 姜：适量; 食盐：适量; 白糖：适量; 鸡精：适量; 料酒：适量; 胡椒粉：(白)适量; 花椒粉：适量; 孜然：适量; 植物油：适量;
干炸黄花鱼的做法
1黄花鱼去除内脏，冲洗干净，葱切末儿，姜切片儿
2黄花鱼放入料酒，盐，糖，白胡椒粉、花椒面、鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右
3腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉
4热油锅，7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄即可
5还可以用自制的花椒面加芝麻，盐，糖，洒在鱼上吃，不过干炸就已经很好吃了。
干炸黄花鱼是我们家中可以制作的一道营养丰富口味独特的鱼类菜肴。黄花鱼的身体中藏着大量的蛋白质和各种人体所必须的微量元素，不仅如此，黄花鱼的维生素含量也是很高的。在中国传统中医理论中，黄花鱼对人体的脾胃大有益处，能够帮人安神益气。对贫血头晕等由身体虚弱引发的症状都有很大的好处。所以如果家中有人需要营养的补充和调理的话，一份美味的干炸黄花鱼是非常值得考虑的。那么，我们应该怎样来制作干炸黄花鱼呢?
一、材料
主料：黄花鱼(五条差不多可以炸一盘)。
配料：葱姜蒜等去除腥味的调料，以及盐糖味精等。
二、具体步骤
1.仔细处理黄花鱼，必须彻底的清除黄花鱼的内脏，防止残余的内脏影响菜的口味。
2.清洗干净之后，需要在鱼的表面划上几刀口子，有助于烧制时候的入味。
3.准备好去除腥味的葱姜蒜
4.将准备好的葱姜蒜配合盐、糖、味精等调味品腌制，腌制的时间控制在一刻钟最好。
5.加油热锅后，放入适量的花椒，翻炒到有明显的香味后用专门的器具杂碎。翻炒的时候推荐使小火，防止烧焦。
6.准备好后，将上述的配料搅拌均匀，并用面粉均匀的抹在腌制完成的黄花鱼上。
7.油炸即可。
三、技巧
1.控制好油温，下锅时应该将油温保持在7分热。
2.清洗的时候一定要仔细彻底。
肯德基是国外的一个快餐的品牌，在国内非常受孩子们的喜爱。肯德基有很多经典食物，鱼排堡就是其中的一种，酥软的鱼肉还没有刺孩子们吃起来没有任何的担心。其实家长们在家也可以给孩子做炸鱼，炸鱼的做法并不复杂，只要在腌鱼上用对了材料味道就不会输给肯德基。
一、炸鱼的做法
(一)炸鱼块
材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。
做法：
1、鱼去头洗净切块。
2、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
3、下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃(当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握)。
(二)软炸鱼条
材料：主料：青鱼250克;辅料：鸡蛋清100克;调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油(炼制)50克，番茄酱20克。
做法：
1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
(三)香酥炸鱼
材料：小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。
做法：
1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)调成炸糊。
2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。
3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。
4、鱼炸得定型时捞出。
5、全部依次炸完后，再复炸一遍。
6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。
干炸黄花鱼是一道非常鲜美的菜肴，很多朋友都爱吃。关于干炸黄花鱼的家常做法是很多的，那么干炸黄花鱼怎么做呢？干炸黄花鱼的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍四种干炸黄花鱼的家常做法，想要了解干炸黄花鱼的家常做法有哪些的朋友可以来看看哦！
干炸黄花鱼的家常做法一
材料：黄花鱼，葱段，姜丝各适量。
做法：
1、黄花鱼去内脏、鳃和鳍，洗净，控干水份后，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时。
2、将腌好的黄花鱼的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉，拎起鱼尾，抖掉多余的炸鸡粉。
3、锅内放油，六七成热（时，改小火，逐条放入黄花鱼，将其慢慢炸熟，捞出控油。
4、将火调回大火，待油温升高，将炸好的黄花鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。
干炸黄花鱼的家常做法二
材料：黄花鱼500克，小麦面粉80克，盐10克，植物油70克。
做法：
1、将黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟。
2、炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把腌过的鱼拍匀干面粉，放入油中煎制，待前透，两面呈金黄色时，取出即成。
干炸黄花鱼的家常做法三
材料：黄花鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。
做法：
1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5、锅中做油，7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。
6、将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。
干炸黄花鱼的家常做法四
材料：黄花鱼500克，盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
做法：
1、将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4、调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
以上就是关于干炸黄花鱼的家常做法有哪些的相关介绍，上面介绍的干炸黄花鱼的家常做法都是简单易学的，相信大家看了上文的介绍之后，对干炸黄花鱼的家常做法已经非常了解了。大家如果想要学做干炸黄花鱼的话，不妨参考下上面介绍的方法哦！
南极冰鱼又被大家称为是南极虾鱼，南极冰鱼是一种生长在深海里面没有污染的鱼类，是以南极虾鱼为主要的食物来源，而且南极冰鱼不吃杂物，南极冰鱼的营养价值是很高的，特别是钙的含量是非常高的，经常吃南极冰鱼对于脑部的发育有很好的促进作用，冰鱼特别适合正在生长发育的孩子吃。
冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤等。而我今天的做法是“清蒸”，简单又鲜美，还特别健康，家人都非常喜欢。并且，冰鱼的刺少，肉质肥厚，口感细腻滑嫩，特别适合老人、孩子食用。
原料：南极冰鱼、玉米油、盐、蒸鱼豉油、料酒、姜、大葱、香葱、红椒。
做法步骤：
第1步、事先将南极冰鱼在室温解冻。
第2步、姜切片，红椒切丝，大葱葱白切丝，香葱葱白切段，香葱葱绿切丝。
第3步、冰鱼刮去鱼鳞，清除内脏和黑膜，再清洗干净擦干水分。
第4步、再在冰鱼两面划几刀，以便入味。
第5步、全部处理好后，倒入料酒和盐拌匀，腌制10分钟。
第6步、冰鱼腌好后，将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上，入蒸锅，上汽后蒸8分钟。
第7步、冰鱼蒸好后，将盘里的汤汁倒掉，并把姜片和葱段去掉，再倒入蒸鱼豉油。
第8步、将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面。
第9步、 最后淋入热油就完成啦，上桌，趁热吃味道才鲜嫩。
第10步、成品。
小贴士：
1、腌制冰鱼的盐不能放多，因为后面还要倒入蒸鱼豉油。
2、红椒有一点就可以，主要是起到点缀的作用。
3、最后的油一定要烧热，大概8成油温，淋在葱丝上有“刺啦”的声音就可以，这样才能把葱的香味激发出来。
南极冰鱼，营养丰富，肉多刺少。分布于西南大西洋温带海域(36°S～55°S;55°W～70°W)，为福克兰岛陆架和陆坡水域常见鱼种，根据相关研究在该海域拉氏南美南极鱼的渔业资源丰富。
南极冰鱼生长在深海零度以下无污染水域的鱼类，主要以南极虾为食。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EpA等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。
沿海地区的渔家最常吃的鱼是刀鱼，别的鱼在烹调的过程中需要很多的调料去掉腥味，刀鱼不需要，只有经过简单的炸制、红烧就可以做出美味的刀鱼，刀鱼又叫带鱼，刀鱼是海水鱼，刀鱼在我国的很多海域都有分布，刀鱼的体长有好几米，宽度很窄，窄的只有一寸左右，宽的有二到三寸。
刀鱼通体没有片状的鱼鳞，只有一些银白色的物质在鱼身上，刀鱼有锋利的牙齿，以小鱼、小虾为生。刀鱼口感鲜美，在众多海鱼类中是上等鱼。刀鱼好吃，干炸刀鱼更好吃，介绍做法：
原料：鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
制法：
1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿。
2.将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。
特点：鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。
功效：此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。
刀鱼比较常见，一年四季都可以买到，刀鱼在众多的鱼类中价格适中，是普通老百姓能消费的起的鱼类。刀鱼虽然不是名贵的鱼种，但是刀鱼的营养价值一点不比名贵鱼差，大家学会了干炸大鱼的做法，就可以自己经常在家做，实惠哦。
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