我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好法式红酒鹅肝配芒果波特提子。
2.盆子放少量盐,再放入牛奶和少量水把鹅肝进行腌制一小时
3.提子(葡萄)去皮、芒果切方块、圣女果取头去尾去皮摆在盘中做为点缀
4.锅中保持干燥放入白糖炒糖色,做一个红酒汁配鹅肝
5.待糖冒泡后加入1:1比例的红酒和奶油
6.慢慢搅拌至可以拉线即可倒出备用(最后的颜色和红酒颜色很像)
7.鹅肝捞出用纸把表面牛奶吸干
8.鹅肝拿起撒上少量黑胡椒粉再裹上一层面粉
9.锅中放少量黄油将鹅肝放进去煎至两面金黄即可
10.待两面金黄后把油脂控一下
11.将油脂控一下后取出放在圣女果上,并在上面撒上一些葡萄与葡萄干
12.浇上前面做的红酒汁
13.放入少量的苦菊点缀即可食用
法式红酒鹅肝配芒果波特提子这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。
酒红色的啤梨,光是看已经令人陶醉。这道入门级的法式甜品不但美丽精致,而且制作简易。很多法国家庭平时都会准备一些,随时用作客人的饭后甜品。新年来临之际,不妨自己动手,将辞旧迎新的激情一起融入这款“法式红酒煮啤梨”。
品质普通的红酒,加入果汁和香料,酒精慢慢蒸发,所有的香气渗入梨肉之中。煮过的红酒酒精已完全蒸发,只留下葡萄的香甜,这道甜品不在于红酒的品质,而是讲究火候,红酒不能煮至沸腾,因为大火会破坏红酒和果汁的甜味,令啤梨变酸,因此慢火熬煮至入味才是美味的关键。
很多人喜欢红酒和果汁调配的Sangria(西班牙的一种传统饮品,澳门几乎每家餐厅都供应),煮梨的配方参考了Sangria的做法,并以原蔗糖和枫糖浆代替白砂糖。
原蔗糖加工较少,蔗糖中的糖蜜未被完全除去,保留大部分维他命及矿物质,蕴含醇正的甘蔗清香,与肉桂、八角等的香料极为搭配。原蔗糖有很多种类,建议使用Demerara制作甜品,口味较为温和,与白砂糖的纯甜截然不同,加一点枫糖浆作点缀,滋味倍增。啤梨本是寒冷的水果,以温补的红酒和香料煮过后,脾胃虚弱的人也可以放心饮用。
材料(3-4人份)
★红啤梨:3~4个(红啤梨的味道更好,如果买不到可以用香梨代替)
★红酒:375ml
★原蔗糖DemeraldSugar:50克(可以用咖啡糖代替)
★枫糖浆:1汤勺
★肉桂枝:8克
★八角:2~3粒
★新鲜迷迭香:1枝
★香橙:半个
★柠檬:半个
做法
1. 预先将红酒注入不锈钢锅中,如肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖及枫糖浆。
2.啤梨去皮,啤梨蒂不要切掉哦!用起芯专用的小刀去芯,别把全部的啤梨都去皮后才去芯,啤梨接触空气容易氧化变色,影响味道呦!请耐心逐一去皮去芯然后直接放入红酒中浸泡。
3. 香橙、柠檬榨汁加入红酒中。用刀去除榨过橙皮和柠檬皮的白瓤,因为白瓤带苦味,尽量去除干净,切条,加入红酒中。
4. 开小火,千万不要大火煮滚啊~慢火煮30~40分钟。让酒精慢慢挥发,闻到红酒、香料和果汁的味道会渐渐融为一体,香气妙不可言啊!
5.
煮好的啤梨可即食,或连同红酒汁一起放入冰箱冷藏4~6个小时。享用时可以拌些红酒汁,或加入奶油、乳酪,若觉得甜味不够可加入枫糖浆或者蜂蜜。加入香料的热红酒可成为暖身的节日饮品,风味极佳。
新年到啦,各种节日到啦!最幸福的事情就是家里客人一波接一波吃好多好吃的,不管是作为餐后甜品或聊天时的小点,绝对在上桌的一瞬间就会遭到大家的一致表扬哦!红酒梨的养生保健功效也是一顶一的好,即使不是为了待客也应该常做、常吃。
每每厨房里小火炖着红酒梨时,整个房间都弥漫着红酒混合着香料的醉人香气,还没吃到嘴里,就觉得非常享受了~~
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于法式甜点这道菜的做法。
2.12加入面粉、盐,缓缓倒入水。
3.21揉成面团,裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。(面团尽量少揉,减少筋度)
4.1并将面片下部的3/1再折上去,捏紧四周的围边。
5.2面团取出,擀成约裹入黄油是面片的2/3长度;面片上部的3/1折下来,盖住黄油的一半。
6.1入冰箱冷藏30分钟,重复擀开、折叠步骤,共计5次。
7.2叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,覆盖对折,如此完成一折。
8.最后一次3折后,冷藏松弛至少2小时。(根据需要尽量多冷藏松弛)
9.面片取出擀成厚度约4MM的长方形。
10.用刀裁剪成大小相等的千层酥皮片,用叉子或滚针扎出小孔,入冰箱冷藏半小时
11.取出千层酥皮坯入预热200度的烤箱,中层,上下火,约烤20分钟面皮膨胀,转至180度,约烤20分钟。
12.玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黄混合,倒入纯牛奶搅拌至无干粉。
13.小火加热至砂糖完全融化,形成粘稠的糊状;待其散热后装入裱花袋中待用。
14.取一块酥皮挤入卡仕达酱、加入水果,再挤上少量卡仕达酱。
15.将三层派皮整齐的叠放起来,表层筛糖粉、点缀草莓即可。
这道法式甜点的做法小编为你介绍完了,那么大家在做菜的时候,小编也提醒一定要用心去做,才能做出美味的菜肴哦!
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于法式面包这道菜的做法。
2.将面团分割成300克一个松弛30分钟
3.将面团对折卷成圆柱形
4.将面团错成罗宋形
5.将面团放入洒好粉的面粉袋上面
6.以温度30℃发酵大概90分钟左右,发酵至原体积的2倍左右
7.将面团从面粉袋上移到洒粉的高温布上面,洒粉划上刀口
8.以烤箱温度230℃喷水烘烤20分钟左右,就将高温度拿掉在降温至150℃烘烤15分钟左右。(降温烘烤是为了让面包有脆皮效果)
也许之前你没有吃过法式面包,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
对于动物来说,吃是一个动词。而对于我们人类,可不仅仅是这样。吃,要考虑很多方面,既要好吃,还要对身体有益。而如果你能自己动手做,这两方面就都会满足。下面,就让我来为大家介绍下法式月饼的做法。
2.加入40g糖粉搅打均匀
3.搅大后的样子,我的黄油颜色浅,建议用安佳的比较好
4.奶油奶酪软化后加10g糖粉搅匀
5.三分之一蛋液倒入刚刚的黄油里,搅匀
6.再取三分之一蛋液倒入奶油奶酪里,搅匀
7.把搅拌好的两种液体混合,再加入剩余蛋液(剩一点儿蛋液待会儿用来刷),搅拌后加入低粉和莲子粉
8.面粉注意切拌,不要画圈不要画圈
9.塞入裱花袋
10.木有合适的模具,我又犯懒,直接用锡纸折的
11.先把底部挤入面糊,然后再围绕模具周围来一圈,中间填入馅料
12.再把顶部填满,刷上蛋黄液
13.烤箱预热170度 上下火25分钟~
看完法式月饼的详细介绍后,相信你已经迫不及待了吧。别急,先把这具体的方法铭记于心,然后再去好好地学着做,相信你肯定能够做好。
说到了罗宋汤相信大家都不陌生,一般来说罗宋汤的制作方法比较复杂,大多数都是作为老上海吃的一种极品的汤羹,不过罗宋汤之所以受到大家的欢迎,就是既美容又防癌抗癌对于身体有很好,用各种蔬菜和肉类说出的罗宋汤,不仅仅可以有效地降低脂肪还能够淡化胆固醇,接下来就为大家来介绍一下一道法式罗宋汤的做法。
西式罗宋汤的做法
【准备过程】
牛肉洗净,切成大小均匀的小方块
番茄洗净,切成小块
白心土豆洗净,去皮后切成小块
洋葱洗净,切成小片
胡萝卜洗净,去皮后切成小块
包心菜洗净,用手撕成大小合适的小片
【制作过程】
牛肉洗净,切成大小合适的块
将切好的牛肉块泡入清水中,浸泡30分钟泡去血水,用清水冲洗干净
汤锅内放入清水,放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个,大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟
炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化
放入洋葱片爆香
将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中,文火煮开
炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化
放入胡萝卜块,煸炒30秒
放入土豆块,继续煸炒30秒至土豆脱水
放入包心菜,继续煸炒至蔬菜脱水
将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中,用文火炖至蔬菜熟,加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味
炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化
放入番茄块,翻炒至番茄出汁
倒入1/2瓶番茄沙司
翻炒至出红油
将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中,文火煮开
将牛奶倒入汤锅中,文火煮开
炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化
放入50克面粉
小火反复炒至面粉发热,颜色微黄
将炒好的面粉趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右即可
这道法式罗宋汤滋味香浓,而且里面搭配的是牛肉,可以把牛肉做的酥烂可口,这样一来就又适合老人食用,也适合儿童食用,儿童食用可以对于帮助孩子的大脑发育有着非常好的功效。
法式吐司是吐司的一种做法,首先我们应该认识到什么是吐司,以及吐司对于我们身体的营养作用,吐司除了美味之外,能不能给我们带来什么养生的功效,或者说吐司吃多了是会对于我们身体造成什么样的影响,只要了解了吐司,我们再一起看看法式吐司的两种不同的制作方法。
吐司这个名字的由来是根据英文toast直接音译过来的,在粤语里面我们经常听到的多士其实就是吐司,吐司我们日常经常吃到,那么我们自己如何制作出吐司来呢,我们下面看看如何制作法式吐司。
原料别名:法式面包
原料分类:速食食品
食用提示:每餐约80克。
吐司面包是西式面包的一种,在欧陆式早餐常见,在香港的茶餐厅也有,原料是方包,放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食的。
材料:
白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、草莓酱汁适量、薄荷叶少许、糖粉少许
制作方法:
①先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁 ②将每片吐司对角斜切成2片三角形,再将吐司浸泡在蛋汁中,让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态
③将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入三角形吐司煎至两面皆成金黄色即可熄火
④将煎好的法式吐司放入盘中,淋上自制的草莓酱汁,再挑出颗粒完整的草莓放在吐司上,最后以薄荷叶及糖粉做成装饰即可。
材料:
白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。
制作方法:
1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。
2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。
3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。
上文我们介绍了什么是吐司,以及吐司这个名字的由来,我们知道吐司是非常容易做的,所以我们可以在家中自己制作吐司,上文还介绍了吐司的一种法式吐司的做法,相信根据教程,大家可以自己动手吧。
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