自制香肠的做法有哪些
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供自制香肠的做法有哪些，希望能为您提供更多的参考。
随着家庭条件的不断提升，很多家庭，都想让自己家庭的饮食，有一个大的改变，让自己家人，每天都能饮食丰富，所以我们会看到，现在有很多家庭，买来肉，在家自制香肠，让自己经常吃到自己制作的香肠，下面内容就详细介绍了自制香肠的做法有哪些?你可以进一步了解一下。
用料
主料 猪肉500克
辅料 盐10克 白糖15克 辣椒粉适量 花椒粉适量 胡椒粉适量 蚝油5克 白酒5克 红酒5克 肠衣1条
自制香肠的做法
1.此步骤用料步骤用时：5分钟。猪肉500克，买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。
2. 此步骤用料步骤用时：200分钟。把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时
3.用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。
4.将袋子里的肉挤入肠衣里面。
5.取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。
烹饪技巧
烤制过程中，因为各家烤箱不一样，灌制香肠的粗细也不一样，所以时间和温度只是一个参考。新手可以把香肠用锡纸包起来烤，然后最后十分钟的时候取出把锡纸打开再继续烤，这样就不会烤焦。在取出的过程中，如果里面有烤出来的水分顺便倒出去。
家庭自制香肠，已经特别普遍，而且有很多家庭，都会制作很多的自制香肠，认为自制香肠，不但有利于方面饮食，增加自己的营养，而且自制的香肠，也能通过多种的吃法，让自己更好的，享受香肠给自己带来的美味。
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作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道自制香肠的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
2.猪肉切小块用美之扣的料理器搅成馅料，不要太细，小块状即可加入调料拌成馅料
3.。（口感好的肥瘦比例是三肥七瘦，但我家不吃肥所以我全用瘦，口感会略差些，所以拌料时多加了点油和蛋液
4.用矿泉水瓶带瓶嘴的一端将肠衣用绳子绑上
5.另一端打结或用绳子系好，将拌好的馅料灌进肠衣中，适当的长度用绳子绑好即可。
6.请原谅 双手占用无法拍摄灌肠的照片，亲们可以想像得到啊～
7.全部灌好～
8.冷水下锅，加香叶、花椒等，锅底加上草帘（防粘
9.用牙签扎小洞防止香肠煮时热胀爆裂。
10.取出煮好的香肠，控水
11.再烤箱200度10分钟即可
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完自制香肠的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
有关香肠的做法是比较多的，由于做法比较多，再加上每一个人的做法不同，所以我们会看到，南北的做法不同，东西的做法不同，每一个人的做法不同，所以为了能做出来的口味更纯正，很多人想了解一下自制香肠的做法大全有哪些，下面就做了解答，你可以全面了解一下。
主料：猪肉5斤
辅料：肠衣半斤、盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g
1. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
2. 灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
3. 每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。
4. 全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。
5. 如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。
6. 然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。
7. 选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
8. 10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档。
小贴士
这个方法，主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。
以上的文章就详细介绍了自自制香肠的做法，相信很多想尽快学会的朋友，也了解了自制香肠的做法，了解了做吧以后，可以尽快的看看做法和步骤有哪些?最好是尽快的买来食材，自己尝试着制作，这样才能让自己真正的在家能制作出口味比较纯正的自制香肠。
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好自制麻辣香肠的方法。
2.21肠衣洗净在冷水里泡6个小时
3.肉准备好，切成小块
4.姜切成末
5.12肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
6.21肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
7.肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
8.把肉搅拌均匀腌一个小时或更长时间，也可不腌直接灌
9.泡好的肠衣在水龙头下冲水，主要是为了润滑肠衣内壁
10.把肠衣套在灌肠器上，没有可用饮料瓶自制
11.肠衣末端打结
12.开始灌入
13.灌的时候用手向末端挤一下，把肉挤紧，在有空气的地方用绣花针扎一下，灌到自己想要的长度用棉绳绑好
14.最后，把灌好的香肠在清水里过一下，拿到阴凉通风处晾晒十天左右即可（依天气情况增减晾晒时间）。晾的时候给地上铺一层报纸，以免油渍弄脏地板不好清洗。
虽然自制麻辣香肠的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的自制DIY香肠。
2.2盐 15克 白糖 5克 五香粉 5克 白酒10克 水100克 鸡蛋 1个 红曲米粉 5克或：现成香肠调料 适量 白酒10克 水100克 鸡蛋 1个
3.1将盐渍肠衣套上漏斗，底部打结，将淹好的肉馅慢慢灌进去。
4.2将盐渍肠衣清洗干净，用清水浸泡5分钟备用。
5.将灌好的香肠两端打结，中间用棉线分段
6.在锅里加入冷水，以完全淹没香肠为宜。小火将水烧开后盖锅关火闷40分钟左右。（或上蒸屉中火烧开后改小火蒸25分钟。）
7.做熟以后的香肠最好是烤一下或是煎炸一下，口感更好。
想要做好菜，其实难度不是特别大，主要还是需要用心。根据上面的步骤，先准备好食材和调料，然后就开始做一下这道自制DIY香肠
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关家庭轻松自制香肠的做法。
2.切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。
3.再倒入45克白酒。
4.用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。
5.盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30分钟备用。
6.把绞肉机上的刀片、圆磨片取下，套上灌肠漏斗，旋紧固定好。
7.把泡好的肠衣沥去水分后，套到漏斗上，把肠衣的顶端用棉线扎好。
8.把腌好的肉放入绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀的灌到肠衣里。
9.灌好的香肠分段用棉线捆扎好，用针在香肠表面刺几下，灌好的香肠放于阴凉通风处晾干。
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的家庭轻松自制香肠，会勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
香肠是我们生活中最为便捷的一道菜，如果你平时非常忙碌，没空做菜的话，那么香肠这道菜就非常适合您。香肠的味道是很香的，做法也可以多种多样，但无论你怎么做，香肠的美味都是不会消散的。但是，首先您要学会自制香肠。如果您并不知道怎么下手制作香肠，这里有自制香肠的配方给您做参考。
自制香肠的过程是需要一点时间的，但最后食用的做法却是最为简单快速的。所以，烹饪技巧较为生疏的您，平时也很适宜吃这道菜。那么，赶紧一起来详细了解自制香肠的配方吧。
自制香肠配方
用料：猪腿肉5斤 食盐60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克
自制香肠的做法：
事先准备：
1. 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞)
2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁
香肠的做法：
1. 肉丁内加入盐
2. 加入糖
3. 加入白酒
4. 加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可，直接灌制也可)
5. 肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结
6. 将肉灌入即可
7. 灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
8. 用针扎一些孔
9. 在阴凉通风处风干(时间不等，需视温度与天气不定)，至用手捏有干硬感
烹饪技巧
1、肉的肥瘦比例推荐用2：8，当然，随你喜好。
2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变差。
3、调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握;调料给出的分量只是参考，请根据自己的口味添加调味，喜欢辣味的，可加入辣椒粉，按喜好随意发挥吧。
4、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制;如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
5、我家用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗)，将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。
6、风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
平时我们看到市场上也有很多香肠卖，但市场上的香肠可能含有过多的防腐剂或色料，让人吃的不太放心。那么，为了您的身体健康，建议大家平时不妨亲自动手制作香肠，这样还可以多掌握一门烹饪技巧，也是一件较为让人高兴的事。
宝宝到了六个月以后，可以适当的吃一些辅食，比如说适当的添加一些肉糜，等宝宝再大一点的时候，妈妈可以做一点香肠给宝宝吃，香肠的营养价值比较高，而且口味比较好，非常容易促进宝宝消化，宝宝一般也是比较爱吃的，宝宝香肠里面盐要少放，而且要现做现吃，下面我们来了解一下自制宝宝香肠。
自制宝宝香肠
用料：瘦肉400克、玉米淀粉2勺、盐半勺、鸡精半勺、蚝油1勺、生抽1勺、肉馅调料5克、糖1勺、水过量
1、瘦肉洗净切成小丁儿备用。
2、把瘦肉丁放进摒挡机打成肉糜备用。
3、打好的肉糜中参加玉米淀粉，盐，鸡精，蚝油，生抽，肉馅调料，糖搅拌平均。
4、屡次大批的参加过量的水，顺时针目标搅拌至肉糜上劲儿便可。
5、搅拌好的肉糜静置10分钟备用。
6、腊肠硅胶模具用洗洁精刷洗洁净后，再放在开水中烫一下消毒。
7、用厨房纸把硅胶模具擦干水份后，再在硅胶模具中薄薄的刷一层油，防粘。
8、把肉糜装进裱花袋中，在裱花袋顶部剪一个小口。
9、把肉糜平均的挤在腊肠硅胶模具中。
10、顺次把腊肠硅胶模具挤满。
11、把硅胶模具的盖子也刷一层薄薄的油，盖在模具上。
12、水开后，把腊肠硅胶模具放进蒸锅中蒸20分钟便可。
13、蒸好的腊肠，很轻松的就脱模了，间接趁热食用，或许放在平底锅里煎一下再食用都可以哦！
小贴士
肉糜中屡次大批的参加过量的水，可使做出来的腊肠更鲜嫩更多汁儿，水也不要加的太多，普通的参加三次便可。参加水后，顺时针目标搅拌至肉糜上劲儿便可。
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