平底锅做煎饼这种方法在我们的生活中是比较常见的,因为我们在生活中一般都是使用平底锅制作食物了,所以我们也会想到用平底锅做煎饼了。平底锅做煎饼的方法是怎么样的,我们建议大家可以来看一下这篇文章的介绍。现在就让我们一起动手去学习它的制作方法吧。
平底锅做比萨饼的制作材料:主料:奶酪,黄油,面, 泡打粉, 青豆,火腿,西红柿酱,西红柿 (可以选择自己喜欢的海鲜,蘑菇,蔬菜随便放)教您平底锅做比萨饼怎么做,如何做平底锅做比萨饼才好吃。
1.把面粉加上泡打粉活好,要按说明添加!醒30分钟。注意面不要活得太硬。
2.平底锅里要抹上一层黄油,有点水也不要紧,(看图上好像看不到水,其实是有的啊大约也就是 2小勺吧)
3.面擀好放入平底锅,涂上一层西红柿酱,中间要薄点(防止做好后有太多的水份会很滑) 。材料:面粉 2勺 排叉若干 鸡蛋一个 葱 香肠 牛肉辣酱(手边有什么酱都成,甜面酱、腐乳汁、辣酱)
煎饼果子
黑芝麻、生菜丝
准备:用6勺水将面粉调成面糊,鸡蛋稍微搅打,切葱花
制作:我家的平底锅比较小,一个鸡蛋的量要分两次制作~
1. 锅里放五分硬币大小的油,用面巾纸将油擦匀烧热;
2. 放入3勺面糊,不用担心形状,待会儿用鸡蛋液补救;
3. 放入一半鸡蛋液填充锅底,放入葱花、黑芝麻;
4. 将饼翻过来,码上排叉、香肠生菜,抹上牛肉辣酱,对折即可。
馋猫心得:
1. 面糊要调的稀一点,才能做出薄饼,也可以加入其它谷物面粉;
2. 我是就地取材,还可以放香菜,味道会更好;
3. 排叉我用的那种长方形的,味道比薄脆还好。
4、然后在上面洒上所有的材料,要一层层的来,奶酪放得多了就会有好多丝拉出来。盖上锅盖,用最小的火烤15-20分钟就可以了!
关于文章介绍的平底锅做煎饼的方法,希望你们可以跟着文章介绍的做法去制作煎饼。身为妈妈的你们可以在没事的时候给孩子制作煎饼果子,因为这种食物是比较香的,可以给孩子解解馋,让孩子不会出去外面购买其他的垃圾食物。
煎饼是很多人喜爱吃的,这类食物含有的营养元素丰富,在选择这样食物的时候,也是要注意不能随意的进行,要现在对煎饼进行很好的了解,煎饼的热量不是很高,而且早上选择它,对促进人体排毒效果也是很不错的,那做煎饼的方法怎么样呢,这也是很多人不太清楚的。
煎饼受到很多人喜爱,那做煎饼的方法怎么样呢,这样的佳肴在制作上,也是有着很好的方式,因此在制作的时候,都是可以根据自己的喜爱进行选择,下面就详细介绍下。
做煎饼的方法:
煎饼果子
材料
原料:面粉,鸡蛋,火腿肠,土豆
配料:盐,葱花,麻花,黄豆酱
做法
1:土豆洗净切丝,不用切太细,凉水浸泡掉淀粉
2:底锅热油清炒土豆丝,放盐炒至八成熟装盘备用
3:火腿肠一切两半,葱切细葱花
4:面粉跟水1:1的比例调成面糊
5:电饼铛加热后倒入面糊,用铲子摊成圆饼状
6:一面煎成形后反过来继续煎另一面,再在饼上磕一个鸡蛋
7:将鸡蛋摊匀,煎至稍微凝固再反面
8:抹一层黄豆酱,依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花
米饭煎饼
材料:白米饭 100g,土豆(马铃薯)1/2个(约60g),圆白菜 40g,(也称卷心菜),香葱花 2茶匙(10g),盐 1/2茶匙(3g),油 2汤匙(30ml)
做法:
土豆去皮,清洗干净,用擦丝器擦成细丝。圆白菜切成与土豆丝同等粗细的丝。
将白米饭、土豆丝、圆白菜丝和香葱花混合在一起拌匀,再加入盐调味。
双手蘸少许凉水,将混合好的菜饭搓成圆球,之后压扁成直径5cm、厚2cm的圆柱。
中火烧热平底锅中的油至六成热,放入制好的菜饭饼,煎至两面呈金黄色即可。
以上就是对做煎饼的方法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,那以上不同的制作方式,在食材选择和搭配上,都是不同的,所以制作煎饼的时候,都是可以根据自己喜爱吃的口味进行,使得制作后能够很喜爱。
煎饼因其方便可口,营养价值高,广受大家的喜欢,有很多人的早点,都是买煎饼吃,那么杂粮煎饼煎饼果子的做法难不难呢?自己家里做需要注意哪些呢?这些也都是想要自己做煎饼的人都关注的重点,下面就针对煎饼的家常做法,为大家介绍一些方法。
正宗的天津煎饼果子是提前把绿豆用水泡涨,把绿豆放入小石磨中,同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类,绿豆浆摊熟后爽口,大葱提味,需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。后来,天津人发现用纯绿豆磨出的浆摊熟后皮没劲没嚼头,口感香但也容易破碎,就按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题,大葱和虾皮也逐渐被换成高汤,加入高汤可以使煎饼的口感香,同时也可祛除绿豆的豆腥味,加入五香粉,也可以掩盖豆腥味。不过成本很高,后来高汤也就逐渐被人们用水代替。
1.绿豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入适量的冷水没过绿豆小米表面,用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。
3.碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面,放在一边浸泡。
4.浸泡至绿豆吸收水分膨胀,把碗里的水倒掉,绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。
5.准备冷高汤或冷清水适量。
6.把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。
7.煎饼果子怎么做.
8.通电把绿豆和小米打成面浆。
9.打好的面浆倒在干净的大碗里。
10.面浆里加入适量的五香粉调味。
11.用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。
?【慧心贴心建议】:
1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配,最大比例为绿豆:小米==1:1,一般情况都是绿豆多小米少。
2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替,但前提是高汤或清水必须是凉的。
3.高汤或清水的量根据具体情况而定,因为绿豆和小米泡涨后,即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留,会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。
4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水,宁可面浆稠一点,倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水,也不要加入的高汤或清水太多,使面浆太稀无法操作。
5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度,注意这里是面浆而不是面糊,打好的面浆应该是用勺子舀一勺,往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。如果呈现像水滴一样的滴落状态,说明面浆太稠,再加适量的水稀释。
6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状,混合在一起,分次加入适量的高汤或清水,用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。
民以食为天,煎饼果子是具有几百年历史的传统民间小吃,因此,煎饼的做法也有很多种,究竟杂粮煎饼煎饼果子的做法怎么做才好吃呢?那么想要尝试自己动手制作煎饼的话,只要按照以上的介绍,摊烙而成,那么煎饼果子的味道肯定也就香脆可口了。
苹果煎饼是怎么做的?很多人会问苹果也可以拿来做煎饼吗?是的,要做苹果煎饼也不是那么难,下面小编就来说说它的做法:
薄饼所需原料:
面粉100克、鸡蛋2个、白糖1大勺、牛奶200ml、盐少许。
煎苹果所需原料:
苹果1个、黄油1小勺、白糖1小勺、牛奶200ml、肉桂粉1小勺。
做法
1、将薄饼所需原料拌匀,放入冰箱冷藏30分钟。
2、苹果去皮去籽切块备用。
3、平底锅内放入黄油,待黄油融化后放入苹果,再放入白糖,炒成金褐色。
4、锅中倒入牛奶煮至浓稠,再倒入肉桂粉。
5、平锅放入黄油加热,将面糊煎至两面金黄,吃时加上苹果,再淋上蘸汁即可。
许多人刚开始煎薄饼都煎不好,其实和煎鱼的道理一样,煎好一面后,放凉一会儿,再翻面,就不会粘了。如果用不粘锅就更好了,不用放凉也不会粘。
煎饼是很多人都喜爱吃的,这类食物在口感上独特,而且吃煎饼对人体健康也是没有任何损害,不过要注意的是,在对煎饼选择的时候,也是需要对这样食物进行很好的了解,这样吃的时候才能放心,煎饼都是根据粗粮制作而成,所以它对人体健康没有任何损害,那怎样做煎饼呢?
很多人对怎样做煎饼并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,也是要把它的制作方法进行认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行,食材也都是能够轻松准备好。
怎样做煎饼:
水果酸奶煎饼
材料:酸奶1瓶,面粉适量,鸡蛋一个,水果(挑自己喜欢的)
做法;
1.将酸奶、鸡蛋、面粉搅拌成糊糊状,面粉我具体没有量
2.用平底锅来煎,就和平时煎饼一样
3.把猕猴桃和一块煎饼用饼干模挖出可爱的形状
4.番茄打成酱,我用的搅拌机,然后淋在煎饼上就可以了
土豆煎饼
材料
主料:土豆2个,红辣椒2个,面粉70克,水约50ml
调料:盐1/4茶匙约1克,生抽2茶匙10ml,糖1/2茶匙约3克,醋1茶匙5ml
做法
1、土豆去皮后切成细丝或者擦成丝,红辣椒切成小圆圈备用。
2、将切好的土豆丝中加入盐、面粉,倒入清水拌匀,调成面糊,可以挂在土豆丝上的状态即可。
3、平底锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,舀一大勺土豆丝面糊,用铲子按平,改成中小火煎,将红辣椒圈按在煎饼表面。待底部变硬后,翻面继续煎2分钟即可。
4、将生抽、糖、醋调成蘸料汁。将做好的土豆煎饼搭配蘸料汁吃就可以了。
小诀窍
1、土豆丝尽量切的细一些,这样容易煎熟,口感也好。如果觉得切丝麻烦,擦丝也可以。但擦的丝和切的丝,做出的土豆饼口感一点点不同,擦的丝做出的饼口感软,切的丝会更有嚼劲儿。
2、清水的量不要过多,一点点的倒进去最好,主要看面粉的吸水程度来定清水的多少,面糊可以挂在土豆丝上就可以了,不要太稀,否则烙起来不容易成型。
3、如果给孩子吃,可以不放辣椒圈,放点胡萝卜丝,或者其他的菜丝都可以。
4、这个土豆煎饼很适合作为早餐来食用,简单,快速,好吃。
以上就是对怎样做煎饼详细介绍,在制作煎饼的时候,可以按照以上方式进行,那每天都吃煎饼,对促进人体消化,提高自身免疫力,都是有着很好的帮助,而且煎饼在果腹上,效果都是非常不错的,因此它的不错之选。
我们如果仔细留意自己的周围就会很容易发现,现在摆小摊的人是越来越多。这不仅仅是因为摆小摊可以赚钱,更重要的是因为现在的人还是比较喜欢吃这些小吃的。早上去上班的时候,很多人会在路上买上一杯豆浆和一根油条,或者买上一些包子还有一些煎饼,吃起来不仅能填饱肚子,而且还是很美味的。
这其中不仅能填饱肚子,而且还对人的身体有一定好处的就是煎饼了。我们往往看到做煎饼很简单,但是当我们回到家中自己尝试的时候,动作却不是那么的流畅。现在,就来仔细地介绍一下煎饼的做法。
1.准备好所有食材。
2.白菜、菠菜洗干净切碎,胡萝卜、南瓜洗干净去皮擦成丝,火腿切片
3.电饼铛烧热倒少许油,把鸡蛋煎成鸡蛋碎。
4.把煎好的鸡蛋碎放入菜中,加入食用油、花椒粉、孜然粉、盐、味精调拌均匀。
5.电饼铛上刷上一层油,把一张煎饼先铺在电饼铛上。(煎饼稍稍大些,但不受影响)
6.把调好的菜均匀的铺在煎饼上。
7.再把另一张煎饼盖在上面。
8.盖上电饼铛煎制。
9.一面煎好,再煎另一面,煎制两面金黄。
10.揭开一张饼,用筷子翻一下菜,使其均匀受热。
11.然后再把揭掉的那张饼铺在带菜的那张饼下面。
12.从一边卷起。
13.再卷另一边。
14.最后从中间折上。
15.再切成两半,香喷喷的煎饼即可食用喽!
我们在做煎饼的时候还需要注意的就是,煎饼最好摊的尽量薄一点,因为越薄吃起来才会越香醇。除此之外,大家需要注意的就是,煎饼本身属于杂粮,吃了对人的身体有一定的好处,所以在做的过程中一定要严格注意卫生才行,这样才能吃的放心。
在我们的生活中,我们可能都见过煎饼果子的商贩吧。每次经过卖煎饼果子的地方,你们是不是都想要去购买一些煎饼果子来吃呢?然而,可能大家忽视了一个比较关键的问题,那就是用什么工具来制作煎饼果子,这是我们在生活中制作煎饼果子的基本要求,所以我们应该要知道用哪些工具去制作煎饼果子。
相信身为吃货的你们,应该对美食的抵抗能力是比较薄弱的吧,因为你们时刻都想要品尝每个地方的美食,所以你们对煎饼果子的了解也是比较多的,所以建议你们可以尝试一下煎饼果子的制作。
做煎饼果子的工具?如果你想做煎饼果子,那么工具是必须要准备的。下面结合我7年制作煎饼果子的经验,为大家介绍一下做煎饼果子的工具的注意事项。
方法/步骤
1. 首先我们做煎饼果子的工具大体有:煎饼锅,灶,面糊桶,刮板/耙子,铲子,刷子,油擦子,三轮车。
2.煎饼锅:大小要合适,材质要耐用,我建议大家选用熟铁材料的锅,结实耐用基本上是用不坏的。大小的话在45公分左右即可,太大的话成本会增,太小会让顾客感觉不值。
3.灶:目前就两种最主流,就是烧煤的和烧气的,我这里现在全是烧气的,每天的成本在20元左右,烧气的优点就是方便灵活,一般人没生过煤火的话,用煤炉很费时费力的,每天得提前40分钟生火。
4. 面糊桶:就是我们用来放煎饼果子面糊的,用桶或者盆都可以,这个根据自己的情况来选就行。
5. 板/耙子,铲子,刷子,油擦子:这些小工具都可以在当地的五金店内买到,耙子和油擦子没有卖现成的,可以自己做一个,很简单的。
6. 三轮车:这个主要是针对出摊流动经营的朋友们,如果开店的话,这个就不用准备了。对于车,目前大家用的最多的就是三轮车,一般的农贸市场里300多就能买一辆,要是希望省力的话,可以买个电动的,花费在2000左右。或者当地要求环保,就需要准备一个早餐车了。目前就这三种车最合适。、
以上是关于煎饼果子用什么工具制作的介绍,相信你们看完之后,应该知道在生活中制作煎饼果子需要用到哪些工具了吧。为了让你们成功的制作出煎饼果子,我们建议大家要先准备好制作煎饼果子的工具才来动工,这样才不会造成混乱。
煎饼是每一个家庭都比较常吃的一种面食,吃法可以根据自己的爱好自由定。什么蔬菜、肉类都可以用来配着煎饼吃,很多年以前,春晚小品使煎饼卷大葱家喻户晓,煎饼的吃法太多了。煎饼最早是山东临沂一种地方小吃,由于美味、营养传遍整个中国,现在全国各地都有煎饼的身影。
现在已经有机器可以制作煎饼了,但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
制作工具 :鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。
制作原料:制作煎饼的原料可以采用各种粮食,如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等,也可以同时混合使用几种原料。
磨制面糊:把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”,俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。
架设鏊子:架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制煎饼:“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼,如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼。
以上介绍的煎饼做法做出来的煎饼最好吃,煎饼因是用原粮制作,麸皮没有去掉,所以营养丰富,吃起来香酥松软,加之富含纤维,且便于存放和携带,是一种好食品。因食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,是一种不可多得的保健食品。
山东地区的大煎饼在全国都是特别出名的,大多数人在早上的时候没有时间吃早餐,就会在街边的小吃摊买一个煎饼,大多数煎饼都是用杂粮做出来的,杂粮做的煎饼吃起来口感特别香脆,而且热量比较低,经常吃也不会是身体产生肥胖的现象,那么怎么样做杂粮煎饼比较好吃呢?
山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,主要以回味感为主。食为先山东煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化。煎饼含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维,碳水化合物,胡萝卜素,钙,磷,铁,钾及人体所需的各种氨基酸,维生素,做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,能够清除体内垃圾,具备排毒养颜的功效,还能促进血液循环降血脂,健脾养胃促进消化,对吃腻了大鱼大肉的现代人来说,就是一种健康食品。
杂粮煎饼起源于煎饼果子。2006年由启航饮食经过改良,更名为杂粮煎饼。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼,更适合中老年人及儿童口味,具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用;06年至今一直风靡全国。
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶,生菜,榨菜。
调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程
杂粮煎饼正在加载杂粮煎饼
1、所有材料准备好,上面撒点盐。
2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油,摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个,摊平。
6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点,这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的,要用那种有一点象三角形的木铲子,手拿的,大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键,淀粉。不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料,淀粉。
都说山东人最爱吃馒头,这也没错,但是相对于馒头来讲,山东最知名的是另外一个食物,这就是煎饼了。大大的一张煎饼可以满足一个人巨大的胃口,而且煎饼最具特色的在于里面可以包裹很多食材,最常见的就是当地人用煎饼卷大葱吃,味道好极了。那么,怎样做山东煎饼?
1、磨制面糊
把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡,这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底化后,就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成,有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞,可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎,从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
2、架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
3、摊制煎饼
摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,就是所谓的煎饼。没有凝固的就被竹劈子(由于使用起来比较困难,年轻人学习不会,后来逐渐被耙子所代替)带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径,所以耙子绕场一周,煎饼就成。为了煎饼质量更好,在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前,用一块木板(称为刮批)在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄,很容易熟,这一过要非常的快,也就是二三十秒钟,否则就会焦了。待成熟以后,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小以鏊子而定,直径一般在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼,大部分是地瓜干或玉米为原料的煎饼。将面在面盆内活成面团。鏊子烧热后,双手抱面团在鏊子上均匀的滚动一圈,面就在鏊子上留下薄薄一层面团的痕迹,这层痕迹烙熟揭下就是煎饼了。这样的煎饼比较厚。这种制作方法制作的煎饼比较松散,不好控制煎饼厚度。厚度跟面粉磨的粗细有关,粗面粉相对就厚,细面粉就薄。往往放到旁边的盖垫上,然后一张张煎饼摞起来。刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软,可以折叠成长方形,放到瓮里存放。晾凉后煎饼变得薄而脆,由于加热过程中出去了大量水分,煎饼可以在常温下保存很长时间,在过去是出门远行的必备食品。
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