日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做猪蹄皮冻来放松一下,顺便慰劳自己。
2.2121再次加水煮开,汤已经变清了,再捞出来用水洗净。
3.清理蹄毛,夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。
4.将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中,加半锅水,高压煮50分钟。
5.锅冷却后捞出猪蹄,很烂的样子,基本脱骨了。
6.开始最困难的一步吧,带着手套忍着热度拆骨,把骨头全部剔出来。
7.剔出的肉和皮切碎一下,放入汤中。
8.剔出的骨头,拿去喂狗狗了!
9.把汤里的油脂撇出来,把其他调料也捞出来。
10.放入蒜粒,继续开锅熬10分钟左右,加盐和鸡精,调整口味,不要太咸哦!
11.出锅,装入合适的容器冷却后放入冰箱,待凝固后就可以开吃了!
12.切块装盘,按自己的口味调凉拌汁浇上。我用了蒜蓉葱花生抽凉拌汁香油和香八宝。加点油泼辣椒更有味呢!
13.近镜头。
14.家人朋友都很喜欢的一道菜!
一天的好心情,当然从清晨的早饭开始,今天为您介绍的这道美味的猪蹄皮冻,就可以让大家吃出一个好心情,小编建议你去尝试。
很多人都比较喜欢吃猪蹄炖吧,特别是口感比较的软滑爽口,而且本身猪蹄营养价值也比较高,但是对做法相信却不是所有人都了解的,所以大家可以看看以下所介绍的这些做法步骤。
版本一
将除了毛的猪蹄,切成适当的碎块,放入适当的调料,加水进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起,即可食用。
买上三只猪蹄,剁成小块,添适量水。调料嘛,就那几样,葱姜
大料盐之类,随自己喜欢,可放可不放,除了盐!把猪蹄放高压锅里压一小时,待之软烂捞出,汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣,要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离,要细心耐心哦,并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点,这样成品才会美观。 再准备一些胡萝卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话,就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀,盖上盖子或覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时,一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意:
1.如果汤汁不够粘稠,可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的蹄冻!
版本二
材料:
猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。
做法:
1、猪蹄4个,洗净,镊去毛;
2、丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫;
3、放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别
放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨;
4、待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里;
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。
花胶还叫做鱼胶和鱼肚,是非常好是滋补佳品,花胶含有丰富的胶原蛋白和微量元素,经常食用花胶对增强身体免疫力、延缓皮肤衰老、补血益气和美容养颜都有比较明显的效果。很多女性在食用花胶的时候,都比较喜欢把花胶和牛奶在一起制作,如果是在炎热的夏天,做一个花胶奶冻,既清凉又美味。
食材:
花胶、牛奶、冰糖
制作步骤:
首先准备好材料,花胶、牛奶、冰糖、姜片。然后就开始制造美食拉。最正确的泡发,应该是煮白开水,放入姜片,煮开!这样把花胶煮5分钟在拿出来,除腥效果非常好。放入花胶,小火五分钟后捞起来,放冷水里泡发1-2小时即可。(怕腥的朋友一定要做这步骤,整个味觉都提升呢)。冷水中泡开,待胶身软了即可捞起,胶身如有油脂或者血迹等此时亦可去除。泡开捞起后,切条完成!炖盅倒入500克纯牛奶。加入已经切条的花胶,搅拌一会。隔水煮的炖盅,放入后,选择好鱼胶,2个半小时。炖2个小时后,即可放入冰糖,试试甜度,然后在煮30分钟后即可。煮好后的花胶牛奶,看起来是不是很鲜美,味道也是很棒的!可以直接开吃啦。
花胶的功效
1、花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
2、花胶要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质的花胶多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。
3、花胶极有滋补食疗作用,花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。
水晶猪蹄冻非常的出名,而且受到很多人的喜爱,但是关于它的制作方法也要注意了解一些步骤,这样做出来的水晶猪蹄冻该更加的美味营养更丰富,发挥对身体健康的保健功效。
做法一
原料:猪蹄2只(前蹄),猪皮两块,大料包一个,葱姜、生抽、盐适量。
大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有专门的卖)。
步骤:
1、猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。
2、小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮,汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。
3、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可(过夜更好)。
4、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。
做法二:
主料:猪蹄2个、黄豆1小碗
配料:姜三片、料酒、盐、鸡精各适量
1、锅里放姜片加料酒和水烧开,将洗好的猪脚放入焯水后,去掉杂毛,再次洗净备用。
2、黄豆提前浸泡半小时(冷热水都行)。
3、将猪脚和泡好的黄豆放入压力煲中,放入姜片和没过材料的清水,合盖炖煮。
4、炖好解压之后,开盖放入适量盐和鸡精调味。
5、将已经炖的很酥烂的猪脚直接拆骨取肉。
6、将拆好骨的肉汤料,放在适合的容器中凝固即可。(冬天在室温就可以,如果是气温较高的话就放冰箱。)
相信每一个吃过猪蹄冻的朋友肯定会深深的爱上这道菜肴吧,猪蹄冻不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的,猪蹄冻里面含有丰富的胶原蛋白和多种我们人体需要的微量元素,常吃猪蹄冻可以起到很好的养生功效和保健的作用,猪蹄冻的做法很简单,我们只需要几个步骤就可以自制出猪蹄冻来。
1.猪蹄洗净 去毛
2.一分为二
3.再切
4.佐料
5.焯水
6.高压锅内放水 料酒
7.放入佐料
8.放入猪蹄 12分钟
9.捞出佐料 再放罗汉果1个 酱油2勺 少许盐小火炖
10.去骨 切碎
11.装入容器 浇入汤汁 冷却即可
营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜,那就是猪蹄冻了,我们知道猪蹄冻不但好看而且还非常好吃,猪蹄冻里面含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了猪蹄冻的做法大全,相信大家都掌握了吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪蹄花冻的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生猪蹄汤”专题。
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