相信每一个吃过猪蹄冻的朋友肯定会深深的爱上这道菜肴吧,猪蹄冻不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的,猪蹄冻里面含有丰富的胶原蛋白和多种我们人体需要的微量元素,常吃猪蹄冻可以起到很好的养生功效和保健的作用,猪蹄冻的做法很简单,我们只需要几个步骤就可以自制出猪蹄冻来。
1.猪蹄洗净 去毛
2.一分为二
3.再切
4.佐料
5.焯水
6.高压锅内放水 料酒
7.放入佐料
8.放入猪蹄 12分钟
9.捞出佐料 再放罗汉果1个 酱油2勺 少许盐小火炖
10.去骨 切碎
11.装入容器 浇入汤汁 冷却即可
营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜,那就是猪蹄冻了,我们知道猪蹄冻不但好看而且还非常好吃,猪蹄冻里面含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了猪蹄冻的做法大全,相信大家都掌握了吧。
想要做好这道佳肴,需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好,下面我们给大家介绍猪蹄花冻的做法,看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.212将猪手用清水浸泡至少2个小时,中间换一次水,将残余的猪毛用镊子拔掉(现在的猪手都很干净,很少有毛),然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍,这样猪手就洗干净了
3.上面一直切下来就可以了,到了底下有块骨头是相连的,用刀剁开就可以了
4.将猪手放入锅中加上水没过猪手,开锅后再煮2分钟,然后捞出,洗去上面的浮沫
5.1再放入八角、花椒、香叶和少许料酒,盐少放或者不放,因为吃的时候还要蘸料汁,再放入清水没过猪手就可以
6.2将洗好的猪手放入高压锅中,放入生姜和大葱
7.我用的是电高压锅,先把锅里的猪手和水烧开再放到了高压锅中,这样很快就好了,如果不着急就凉水那样直接放高压锅里也可以。如果用的是普通的高压锅要大火上汽后,小火再25分钟就可以了。入锅用普通锅子就要煮到猪手熟烂就可以了。高压锅煮好后让它自动泄压后,打开,不烫手时将猪手捞出来
8.将汤里的所有调料都捞出来不要
9.汤锅里的汤可以等凉后将上面的油撇出去,也可以不管它等到猪蹄冻凝固后,吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去也可以
10.将猪手上面的骨头全部去掉,然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块
11.将切成小块的皮和肉放入一个容器中铺平
12.将煮猪手的汤汁倒进盒子中,没过肉就可以了
13.冷藏到凝固就可以将猪蹄冻倒扣出来,切成薄片或者小块都可以,吃的时候沾调料汁
14.做蘸料汁:将大蒜放一点点盐捣成蒜泥,放入一个小碗中用一勺温水调成汁,然后再放入酱油、醋、辣椒油、香油拌匀就可以了
小编今天介绍的这道美味猪蹄花冻的做法其实并不难,大家只要用心去尝试,一定可以达到你想要的效果,吃到美味佳肴!
日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做猪蹄皮冻来放松一下,顺便慰劳自己。
2.2121再次加水煮开,汤已经变清了,再捞出来用水洗净。
3.清理蹄毛,夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。
4.将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中,加半锅水,高压煮50分钟。
5.锅冷却后捞出猪蹄,很烂的样子,基本脱骨了。
6.开始最困难的一步吧,带着手套忍着热度拆骨,把骨头全部剔出来。
7.剔出的肉和皮切碎一下,放入汤中。
8.剔出的骨头,拿去喂狗狗了!
9.把汤里的油脂撇出来,把其他调料也捞出来。
10.放入蒜粒,继续开锅熬10分钟左右,加盐和鸡精,调整口味,不要太咸哦!
11.出锅,装入合适的容器冷却后放入冰箱,待凝固后就可以开吃了!
12.切块装盘,按自己的口味调凉拌汁浇上。我用了蒜蓉葱花生抽凉拌汁香油和香八宝。加点油泼辣椒更有味呢!
13.近镜头。
14.家人朋友都很喜欢的一道菜!
一天的好心情,当然从清晨的早饭开始,今天为您介绍的这道美味的猪蹄皮冻,就可以让大家吃出一个好心情,小编建议你去尝试。
水晶猪蹄冻非常的出名,而且受到很多人的喜爱,但是关于它的制作方法也要注意了解一些步骤,这样做出来的水晶猪蹄冻该更加的美味营养更丰富,发挥对身体健康的保健功效。
做法一
原料:猪蹄2只(前蹄),猪皮两块,大料包一个,葱姜、生抽、盐适量。
大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有专门的卖)。
步骤:
1、猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。
2、小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮,汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。
3、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可(过夜更好)。
4、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。
做法二:
主料:猪蹄2个、黄豆1小碗
配料:姜三片、料酒、盐、鸡精各适量
1、锅里放姜片加料酒和水烧开,将洗好的猪脚放入焯水后,去掉杂毛,再次洗净备用。
2、黄豆提前浸泡半小时(冷热水都行)。
3、将猪脚和泡好的黄豆放入压力煲中,放入姜片和没过材料的清水,合盖炖煮。
4、炖好解压之后,开盖放入适量盐和鸡精调味。
5、将已经炖的很酥烂的猪脚直接拆骨取肉。
6、将拆好骨的肉汤料,放在适合的容器中凝固即可。(冬天在室温就可以,如果是气温较高的话就放冰箱。)
肉皮冻是很美味的食物,这类食物吃的时候对身体能量补充有很好效果,不过在吃肉皮冻也需要适量的进行,有很多人在吃肉皮冻都没有节制,这样对身体消化会造成负担,这点在吃肉皮冻的时候都是要注意,那肉皮冻做法怎么样呢,肉皮冻在制作上也并不是很难,对不太会做的人也是可以制作出来的。
肉皮冻做法:
主料:猪蹄750克,辅料:大豆100克,调料:酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克
做法
1.将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段,姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透,捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克,烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐,用大火烧开后改用小火煮焖,待肉皮有五成烂时,把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮,待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时,捞出葱、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入长方形深盘内,待完全凉后凝结成冻时取出,用刀切成小块装盘即可。
通过对肉皮冻做法了解,在家里制作肉皮冻对材料的准备要齐全,尤其是对第一次制作肉皮冻的时候,材料缺少会让肉皮冻的味道有所改变,吃的时候也不会很好吃,这点在制作肉皮冻的时候都是要进行注意的。
想做牛筋冻牛筋很重要,一定要煮到熟烂。凉透结冻后切成片往盘子里一摆,旁边放上一碟蘸料,瞬间就会特别的有成就感。不仅可以切片还可以切成小块的直接拌好就行。蘸料可以根据自己的口味选择比如酱油,醋,蒜末,香菜,花椒油等等。
牛筋冻做法:
买的这种牛筋是碎牛筋。
做一次牛筋冻,每次差不多买50块大洋左右。
如果你买的是条状大块牛筋,那要用刀切块。
老姜蒜瓣香葱段
八角 、干辣椒 、桂皮 、冰糖(白砂糖也可以的哈)。
其中香料可以根据自己家里有的种类放。
量不要太多,太多香料味会比较重,不过还是看个人喜欢的口味哈。
我这次放的种类比较少。
盐、生抽、料酒。
酱油的话 ,想要出来的牛筋冻颜色深一点的话,再加点老抽可以。
处理牛筋:
1、一锅清水,放入牛筋。
2、焯水,中间可以翻动下稍微。
3、把焯水好的牛筋倒出来。
4、用清水冲下, 洗去浮沫。
5、捞起,沥下水。
开始煮牛筋!
1、蒜瓣剥好,老姜切片。
2、把蒜瓣、姜片 葱段 、香料各种 装入纱布袋。
因为要结冻,所以最好不要混在一起。
3、牛筋我用高压锅压的比较省时省力你要用炖锅的话,加足够水,慢慢炖熟烂用高压锅,不需要太多水。
少许清水,先把纱布袋丢进去略煮。
2、放入牛筋。
3、倒入料酒跟生抽。
4、加少许冰糖。
5、加适量盐
6、高压锅压熟烂,取出纱布袋。
7、高压锅煮好的牛筋,非常的熟烂。不用担心,凉透结冻之后口感会很Q的。
8、装到玻璃盒里。凉透了放冰箱冷藏一晚上。
9、要吃的时候取出来,结冻的牛筋。
10、四周边用刀稍微切分离下。用刀从一边撬起。冻起来的牛筋很硬的不会破或者散的。
11、整个一块。
12、根据自己的喜好。切薄或者厚或大或小块。
13、可以切片码到盘子里,蘸酱油醋啥的吃。
也可以拌料放进去,直接凉拌下。
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