铁板茄子的做法
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道铁板茄子的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.12洋葱切小粒
3.21肉切小丁，将肥瘦肉分开
4.12锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5.21等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6.1取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
7.2这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
8.锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9.这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10.1锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
11.2将沥干的茄子裹上干淀粉
12.等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13.将炸好的茄子铺在锡纸上
14.将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15.同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16.将四周封好口，捏紧
17.将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18.双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19.这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
男人的压力很大，所以当他劳累了一天，回到家，看到你已经做了他做爱吃的铁板茄子，他肯定会很感动，而自身的正能量也会得到提升的。
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正宗铁板茄子相信大家在平时的生活中都有吃过吧，主要是因为这种食物是比较美味的，而且价格合适，所以很受消费者的喜爱，所以建议大家在平时可以尝试一下正宗铁板茄子的做法。正宗铁板茄子的做法是需要准备好茄子，然后去掉皮，再将切片且成长条，然后在将茄子沾上生粉油炸一遍就可以用于制作铁板茄子了。
铁板茄子的做法
1、长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间一分为二，将切开的茄瓣修成茄条;
2、在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮;
3、再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第2、第3个口;
4.白胡椒粉、姜末、葱花各适量;五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉;
5.加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用;
6.将肉末抹入每一条茄条的切口内，盘装备用;
7.用碗装适量生粉，将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉，盘装备用;
8.锅里去较多的油，烧成高温油，将沾了生粉的茄条倒入漏勺，并再次抖动漏勺，筛去多余的生粉;
9.油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用;
10.在油炸茄子时，再另一火眼上，烧一块深铁板;
11.洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适量切成粒，鸡蛋一个备用;
12.锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火加入辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香，开大火，加入适量的水，放入适量的鸡精;
13.加入适量的盐和老抽，淋入适量的生粉水，大火收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即好，关火;
14.将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在中间扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋，将芡汁均匀的浇到茄子上面，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。
不需铁板的铁板茄子做法
茄子切块去皮、用盐腌上，去除水分。
葱、姜、蒜、洋葱切碎备用。
依据个人喜好用蚝油、番茄酱、生抽、糖、盐、胡椒粉、香油、鸡精、少许淀粉调制汤汁。
铁锅加少许油，将葱姜蒜沫下锅炒香，下肉馅翻炒，加洋葱碎、料酒、醋、糖、生抽、盐(一定要少放，甚至可以不放)，炒好盛出备用。
重新起锅，加多一点油，烧热，放入蘸好淀粉的茄子块煎炸，直到两面金黄捞出。
锅中留少量油，将煎好的茄子和炒好的肉馅倒入，淋上酱汁，用铲子翻匀，小火孤独5分钟入味，要时刻用铲子翻动，防止粘锅。
起锅，完成。
茄子是大家再熟悉不过的一种蔬菜，并且茄子也不是稀有的蔬菜，在超市或者是菜市场都可以买到。茄子比较好保存，就算不放在冰箱里也不容易变质或者是干掉，但还是建议现买现吃掉。茄子的营养价值相对比较高，做法也比较多，其中铁板茄子的做法就比较受欢迎。下面，我们就一起来看看铁板茄子的做法吧！
1.葱末和花椒放碗里，用热水沏开，放凉备用。
2.肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打，然后加入酱油，适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打，最后放入适量淀粉拌匀。
3.长茄子洗净后，切成2cm厚的圆片。
4.用淡盐水浸泡10分钟。
5.茄子捞出，用厨房纸擦净水，在一个截面上涂上一层淀粉，铺上肉馅按实，中间厚，边上薄些。
6.锅内倒入油，烧热后，先将茄子的一面放入炸软成金黄色。
7.翻面，将肉的一面冲下，稍炸即捞出。
8.全部炸好后，放盘中控油。
9.铁板刷层油，烧热后放入切好的洋葱，洋葱稍软放上炸好的茄子。
10.撒上青红椒碎装饰，浇上汁即可。 浇汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水调匀成碗汁，锅内倒少许油，放入葱、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完浇汁，想起来，蜂蜜加热会破坏营养成分，下次换成冰糖或者等汁稍温的时候再最后放。
以上就是比较常见的铁板茄子的做法了，如果喜欢吃茄子就可以尝试着在家中做了。茄子一定要洗干净，因为农药是直接喷洒在茄子外皮上。所以茄子的外皮可吃可不吃，因为外皮虽然有营养也有一定的药用价值，但是难以避免农药残留。
很多人都是喜欢吃茄子的，而关于茄子的做法也是相当多的，做法也是相对于简单的。但是铁板烧茄子是茄子比较常见的一种做法，也是非常受到广大消费群众的喜爱的，我们可以看一下关于铁板茄子的做法，自己在家里也可以动手做一下。
做铁板烧茄子的步骤：
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
5、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤
6、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火，撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版，把铁板放上即可。
该菜品稍嫌油腻，众所周知茄子喜油，油少了，茄子不香，长期食用易导致身体发福，所以此菜适合偶尔尝试即可(因人而异)。
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
上面就是关于铁板茄子的做法，我们可以看到也不是很复杂，但是由于道茄子喜油，油少了，茄子不香，长期食用易导致身体发福，所以此菜适合偶尔尝试即可，大家需要注意这点。
经常吃茄子可以帮助降低血压，对于高血压患者来说，吃茄子就等于是辅助治疗高血压。茄子不止是可以改善高血压的情况，还会改善胆固醇的情况。茄子能够保护心血管，预防心脑血管疾病。其中，铁板九味茄子的做法就很适合下饭，也比较好吃。下面，我们就来看看铁板九味茄子的做法吧！
1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2. 洋葱切小粒
3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开
4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉
11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上
14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16. 将四周封好口，捏紧
17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
以上就是九味茄子的做法了，要注意，茄子一定要煮熟，生吃茄子或者是 没有煮熟可能会引起食物中毒。茄子可以帮助改善脸上斑点情况，如果刚好在祛斑或者是使用淡斑产品，就可以吃一些茄子来帮助改善。茄子是比较好消化的，就算吃多了也不会消化不良。
茄子的家常做法很多，其中铁板茄子夹肉的做法就比较好吃。茄子夹肉比单纯的炒茄子会更香，更好下饭。茄子虽然是比较家常比较普通的一种蔬菜，但是茄子的一些食用功效却不为人知。茄子可以起到延缓衰老、提高免疫力、促进消化、预防癌症的作用。下面，我们就来看看茄子的做法吧！
茄子
1 茄子切片，两片之间不要切断
2 洗净沥干水分
3 肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀
4 两片茄子之间加入肉糜，不要太多
5 碗里放点生粉，加水调成糊状
6 夹好肉的茄子沾上调好的生粉
7 放油锅里炸
8 炸好的茄子盛在碗里
9 等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮
10 加糖
11 放点耗油
12 青椒洗净切块
13 放入青椒，翻炒均匀即可
养生功效
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。[4]
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
以上就是茄子夹肉的做法，还包括了茄子的养生功效。茄子皮是比较营养的，所以可以不用去皮，但是一定要清洗干净，以免有农药残留。茄子的最佳季节是在西天，所以秋后的茄子最好就不要一直吃了，反而对身体不是很好。
茄子是我们生活当中，非常容易接触得到的一种食材，而且是我们比较喜欢吃的一种食物，营养又健康，同时茄子还可以作出各种各样的美食，烧汁铁板茄子是比较常吃的一种，但是你要具体了解过，烧汁铁板茄子的做法吗？下面就为大家具体介绍一下，制作的方法和步骤。
普通的茄子，做出盘龙的气势，外脆内软的茄子配上爽口非常的肉馅，在烧汁的作用下，浓郁入味
材料：青茄、烧肉、烧汁等
做法：
（1）茄子切成长原条（不切断），酿入猪肉馅，码好盘龙型，落油镬炸熟；
（2）烧热铁板，爆香洋葱，放入炸熟的酿茄子，上桌，淋上锅烧汁。 技术关键：意念源于盘龙鳝，改用酿瓜果，效果也很不错；用铁板，一来增加气氛，二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内，更添惹味；锅烧汁要足够，因为汁液遇烧热的铁板，会挥发，且茄子易吸水。
如果想要自己动手完成烧汁铁板茄子的话，不妨按照以上所介绍的方法步骤去进行，这样的方法要是你能够掌握，那么在家就可以亲手动手完成，而且更加的营养美味，这样我们也就不需要每一次都到外面去吃了。
铁板烧制作出来的美食有很多种，用铁板烧制作的美食香，在很多地方，就喜欢吃铁板烧的食物，铁板烧烧出来的美食还非常的美味，有一种烧烤的味道，但是比烧烤还要好吃，铁板烧跟烧烤制作的方法也不是一样的，铁板烧制作美食更复杂一点，但是好吃是大家都有目共睹的，铁板烧还可以用来做黑椒茄子，那么这个铁板烧黑椒茄子的做法有哪些?
做法一
1.大蒜头去皮，切成片。
2.茄子切成滚刀块。
3.洋葱切成丝。
4.将茄子放在锡纸里。
5.调好味的猪肉糜。
6.油锅烧烫，将大蒜头放入煸炒出香味。
7.放入洋葱丝一起煸炒。
8.放入猪肉糜煸炒。
9.加入适量盐、白糖、酱油调味。
10.加入少许水。
11.大火煮上一两分钟，加少许味精调味出锅。
12.将炒好的馅料铺在茄子上面。汤汁也一起倒入。
13.锡纸包好，烤箱200度预热5分钟，入烤箱200度烤10分钟。
14.打开锡纸，装盘即可食用。
做法二
长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩四五成油温，入锅炸熟。待用把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。
大家想要制作出好吃的铁板烧黑椒茄子的话就可以试试这样的方法，这样的美食在贵州可算是非常出名的，吃铁板烧的黑椒茄子里面还有番茄，这个也是贵州人非常喜欢吃的，铁板烧黑椒茄子里面加上番茄也叫做素三烧，可以根据个人的口味来定，喜欢吃辣椒就多方点辣椒。
铁板浇汁茄子是非常下饭的一道菜，也是比较家常的茄子做法，只要了解了铁板浇汁茄子的步骤 基本就可以做出味道差不多的茄子。如果喜欢吃比较清淡的茄子，就可以直接将茄子焯水蘸酱油吃。茄子可以说是老少皆宜，就算有疾病也可以吃茄子，还能够起到缓解改善的作用。下面，我们就来看看铁板浇汁茄子的做法吧！
1.葱末和花椒放碗里，用热水沏开，放凉备用。
2.肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打，然后加入酱油，适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打，最后放入适量淀粉拌匀。
3.长茄子洗净后，切成2cm厚的圆片。
4.用淡盐水浸泡10分钟。
5.茄子捞出，用厨房纸擦净水，在一个截面上涂上一层淀粉，铺上肉馅按实，中间厚，边上薄些。
6.锅内倒入油，烧热后，先将茄子的一面放入炸软成金黄色。
7.翻面，将肉的一面冲下，稍炸即捞出。
8.全部炸好后，放盘中控油。
9.铁板刷层油，烧热后放入切好的洋葱，洋葱稍软放上炸好的茄子。
10.撒上青红椒碎装饰，浇上汁即可。 浇汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水调匀成碗汁，锅内倒少许油，放入葱、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完浇汁，想起来，蜂蜜加热会破坏营养成分，下次换成冰糖或者等汁稍温的时候再最后放。
以上就是铁板浇汁茄子的做法了，在家中够可以尝试着做给家人吃。茄子比较好消化，就算吃多了也不怕会不好消化。茄子切好之后如果没有马上烹饪就很容易氧化变黑，这时候就可以先将切好的茄子放在清水中泡着，就能预防茄子变黑了。
茄子是比较家常的一种蔬菜，做法多，也比较简单。其中，铁板浇汁茄子的做法就很可口，很很下饭。茄子的营养价值不输给任何蔬菜，经常吃茄子可以延缓肌肤衰老，对于女性来说是很不错的。不仅如此，茄子的外皮营养价值也很高。下面，我们就来看看铁板浇汁茄子的做法吧！
1.葱末和花椒放碗里，用热水沏开，放凉备用。
2.肉馅加入香油、姜末顺一个方向搅打，然后加入酱油，适量盐、10ml的花椒葱水、蛋清续搅打，最后放入适量淀粉拌匀。
3.长茄子洗净后，切成2cm厚的圆片。
4.用淡盐水浸泡10分钟。
5.茄子捞出，用厨房纸擦净水，在一个截面上涂上一层淀粉，铺上肉馅按实，中间厚，边上薄些。
6.锅内倒入油，烧热后，先将茄子的一面放入炸软成金黄色。
7.翻面，将肉的一面冲下，稍炸即捞出。
8.全部炸好后，放盘中控油。
9.铁板刷层油，烧热后放入切好的洋葱，洋葱稍软放上炸好的茄子。
10.撒上青红椒碎装饰，浇上汁即可。 浇汁做法：碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺淀粉 5勺清水调匀成碗汁，锅内倒少许油，放入葱、姜末，倒入碗汁，稍稠盛出。做完浇汁，想起来，蜂蜜加热会破坏营养成分，下次换成冰糖或者等汁稍温的时候再最后放。
以上就是铁板浇汁茄子的做法了，在家中就可以尝试着做给家人吃。茄子比较好消化，就算吃多了也不怕会不好消化。茄子切好之后如果没有马上烹饪就很容易氧化变黑，这时候就可以先将切好的茄子放在清水中泡着，就能预防茄子变黑了。
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