火锅是一种重庆人比较喜欢吃的一种美食,如果你到重庆的话,就会看到每个街道,每个小巷都会有这个火锅,重庆也以火锅而出名,重庆的火锅吃了一次就会想要吃二次,而这个火锅的做法也有很多种,里面可以添加各种各样的食物,很多人放的时候可以添加这个驴肉,这样吃起啦比较好吃,下面我们来看看这个火锅驴肉的做法。
用料(8人份)
驴肉2000克,猪肉200克,菜心8颗,鸡脯肉、红肠各150克,水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克,土豆、番茄各75克。
调料
胡椒粉3克,味精5克,料酒10克,猪油50克,鲜汤1500克,精盐50克,酱油100克,葱、姜各50克,桂皮、大料、山奈、白芷各10克,丁香5克,硝酸钠0。2克。
驴肉火锅的做法
1.将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐、硝酸钠煮60分钟,捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二,装盘围于火锅四周。
2,炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,加入煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入火锅中烧沸,便可烫食,饮汤。
味碟:用姜末、醋、香油调制,每从一碟。
注:
如用鲜驴肉(不经酱制)制作,则汤应为“红汤”,用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤,以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片,以利烫食。此火锅中番茄作调味用,放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上,有补气养血功效,辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症,秋冬食用为佳。
做法二
做法:
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
相信大家看了这个驴肉火锅的做法之后大家轻松的就学会了,而这个驴肉火锅做的之后最好是选择一些素菜来搭配,这样吃起来的时候就不会觉得太油腻,火锅虽然好吃,但是是一种容易引起上火的食物,所以所吃的时候要注意量,避免吃多了会上火,也可以在吃的时候选择降火的饮料来改善。
河北地区有名的小吃非常多,如金丝小枣,肉饼,驴肉。驴肉肉质紧实,营养含量高,其中蛋白质含量最高。我国自古以来就有天上龙肉,地上驴肉之说。火锅是我国自从战国时期就有的一道美食,近些年火锅甚至受到海外朋友的喜爱。那么驴肉火锅又是怎样一种味道呢?
驴肉火锅,是四川一带的传统风味名菜,属于川菜系。此火锅为四川火锅中的创新品种,由北方的驴肉菜肴“驴肉汤”变化而来。目前,四川一些火锅店竟相经营,其质地软嫩,汤鲜味美,颇受食者欢迎[1]。
驴肉火锅,如用鲜驴肉(不经酱制)制作,则汤应为“红汤”,用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤,以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片,以利烫食。此火锅中番茄作调味用,放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上,有补气养血功效,辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症,秋冬食用为佳。
用料
驴肉2000克,猪肉200克,菜心8颗,鸡脯肉、红肠各150克,水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克,土豆、番茄各75克。
调料
胡椒粉3克,味精5克,料酒10克,猪油50克,鲜汤1500克,精盐50克,酱油100克,葱、姜各50克,桂皮、大料、山奈、白芷各10克,丁香5克,硝酸钠0。2克。
驴肉火锅的做法
1.将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐、硝酸钠煮60分钟,捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二,装盘围于火锅四周。
2,炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,加入煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入火锅中烧沸,便可烫食,饮汤。
味碟:用姜末、醋、香油调制,每从一碟。
网络这么发达,想吃什么,你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤,你肯定做不好。所以,一样追求完美的你,不妨现在就跟着小编来学习下有关药膳火锅的做法吧。
2.21将所有材料放入砂锅中,煲开后转小火熬三十分钟左右
3.12将药渣和汤分离,取药汤备用
4.21大葱切段,大蒜和生姜切末
5.锅内油烧热,放入泡辣椒,大蒜末,生姜末,花椒,大葱炒香
6.放入豆瓣酱,喜欢红油多点儿的可以适当的多放点哦
7.放入提前洗好的干红辣椒,最后放是怕炒糊掉
8.放入提前准备好的大骨汤一大碗
9.1最后放入牛油,盐,和适量的鸡精调味
10.2煮开后放入药汤儿
11.煮沸后就可以下菜涮食开吃啦
12.看着这红红的一锅,我就感觉好有食欲,对于不能吃辣椒的人肯定吓死了
13.我觉得吧,不光要吃到自己喜欢的东西,而且还能调养滋补自己的身体,那不是一句多得么....
14.两个人吃这么多,有木有被吓到呢,我可是大胃王啊
15.火锅吃吃,啤酒恰恰,这种感觉,不用我多说,你懂得啦
16.调料可以根据自己的口味来调啦
不管你曾经是否喜欢做菜,或者不会做菜,现在你已经看了药膳火锅的具体方法,你肯定有所收获的。所以,收起你的担心,现在就去行动吧。
天上龙肉地下驴肉,自古以来都有这样的一种说法,可见驴肉的营养,包括驴肉的口味,是当前很多人都特别认可的,所以很多的吃货,为了吃正宗的驴肉火锅,就想了解一下驴肉火锅的做法大全有哪些?那么为了你能尽快学会,就来看看下面的做法吧。
用料(8人份)
驴肉2000克,猪肉200克,菜心8颗,鸡脯肉、红肠各150克,水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克,土豆、番茄各75克。
调料
胡椒粉3克,味精5克,料酒10克,猪油50克,鲜汤1500克,精盐50克,酱油100克,葱、姜各50克,桂皮、大料、山奈、白芷各10克,丁香5克,硝酸钠0。2克。
驴肉火锅的做法
1.将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐、硝酸钠煮60分钟,捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均一分为二,装盘围于火锅四周。
2,炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,加入煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入火锅中烧沸,便可烫食,饮汤。
味碟:用姜末、醋、香油调制,每从一碟。
注:
如用鲜驴肉(不经酱制)制作,则汤应为“红汤”,用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤,以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片,以利烫食。此火锅中番茄作调味用,放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上,有补气养血功效,辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症,秋冬食用为佳。
驴肉火锅的做法,这是很多人都想全面学会的,因为驴肉火锅,确实味道很鲜美,而且营养价值也很丰富经常吃牛肉火锅,绝对对人体的补充营养有很大的益处,所以很多人想全面了解一下驴肉火锅的做法大全有哪些,以上就详细介绍了做法,你可以看看做法有哪些。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于药膳鸡汤火锅的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.1药材准备。
3.2鸡剁成大块放汤锅中。
4.12将药材洗净放入汤锅中。
5.21加满水,电磁炉调到“煲汤”档(温度始终保持在160度)。
6.1金针菇洗净(火锅少不了美味的金针菇的)。
7.2鸡汤煨制2小时。
8.白苋菜洗净(是他想吃的叶子菜)。
9.玉米切块,等火锅最后时加进去煨,味道会很好的。
10.水豆腐洗净切块。
11.油豆腐一袋准备。
12.莲藕一节洗净刨皮,切片。
13.鸡汤煨到最后加盐调味。所有材料准备妥当,可以开始吃火锅了。
14.在下涮菜之前,一定要先喝一碗美味的鸡汤哦!最好再来一个鸡腿和鸡翅!
今天的介绍药膳鸡汤火锅就到这里结束了,感谢大家的关注,那么学会了方法赶快去尝试吧,家人正在期待您的美味菜肴上桌呢!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《药膳驴肉火锅的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“药膳养生”专题。
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