茭白牛肉丝的做法
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“茭白牛肉丝的做法”，仅供您在养生参考。
经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于茭白牛肉丝的做法。
2.21牛肉1切丝用水豆粉姜丝腌制1.5到两小时（关于牛肉嫩滑的窍门我在水煮牛肉里已经介绍请翻阅），三种辣椒切圈，蒜切粒
3.把豆粉、胡椒粉、耗油、生抽、盐、料酒，加水兑成芡汁备用
4.锅加水，水开后把茭白煮至断生捞出沥干水备用
5.1备干净锅，热国入油下干辣椒炝锅捞出不用。
6.2油锅滑牛肉，快速捞出备用
7.依次下：野山椒、蒜、小米辣、青椒爆出辣味。
8.放入牛肉快速翻炒两下，倒入芡汁收汁。
9.加入茭白关火翻炒均匀起锅。
10.装盘！操作简单，色彩艳丽，牛肉嫩滑，辣劲十足，开胃下饭必备良方~呵呵呵！祝大家好胃口！嘻嘻
常年吃外卖的你，如今掌握了茭白牛肉丝做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
Ys630.com相关知识
茭白含有非常高的蛋白质脂肪以及人体所需要的维生素，对我们的身体健康和养生保健有很大的效果，而在生活中其实茭白的制作方法有很多种，其他可以单独使用同时也可以搭配其他的食材，茭白肉丝是生活中经常会吃到的，那么现在就去看一下茭白肉丝的详细做法。
茭白本身就含有比较高的营养价值嗯猪肉肉是我们生活中经常会吃的一种食物，所以荤素的搭配才更利于我们营养的吸收，因此作为一道茭白肉丝，可以吸收到不同的营养。
主料：茭白两小根，肉丝小半碗，
配料：柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油
3做法编辑
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
通过上面的介绍我们可以看得出来，茭白肉丝可以给我们的身体提供各种各样的营养，而且还是一道非常美味的家常食物，但是需要注意的是，如果是患有肾脏疾病，那么这些人是不适合吃茭白的，。
有很多人到饭店吃饭的时候，很喜欢吃一道菜，这道菜就是茭白牛肉丝，茭白不但有很好的营养价值，而且对预防一些疾病有很好的功效，和牛肉丝搭配在一起，可以说是人间美味，但是很多人对于茭白牛肉丝的制作方法并不是很了解，下面就让小编给大家详细介绍一下茭白牛肉丝的具体做法吧！
主料:
茭白250克,牛肉(肥瘦)250克
调料:
辣椒(红,尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克
制作:
1. 茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长4.5厘米薄片，再切成细丝；
2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；
3. 大火烧热炒锅，加油3/4杯，趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油；
4. 另用大火烧热油一大匙，下茭白笋，辣椒丝快炒数十下；
5. 续下牛肉丝，拌炒均匀即可起锅。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
上面是有关茭白牛肉丝的具体做法，对厨艺比较感兴趣的朋友们，可以参照小编的介绍，到市场上买一些食材，亲自下厨房尝试一下，相信你有可以做出美味的茭白牛肉丝的，需要注意的是，茭白和牛肉都要切成细丝，在炒的时候一定掌握好火候。
茭白和肉丝的搭配，不仅口味吸引人，同时营养价值也比较高，茭白富含蛋白质，脂肪糖类以及维生素，而肉类营养更加不用多说，所以说这两者的搭配对健康以及营养的补充是比较好的。
一、做法
材料
主料：茭白两小根，肉丝小半碗，
配料：柿子椒半个，葱姜丝适量，蒸鱼豉油，淀粉，盐，油
步骤
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
二、营养价值
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
肉丝的做法在生活中的做法是很多种类的，比如说青椒肉丝，泡椒肉丝，还有鱼香肉丝，这些肉丝的炒法其实都不是很难，只是需要加的材料不同炒出来的味道也不同，而肉丝还可以用这个茭白来炒，茭白里面的营养价值高，吃了对身体好，那么这个肉丝茭白的做法有哪些呢?
茭白本身就含有比较高的营养价值嗯猪肉肉是我们生活中经常会吃的一种食物，所以荤素的搭配才更利于我们营养的吸收，因此作为一道茭白肉丝，可以吸收到不同的营养。
做法一
主料：茭白两小根，肉丝小半碗，
配料：柿子椒半个，葱姜丝适量，李锦记蒸鱼豉油，淀粉，盐，油
3做法编辑
1、茭白、柿子椒切丝。
2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。
提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
做法二
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
2.青、红椒切丝、猪肉切丝
3.肉丝中倒入蚝油
4.加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟
5.锅烧热，放少许橄榄油
6.放入肉丝翻炒
7.炒至肉丝变色，放入茭白
8.翻炒几下之后，放入青、红椒丝
9.继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味
菜谱小贴士：
1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩;
2.茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好;
3.肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩;
4.油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油;
5.蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。
以上的制作方法大家应该多学会了吧，应该对大家来说都不是很难吧，而在制作这个美食的过程中给自己添加一些营养的食物也是可以的，制作茭白炒肉丝其实就是普通肉丝的炒法，大家在制作过程中就可以按照自己平炒肉丝那样来直至美食，炒肉的过程中就放点茭白就行了，其实是很简单的。
茭白辣炒肉丝是一道健康绿色的菜品，和街上各色小吃不同，所需食材全是无毒无公害的绿色食物，还具有增强人们免疫力的功能。这道菜可以根据自己的口味搭配调料，不同味道的搭配会给人味蕾不同刺激。
2、将食材清洗干净，茭白的叶子去掉、胡萝卜去皮去根，青椒去蒂去籽。
3、茭白切片，然后斜刀切菱形。
4、胡萝卜切条、青椒切条备用。
5、锅里加水烧开、茭白下水焯一下！再用水拔凉、控干水分备用。
6、准备好料酒10克、酱油15克、蚝油10克、鸡蛋1个，白糖10克。
7、猪肉切丝。
8、用一个容器把肉丝放进去，加10克白糖、一个蛋清、15克料酒、15克酱油、10克蚝油抓均、放入冰箱冷藏15分钟。
9、葱10克切末、姜10克切末、蒜10克切末备用。
10、锅里放15克花生油、油温加热7成热、放葱、姜、蒜大火爆香。
11、把肉丝放进锅里，翻炒均匀。
12、肉丝8分熟加胡萝卜、青椒大火翻炒。
13、胡萝卜变色加茭白、5克盐、8克鸡精大火翻炒收汁关火。
14、装盘。一道营养丰富，鲜嫩香辣可口的茭白辣炒肉丝就可以上桌了。
夏季可以多吃茭白辣炒肉丝，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
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