泡椒凤爪是成都的特色小吃,其鸡爪皮肉香嫩、麻辣有味,所以很多人都喜欢吃。但是很多人担心在外面买的存在安全问题。其实,只需要准备好材料,在家做泡椒凤爪一点都不是难事。
材料:
凤爪500克,泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量
做法:
将凤爪洗净、剪指甲,切小段,放入碗中,加适量白酒、白醋腌制5分钟,将凤爪洗净,锅中加适量水煮开,加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟,另起锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开,放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖,将煮好的凤爪取出后过凉,与调味汁混合,放入冷藏室泡一夜即可。
功效:
这样做出的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼的时候骨肉生香,很有劲道,还具有开胃生津、促进血液循环的作用。
干吃汤圆是一种外来品,主要是指日本人把糯米粉和其他的淀粉做成的具有弹性的一种饼,在台湾又叫做麻薯,严格意义上来说,干吃汤圆并不是汤圆,它的主要原料就是麻薯,做法相对也不难,口味也比较多。一般情况下,超市里都会有卖,当然也可以自己来制作。
干吃汤圆的做法
1. 准备一口锅装水加热备用.
2. 糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌,成团后取出,接着搓揉成条状,再分成块,以手掌压扁,而后放入锅内蒸约20至30分钟。
3. 以筷子插入麻薯,可以轻易穿透的话便可取出。
4. 放入容器中以勾型搅拌器搅拌。
5. 将糖分4次慢慢加入,材料一起搅拌至成糊状即可。
6. 在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住,取出麻薯糊放在上面,拉长并将面沾上玉米粉,先分成条状,再分成块,做成禧味麻薯皮。
7.将豆沙包在禧味麻薯皮里包紧,捏成圆圆的形状,最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。
干吃汤圆”口味很多,而且多是独立小包装,开袋即食,保质期也有几个月。由于干吃汤圆携带方便而且味道不错,突破了传统汤圆的限制,因此在网购市场上特别流行。口味有红豆口味、黑糖口味、抹茶口味、芝麻口味、花生口味、香芋口味。
盐皮蛋是四川广安地区的特色美食,既有皮蛋的美味,也有鸡蛋的清香,是非常适合早餐食用的,里面的营养价值也比较高,含有丰富的氨基酸,含有丰富的蛋白质。平时适当的吃一些对于补充脑力有很好的效果。可以自己来制作,这样既卫生,吃起来也会更健康。
1、挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用;
2、将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等调料准备好备用;
3、将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱;
4、熬煮好的汤料放入坛子中,并将鲜鸭蛋方如其中浸泡,浸泡时间为10-15天;
5、腌制完成后,洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可;
盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定。蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用,不然口味会有所改变;盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多,且盐皮蛋可以直接剥开吃。
营养价值
1、盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上。人体对盐皮蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收。
2、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,盐皮蛋又是较好的健脑食品。
胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜,它深受广东民众的喜爱,人们每到广东都不忘点胡椒猪肚鸡,是什么原因让大家对它念念不忘的。胡椒的功效很多,比如暖胃、止吐等等,同时猪肚的功效也不少,比如补虚损和健脾胃等等。那么这道菜要怎么做呢?我们除了要准备猪肚,土鸡一只,葱一段之外还要什么?下面就让我们一起了解一下吧。
材料
主料:猪肚一个,鲜土鸡一只。
辅料:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒三匙(一匙氽烫猪肚,一匙氽烫土鸡,一匙煲汤用),胡椒30克,党参两根,玉竹20克,无核大枣10粒,枸杞20粒,干冬菇一朵,盐适量。
做法
1.猪肚的处理:用水反复冲洗,洗的时候可以加些醋,用手反复揉搓,把黏液全部洗净。烧水,水沸后加一匙料酒,放入洗净的猪肚,氽烫至猪肚变色,大约5分钟左右,捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净,用刀切成长条备用;
2.鸡切大块清洗干净,烧水,水沸后加一匙料酒,放入鸡块氽烫变色,捞出,用清水冲洗干净,备用;
3.将所有炖汤料准备好,姜拍松,党参、玉竹用水略冲洗一下;
4.取煲汤砂锅,放入氽汤过的猪肚和鸡块,再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去,加足水,大火烧开,撇去浮沫,接着转小火煲煮约90分钟,最后调入适量盐煮20分钟,直到猪肚和鸡块软烂即可。
这道菜要用整副的猪肚、整只鸡还有大量的白胡椒颗粒,整副的猪肚很难买到,所以建议到菜场提前一两天跟店家预订;白胡椒粒捣碎会更香,不建议用现成的胡椒粉。
豆角炖排骨是东北常见的家常菜,这里需要用到扁豆角,也叫芸豆,豆角炖排骨的方法简单,而且还可以放土豆,下面就让大厨教大家做豆角炖排骨。
一、豆角炖排骨
材料
豆角 ,排骨,土豆
做法
1- 豆角摘好洗净;排骨斩件洗净;土豆洗净去皮切滚刀块。
2- 先把豆角炒一下,炒到断生盛出。
3- 另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出。
4- 炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖。
5- 炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖20分钟左右,土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。
二、豆角土豆炖排骨
材料
精肋排2根,土豆2个,豆角300克,冰糖2小块,老抽2大匙,姜1小块,盐,鸡精,八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个,花椒适量,山奈3个,陈皮2片
做法
1.排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块备用;
2.锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化;
3.加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆;
4.掺入开水适量,淹没排骨适宜,倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右;
5.加入豆角和土豆,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干;
6.最后加入少许鸡精,出锅装盘。
小诀窍
1.土豆切块后要放入清水中,否则会变黑的哈
2.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆(尤其是土豆),要不会烂在锅里成糊糊了哦!
3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜,一样好吃呢。
三、干豇豆炖排骨
材料
主料:干豇豆,排骨,黑木耳
做法
1、干豇豆用温水泡一下,洗净。黑木耳泡开。
2、排骨洗净,用开水紧一下。
3、锅里放热水,加葱段、姜、桂皮、大料,水开后,加入排骨、干豇豆、木耳,加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
要点:
1、最好以不易散热的瓦罐炖制。
2、各种主料炖制前一定要冲漂干净,这样方能去除异味,做到汤清不浑。
3、汤量应一次性加够。
4、汤里不加盐、酱油,可以突出原味。吃的时候蘸油碟。
可乐鸡是一道较为简单的家常菜,主要食材是鸡和可乐,且烹饪简单,香脆可口,深受人们喜爱。可乐鸡具有养心安神、除烦、安神等功效,老人、病人者最宜食用。虽然制作过程不难,但要怎么做才更好吃呢?我们一起来看看吧!
一、食材:
主料:鸡500克、可乐1听
辅料:油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段
二、步骤:
1.准备好原材料
2.鸡两面都斜着切两道口
3.锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,下入鸡焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分
4.生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花
5.锅里加入少许油,放入生姜、大葱、八角炒香
6.加入鸡两面煎黄
7.加入适量盐、少许生抽翻均匀
8.加入可乐煮直到煮粘稠
9.出锅装盘,撒上葱花
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