杏鲍菇相信大家都知道是怎样的食材,它含有较丰富的蛋白质和矿物质,所以在食材的使用上也是较为常见的。杏鲍菇蛋汤也是一款简单而好喝的汤,喜欢自己动手的朋友就可以尝试下哦。
杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3-
5倍。
营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
做法步骤
材料:
杏鲍菇2个,韭菜适量,鸡蛋1个
做法:
1、杏鲍菇2个洗净备用,韭菜洗净后切末,鸡蛋一个打成蛋液。
2、杏鲍菇功片。
3、再将杏鲍菇切小丁。
4、锅内注水。
5、水开后将杏鲍菇焯烫。
6、捞出杏鲍菇备用。
7、水后放入焯好的杏鲍菇。
8、再起锅倒水。
9、再次水开后倒入蛋液。
10、将蛋液快速划散。
11、出锅前洒下韭菜末加入适量盐调味,盛碗出锅。
豆角炖排骨是东北常见的家常菜,这里需要用到扁豆角,也叫芸豆,豆角炖排骨的方法简单,而且还可以放土豆,下面就让大厨教大家做豆角炖排骨。
一、豆角炖排骨
材料
豆角 ,排骨,土豆
做法
1- 豆角摘好洗净;排骨斩件洗净;土豆洗净去皮切滚刀块。
2- 先把豆角炒一下,炒到断生盛出。
3- 另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出。
4- 炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖。
5- 炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖20分钟左右,土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可。
二、豆角土豆炖排骨
材料
精肋排2根,土豆2个,豆角300克,冰糖2小块,老抽2大匙,姜1小块,盐,鸡精,八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个,花椒适量,山奈3个,陈皮2片
做法
1.排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块备用;
2.锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化;
3.加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆;
4.掺入开水适量,淹没排骨适宜,倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右;
5.加入豆角和土豆,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干;
6.最后加入少许鸡精,出锅装盘。
小诀窍
1.土豆切块后要放入清水中,否则会变黑的哈
2.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆(尤其是土豆),要不会烂在锅里成糊糊了哦!
3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜,一样好吃呢。
三、干豇豆炖排骨
材料
主料:干豇豆,排骨,黑木耳
做法
1、干豇豆用温水泡一下,洗净。黑木耳泡开。
2、排骨洗净,用开水紧一下。
3、锅里放热水,加葱段、姜、桂皮、大料,水开后,加入排骨、干豇豆、木耳,加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
要点:
1、最好以不易散热的瓦罐炖制。
2、各种主料炖制前一定要冲漂干净,这样方能去除异味,做到汤清不浑。
3、汤量应一次性加够。
4、汤里不加盐、酱油,可以突出原味。吃的时候蘸油碟。
人们在有了一定的经济基础之后开始看重养生,茶道也渐渐进入了人们的生活,特别是有宣传称红茶对于养胃效果好的时候,很多常年驰骋酒场的人办公室都会准备些红茶,说到红茶最好的一种就是正山小种,它是武夷山的特产,名字确实由欧洲的译文而来。正山小种应该如何冲泡才最有滋味呢,下面就来简单的说一说。
说到红茶的鼻祖,有一定茶龄的茶友应该都知道是福建桐木关的正山小种。正山小种至今已经有400多年的历史,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。
正山小种的特点
外形:正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮,不带芽毫,色泽乌润:而烟小种条索紧结,稍有毫,乌黑尚润或欠润,条形短平(小)。
香气:正山小种独具干桂圆香味及山韵,而烟正山小种由于经过薰烟工艺后,形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。
滋味:正山小种红茶冲泡后,汤色橙红明亮、滋味醇厚,高山韵显,桂圆味明,回甘持久(浸泡多次后,只要有茶色,茶汤仍然是甜),加入牛奶后茶香不减。烟正山小种第一泡松烟香浓,滋味醇厚,山韵较显,汤色橙红尚明亮,第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和,工夫红茶味显,没有山韵,加奶后汤色浅,强度不足。
叶底:正山小种及烟正山小种叶底为青铜色,叶张柔软,有绉褶;烟小种的叶底为红铜色,摊张。
正确的冲泡方式是:采用90度水温冲泡。因为正山小种比较名贵,冲泡时候,水温一定要把握好,不然桐木关正山小种的正宗味道可是体现不出来的噢。冲泡正山小种的水温一般采用90度水温,稍微高一点也行,但是也不能低于85度,不然香气出不来。
采用高冲水低斟茶冲泡方式:虽然正山小种的冲泡方式多种多样,但是高冲水低斟茶冲泡方式可以把正山小种的香气和内含物质充分浸泡出来。或者你也可以使用中投法冲泡来冲泡正山小种,这样可以保证茶叶不被泡坏。
此外,冲泡正山小种也需要注意下投茶量,一般是5g,不宜过多也不宜过少。出汤的时间也要把握好,第一泡出汤时间为5-6s,后几泡依次增加几秒即可,切忌不能闷泡。这就是正山小种的冲泡方法和步骤,大家都学会了吗?
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于手把手教你做牛排
2.鸡蛋番茄。
3.必备的工具。
4.首先我们将牛排自然解冻。
5.等到用手指去摁的时候,感觉比较软(如下图),就可以准备腌制牛排了。
6.在腌制牛排时,需要放少量的盐、胡椒粉以及少量的菜油,并要不停了为牛排按摩,使牛排更加的松软,此过程也就10来分钟。
7.下图是腌制好的牛排,准备下锅的(看着够美味,有食欲吧)。
8.开始正式煎牛排了:先用小火煎鸡蛋,待鸡蛋呈金黄色就立即起锅。
9.摆盘,将煎好的鸡蛋放在盘里,然后将番茄切片,再切点青椒丝,在盘子里面摆好(如下图),不喜欢青椒的朋友,可以换为生菜,也好看哦。
10.接下来是煎牛排,将腌制好的牛排放入锅中,注意火候,两面烹饪大约2-3分钟。
11.待第一面变色之后,开始煎第二面。
12.将煎好的牛排摆入盘中,撒上黑椒烧汁。
13.同样的方式,煎好第二块牛排,摆上餐桌,再摆上刀叉,就可以享受美味的牛排大餐了。
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对手把手教你做牛排感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
辣椒鸡以鸡作为主要食材经过烹饪而制作成的美味菜肴,因其味道颜色鲜亮,辣味浓郁,不油腻,吃完唇齿留香,回味绵长,受到很多人的喜欢。鸡肉含有很多的蛋白质,吃后容易消化,也容易被身体吸收,常吃鸡肉可以增强体力,对营养不良和体弱乏力有很好的食疗作用,现在就说说辣椒鸡的家常做法。
食材:
鸡腿肉
做法步骤:
1.鸡腿去骨,姜切片,葱切短节。将鸡腿肉切成 1.5 – 2厘米见方的小块,加酱油,料酒,盐,姜片少许,花椒少许拌匀,腌制 25 – 30 分钟。干辣椒剪成小段,热锅放入菜籽油,烧至5成热时改文火,下辣椒过油30秒捞起。
2.改用大火将辣椒油烧至10成热,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅复炸。沥油出锅待用。下葱姜爆香,下冰糖和炸好的鸡肉块同炒。翻炒2-3分钟后,放入花椒和过油后的干辣椒,用中小火翻炒2分钟。
3.待锅中的油汁被干辣椒吸收得差不多时,下芝麻翻炒均匀出锅。
烹饪技巧:
1.这道菜最好选用鸡腿肉来做,鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性,口感最好。能将鸡腿剔骨最好。其实剔骨很简单,在脚脖处斩一刀或环切,再在肉薄处(就是小腿肚的位置)竖划一刀,露出腿骨,剥开肉至大腿关节处用刀剔一下就好了。不过特别注意的是腿骨旁有一根牙签骨,一定要去除,否则食用时容易被刺伤。
2.炸鸡块时油温要高, 短时间内炸干鸡肉外表,才能外表酥脆, 里面还相对较嫩。炸好的鸡肉捞出后还要复炸一下,以增加其酥脆的口感。
3.吃完鸡肉后剩下的花椒辣椒,可以沥干油后打碎,再加进沥出的油成为油辣子,用来拌面很香的。
鱼糕是一种以鱼肉为主要原料而制成的一种菜肴,极具地方特色,它的特色是虽然是以鱼肉为主要原料,但是因为做成了糕点状,所以外表面是看不出来的。鱼糕吃起来软软的,鲜味十足,且韧性很好,不会轻易的断掉或者散掉。有时候还会在鱼糕的制作过程中添加猪肉和鸡蛋等辅料,以优化鱼糕的口味。
鱼糕的家庭做法是这样的,原料:草鱼1条、猪肉500克、姜水1000克、葱白末20克、鸡蛋10个。调料:精盐50克、鸡精5克、绿豆淀粉250克、胡椒粉5克。首先是剖鱼、在鱼尾下刀,把鱼身剖开,可用布放在鱼身上防滑;去脊骨、把鱼身分开成两半后,另一半也从鱼尾部下刀,剔下鱼脊骨;去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方,刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下。
漂水、去除过鱼皮的鱼肉,剔下红色肉部分,放入清水中漂洗下血水。切片、将漂洗过的鱼肉切成片。将分好的蛋清打散,倒入剁好的鱼茸中,搅拌均匀。取一蒸笼,一块干净温纱布铺在蒸笼里,蒸锅倒入水开大火,放入鱼茸蒸笼,盖上锅盖,蒸三十分钟;蒸好后,揭开锅盖,用干净的湿布沾干表面上的水气,再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上,蒸三分钟后,再刷一次蛋黄液,蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉,可随食随切。
鱼糕的制作要点是这样的:在加工前与对鱼的选择是很重要的,一般选择肉质鲜嫩洁白的草鱼或者青鱼。在鱼杀完之后要将血污清洗干净。其他的辅料的选择也要保证其品质的上乘。在鱼肉与辅料的搅拌过程中,要顺一个方向搅拌,加水的量要控制好(多做几次就有经验了)。蒸的时候要用旺火沸水进行蒸,以免蒸不熟。
泡椒凤爪是成都的特色小吃,其鸡爪皮肉香嫩、麻辣有味,所以很多人都喜欢吃。但是很多人担心在外面买的存在安全问题。其实,只需要准备好材料,在家做泡椒凤爪一点都不是难事。
材料:
凤爪500克,泡椒、食盐、白糖、白醋、白酒、香叶、八角、桂皮、花椒、葱、干辣椒、姜、蒜各适量
做法:
将凤爪洗净、剪指甲,切小段,放入碗中,加适量白酒、白醋腌制5分钟,将凤爪洗净,锅中加适量水煮开,加花椒、八角、白酒、凤爪小火慢煮至凤爪熟,另起锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开,放入泡椒、葱段、姜片、白醋、白酒、食盐、白糖,将煮好的凤爪取出后过凉,与调味汁混合,放入冷藏室泡一夜即可。
功效:
这样做出的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼的时候骨肉生香,很有劲道,还具有开胃生津、促进血液循环的作用。
可乐鸡是一道较为简单的家常菜,主要食材是鸡和可乐,且烹饪简单,香脆可口,深受人们喜爱。可乐鸡具有养心安神、除烦、安神等功效,老人、病人者最宜食用。虽然制作过程不难,但要怎么做才更好吃呢?我们一起来看看吧!
一、食材:
主料:鸡500克、可乐1听
辅料:油5克、盐2克、料酒10毫升、生抽5克、生姜1块、八角1个、小葱1颗、大葱1段
二、步骤:
1.准备好原材料
2.鸡两面都斜着切两道口
3.锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,下入鸡焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分
4.生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花
5.锅里加入少许油,放入生姜、大葱、八角炒香
6.加入鸡两面煎黄
7.加入适量盐、少许生抽翻均匀
8.加入可乐煮直到煮粘稠
9.出锅装盘,撒上葱花
当我们提到某个女人年轻貌美的时候,都会用满脸的胶原蛋白来形容,由此可见,胶原蛋白是保持年轻的重要方面,很多人为了追求美丽的容貌会不惜花费重金去医院注射胶原蛋白,让自己的脸蛋保持在年轻的状态,但其实我们的生活中就有很多食材可以帮助我们有效补充胶原蛋白,不仅经济实惠,还可以让我们在拥有年轻容颜的同时享受到美味,可谓一举两得,今天,专家就来教你自制简单的胶原蛋白汤,一起来学习下。
无油绿豆鸡汤
做法
一、材料
用到了三黄土鸡(没有内脏的)、绿豆、葱、姜、料酒、盐。
二、步骤:
1、绿豆提前取出洗净,用清水泡1到2小时。
2、鸡洗净,取一半即可,爪子切开来,也可以不放入。
3、鸡不用剁块,整只放到清水中焯过,去血水,捞起。
4、姜切片,葱切段。
5、泡好的绿豆先放到电饭煲内,加半锅清水,煮开后再继续煮5分钟。
6、鸡整只放入,加料酒、葱姜,继续煮,直至绿豆煮开花了,放少许盐调味即可。
山药枸杞骨头汤
1、用到的材料:山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐;
2、将山药去皮切成小块,肉骨头焯一下,茴香、枸杞用水冲一下;
3、老姜切片,等到油热了放入姜片,接着放入肉骨头,炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下,倒入水,大火烧开;
4、将汤倒入炖过内,放入山药、两粒茴香,炖2个小时后,放入盐,出锅的时候放入枸杞。
有效成分:骨头
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
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