烧麦在平时是我们经常吃的一种美食,是由糯米制作而成的馅料,吃起来味道是非常美味的,而且营养价值也是很高的,有些人喜欢自己制作烧麦,有些人喜欢买一些速冻的烧麦回家自己煮着吃,这样方便,尤其适合平时工作忙的年轻人,烧麦虽然好吃,但是很多人却不知道速冻的烧麦怎么蒸呢?
速冻烧麦怎么蒸?
烧麦做的时候里面的糯米,香菇末和肉末原来就是熟的,现在蒸主要是把外皮蒸熟即可,水烧开后放入烧麦,蒸8到10分钟就可以了。
包好的烧麦怎么保存
直接包好之后生的冷冻保存,什么时候吃什么时候再拿出来蒸,最好是拿一个保鲜袋装着,以防串味。
烧麦的营养价值
烧卖里的猪肉含有丰富的蛋白质,有利于人体的生长发育。
糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。此外,它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
烧麦的烹调方法
1、正宗的烧卖皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,象荷叶裙边的样子就可以了。
2、包烧卖的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧卖边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易。
3、烧卖蒸之前一定要在烧卖表面喷水,因为擀烧卖皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的烧卖皮会很干。
烧麦可以冷冻吗
烧卖做好后可以放冰箱里冷冻,吃的时候可以拿出来再蒸。
将烧麦放在盆里包上保鲜膜就可以了。
烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。
烧麦怎么做
我们在制作的时候首先要把泡好的糯米检验一下,如果可以轻易碾碎的话,这就已经准备到位了,首先要准备一个蒸锅,上面先放一张布,把糯米平铺到蒸锅上,同时我们要戳几个洞,这样能够使糯米受热均匀,用中小火蒸25分钟左右,然后门打开锅盖,在蒸好的糯米上洒一些水,搅拌均匀,让他们保持湿润,然后再蒸20分钟之后关火,接下来再把准备的香菇和肉,葱切碎,把糯米搅拌散之后,在准备一个锅,锅中放入少量的食用油,然后先把香菇和腊肉放进去炒香之后,再加入准备的糯米,然后再将准备的老抽在糯米上画上一圈,准备的生抽在上面淋上两圈,再加入一勺的糖,最后在上面撒上一点葱花或者加上青豆玉米粒,把泡香菇的水也加进去,然后把它们包在准备的烧麦皮里边,放在蒸锅中蒸20分钟,这样香喷喷的烧麦就已经制作好了。
烧麦是点心的一种,虽然看起来和蒸饺差不多,但是制作方法和馅料搭配也是不同的。如果大家不会制作烧麦的话,根本不知道其复杂程度和需要注意的问题。今天我们简单介绍一下家庭版烧麦的制作方法,操作简单,而且只需要蒸10多分钟,美味的烧麦就新鲜出炉啦。
羊肉烧卖
【菜谱名称】:羊肉烧卖
【所属菜系】:西北菜
【特色】:此烧卖皮薄馅大,鲜嫩可口。
【制作材料】:
主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克
辅料:香菜30克,
调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
【基本做法】:
1.将羊肉洗干净,剁成末;
2.香菜去根,洗净,切成末;
3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;
4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;
5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;
6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;
7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;
8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;
9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;
10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;
11.烧卖皮包入适量羊肉馅;
12.上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。
老北京烧麦
【主料】:小麦面粉、牛肉馅
【辅料】:胡萝卜、木耳(干)
【调料】:食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水
【做法】
1、牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油、食盐、鸡汁搅拌;
2、调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀;
3、边搅拌边放少量水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅;
4、泡发的黑木耳切几下至碎;
5、胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎;
6、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用食盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味。
烧卖是一种历史悠久的中华传统美食,烧卖经常出现在广东的茶楼里,其实在家里一样可以做烧卖,那么烧卖的具体做法是什么呢?我们怎么能把烧卖做得营养美味又健康呢?这需要我们努力学习制作烧卖的方法。下面跟着了解烧麦的做法。
烧卖的做法
烧卖的做法在大体上可以分成三个步骤:第一,和面、发面;第二,拌制馅料;第三,包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。
第一步,首先,把面和好,在温暖的地方发酵。
第二步,拌制馅料。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。
第三步,包好、蒸制。把面团搓成长条,用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子,在案板上撒上一层面粉,用擀面杖把面剂子擀成面皮,把馅放在面皮上,捏好,把捏好的烧卖排进蒸笼里盖好,开水上锅,中大火力蒸10到12分钟。
烧麦怎么包
把面皮几张叠在一起,放上一大勺馅料,将皮收起,在中间捏紧收腰让馅料上下均匀分布,烧卖就包好了。
烧麦怎么做好吃
1、做糯米烧卖的话,在蒸制糯米饭时,中间喷撒3次水,可以使得糯米饭更软糯。
2、在制作面团的时候,采用半烫面,这样擀出的烧麦皮才不容易破。
3、香葱最后2分钟再放,色彩碧绿,不会发黄。
烧卖的起源
烧麦的起源有很多种说法。据说烧麦起源在清朝,即现在的呼和浩特回民区以及玉泉区。明末清初前后,大南街大召寺周围一带,一对兄弟以卖包子为生,弟弟在包子上炉蒸时,还卖一些薄皮开口的“包子”,卖包子的钱给哥哥,开口子稍卖着一起卖的就钱自己积攒起来,并且取名“捎卖”,随即演变成至今的烧麦了。
烧卖的皮怎么做
先将温水加到面粉里,搅拌均匀后,加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。把面团搓成长条,用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子,在案板上撒上一层面粉,用擀面杖把面剂子擀成面皮。四周要薄一些。
烧卖的做法大全
烧卖的馅料可以是肉、菜。在制作烧卖的时候,可以根据个人的口味调制馅料,如果喜爱吃肉,可以制作纯肉烧卖,鲜肉馅的烧卖别有一番风味;如果爱吃素,可以制作纯素馅的烧卖,例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等,但是其实大部分的烧卖是有荤有素的,比如冬菇胡萝卜肉馅烧卖、鱼子酱馅烧卖。
烧卖的热量
不同闲聊烧卖的热量是不同的。给大家介绍一下猪肉香菇胡萝卜烧卖的热量是一百克烧卖含有的热量是二百二十大卡。如果是在减肥期间,含脂肪多的猪肉和含淀粉多的面食是减肥的大忌,所以在减肥期间最好不要吃烧卖,以免产生反效果。想要减肥不能靠一味的节食,需要运动与合理饮食的配合。在吃烧卖的时候注意不要过多,加强运动,不暴饮暴食就不会发胖。一味的节食会造成营养不良,还会降低人体的代谢率,代谢率降低了就更容易发胖,这是一个恶性循。减肥最主要的还是运动,运动量大于从食物中摄取的能量,人自然而然就会变瘦。想要减肥不能靠一味的节食,需要运动与合理饮食的配合。
什么人不能吃烧卖
烧麦分南北,北方以羊肉烧为主麦,羊肉不适宜与极冷食物混吃。如果吃南方的糯米烧麦,糯米的禁忌同食则要考虑。其实不论南北,饮食搭配关键点还是在于个人的食谱过敏源,不能冲突。而且如果正在减肥期间,含脂肪多的猪肉减肥的大忌,所以在此期间还是少吃猪肉馅儿的烧卖为好。减肥期间最主要是管住嘴,迈开腿。
烧卖不能和什么一起吃
烧卖的种类十分的繁多,所以说烧卖并没有十分通用的饮食禁忌。但是有一些很明显的禁忌搭配:在吃羊肉烧卖的时候不要吃极冷的食物、吃着中药,就不要食用海鲜馅儿的烧卖了等等,类似这样的搭配。
孕妇能吃烧卖吗
可以。孕妇处在特殊的阶段,营养需要加强,医生嘱咐要多吃一些水果和蔬菜,而且尽量多吃不同种类的食物,使得获得的营养均衡。因此,只要对烧卖里的食材不是过敏或者是有其他忌讳的,都可以正常饮食。食用烧卖可以有效地为孕妇补充营养。因此孕妇是可以吃烧卖的。而且烧卖是蒸制的,比较健康,对身体并没有坏处,但是要注意不要多吃,而且要选择原材料新鲜、制作过程干净的烧卖,最好不要吃街头小摊的烧卖。而且在食用烧卖的时候一定要注意烧卖的新鲜程度,不要吃变质的烧卖。烧卖可以放在冷藏室里,最多可以放置1-2天,再长时间就会变质。烧卖在冷藏室里超过两天后就可能变味,变味以后就不要再食用了,否则会吃坏肚子,对身体产生不利的影响。
烧卖是一种历史悠久的中华传统美食,相信大家在日常生活中都少不了食用烧卖,那么烧卖的具体做法是什么呢?我们怎么能把烧卖做得营养美味又健康呢?这需要我们一步步地努力学习制作烧卖的方法。
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于蟹黄烧麦这道菜的做法。
2.121青虾仁用刀身平压按碎,简单再剁几刀便可。
3.212然后松弛15分钟备用。
4.先用绍酒拌匀。
5.虾馅儿用盐、鸡粉、胡椒粉、葱姜末和香油调味。
6.1把松弛好的面团儿揉匀,用手搓成长条儿,此数量的面可切12个面剂子。
7.2放少许清水搅打上劲儿即可。
8.也就是说一两干面粉制作6个烧麦。
9.把面剂子按扁擀皮,先把面皮擀成圆形,再用擀面棍锥形部分擀压面皮的边沿。
10.1按上述擀皮的方法依次做完,然后在皮中包入馅料。
11.2使之呈荷叶状,此面皮就叫荷叶皮,面皮的边缘要薄,中间略厚即可。
12.方法是,要手握面皮,拇指和食指呈环形向中间收拢,力量稍往下挤压。
13.烧麦要制作成石榴状。
14.上留1.5厘米宽的软边儿。
15.在烧卖软边儿的中心暴露馅料的部分,用镊子夹蟹黄置入其中,蟹黄不宜多,大约有小指指甲盖大小数量就行,最后在蟹黄中间点一粒青豌豆便可上笼蒸制。人家卖的里面没豌豆这是大炒勺自己放的,不放也可以,呵呵!
16.烧麦入笼大火蒸5分钟,然后掀盖撒上少许蛋皮丝便可出锅,出锅后码盘儿便可上桌食用。
蟹黄烧麦的做法已然介绍完结,但是每个人对于它的理解肯定不同,所以做出来的味道也必然不一样。所以,赶紧去试试,看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
我们经常在电视上看到一些美食节目,看到自己非常眼馋。下面介绍香菇烧麦的做法,自己准备好食材,开始做吧
2.2121糯米饭煮好后放在一边备用;
3.12将面粉放入盆中,加入适量的开水,边加开水边用筷子搅拌, 成絮状;
4.21 再合成表面光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;
5.准备好其它原料:肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末;
6. 先将笋丁冷水下锅焯一下, 捞出沥干水分;
7. 烧热锅,放入适量的油,下入肉丁翻炒;
8. 直至肉丁翻炒变色;
9.1加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水, 加盖煮上两、三分钟;
10.2下入准备好的香菇丁和笋丁, 继续翻炒;
11.1加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味;
12.2再加入适量的水淀粉, 大火煮开, 收汁;
13. 煮好后盛入碗中;
14.煮好的糯米饭放入碗中, 加入煮好的香菇笋丁;
15.加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀;
16.待基本凉后加入小葱末搅拌均匀;
17.这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了;
18.饧好的面团在案板上擀成一张大圆片;
19.用大小合适的圆模具按压取成圆片;
20.用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压,这样就会形成裙边;
21.将做好的面皮放在手中;
22.中间加入适量的香菇糯米馅料;
23.用虎口慢慢收拢,在其上端的三分之一处捏紧,荷叶边自然散开,要适量漏出点馅料来;
24.下面垫上红萝卜片, 放入蒸笼中;
25.烧锅开水, 大火蒸上十分钟即可;
26.特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。
潜心的钻研才成就了香菇烧麦,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成。
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