现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。表面上看是省事了,但是从健康角度来看,这是一种极坏的习惯。关爱健康,就要从饮食开始。而饮食,就要从你自己开始。所以下面小编就先来介绍下关于莴笋千张煮肉片这道菜的做法。
2.所有原料切片,蒜分别切成片和细末。
3.莴笋用盐略腌,肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制待用。
4.起油锅,小火爆香蒜片。
5.下千张片略炒。
6.加适量的水煮开。
7.用筷子将肉片一一下锅煮至变色。
8.下挤掉多余水分的莴笋片,煮至断生,放少量盐调味。
9.盛出,铺上蒜末。
10.另起油锅,将油烧热至冒烟。
11.淋入碗中即可。
今天小编介绍的莴笋千张煮肉片可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。
说到了千张这种食物,相信很多朋友并不觉得陌生。因为千张又是我们常说的豆腐皮,当然它的制作原料和豆腐一样,同样是利用黄豆制作而成的豆制食品之一。所以常吃千张不仅能够防治骨质疏松,此外还能有助于护心和防治心血管疾病呢。那么到底千张的做法包括了哪些呢?
其实千张就是一种薄薄的豆腐干片,它的颜色是白色偏黄,而千张的做法又有很多,不仅可以用来清炒食用,此外还能够凉拌,甚至是水煮等都是不错的选择。那么到底千张的做法包括了哪些呢?
千张的做法
辣豉千张
主料:油皮250克;辅料:豆豉4克;调料:豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克
做法:
1.千张洗净,切成5厘米长的细丝,放入盘中,加精盐少许拌匀,再用沸水略烫,捞出,挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸热时,分数次投入千张丝略炸,至浅黄色,倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热,下葱花、姜蒜末煸炒,再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒,至香味溢出,倒入清汤烧沸,约煮3分钟后,用漏勺捞出渣,放入千张丝、精盐、白糖,移小火烤,汤汁快干的时候,放入味精、芝麻油,转动炒锅,待汁干亮时即可起锅,晾凉后装盘即可。
糖醋千张
主料:干豆腐300克;调料:酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克
做法
1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片;
2. 锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余菜油;
3. 然后,在千张锅内加适量水,放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油,煮沸后改用中小火煮一段时间;
4. 另起一锅入油烧热,投入花椒,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;
5. 待汁浓稠时,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。
关于千张的做法,其实千张是一款老少皆宜的食物之一,尤其适合身体虚弱,而且气血双亏的人群食用,此外对于一些产后乳汁不足的妇女,还有癌症的患者和高血脂等中老年患者都有极好的功效和作用。因此大家不妨多吃千张这类特殊的豆制食品吧!
千百年来东北人民一直奉千张豆腐为日常生活不可或缺的一种美食。很多人只知道千张豆腐是一种十分精美的食物,不知道其实千张豆腐还是东北很多美食的主要原料。在东北,人们亲切的称千张豆腐为“东北干豆腐”这是一种豆腐制品,其经特殊的工艺压缩成薄片状,其生熟皆可食用。
辣豉千张
菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱
动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺:酱爆辣豉千张的制作材料:
主料:油皮250克
辅料:豆豉4克
调料:豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克
特色:鲜香爽口。辣豉千张的做法:
1.千张洗净,切成5厘米长的细丝,放入盘中,加精盐少许拌匀,再用沸水略烫,捞出,挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸热时,分数次投入千张丝略炸,至浅黄色,倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热,下葱花、姜蒜末煸炒,再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒,至香味溢出,倒入清汤烧沸,约煮3分钟后,用漏勺捞出渣,放入千张丝、精盐、白糖,移小火烤,汤汁快干的时候,放入味精、芝麻油,转动炒锅,待汁干亮时即可起锅,晾凉后装盘即可。
辣豉千张的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
糖醋千张
主料:干豆腐300克
调料:酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克
特色:麻、辣、鲜、香、金黄色,糖醋口味。
1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片;
2. 锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余菜油;
3. 然后,在千张锅内加适量水,放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油,煮沸后改用中小火煮一段时间;
4. 另起一锅入油烧热,投入花椒,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;
5. 待汁浓稠时,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。
注意对火候的掌握,一开始用旺火,炸完加水煮沸后,改用中火,汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品,即豆皮;
因有过油炸制过程,需准备菜籽油200克。
炒千张是我们现实里经常可以吃到的一道家常菜,炒千张又叫作炒百叶,通常炒千张的方法是有很多的。但是我们平时吃到的一般是青椒炒千张、黄瓜炒千张还有韭菜炒千张等等。这几种炒千张的做法还是相对比较简单的,而且这几种配菜又是在我们的生活中经常可以见到的。
炒千张就是指把千张和一切配菜放进油锅里炒熟即可,看似简单,其实如果想要把炒千张做好的话,还是比较苦难的,因为在这之间需要掌握好多技巧的。但是我们生活中还是存在一些人是不会炒千张的。那么,下面就来说说炒千张的做法。
青椒炒千张
主料:辣椒150g、千张250g
辅料:油适量、盐适量、酱油适量
步骤
1.千张四张,切成条状
2.加开水烫一分钟,千张更软,吃的口感更好
3.青辣椒也切成丝备用
4.热锅下油,先炒千张
5.加适量盐调味
6.加适量酱油调味
7.翻炒让千张入味
8.加青辣椒丝一起炒
9.适当翻炒,不要盖锅盖
10.青椒炒熟了,就可以出锅了
小贴士
如果要颜色漂亮,还可以加一个红辣椒一起炒。记着,千张一定要先用开水烫一分钟。
黄瓜炒千张
主料:黄瓜1根、千张200g
辅料:油适量、盐适量
步骤
1.新鲜的黄瓜、千张洗好、切好
2.黄瓜切片,不要太薄了
3.用水冲下、这样可以打散了
4.油热、葱爆锅、放黄瓜、快速翻炒
5.放千张、放盐快速翻炒、黄瓜变色出锅
6.快炒、黄瓜是绿色的、千张淡淡的黄色、口感也好
韭菜炒千张
主料:韭菜250克、千张300克
辅料:姜片5克、蒜片5克、盐少许、鸡精少许
韭菜炒千张的做法步骤
1. 韭菜洗净切段,千张切丝
2. 千张在热水里过一下
3. 锅内添加少许油,放姜蒜爆出香味
4. 放入千张丝炒一分钟后放入韭菜煸炒
5. 临出锅放盐、鸡精
当然除了上面介绍的这三种炒千张的做法之外,我们的现实生活里关于炒千张的做法还是有很多的,而且说句夸张点的话,那就是很多吃法,一般人都是没有吃到过的。而事实证明,这句话也是一点都不夸张的。千张除了味道鲜美之外,同时还对人体有一定的好处,所以大家以后可以适当地食用的。
当你上了一天班回来,肯定觉得浑身疲惫。当然,这时你也会觉得肚子空空的,如何填饱肚子呢?最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食,你肯定觉得无比香甜。下面,就给大家尝试做一下千张卷。
2.加入葱切花,适量生粉搅拌均匀备用。
3.千张卷切成大小合适的长方形状。
4.取一张千张平铺,在中间的一端放适量拌好的肉末。
5.将两端往中间折一下。
6.从有肉馅的这端卷起,千张卷就卷好了。
7.把所有千张卷卷好铺在盘子里。
8.把姜切片放在上面,加适量盐,酒,酱油,白糖,醋,葱段上锅蒸10分钟。
9.喜欢香油的可以淋上一点更美味哦。
看到这里,千万不要被上面介绍的千张卷的做法而吓到。虽然过程多了点,但是真正做起来却是非常连贯的,那就趁着记忆犹新,赶紧去做做吧。
如果说豆腐、豆腐干、豆腐皮是用大豆、小豆、绿豆等豆类制做为原来制做而成的豆制品,我相信没有人会否认,但是如果我再说霉千张也是由豆类制做而成的,相信很多人都会有这样的疑问,霉千张是什么,为什么霉千张会是有豆类制成的呢?其实霉千张也确实是用豆类制成的。
霉千张是绍兴市的一种十分著名的特产,它有着清香、鲜洁,是豆制品中一个佳品。霉千张的制作方法十分的复杂,他它是用黄豆浸胀后再磨成浆汁,再烧,打花后再进压干才可以做成的。既然霉千张制做如此复杂,那我们应该怎样可以做出霉千张的美食呢?下面,我们来简单的了解一下。
· 食材明细:霉千张筒适量 大麦茶或苦荞茶适量 花椒适量 大蒜适量 尖椒适量 料酒适量 鸡精适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 糖适量
做法:
1,这就是霉千张,比普通的千张筒颜色要深。买这种食材,尽量选择超市或者自己熟识的小铺子,更放心。洗净、沥干。这时泡一杯大麦茶备用。
2,切成大小相同的小卷,入锅中小火煎制两面焦黄。
3,火要保持中小火,这样里外才会煎的焦焦的,口感更好,里面太软不好吃。不要着急翻面,这样更容易粘锅。用锅铲轻按,有点硬硬的就可以了。
4,准备料汁:生抽、老抽、鸡精、糖、料酒。锅内余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜,然后倒入料汁,烧开。
5, 料汁烧开后入煎好的霉千张卷。转中小火让味道充分浸进去。
6,快出锅时加入大快出锅时加入大麦茶,大火收汁即可,汁要尽量收的干一些。
麦茶,大火收汁即可,汁要尽量收的干一些。
以上就有霉千张的做法,从上面我们可以看到,其实霉千张的做法不是很难,平常我们在家里也可以进行烹调,当然,如果我们需要吃到正宗的霉千张,还是需要请教下绍兴当地人,应该怎样才可以做出正宗的霉千张。
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