每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好水煮鸭胫。
2.2121.调料:食用油20克 盐35克 鸡精35克 辣椒粉6克 麻椒2克
3.1水开以后倒入调料
4.2蔬菜洗净,黄瓜和白菜切条状。同时烧一锅开水
5.1捞起铺底
6.2在倒入白菜焯水
7.倒入绿豆芽
8.捞起铺第二层
9.黄瓜倒入焯水
10.捞起铺第三层(要尝尝味道哦,要是味道不足要加调料)
11.小黑木耳焯水
12.捞起铺第四层
13.倒入鸭胫焯水
14.捞起铺最顶层了
15.在装入清汤,洒入辣椒粉
16.倒入食用油烧热
17.洒入麻椒爆香起锅
18.把麻椒油淋入鸭胫盆即可
这道水煮鸭胫并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
我们知道鸭肉本身具有一定的腥味,所以要处理鸭肉并不是一件简单的事情,一般我们都是采用鸭肉来搭配上冬瓜或者五指毛桃来熬汤,此外我们也可以采用鸭肉来卤着吃,其实鸭肉是可以做成水煮菜的,用鸭肉做出来的水煮鸭肉不但美味而且还能起到促进消化等效用呢。
材料调料:香芋450克,鲜汤1千克,干淀粉25克, 葱段50克,色拉油100克,香红油350克,干青花椒5克,红干椒75克,味精2克,鸡精5克,盐8克,姜片50克,料酒10克 ,水发香菇5克。
做法1、将鸭脯肉切成8厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放入清水中浸泡约2小时使鸭肉血水出净,鸭肉加入10克葱段、10克姜片、料酒、2克盐,干淀粉,腌渍15分钟备用;香芋去皮后切成梳子块。
2、鸭肉加入鲜汤500克,放入蒸笼中大火蒸10分钟至熟取出;香芋块放入盆中,加入鲜汤、3克盐、2克鸡精,放入蒸笼中大火蒸8分钟至熟取出;
3、将香芋和 40克葱段、40克姜片放在沙锅底部,鸭肉放在香芋的上面,加入蒸鸭肉的鲜汤、味精、盐、香菇;锅中加入色拉油烧至六成热,放入红干椒小火炸约1分钟至色泽棕红色再放入干青花椒炸香,然后掺入香红油烧热浇在鸭子上面即可。
在上面的文章里面我们介绍了鸭肉的多种做法,我们知道鸭肉不但可以炒着吃而且也可以用来煮汤,此外鸭肉还可以用来做成水煮菜,上文为我们详细介绍了水煮鸭肉的家常做法。
关于鸭胗的吃法很多,炒鸭胗、卤鸭胗,盐水鸭胗等等。在五千年的历史长河中,人们在从原始的生吃各种原生态的食物,到后来的刀耕火种,人类社会不断的进步,人类在繁衍下一代的同时,也把智慧都传递下去,在时间的推移中,人们开始对世界进行各种实践了解,而在其中,鸭胗的做法也得到了丰富。
水煮鸭胗,一道看似简单,却又繁复的菜,鸭胗不仅要切得薄,又要避免其煮得太过,失去了鸭胗的鲜味。关于水煮鸭胗的吃法,还是广受人们的欢迎的,下面就来了解了解一下水煮鸭胗的做法。
食材:鸭胗5个 油适量 盐适量 淀粉适量 味精适量 葱姜蒜适量 香菜适量 花菜适量 黄瓜1根 黄豆芽适量 腐竹适量 黑木耳适量 料酒适量
步骤:
1 鸭胗用盐揉搓,并清洗干净后切薄片,越薄越好
2 加盐,味精,一点点淀粉,料酒腌制20分钟左右
3 配菜可根据个人需要准备
4 本来只放上面三种,妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种
5 葱姜蒜爆香,加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香
6 加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒
7 最后加入黄瓜,稍微翻炒即可,保留黄瓜的甘脆口感
8 炒一会后先装在大碗里
9 锅内倒入高汤或者清水烧开,盐味精都调好保持大火翻滚状态,迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散,待鸭胗变色即可
10 将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上,再把汤汁倒进去
11 葱花和香菜切段撒在鸭胗上
12 锅内烧热油,下红辣椒,花椒炒出香味,趁热浇在香菜上
13 火太大了点,把红辣椒爆黑了,也影响了点色彩,不过不影响食物的美味哦
小贴士:
一个要点是鸭胗要切薄,越薄越好,另个要点是下锅的时候锅内水一定要烧开翻滚的状态,不然烫不熟鸭胗,又不会把鸭胗弄老了。
水煮鸭胗的做法,工序多,且又有技术性的活,要注意小贴士的提醒,才可以做出好吃又好看的水煮鸭胗,能够满足你以及你的家人的胃。吃货们对于美食的热烈追求,让一道道更加美味的佳肴,呈现在人们的面前,更加热爱生活,一起创造美好生活吧。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做鸭胗鸭血煲这道菜吧。
2.12锅中烧开水放入豆芽焯烫一下。
3.21把鸭胗焯烫一下。
4.1砂锅中加入清水,放入葱段,姜片,当归,参片,白酒,鸭块煮开。
5.2鸭块也焯烫一下。
6.把鸭胗切片放入,小火煲1个小时。
7.放入油豆腐,黄豆芽煮上10分钟。
8.加入鸭血继续。
9.加入盐,胡椒粉,鸡精调味。
10.最后放入蒜苗和香菜关火。
吃货朋友们,是不是早已按耐不住了,小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来,自己制作鸭胗鸭血煲一饱口福吧。
夏季比较适宜的食物就是鸭子肉了,因为鸭子肉是凉性的属性。而且制作鸭子的方式有多种,比如出名的就是永州血鸭的做法,永州血鸭在湖南来说是家喻户晓的,每个家庭都制作,虽然口味略有不同,但其制作方法大同小异。永州血鸭味道鲜美,还具有开胃凉血的特点。
配料
:鸭2000克。
胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜(白皮)25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。
特色:此菜鸭血褐黑程亮,黑里透红,味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。
操作
1.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);
3.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;
4.葱去根须,洗净,取葱白切成1.2厘米长小段; 5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条; 6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;
7.铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;
8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒; 9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。
贴士
1.宰杀时刀不离血管,使鸭血顺刀流入碗里;
2.炒鸭肉时会出汤,先滗出装碗,爆干水分,然后放油,用旺火炒至肉色发黄,鸭血用滗出的汁调匀再下锅,改用温火,结块即成。
方法一
主料
光鸭1只 ,配料:茄子、青红椒、鸭血
调味料
盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋(醋是必须的,不然就不是永州血鸭)
准备工作
1、用一只碗装少量盐(视鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只,将其杀死,并用准备好的碗装好流出的鸭血,装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟,以免让其凝固;
2、用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净;
3、剖开鸭肚,取出内脏洗净(鸭剖开后,最好不要放进水里再洗);
4、剁好鸭肉用碗装好,注意别剁得太大,最好把鸭腿划烂。
制作过程
1、光鸭洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用。
2、茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片,葱切段。
3、茄子须切成小方块,
4、锅置火上加油烧热,放入姜片煸香后加入鸭肉,炒3-5分钟加入米酒去腥。
5、青红椒翻炒断生,加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟,下葱和香菜加味精调味,倒上小许醋(视个人口味而定,可先小加点,然后逐步添加),炒熟后即可出锅。
方法二
备料
1:鸭 要选3个月大的仔鸭,2-3斤重。
2:辣椒 要辣点的,青红各半。
3:苦瓜 略带苦味的。注(这里其实是配料啦,不一定要用苦瓜的,用茄子也行,还有豌豆、花生、魔芋豆腐都可以的,可以根据自身喜好随意搭配。)
4:花椒 要压碎、泡水、去渣。
5:嫩姜 要新鲜嫩姜。
6:适量茶油、盐、料酒、胡椒粉。(料酒很重要)
7:鸭血 杀鸭时,在碗里放进30克优质米醋,注意,切鸭子的时候把屁股切掉!那里有块黄的东东,如果放到锅里炒就一股腥味,整个菜就毁了。
制作
1:把去毛的光鸭放进烧开的水里,加点料酒烫2分钟后取出,斩成1CM的小块备用。
2:开火下油,茶油冒烟时放入鸭块、嫩姜大火快炒3分钟出锅。
3:下辣椒,苦瓜快炒2分钟后再放进鸭块,和炒2分钟。
4:加入适量盐、花椒水、胡椒粉、鸭血快炒1分钟。
5:出锅装盘。
鸭血很常见,对它在吃的时候,在对身体上没有危害,不过在购买的时候,也是需要选择新鲜的鸭血,这样吃的对身体健康不会有影响,而且吃鸭血的时候要注意不能吃杏仁,否则对身体会有危害的,那鸭血豆腐的做法是不错之选,这样的制作方法是不错之选。
不过很多人对鸭血豆腐的做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,需要先对它的制作方法进行了解,使得制作它的时候,都是可以知道该如何制作最佳。
鸭血豆腐的做法:
材料:鸭血1块150克,嫩姜50克,切丝,植物油1汤匙,豆瓣酱2茶匙,泡椒1个,盐1茶匙,青葱1棵,味精1茶匙。
做法:
1.将鸭血豆腐切片或者切2厘米边长的小方块;嫩姜切丝,泡椒切碎;青葱切葱花备用。
2.炒锅至于大火上,下植物油烧至9成热,下泡椒、姜丝和豆瓣酱爆香;再下鸭血豆腐过油爆炒;最后下盐和味精调味,快炒2分钟即成。
3.出锅装盘撒上葱花即刻上桌。
鸭血豆腐汤
材料
主料:鸭血(白鸭)250克,北豆腐300克
调料:盐2克,酱油4克,味精2克,香油10克,红尖椒5克,大葱5克
做法
1、先将鸭血清水洗净,切成1.7厘米见方的块。
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块,分别放入开水同焯一下,捞出控净水。
3、汤锅置火上,倒入高汤750克烧开。
4、放鸭血块、豆腐块,煮至豆腐漂起。
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。
6、待汤再开,起锅盛入汤碗内,最后淋入香油即可。
以上就是对鸭血豆腐的做法详细介绍,制作鸭血豆腐的时候,要注意时间和火候,它的制作时间不能太多,而且制作的时候,也是要注意鸭血是否有熟,不熟的鸭血是有寄生虫的,所以在吃鸭血的时候,都是一点要注意要吃熟透的。
每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。那么,现在我就给大家传授一下如何做血粑鸭这道菜。
2.用刀把鸭腿剁成小块
3.青红椒洗净
4.大葱切段,大蒜生姜切片
5.把青红椒分别切成切成菱形片
6.鸭血粑切成块
7.锅内加水烧开,放入鸭块焯烫至锅内血末凝固浮起,捞出洗净
8.起油锅,油温升至5成热时放入鸭血粑,中火煎至表面发白盛出
9.锅内留底油,放入葱姜蒜爆香
10.再放入鸭块,炒制鸭块表面微微发干
11.烹入黄酒、生抽、老抽,翻炒至鸭块上色
12.加入适量的水、盐、糖大火烧开,加盖中小火炖煮20分钟
13.放入鸭血粑,再炖煮10分钟左右
14.放入青红椒,炒至断生
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完血粑鸭的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
健康的生活当然离不开营养的美食,营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭,烹饪技术才会越来越好 ,那么今天小编就为大家来介绍酸辣鸭血的做法,赶快来提高一下你的烹饪技术吧!
2.2生姜切丝、大蒜切薄片。
3.12干红椒切段,菠菜洗净备用。
4.21起油锅,油热后放入姜丝、蒜片爆香。
5.放入干红椒段炒香。
6.撒入麻椒粉(或麻椒),炒香。
7.倒入一汤匙味极鲜酱油。
8.倒入鸭血块, 轻微翻炒。
9.烹入白醋(量以喜好酌情增减),翻炒均匀。
10.倒入洗好控净水份的菠菜,翻炒。
11.撒入适量精盐,炒匀后即可出锅。
酸辣鸭血的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
鸭血的做法有很多种,我们可以用鸭血来炒菜,例如青蒜胡萝卜炒鸭血和尖椒鸭血,我们也可以要鸭血来做汤,例如鸭血豆腐汤和鸭血粉丝汤,此外鸭血也可以弄成羹例如鸭血黄花菜豆腐羹和鸭血豆腐羹。所以鸭血可以做出各种的美味佳肴,我们要善于利用鸭血来做菜。
鸭血就是鸭子的血液,鸭血除了营养非常丰富外,其实还有很高的食用价值和药用价值,鸭血有补血的功效,而且鸭血的解毒能力也非常强。
鸭血粉丝汤
材料
鸭血 200g,粉丝50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙(10g),鸭肠50g,香葱花1茶匙(5g),姜丝5g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后,鸭血切成1.5cm的方丁,鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水,大火煮开后,放入切好的鸭肠和姜丝,再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁,调入盐,继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃时拌匀即可。
韭菜炒鸭血
材料
韭菜100克,鸭血250克,黄豆芽100克,蒜3粒切片,姜适量切丝,料酒,盐,胡椒粉
做法
1.鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断
2.锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
上文我们介绍了什么是鸭血,鸭血其实就是鸭子的血液,鸭血是可以用来食用的,而且鸭血可以做出很多不同的菜肴,我们可以用鸭血做成汤,也可以用鸭血来炒菜,鸭血还能做成美味的羹,上文介绍了几种鸭血的做法,相信对大家有用的。
鸭血顾名思义就是鸭子的血制作成的食材,鸭血在经过一系列的加工之后就会变成像豆腐一样的块状物,脆脆的,有一种鸭肉的香味,购买的时候要分辨清楚,而鸭血也有很重要的补血的效果,清热解毒,非常适合毒气比较大的人吃,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于麻辣鸭血的做法吧。
做法一
材料:鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适量
调味:盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。
做法一
1.鸭血洗净,切成见方小丁。
2.下入沸水锅中汆烫片刻,熟透后捞出,沥干,放入碗中备用。
3.将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。
4.食用时将味汁倒入鸭血中拌匀,装入盘,撒上葱花、鲜辣椒即可。
做法二
材料:鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适量
调味:盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。
做法:
1.鸭血洗净,切成见方小丁
2.下入沸水锅中汆烫片刻,熟透后捞出,沥干,放入碗中备用。
3.将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。
4.食用时将味汁倒入鸭血中拌匀,装入盘,撒上葱花、鲜辣椒即可。
上面的这些内容就是关于麻辣鸭血的做法的介绍了,鸭血在制作的过程中很容易碎掉,所以在烹饪的时候需要切的比较大,麻辣鸭血吃起来滋味十足,辣椒和鸭血的搭配真是棒极了,但是大家在购买的时候要注意不要买到掺假的鸭血。
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