牛肉火锅的做法
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“牛肉火锅的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于牛肉火锅的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.12土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化
3.21腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片
4.各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中
5.莜麦菜洗净，中间切一刀
6.1菠菜洗净、去根，码入盘中
7.2香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根
8.白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘
9.用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出
10.将牛肉倒入锅中，加入足量开水
11.大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了
12.等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用
牛肉火锅已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
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火锅我们都爱吃，特别是到了冬天，能够吃上一顿热腾腾的火锅，也会驱走寒冷，到了冬季，我们都爱吃火锅，但是有时候感觉去外面吃火锅很麻烦，有的火锅店里的肉都让人不放心，有的人就喜欢自己在家做火锅，一家人围在一起，很有氛围，吃的也很安全，火锅的做法有很多，今天我们来学习牛肉火锅的做法大全。
全国各地的人都爱吃火锅，尤其是到了寒冷的季节，火锅的样式也是很多的，各个地方吃火锅的习惯以及火锅的做法都不同，牛肉火锅也已经很受欢迎了，大家可以多学习牛肉火锅的做法大全。
香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜·光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴·
牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。目前比较流行，如东方肥牛王，福成肥牛是牛肉火锅里的比较有名的火锅。
主要食材
牛肉，牛肉丸，白萝卜，金针菇
1配料
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法
1.火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
现在很多火锅店里选用的肉类都不怎么新鲜，很多顾客吃的也不放心，如果自己在家能够做出美味的火锅，三五好友一起来品尝，真的很惬意，相信今天介绍的牛肉火锅的做法大全，对大家都有帮助，以后想吃火锅自己在家就可以做了。
牛肉腌菜火锅，就是一种用牛肉和酸菜等腌菜共同烹制而成的火锅。这种火锅的味道是比较酸爽鲜美的，因此也受到了很多人的欢迎。牛肉腌菜火锅除了可以在火锅店吃到，大家也可以自己在家中购置食材，来制作这种美味的火锅。下面，就为大家详细介绍一下牛肉腌菜火锅的做法。
一、牛肉腌菜火锅的做法
1、将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片，酸菜去老帮洗净后切成细丝，粉丝水发好后剪成段，冻豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。
2、点燃火锅，放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后即可烫食各料。
特点:北京风味，清淡不腻，汤鲜味美，脆嫩爽口，开胃降压，补脾益气，养血强筋。常食，能防病健身。
二、牛肉的营养成分
每100克牛肉中含有水分68.2克，蛋白质18.3克，脂肪:3.5克，灰分1.1克，钙8毫克，钾211毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，铁3.2毫克，锰O.03毫克，锌3.67毫克，铜0.13毫克，磷143毫克，硒19.8微克，尼克酸7.4毫克。
牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多，故其营养价值甚高。《本草纲目》载:"牛肉补气与黄芪同功。"牛肉甘平补益，健脾补胃，对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐，或腹中积食成痞也有较好的疗效。
三、牛肉的饮食禁忌
炖牛肉时，可用干净的白布包一些茶叶放在锅内，牛肉易熟；患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食，合食生寸白虫，牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食，因牛肉甘、温，补气助火，而白酒、韭菜、薤、生姜，皆大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人体内热动火，易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
牛肉火锅在我们餐桌上是很常见的，我们招待远方来的客人时，饭宴上肯定会有牛肉火锅这一道名菜。说是名菜是有原因的，味道肯定很不错，吃过的人一辈子都忘不了这个味道。大片牛肉火锅的做法是什么呢，相信很多人都会感到好奇。下文就会介绍一下，感兴趣的小伙伴可以尝试哦。
牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
原料
尖红椒50克，白萝卜200克。
带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
做法
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
烹饪技巧
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
在天气比较寒冷的时候，适当的吃一些牛肉火锅，有很好的保暖驱寒的作用，牛肉火锅的营养功效也不错，有一定的补气血的效果，具有提高免疫力的作用，牛肉火锅的做法也不难，下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备牛肉一千克，准备白萝卜500克，另外准备香菇两百克，准备适量的朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水和干辣椒。
先把牛肉清洗干净，然后切成块儿，把白萝卜去皮，清洗干净，切成块儿，香菇清洗干净，切成块儿，然后把姜片切片，大蒜切片，干辣椒切成段，香菜切成段，小红辣椒也切成段。
锅中烧水，把牛肉放到水中焯一下，焯水的时候放入姜片，放入料酒，有很好的去腥的作用，焯好以后把牛肉捞出来，用温水冲一下，然后控干水分备用。
锅中放入适量的植物油，然后放入豆瓣酱，加入干红辣椒，炒出香味，炒出红油，再放入姜片，放入八角，继续煸炒出香味儿，然后再把牛肉放到锅中，把牛肉炒面颜色，这时候放入适量的糖，放入酱油，翻炒均匀。
然后倒入开水，加入盐来调味，水开以后放入电压力锅里面，选择牛肉键，把牛肉全部煮熟，在煮牛肉的时候，把白萝卜放到开水里面焯一下，然后控干水分备用，把香菇也焯一下。
牛肉做好以后和香菇放在一起，再加入炖肉的汤，加入辣椒面，放入葱末，加入白芝麻，另起锅加入植物油，八成热的时候，把热油泼在辣椒面上，然后撒入香菜撒入小红辣椒，这样牛肉火锅就做好了。
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的香草红酒牛肉火锅做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.212准备材料。
3.口蘑，洋葱，胡萝卜清净后切成大小相当的块儿，蒜切片，芹菜切长段，番茄去皮后切小丁。
4.牛肉放入凉水锅中，大火烧开后转中火继续煮2-3分钟，捞出洗净沥干。
5.炒锅中倒油，油5成热时放入洋葱，蒜用中火炒香。
6.炒出香味后放入胡萝卜，芹菜，蘑菇继续翻炒。
7.炒至蔬菜变色后倒入番茄丁。
8.加入番茄酱，加入1小勺白糖。
9.倒入焯好的牛肉。
10.翻炒均匀后倒入红酒，用中火煮到汤汁浓稠。
11.倒入没过牛肉的开水。
12.加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下香草红酒牛肉火锅。
牛肉火锅底料也是比较常见的，平时可以用来涮肥牛，也可以用来涮羊肉，在做火锅底料的时候，调味品一定要做足，另外要炒制。做好的火锅底料，也要注意保存，可以放到冰箱里面，能够保存一段时间，只要调料放得比较充分，味道会变得特别的浓郁，我们来看一下这方面的内容。
麻辣为牛羊肉火锅调料：
辣豆瓣酱3汤匙，芝麻酱2汤匙，糖和醋各1汤匙，辣椒油2茶匙，生抽1茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎末少许，盐少许，姜，葱蒜各2汤匙。制法：先烧热3汤匙热油，爆香葱姜蒜，下豆瓣酱炒至油色变红，下其他各料炒和，再下芝麻酱调匀。
鸡汤：
一般用鸡熬煮成，大概是两斤半重的老母鸡。出水后，加水三公升，大火煮滚后捞去表层的浮末，慢火炖约4-5个小时，煮成两公升的汤底。如果讲究些，还可以同时加入6两金华火腿以及一斤瘦猪肉一起煮，中间要尝味，以便及时加入自己喜欢的口味。
浓汤：
一肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料文火煮3-4小时，煮剩下约2公升的汤底。如想更浓，也可以加入鸡肉和猪肚等。
牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半和味料，用中小火将汤煮滚，这时鸡蛋白凝结在汤面，转慢火熬3-4小时，蛋白会吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉汤。
齐汤：
素火锅的汤底。讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来做汤底。用油先抄黄豆芽12两，加水约一公升，大火煮15分钟即成豆芽汤。笋汤则用一斤笋加水一公升慢火煮三个小时，之后将等分的汤混合即可。
家常火锅醮料：
甜面酱，芝麻酱，南乳汁各11/3汤匙，豆瓣酱1汤匙，耗油和生抽各2/3汤匙，糖及醋各1汤匙，盐1/2茶匙。姜葱末及蒜茸各1茶匙
，大蒜末2汤匙。制法：先烧热3汤匙的油，爆香姜，葱蒜，下豆瓣酱炒至油色变红，下甜面酱，再下其余各料以一大杯水，煮滚后分盛小碗中，洒下蒜末即可用作醮料。
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