让自己的厨艺不断的提高,让家人能吃到健康的美味,是很多主妇们的愿望,今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的酥皮紫薯球做法,感兴趣的赶快来学习一下吧!
2.121放入蒸锅内,蒸熟。
3.212紫薯去皮后洗净,切片。
4.按成细腻的薯泥。
5.放入不粘锅内,加入适量的黄油。
6.121紫薯馅炒好后,分成30g的小球。
7.212炒去多余的水份,加入适量的白糖和澄粉。
8.水油皮中所有材料倒入大碗内:面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。
9.彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
10.1揉匀成团。
11.2油酥的原料放入大碗内:面粉100g、猪油50g。
12.1静置好的水油皮和油酥,分别分8份。
13.2两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
14.取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。慢慢的合拢四周。
15.收口朝下,按扁用擀面杖擀成牛舌状。
16.轻轻的卷起。同样做好其余7份,盖保鲜膜静置15分钟。
17.静置好后直接用手稍微按扁。继续用擀面杖擀长,再轻轻的卷起。
18.同样做好其余7份,盖保鲜膜静置15分钟。
19.静置好后取一份,按扁。
20.擀成中间稍厚,四周薄的皮。有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅。
21.如图像包油酥那样慢慢的收口。
22.最后收口朝下。摆入垫了油纸的烤盘。
23.取蛋黄一个,搅拌均匀。生坯上均匀的刷上一层蛋黄液。
24.撒上适量的白芝麻。
25.烤箱预热180度,中层,烤20分钟,至油润淡金黄色,侧面起酥即可。取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会。
营养搭配全面,制作方法简单,没有任何烹饪基础的人都可以哦,这酥皮紫薯球不要只看不做,行动起来,满足自己的食欲吧。
每年快要到中秋节的时候就可以看到超市里摆满了大大小小的月饼,现在由于人们的生活水平在不断的提高,所以很多制作月饼的商家就会制作更多新奇口味的月饼来供大家选择,现在的月饼都比较昂贵,有一些朋友会自己在家制作,那么紫薯月饼的家常做法是怎样的呢?
紫薯馅做法
1、紫薯蒸熟,剥去皮备用,用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。
2、锅里放两勺花生油,将紫薯泥放进去,加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒,直到油全部被薯泥吸收,薯泥水分减少变硬,即可关火晾凉。
3、紫薯水分少,本身有甜度,比豆类更容易做月饼馅。
4、最后的成品有些透明感,就是澄粉的作用,加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。
饼皮原料
转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
饼皮做法
1、枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀。
2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。
3、面团、馅料分成小块,搓成圆形,皮和馅的比例是1:2,分别团成球。
4、一块面皮压扁,中心放上馅,把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形。
5、在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油,将圆球放进月饼模子。
6、烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水。
7、烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟。
8、稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)。
9、180度继续烤制饼皮金黄,取出月饼。
看了上面的介绍,相信以前不知道怎么制作月饼的朋友现在应该都知道月饼是怎么制作出来的了,在外面买的月饼不仅昂贵,而且也没有自己亲手制作的健康卫生,所以大家完全可以自己在家制作,紫薯月饼就是一个不错的选择。
月饼是我们中国的传统美食,在中秋节吃月饼已经是我们中国的一种传统了,其实月饼的口味也有很多,大家可以根据自己喜好来进行选择,其实我们也可以自己在家制作月饼,这样不仅成本少,而且比外面买的要健康,很多朋友经常会在家制作紫薯月饼,那么紫薯月饼的做法是怎样的呢?
食材面皮
面皮原料:低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)
《金田》牌通用糖浆280g(可用金狮糖浆)
陈村枧水10g 老抽10g 香油50g
陷料
馅料:1、《五仁陷》原料:瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。
馅料2、《紫薯陷》原料:紫薯、白云豆。
馅料3、《红豆沙陷》原料:红豆、红豆沙。
模具
包制:皮25g 陷40g 包好用月饼模定型
制作月饼专用模具(包含图案花边、压饼器、卡通压饼器模具等)
烘焙设备
烤制:电烤箱或者微波带烘焙功能的。低火200度 上火150度,烤制10分钟左右即可出
方法/步骤
先制作馅料:
1、《五仁陷》原料:瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。以上原材全部烤熟并打碎,加入豆沙(看个人口味喜好添加)软硬度调制适当。
2、《紫薯陷》原料:紫薯、白云豆。紫薯去皮并切开,白芸豆提前12小时凉水泡发,紫薯与白云豆一同放入蒸锅内蒸熟烂(40分钟左右),蒸好后取出打碎做馅料使用。
3、《红豆沙陷》原料:红豆、红豆沙。红豆提前12小时凉水泡发,放入蒸锅蒸制(40分钟)蒸熟烂后取出打碎,打碎的红豆在加上袋装的红豆沙,原料拌匀后使用。
面皮原料:低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)《金田》牌通用糖浆280g(可用金狮糖浆) 陈村枧水10g 老抽10g 香油50g放在一起进行揉面皮。
制作过程:
拿25g面做皮,把面揉成薄薄的圆形饼皮。
拿40g馅料可以任选一款陷,揉成圆球装。然后再把饼皮包上馅料开始慢慢的捏面皮,让饼皮最终把馅料全部包住。
把揉好的圆球月饼放入月饼模具定型,然后挤压出来成型即可完成烘焙前的步骤。
把制作成型的月饼放入烤箱烘焙10分钟即可享受香香的月饼。【低火200度 上火150度】
以上就是紫薯月饼的做法,还有一些其他月饼的做法,大家可以根据自己的口味来选择,在制作月饼的过程中一定要把握好糖分的添加,还有在烘烤的时候掌握时间,一定要认真仔细,因为烘烤时间过程对直接影响到月饼的口感。
忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜,何尝不是对自己的补偿,慢慢幸福感悠然而生。水晶紫薯月饼的做法不繁琐,只需要清洗食材,简单改刀即可,这道菜掌握好火候也是十分重要的,短短的几分钟关火出锅。
2、00克奶油奶酪室温软化,然后打发均匀。30克黄油微波炉叮至融化。
3、紫薯泥拌入奶油奶酪中,加入二汤勺炼奶。
4、将黄油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌匀。
5、将芝士紫薯馅按每个25克搓成球,冰箱冷藏备用。
6、0克白凉粉与12克白糖放入小锅混合均匀,结块的用勺子按压开。
7、上一步骤中混合物分二次缓缓倒入热开250克,第一次倒入热水一边搅拌至颗粒完全溶解,然后再倒入剩余的热水搅拌均匀。
8、将小奶锅中液体小火边加热边搅拌至沸腾关火,静置2-3分钟。
9、将白凉粉液体用勺勺入模具的1/3,稍凝固加入稍压扁平的馅料。这里白凉粉和馅料都加了一些干玫瑰花瓣点缀。再在模具中加入白凉粉液体,注意不要满模。
10、放凉静置至完全凝固,就可以脱模。脱模后放冰箱冷藏一会儿口感更好。
在生活中认真对待自己的日常饮食尤其重要,尽管水晶紫薯月饼的做法很简单,但它的美味却是公认的。
冬天来了,紫薯馅月饼非常适合在这个季节使用,极为滋补健康,必须要准备好新鲜的食材,在制作过程中非常简单易操作,但是放入的材料一定要控制量,不能太多、不能过少,从人口来加入水,因为汤汁才是最为诱人的。
2、转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合,不会出现分离,然后放入枧水搅拌均匀,最后筛入低筋面粉
3、用勺子(我用盛饭的勺子)翻拌至看不见面粉为止,此时就是一个光滑的面团,放入保鲜袋静置一个小时
4、我的紫薯泥是现做的,上一个菜谱有
5、50g模具,我把面团和紫薯泥分成各20个,面团总重400g左右,一个20g,紫薯总重500g左右,一个25g
6、饼皮用手压成饺子皮似的,然后放搓圆的紫薯,月饼模具里面和边缘撒些粉
7、沿着虎口往上推,包包子似的包起来
8、然后搓圆,可以把所有的都包起来再用模具
9、把包好的放入模具中,也可以在手上抹些粉再次搓圆,方便脱模
10、往下压10秒,倾斜震动模具即可脱落
11、提前预热烤箱180度10分钟,烤盘下面铺满锡纸或油纸,先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液(蛋黄和三分之一蛋白混合),然后再烤20分钟
12、出炉两三天回油即可吃
紫薯馅月饼的做法操作简单,无论是不是经常下厨,这道菜都能做的非常好,只要不加太多盐就可以啦。
二十年前,你不会去挑选适合自己的饭菜,因为时代不允许。二十年后的今天,你可以选择自己喜欢的饭菜,但是你太忙。但你记住,千万别让“忙”夺走了健康。为了健康,下面请跟我一起学着来做做迷你紫薯月饼
2.121面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时
3.212枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀
4.面团、馅料分成小块,搓成圆形,皮和馅的比例是1:2,分别团成球
5.一块面皮压扁,中心放上馅
6.把饼皮慢慢往上推,包裹住馅料,团成球形
7.在皮子上拍一点面粉或是在花片上刷一点油,将圆球放进月饼模子
8.
9.烤盘垫烤布,在烤盘上压出月饼,表面喷水
10.烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟
11.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1)
迷你紫薯月饼的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做紫薯发面月饼吧。
2.面粉过筛和盐混合,黄油切小块加入面粉里,用手捏搓黄油和面粉使之混合成油茶粉状态。
3.牛奶、干酵母、糖60g、全蛋液1个鸡蛋量混合均匀并加入混合好的面粉里。
4.揉成“三光”状态,
5.鲜紫薯洗净去皮,上锅蒸熟晾凉备用。
6.取出冷藏好的面团分成32个等份的剂子,把一个剂子按扁成包子皮状,包入一个馅料,像包豆包一样收好口。
7.全蛋液一个鸡蛋量加入糖10g。
8.用月饼模子压成型饼摆入烤盘。
9.在面坯上刷好蛋液,送入烤箱,175-185度烘烤15-20分钟。
今天这道紫薯发面月饼,美味健康是不是很有诱惑力,既简单又营养又丰富,那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
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