大家应该都可喜欢吃糖醋肉段吧,好多人都不知道糖醋肉段的做法哦,所以许多爱美的女性都爱吃, 那个美味别提多好吃了,记得我以前在家乡的时候,我是河南的,我们家乡吃扯面,再加上一份糖醋肉段,那么在家里也有许多家长做这道菜,但是做的味道是比不过饭店厨师的,毕竟我们的具体做法不知道,今天我们就来讲一讲糖醋肉段的做法。
醋肉段的做法
·原 料: 猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。(HaoChi123.com)
·操 作: 选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉,切成1厘米见方的肉丁。将切好的肉丁放在碗中,加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。将上述材料在碗中拌匀,放置15分钟入味胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片 将腌过的肉放到油锅内过油,炸至金黄色起锅,淋油。 将炸过肉段的油稍微放凉一会儿,将胡萝卜放入翻炒一下,起锅放置一边待用。重新放油,将葱姜蒜入锅急炒,放酱油调色,再加醋和糖调汁,具体示个人口味增减。 将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒,最后加湿淀粉勾芡。淀粉勾匀,一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了
原料:
猪肉(瘦)200克。
辅料:
玉兰片5克、胡萝卜5克。
调料:
白砂糖25克、醋15克、酱油15克、淀粉(豌豆)20克、大葱5克、大蒜5克、姜3克、植物油50克、花椒3克各适量。
做法:
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁;
3、勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油;
4、勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
提示:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
上面叙述了糖醋肉段的做法,希望大家都可以好好的收藏它,它的做法其实很简单的,知道了这个菜的做法了吧,这么多的美味值得你尝试的做一下,我相信大家肯定做的非常好吃,有时间的话可以做给你的家人还有你的亲朋好友吃哦,给他们一个意外的惊喜哦,是不是很简单呢,那么大家赶快行动吧,祝福大家生活愉快。
糖醋溜肉段夏天吃非常好,这不仅是道山东菜,也是道家常菜,深受人们的喜爱和欢迎,只要看到过这道菜,都忍不住流口水,想要尝试一下。其实糖醋溜肉段的做法也不是很复杂,那么下面就让小编带着大家去看一看这道菜的做法。这碗糖醋溜肉段不仅味道可口,营养价值也是很高的哦。
首先把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
这道菜的营养可以说是很丰富。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
看着这道菜,大家可能也想尝试一下。这道菜能够使我们的身体变得更加健康,可以说是好处非常多的一道菜。这道菜在平时可也还是有许多烧法的,毕竟每个人对于这道菜的理解不一样,样式也多变,大家完全可以根据自己的口味来变更做法。
我想很多人都吃过这个熘肉段吧,这个已经成为一个比较经典的一个家常菜了,很多时候想起来就是口水啊,不过吃过的人都会做这个菜吗,我想应该不是吧,那么下面就给大家来介绍一下这个熘肉段的做法,希望喜欢吃这个菜的人可以学一学,学会了,以后就可以经常做给自己来吃了。
溜肉段是一道汉族传统名菜,属于东北菜,主要食材是猪肉和淀粉,主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
做法一:食材准备
主料:猪瘦肉四两。
配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分 、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
做法二:食材准备
主料:猪肉适量
配料:青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许.调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许
制作步骤
1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆
2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。
这个溜肉段的做法就介绍到这里了,很多时候大家想的这个菜做起来应该很难,其实是很简单的一个菜,很多时候自己在家里就可以做好了,选择好原材料,按照上面介绍的方法,很容易就可以完成了,如果不成功多试几次应该会成功的,祝你有个好胃口。
鱼的做法多式多样,其中最为出名的就是糖醋的,在我们这边,每次办喜酒的时候,都少不了糖醋鱼段这道菜肴,这可是最受到大家欢迎的,不过,不同的厨师所用的材料也是不一样的,下面就给大家介绍一下糖醋鱼段的做法是怎么样的,希望能够帮助到大家。
糖醋鱼段原料:
青鱼一条、生抽、老抽、醋、糖、葱、姜、花椒、八角、料酒。
青鱼的营养价值:
1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;
2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病。青鱼食用效果益气补虚健脾青鱼的食用效果:
养胃化湿祛风利水青鱼适用人群一般人群均可食用
青鱼的适用人群:
1.适宜各类水肿.肝炎,肾炎,以及脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。
2.脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
糖醋鱼段做法:
1、将鱼洗净,沥干水份,切成鱼段,放如盆中,洒盐,生抽,打一个蛋,并抓一把面粉,用手拌匀,味十五分钟;
2、火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段的),油七成热时,放入味好的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其它容器,用于以后炸东西用);
3、锅中放新油,等油热后,放入花椒,八角和葱,姜炒香;
4、放入炸好的鱼段,然后放生抽,老抽,料酒,醋和一点水,将火拧小,盖锅盖炖,中间翻面,可以尝尝口味,加糖,醋调整味道;
5、等鱼段熟,汤收后盛盘。味道浓郁,咸甜酸皆有,十分开胃。
以上就是糖醋鱼段的做法的内容,小编就给大家介绍到这里了,如果大家还有了解到更多的做法的话,可以随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献,感谢大家一直以来的关注与支持,最后祝大家生活愉快。
只要你活着,你就得吃。而你要想活得更久,那你就得吃得更好。为了吃得更好,你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天,最好都自己做饭做菜吃。如果你不会,现在小编就来教你关于糖醋肉的做法。
2.21切好的肉片加一点点的盐入味,加人打散的鸡蛋搅拌,加人干淀粉拌匀就是挂糊,拌好备用
3.1放入挂糊的猪肉炸至金黄色,捞起沥油,复炸一次
4.2锅中烧热油
5.猪肉炸至金黄色,沥油备用
6.炒锅留少许油烧热,爆香葱花、姜末
7.加入酱油爆香,多加一点酱油,喜欢色深加老抽,加入适量的清水
8.加糖和醋,调料的量依个人口味自己把控
9.用水淀粉勾芡,淋人芝麻油即可
10.可以把炸好的肉和西兰花到人锅内拌匀,也可以把糖醋汁倒入炸好的肉片上面
糖醋肉介绍就到这里了,朋友们您是否对这道菜感兴趣,学会了它的制作方法?那么赶快回家,在厨房自己尝试一下吧!
想必很多朋友们跟我一样,看见溜肉段不知道是一道什么样的美食,因为基本没听过,哈哈。其实溜肉段是东北的一道美食,据说在清末的时候被一位厨师改变了口味,将它换成了现在大家食用锅包肉,是用猪肉做成的,那么具体是怎么做,已经为大家整理好了,一起来了解一下。
溜肉段起源
熘肉段起源于哈尔滨,是东北的特色美食。而现在很少有人知道溜肉段,因为它在清末的时候经过哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文的改造,将咸鲜口味的溜肉段改为了酸甜口味的锅包肉,是为了符合西方顾客的口味,所以现在大家对锅包肉都很了解,但是对于溜肉段却很陌生,其实两者除了口味不一样以外,其它的并没有太大的变动,所以溜肉段并没有离开我们的生活,只是被衍生成了锅包肉。这就是溜肉段的来源。
熘肉段的做法
因为每个人做菜的做法不一样,一个菜根据自己的爱好可以有多种做法,做多种口味,溜肉段也不例外,所以我们就简单的了解一下最开始的时候溜肉段的做法:
用料:猪里脊半斤、胡萝卜几片、青椒半个、盐适量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉适量、葱姜适量、鸡蛋一个
做法:
1、将里脊肉切成条状清洗干净;
2、在清洗干净的里脊肉里加入盐、料酒、葱姜抓匀以后进行腌制,大约十分钟就可以了;
3、在腌制好的里脊肉里加入胡椒粉和生抽搅拌均匀;
4、将肉里边的大块葱和姜捡出来后,将打好的鸡蛋液、淀粉和玉米油倒入,搅拌均匀;
5、将胡萝卜和青椒切片备用;
6、然后拿一新小碗放入盐、白糖、生抽、胡椒粉和适量的凉开水;
7、然后将拌好的里脊肉放入油锅炸三分钟捞出放凉;
8、将放凉的里脊肉再用高温复炸半分钟捞出;
9、炒锅里加入少量的油,将葱姜爆香,放入切好的胡萝卜和青椒进行翻炒;
10、然后加入调好的料汁,等料汁煮开后倒入炸好的里脊肉进行翻炒;
11、最后将勾芡好的淀粉加入,大火收汁就可以出锅了。
溜肉段的营养价值
1、因为猪肉里边含有优质的蛋白质、丰富的氨基酸和大量的维生素,对人体的营养补充很全面;
2、因为猪肉里边含有的维生素是人体缺失的B族,可以维持神经、心脏及消化系统正常机能,长时间缺乏会出现疲劳、倦怠、食欲不振、毛发脱落、反应迟钝、记忆力下降和贫血等症状。
3、猪肉里的优质蛋白质,对孕妇和乳母的身体特别好,对儿童的成长也有益处,对体质虚弱的人也有很好的滋补效果。
溜肉段的宜忌人群
1、因为猪肉里含有优质的蛋白质,患有肾病的人群人体所需蛋白质摄入量比正常人要少,所以不应该多食,以免吸收不了,造成身体负担;
2、因为猪肉里的胆固醇较高,所以心血管疾病的人应该少食,对于病情的控制不利;
3、因为猪肉里边含有的脂肪量比较高,所以肥胖人群应该少食用,会增加胆结石的患病几率;
4、因为溜肉段属于油炸食品,热量过高,而里边又有高含量的脂肪,所以处于减肥期的小伙伴们应该注意食用,不然人体会吸收里边的成分,阻碍健康减肥。
溜肉段炸的硬是什么原因
1、溜肉段炸的硬是因为在裹淀粉的时候裹得太多了,一般少裹点淀粉会比较入味,肉比较鲜嫩香脆;
2、炸的时候时间不要过长,会让肉质老化变硬,口感变差;
3、炸肉时要重复炸两遍,注意火候的掌握,会比较脆嫩;
4、在最后加入勾芡好的淀粉的时候,不可以用大火,否则会使淀粉迅速烧干,从而使溜肉段变硬。
做溜肉段放什么调料
猪里脊半斤、胡萝卜几片、青椒半个、盐适量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉适量、葱姜适量、鸡蛋一个。
溜肉段不能和什么一起吃
1、不能和牛肉在一起吃,因为溜肉段是用猪肉做的,而猪肉肉性微寒,而牛肉属于温性肉类,如果将两个肉类放一起吃,冷热共食,可能会引起腹部不适,而且口感味道还不好;
2、不能和香菜在一起吃,因为香菜也是属于比较辛温的食物,和性寒的猪肉放在一起吃,会损气血。
孕妇可以吃溜肉段吗
虽然说溜肉段是用猪肉做的,猪肉里边丰富的营养成分是对孕妇身体很好的补充,但是孕妇还是尽量食用少量的溜肉段,因为溜肉段里边含有辣椒,并且属于油炸食物,孕妇在孕期最好食用清淡一点的食物,忌辛辣油腻的食物,否则会引起便秘或者不舒服的症状,所以应该适量的少食。
溜肉段现在已经被衍生成了锅包肉,所以就算在东北地区,大家也会按照锅包肉的做法去吃溜肉段,但是两者并没有太大的,只是口味不一样,大家可以根据自己的口味做。而且有些人一半喜欢在摆盘的时候放一点香菜增添颜色,但是要切记香菜跟猪肉是不能一块食用的,所以要注意猪肉的相克食物。
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