糖醋肉的做法
“活动有方，五脏自和。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“糖醋肉的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于糖醋肉的做法。
2.21切好的肉片加一点点的盐入味，加人打散的鸡蛋搅拌，加人干淀粉拌匀就是挂糊，拌好备用
3.1放入挂糊的猪肉炸至金黄色，捞起沥油，复炸一次
4.2锅中烧热油
5.猪肉炸至金黄色，沥油备用
6.炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末
7.加入酱油爆香，多加一点酱油，喜欢色深加老抽，加入适量的清水
8.加糖和醋，调料的量依个人口味自己把控
9.用水淀粉勾芡，淋人芝麻油即可
10.可以把炸好的肉和西兰花到人锅内拌匀，也可以把糖醋汁倒入炸好的肉片上面
糖醋肉介绍就到这里了，朋友们您是否对这道菜感兴趣，学会了它的制作方法？那么赶快回家，在厨房自己尝试一下吧！
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韩国人不是很喜欢中国油腻的料理，但是对川菜还是很感兴趣的，据说这道韩式糖醋肉就是来自川菜的，个人认为这个做法特别像锅包肉的做法，但是韩式糖醋肉味道香辣适中，又比较香甜开胃，基本属于没人可以拒绝的美食之列，下面看看韩式糖醋肉的做法吧。
主料：猪肉里脊
香料：蒜
调味料：糖2勺，大蒜末3勺，辣酱油3勺，水适量
工具准备：炒锅
风味/料理：韩国菜
准备时间：20分钟
烹制时间：10分钟
作法：
1、将猪肉洗干净，切成宽2厘米，长4-5厘米的条。用盐、酱油腌制5分钟，蘸干淀粉。
2、把彩椒、洋葱、切成块；柠檬切片、葱切3厘米的段。
3、油烧5成热，放入蘸过干粉的肉条炸，变色即捞。沥油待用。
4、将一比一的水和淀粉调成糊状，把炸过的肉再蘸淀粉糊。
5、油烧5成热，放入肉条再次炸，金黄色时即捞。沥油待用。
6、中火把蒜炒香在放入辣椒油炒一下，放入少许的水炒成汁即可。
7、放入洋葱、彩椒、柠檬、葱段，再放入炸过的肉条。
8、大火收汁，放入用糖、蒜蓉和辣椒油调成的汁，倒入水淀粉。炒均匀即可出锅。
这道韩式糖醋肉的成品卖相非常的好，常常可以勾起人们的食欲，韩式糖醋肉不仅仅可以选择用猪肉，用梅花肉加以腌制口感会更加的润滑，起锅之前加以勾芡，味道会更加的鲜美，简直让人欲罢不能。
糖醋酥肉是很多人比较喜欢吃的一道菜，这道菜吃起来口感香酥，外焦里嫩。有非常好的促进食欲的作用，要想做得比较好，可以选择猪里脊肉。在腌制的时候要腌制二十分钟左右，在炸酥肉的时候时间不能太长。相对来说糖醋酥肉的做法是比较简单的，我们来看一下。
糖醋酥肉的家常做法
材料
猪里脊500g，鸡蛋1个，青椒1个，蒜2瓣，白糖1汤匙，番茄沙司4汤匙，胡椒粉少许，料酒少许，脆炸粉少许，淀粉少许，面粉少许
做法
1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。
2、蒜去皮切成片，青椒洗净切细丝，备用。
3、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。
4、锅内放油，烧热油(大概七成热吧，开始冒烟的时候)，把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。
5、待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。
6、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。
小诀窍
1、里脊肉片切的稍厚一些，之后用刀背捶过变薄，肉质也会变得酥软。
2、腌制的时候，可是适当做下按摩，以便肉片入味，变得滑嫩。
3、面糊调制时，面粉和鸡蛋黄使炸好的肉软和香，而淀粉和脆炸粉会使肉酥脆一些，可以调节其配比，调整酥肉的软硬。
4、番茄沙司本身就有酸味儿，俺就没放醋，少放了一些白糖，搭配成糖醋味道。也可调成其他味道的料汁，搭配酥肉一样好吃。
5、炸好的酥肉也可是直接食用，搭配椒盐，就是椒盐酥肉了。俺就在入锅烹汁之前偷偷吃了些。
现在随着生活条件的不断提高，以前可能只有过节，或者是过年的时候才可以吃到的菜肴，现在可能是每天餐桌上都会有的，而且还加以了不同的工序，所以口味也是不同的，下面我们就一起来了解一下糖醋肉的家常做法。
主要做法：
做法一
1、五花肉切成长薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少许，一起拌匀腌制过夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少许生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感(也可腌好后风干一天直接油炸)，腌汁留用。
3、起锅，肉下锅炸至表面金黄挺身，捞起淋油。
4、腌汁加入一勺糖胶或蜂蜜、生抽和水各少许，慢火煮至浓稠。
5、然后将炸好的肉片下锅翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起装盘。吃时配酸黄瓜。
做法二
主料:梅花肉、地瓜粉、酸辣酱、陈醋
1. 猪肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背将猪肉稍微拍松
3. 加入少许盐、适量的胡椒粉，以及酸辣酱，陈醋。比例按照每500g猪肉加入100g酸辣酱，80g醋，15g白糖。加入所有调料后，充分将材料混合均匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少12个小时
5. 从冰箱取出腌制好的肉
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌匀，让每块肉上均匀的粘上粉浆
8. 锅中加入适量的油，烧热
9. 待油温升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10. 炸到表面金黄后捞出沥干油即可
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下糖醋肉的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以大家可以自己在市场买来一些比较新鲜的肉，然后自己在家面进行制作的。
我们中国传统的做饭方式很多种，所使用的调味品也非常的多，烹饪手法更是多种多样，煎炸蒸煮每一种都有自己的特色，红烧，清蒸，糖醋都是被人们喜爱的做法，糖醋咕噜肉就是一种非常好吃的一道荤菜，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于糖醋咕噜肉的制作方法吧。
做法一
用料：去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克
调料：葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量
制作方法：
1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。
2、将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。
3、烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。
4、炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
做法二
原料：去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄酱200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
做法：
1、将猪肉片成菱形块，用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉，油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；
2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
上面的这些内容就是关于糖醋咕噜肉的做法的介绍了，糖醋咕噜肉吃起来会非常的美味，喜欢吃辣椒的人可以加入一些辣椒，在烹饪的时候一定要记得勾芡，否则肉会吃起来口感会很单薄，大家在生活中可以尝试着去做，只要按照步骤来就可以了。
糖醋里脊肉是里脊肉做法中的一种，它的营养价值也是很高的。只要是食用有营养价值的食物，对我们的身体都是非常有益的，因为我们每天多需要的营养是很多的，这也是我们为什么要多食用一些食物的原因之一。不同的食物含有的营养价值都是不相等的。只有这样我们的身体营养才能平衡。
食物含有的营养成分多少也决定着我们要如何去食用它们。因为想让身体吸收更多的营养，唯一的途径就是做法上面。可以呈现出各种同种食物的做法，其实里脊肉也是不例外的。这也是学习做法的原因。那么糖醋里脊肉的做法是什么呢？
原料:猪里脊肉300克、蛋清1个、自发粉50克。
调料:生粉1汤匙、盐1/4汤匙、生粉1小勺、生抽1小勺、醋1汤匙、白糖2汤匙、番茄沙司2汤匙、胡椒粉适量。
做法：
1、准备好材料:2、猪里脊肉切条，用蛋清、盐、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，用手大力抓几下；3、自发粉用清水水兑成比较稠的粉浆，放进腌好的里脊肉条蘸满粉浆:4、锅里油烧至五成热，放入里脊肉中小火炸至淡黄，捞出沥油，过5分钟后，把油加热到八成热，放入里脊肉中火复炸至金黄；5、里脊肉捞起沥油:6、拿一小碗，把番茄沙司、白糖、醋、清水1汤匙调成芡汁；7、把芡汁倒进锅里，中火煮开后，转小火煮至粘稠；8、关火，把炸过的里脊肉倒进芡汁里搅拌均匀，让每块肉都蘸裹着芡汁就可以上菜。
里脊相关人群：1、一般人都可食用。2、湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 里脊制作小知识：1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。4、 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。5、 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
糖醋里脊肉的做法的主要材料就是里脊肉，它含有身体所需要的额蛋白质的营养成分，所以食用它做出来的食物可以有效的补充到它的营养含量。一般的人都是可以食用它的，不过对于一些血脂，还有肥胖的人来说还是少食用的好。糖醋是非常有助于我们的消化。
糖醋咕噜肉是在广东地区很有名的一道古老的菜肴了，很多人都是特别爱吃这道菜的，它的颜色的金黄色的，有点酸还有点甜，对于开胃的效果是特别好的，不论在一年之中什么样的季节都是很适合食用的，很多外国人都特别喜爱这道菜，今天我们给时间及时的就是糖醋咕噜肉的做法。
在广东最常见的一道菜应该就是糖醋咕噜肉，去过广东的人应该都很熟悉这道菜吧，有很多人为了吃上正宗的糖醋咕噜肉，就会专门跑到广东，为了美食，真的是不辞辛苦啊，下面看看糖醋咕噜肉是怎么做的。
材料
用料：去皮五花肉500克，竹笋肉300克，糖醋500克
调料：葱2条，蒜茸l茶匙，辣椒3只，鸡蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各适量
制作方法
1、将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌约30分钟。
2、将猪肉先用生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。
3、烧热锅，下油烧至五成熟，放入猪肉炸约3分钟至熟，把笋件也投入油锅里略炸，捞起滤干油。
4、炒锅放回炉上，下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚，用生粉水勾芡，再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
食谱营养成分
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
做这个菜关键是要掌握炸肉时的油温，要两高一低：下肉前油温要高，这样可使肉在油中表面迅速炸硬，之后的浸炸油温要低(约150-180度)，这样可避免肉块炸过头变黑，最后捞起肉块前要把油温升高，这样可使肉把多余油排出。
糖醋咕噜肉对于我们的诱惑力真的是很大的，吃过这道菜的人都忘不了它的味道吧，特别是爱吃酸甜口味的人，都是特别喜欢这道菜的，酸酸甜甜的口味更是很适合南方人，今天我们也学习了它的做法，以后自己在家也可以做出那么好吃的糖醋咕噜肉了。
糖醋溜肉段很多人都吃过，这也是很多餐馆的招牌菜，糖醋溜肉段的做法很多，有厨艺基础的人可以尝试做这道菜。糖醋溜肉段的肉主要选取比较嫩的里脊肉，五花肉也可以用来做糖醋溜肉段。
1.把里脊肉切大片，撒少许盐，撒入少许淀粉，打两个鸡蛋，把肉片搅拌均匀，在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟，炸至金黄色捞出备用，在碗里倒入半碗醋，两勺糖。胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎，将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。放入炸好的肉段，大火翻炒，加半勺盐，大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅。
2.将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁。将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会，将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌，将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制。外皮酥脆捞出，锅内放少量油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅。
3.食材准备:先将五花肉均匀切成小段儿，将胡萝卜片切成菱形，切好葱姜蒜，蒜片切双份，将料酒、耗油、糖、醋、酱油、混合一个碗中搅匀，将淀粉调匀少加些盐，倒入五花肉挂户，将油温升高后开始炸肉段注意不要粘连，复炸至金黄色捞出，放入胡萝卜过油至金黄色捞出。锅中留少量热油放入葱姜蒜花椒炒香后倒入青椒翻炒几秒倒入肉段以及料汁然后倒入胡萝卜片和淀粉汁大火翻炒收汁闭火放入另外一份蒜片翻勺出锅装盘。
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