里脊肉是市场上比较多见的肉,这是猪肉当中瘦肉含量较高的部位,也是肉质最好的部分,里脊肉用切丝红烧是非常不错的烹饪选择,而下面要为大家介绍一种特别的里脊肉烹饪方法“椒盐里脊”,希望有兴趣的吃货们了解一下。
椒盐里脊是一道以里脊为主料的菜肴,色泽金黄,外焦里嫩,用刀拍松里脊肉,以使肉不易卷起,容易入味,炸肉时注意要用中火。
做法一:
1、里脊肉冻一下,切片。
2、每一片用刀背拍松,改成两片。
3、里脊片放生抽,盐,料酒,葱姜片,胡椒粉,一点花生油拌匀腌制10分钟。
4、碗内放入鸡蛋清,加适量淀粉调成糊糊。
5、锅内放入花生油,小火烧热。
6、腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。
7、油3成热就可放入小火炸制。
8、里脊基本定型,捞出。
9、大火复炸一次。 10捞出控油,沾买的椒盐吃即可
做法二
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊,注意别蘸太多,否则成炸油条了,而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候,将里脊片(或者条)逐一放到油里炸,炸成金黄色,装盘即可。
小贴士:
1.如果你不擅长厨艺,但不得已还得请客,那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购,做法又简单,而且几乎男女老少都爱吃。
2.喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。
很多时候,我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人,这样可以在下班后,可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人,不如自己动手,下面我们就给大家介绍椒盐刀切馒头的做法。
2.2干酵母用温水化开,和面,揉成光滑的面团后加盖发酵四十分钟。
3.1面团发酵至2到3倍大,把面取出,拉得面积大一些,把切成末的花椒叶放入,加两勺盐。
4.2把控干水的花椒叶切末。
5.四周捏起,收口。反复揉揣,直到花椒叶揉匀。面团揉光滑为止。
6.面团揉成条。用刀先切去两头,其余切成合适大小的馒头初形。
7.给馒头整形,把切下的两头揉在一起,做成一个圆馍。再次发酵半小时。
8.蒸锅加水,开火,二次发酵好的馒头再次整形,放入蒸笼入锅利用水的温度又一次发酵,此时切记不能盖锅盖。等蒸锅水烧开,蒸汽非常大时,再加盖。大火蒸二十分钟即可。
您只要按照小编的介绍,准备好要用的食材,按照步骤一一开始,相信美味的椒盐刀切馒头一定会出自您的手笔哦。
牛里脊与猪里脊比较起来会更为劲道,所以牛里脊的价格也更贵一些。但不管是哪一种动物,身上的里脊肉都是指背上的一块肉,这个地方的肉非常多,并且大部分都是瘦肉,所以处理起来也非常方便。并且牛里脊也可以制作成许多种不同的家常菜肴,但是在处理流量计的时候应该切什么花样?
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事,或者你从来没有切过肉,那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话,切肉会变得非常困难。
2、瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊,用手指挑出肥肉和肉筋,然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。
3、找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这块肥最硬的肉,冻起来以后使用。
4、切掉主要骨头上的一大块肉,也就是大型牛排。包起来放好,以后再用。大型牛排是很好的一块肉,可以用在各种菜品中。
5、用菜刀把里脊切成两半(可选)。 如果你从未烹调过里脊,或者你只需要部分里脊就足够了,那么一定要做这一步。一般整块里脊大约重2.72kg,是10人餐的分量。
6、把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里,以后再烹调。里脊放在冰箱里可以保存很久。
每一个人对食物的要求都是不同的,但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的,所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的,就要掌握一定的方法,希望上文所说的什么样的里脊好能够对大家带来一定的帮助。
猪里脊肉主要是从猪背上取出来的一个部分,且在猪背上大多数时候都是以瘦肉存在的,因此猪里脊基本上全是瘦肉。但是猪背上又有许多经脉,而在猪里脊上也有许多经脉存在这时候处理猪里脊就要将其中的经脉给处理掉,否则猪里脊吃起来的口感不好。可是在处理猪里脊的时候,应该如何用刀切呢?
里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择,可以切成片,也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝,这样不会将肉切碎,千万记住里脊肉不可断丝切,看似肉片切得很大,炒肉时就会炒成肉末。也可以跟着它的肉丝方向切成薄一点的片也可以啊。
营养价值怎么样?
里脊肉可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供血红素,也就是有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以,里脊肉的营养价值就是这么高。
里脊肉本来原材料就是比较好吃的,但是如果想让它做出来肉质是滑滑的,吃起来是香香的,就不得不做滑溜里脊了,因为这个做法既能让里脊肉做成一道菜,又能做出它的嫩滑的口感,是不受也想尝一下,赶紧看过来吧!
1、把里脊切薄片,用调料盐,味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油;
2、再加上蛋清加芡粉抓匀;
3、放一到两小时,等它入味;
4、沾干粉入油锅炸至金黄捞出,空油;
5、油温七成热,放入,先不要用筷子搅动,等成型了再拨了开;
6、留底油,葱段,姜片呛锅,用生抽上色,入调味料;
7、汁开锅后入沟薄芡,同时如肉片,掂几下;8、放点香菜抹,出锅即可。
相信大家很少人吃过白切狗肉吧,白切狗肉是最近非常火的一道菜,是高档饭店的必备菜,其实只要我们备足原料,我们自己就可以做的,和做猪肉是一样的。那么白切狗肉的做法到底是什么呢?下面我们跟随文章来具体了解一下。
做法:
原料:狗后腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升,葱10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精盐20克,菜子油120克,酱油20克,肉汤150克。
制法:将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。炒锅上火,注入菜子油,烧至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将沙锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同沙锅上桌。
功效:
食用价值
狗肉料理狗肉料理
狗肉含有丰富的蛋白质和脂肪,还含有维生素A、维生素B2、维生素E、氨基酸和铁、锌、钙等矿物元素。狗肉所含蛋白质量高质优,对增强机体抗病能力、细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉中所含的少量稀有元素对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压有一定的益处。狗肉还可辅助治疗老年人的虚弱症。
药用价值
狗肉狗肉
狗肉味咸、酸,性温,有温肾壮阳、助力气、补血脉的功效,可以增强机体的抗病能力。补肾壮阳,强筋壮骨。最好适用于秋冬季进补。狗肉还有补脾暖胃、温肾壮阳、填精等功效。李时珍《本草纲目·狗》记载:狗味咸、酸、性温、无毒,可以安五脏、补绝伤,轻身益气。宜养肾、补胃气、壮阳、暖腰膝、益气力。可补五劳七伤、益养阳事、补血脉,能增加肠胃运化能力和肾、膀胱的功能,填补精髓。
以上内容为我们详细而丰富的介绍了白切狗肉的做法,我们都可以做这道菜,都可以尝尝狗肉是什么味道的,如果你还有吃过狗肉,不妨按照以上介绍的方法去试试哈!
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