猪里脊怎么切
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《猪里脊怎么切》，供您参考，希望能够帮助到大家。
猪里脊肉主要是从猪背上取出来的一个部分，且在猪背上大多数时候都是以瘦肉存在的，因此猪里脊基本上全是瘦肉。但是猪背上又有许多经脉，而在猪里脊上也有许多经脉存在这时候处理猪里脊就要将其中的经脉给处理掉，否则猪里脊吃起来的口感不好。可是在处理猪里脊的时候，应该如何用刀切呢?
里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。也可以跟着它的肉丝方向切成薄一点的片也可以啊。
营养价值怎么样?
里脊肉可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素，也就是有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。
里脊肉本来原材料就是比较好吃的，但是如果想让它做出来肉质是滑滑的，吃起来是香香的，就不得不做滑溜里脊了，因为这个做法既能让里脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想尝一下，赶紧看过来吧!
1、把里脊切薄片，用调料盐，味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油;
2、再加上蛋清加芡粉抓匀;
3、放一到两小时，等它入味;
4、沾干粉入油锅炸至金黄捞出，空油;
5、油温七成热，放入，先不要用筷子搅动，等成型了再拨了开;
6、留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色，入调味料;
7、汁开锅后入沟薄芡，同时如肉片，掂几下;8、放点香菜抹，出锅即可。
Ys630.com相关知识
猪耳朵是一种在日常饮食当中非常常见的食材，尤其是凉拌猪耳朵，更是一道美味的下酒菜。猪耳朵吃起来香脆爽口，很多人都喜欢吃猪耳朵当中的脆骨。猪耳朵不仅在做法上比较多样，而且在切的时候也是讲究技巧的。正确的切法可以充分保留出脆骨，更吸引人们的食欲。那么，猪耳朵应该怎么切呢？
猪耳朵不管是炒还是凉拌都非常好吃，可是在家做猪耳朵的时候很多人不知道怎么切好，节猪耳朵必需是放凉后在切很方便，而且要从耳尖开始下手更方便，想要吃上一顿美味的猪耳朵，必需要花点心思才行呀，下面来看说给的猪耳朵切法图文教程。
先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟放至凉透，热的温的都切不好的。
从耳尖开始片切。
需要够川辣妹子说的那个标准?川辣妹子的原话是：“这个耳片，第一要薄，第二要大张，第三要有层次(既要有软骨，也要有肉，还要有皮)。这个难度高不高，你试试就知道了。”
透光看看是不是蛮薄的嘛～～～
耳朵部分切好了一只
耳根部分就这样切也可以了。
切好后用什么调料就个人看着“拌”吧。
猪耳朵就是猪的耳朵，它的口感香脆，可以制作很多菜肴。
猪耳朵的切法：
猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至凉透，热的温的都切不好的。从耳尖开始片切，斜着切，刀工要稳，第一要薄，第二要大张，第三要有层次(既要有软骨，也要有肉，还要有皮)。
猪耳朵很有营养，并且口感非常好，猪耳朵的软骨能够补充钙质，比较容易被吸收，猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。因此，小编建议大家，大家不妨在日常生活中多尝试一下猪耳朵的烹饪，既是美味，又富含营养哦。
1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味
2、然后用水开后烫一下，目的还是为了去掉腥味
3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右
5、捞出放凉后切成片，切的时候要注意刀的角度问题，先横着切成长条宽度适中，然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝，把刀斜着切就能切成大薄片
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜
7、放入冰箱冷藏，凉透
脊肉指的是牛、羊、猪这些动物脊椎部位的肉，这部分的肉是非常具有滋补性的一种肉，其中含有丰富的蛋白质以及氨基酸和其他对人体有益的微量元素，非常适合于大病初愈者以及健身的人食用。里脊肉虽然是质量非常好的肉，但是切里脊肉却是比较困难的，下面就来介绍一下里脊肉怎么切比较好？
里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。也可以跟着它的肉丝方向切成薄一点的片也可以啊。
挑选猪里脊肉方法：猪里脊又分外脊和里脊。
处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊肉的营养:
可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。
在日常生活当中每一个人对食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在购买食物的时候总是开会看外观去挑选，其实这样并不是最好的方法，不同的食物选择的方法也是有一定区别，下面一起来看一下什么样的里脊好。
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你从来没有切过肉，那你最好选去皮的、去结缔组织的瘦里脊。如果你不会切的话，切肉会变得非常困难。
2、瘦里脊只需要切去一点肥肉或肉筋。用手举起一块里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它们。直到所有能看见的肥肉和肉筋都切掉为止。
3、找到带有一串肌肉的薄膜。切掉最这块肥最硬的肉，冻起来以后使用。
4、切掉主要骨头上的一大块肉，也就是大型牛排。包起来放好，以后再用。大型牛排是很好的一块肉，可以用在各种菜品中。
5、用菜刀把里脊切成两半(可选)。 如果你从未烹调过里脊，或者你只需要部分里脊就足够了，那么一定要做这一步。一般整块里脊大约重2.72kg，是10人餐的分量。
6、把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里，以后再烹调。里脊放在冰箱里可以保存很久。
每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所说的什么样的里脊好能够对大家带来一定的帮助。
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍白切椒盐里脊，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。
2.然后撒极少的五香粉，用手轻轻抹匀；然后撒上混合好的黑胡椒粒及粉用手涂抹均匀
3.铺一张比较大的保鲜膜放上肉条紧紧卷实
4.用棉线或橡筋用力捆扎，一边捆扎一边挤压出袋内空气，然后两边打结收口。一定要紧捆密扎使原来松散的肉条收缩而变短
5.淹完后先室温放置三个小时左右然后收入冰箱中（不需要冷冻）4-5日后取出
6.腌渍时间一到取出松解包装在室温中放置一小时退却冰冷。经过约一星期的持续捆扎冷却即使松线去袋肉条也再不能回复原样，一直维持紧缩的样子。抖落部分胡椒粒放入容器中置入滚开的锅中隔水大火蒸约25分钟即可
天天下馆子，不仅浪费金钱时间，而且还“浪费”了健康。所以在掌握白切椒盐里脊的做法之后，如果你能独自做好它，才能够活得健康一点。
随着我们生活条件不断的变好了，猪里脊这种肉类食物在我们的餐桌上是非常的常见的了，当然了，人们对于猪里脊也是非常的喜欢吃的了，其实猪里脊不仅非常的美味了，更是有很不错的保健功效哦，油炸猪里脊也是我们经常会吃到的，油炸猪里脊的做法大家了解吗?下面我们来看看吧。
油炸猪里脊的做法：
材料
主料：猪里脊300g，淀粉60g，鸡蛋1枚，油150g，辅料：盐，鸡精少许
做法
时间：8分钟
烹饪时间：10分钟
1.里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
2.将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
3.把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
4.油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
功效：
油炸猪里脊是我们在生活中吃猪里脊的最常见的方法了，但是许多人大多是买着吃油炸猪里脊的了，其实油炸猪里脊的做法也是比较简单的了，所有我们可以自己做着吃的哦，当然了，油炸猪里脊对于女性朋友们也是很有好处的哦，多吃油炸猪里脊可以帮助我们起到美容和护肤的功效哦。
提示：
1.如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
2.喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
油炸猪里脊的做法是比较简单的了，我们家庭主妇们看了油炸猪里脊的做法以后，是不是已经迫不及待的想要自己做着吃油炸猪里脊了，其实油炸猪里脊也是非常的美味的哦，当然了，油炸猪里脊的保健和养生的功效也是很不错的了，油炸猪里脊有非常好的美容和护肤的功效的哦。
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼，香脆猪里脊是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法，简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道，饭后一碗汤味道更好。
2、将猪里脊肉泡水中10分钟，去血去腥
3、准备好玉米淀粉，鸭蛋，面包糠
4、将猪里脊肉切成一条一条
5、放入盘中，加入盐和料酒腌制30分钟
6、先将猪里脊肉放在玉米淀粉中裹一圈
7、在蛋液中在裹一圈
8、还要在面包糠里裹一圈
9、依次裹好，装盘
10、将锅烧热，倒入多点的油，转小火
11、将猪里脊肉一条一条放入锅中
12、有点变色了，转中火，自己掌握火候
13、炸至金黄装盆
14、装饰一下，喜欢吃番茄酱的来一个，也可以加椒盐
15、再来一张
做饭是一件大事，家庭主妇可能不会享受煮饭的过程，香脆猪里脊这道菜的烹饪过程中，可以找到做饭的乐趣，在休息的空档，就能够做出美味佳肴，是初学者的福音。
在日常生活中猪里脊肉是比较常见的肉食类，猪里脊肉的肉质比较鲜嫩，适合用来炒制或者是烹饪，也可以加入其他配菜制作成小炒肉等，一般情况下里脊肉也可以用来做家常炒肉，由于里脊肉质鲜嫩，做小炒肉比较好吃，而且制作方法也很简单。
猪里脊肉怎么做好吃
里脊肉片炒大蒜
材料
里脊肉100克，大蒜250克。
做法
1、 里脊肉洗净切片备用，大蒜洗净切断备用。
2、 锅内倒入适量的食油开中火。
3、 锅热后倒入里脊肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜茎一起翻炒，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。
4、 煮熟后加入大蒜叶继续煮开。
5、 加入适量的盐及味精即可。
青红椒炒里脊肉
材料
1、主料：猪里脊肉250克、青红椒各2个、小黑木耳4朵、鸡蛋1个
2、配料：姜末、小葱各两匙、精盐2小匙，味精、酱油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克
做法
1、将里脊肉切片加入鸡蛋清、精盐、淀粉上浆;
2、青红椒去蒂去子洗净后切片
3、锅烧烫后倒入食用油烧热，下肉片滑散，成白色起锅备用
4、锅内留底油放入葱花、姜末煸香，再到青红椒翻炒好
5、肉片重新倒入锅内加精盐、料酒，味精炒匀起锅装盘
佛手瓜炒里脊肉
材料
佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，盐，生抽，水
做法
1、佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);
2、里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀;
3、炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，如果炒的过程中干，可以加些佛手瓜挤去的水，这样营养也不流失不是?加些糖、盐即可出锅!
醋熘白菜炒里脊肉
材料
酱油，糖，盐，里脊肉，娃娃菜，鸡精，陈醋，淀粉
做法
1、小火煎里脊肉~
2、放入整棵的娃娃菜~
3、放调料，勾芡出锅~
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪里脊怎么切》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“怎么养生”专题。
饮食养生
运动养生
