荷叶糯米鸭的做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供荷叶糯米鸭的做法，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好荷叶糯米鸭这道菜。
2.切大块。
3.糯米适量清洗后浸泡半天待用。
4.过开水去浮末，再冲冷水，沥水。
5.锅里放油下入姜片炒香。
6.再倒进鸭肉炒匀，加盐入味。
7.再加点辣椒粉提辣，不吃辣的可不放。
8.淋上生抽上色。
9.炒匀。
10.取清先好的荷叶平铺，铺上一层糯米。
11.再放上一层鸭肉。
12.再盖上一层糯米，再放上一层鸭肉，将鸭肉和糯米一层一层铺完为此。最后放上葱段。
13.四面包起，放进蒸锅里蒸上一小时以上，蒸熟烂为力。
14.俺是用电压锅蒸的，调至猪蹄档。老鸭蒸的时间需要长一点才会将鸭肉蒸的烂，将鸭里的油蒸至融入至糯米里才好吃哦。
15.蒸好的荷叶糯米鸭。
看了上面关于荷叶糯米鸭的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下荷叶糯米排骨这道菜的做法。
2.12仔排斩成小段，用水漂去血水，捞起挤去水分。
3.21把南乳汁、海鲜酱、排骨酱和鲜酱油调成酱汁。
4.1荷叶放入开水锅中烫一下过凉，根据荷叶的大小，把它分成几块。
5.2把排骨倒入翻拌均匀。
6.把排骨放入糯米中裹上涨发好的糯米。
7.再放到裁好的荷叶上。
8.把它包裹起来。
9.把包好的糯米排骨放入蒸笼，蒸40分钟左右。
10.清香怡人的糯米排骨就做好了。
今天小编为您介绍的荷叶糯米排骨，已经介绍完了。可能有点瑕疵，但是你要是按照上文的要求来做的话，一定可以做出美味的佳肴
不同地区的人对糯米的叫法都是不同的，比如北方人就喜欢把糯米叫做江米，糯米可以制作成各种小吃，常见的有八宝粥和粽子等等，还可以用糯米进行酿酒，糯米的营养是非常丰富的，具有温补强壮的功效，可以治疗出虚汗的症状，对腹胀和腹泻也是可以进行缓解病情的，那么正宗糯米鸭做法是什么?
第一，正宗糯米鸭做法是什么?烤鸭剖开去骨，均匀地填上糯米饭，再撒上芝麻。把填好的鸭子下锅煎，至到皮酥内嫩即可起锅。把煎好的鸭子斩成块，然后拼于盘中即可。
第二，糯米、红豆用水泡半小时以上，将鸭子斩成见方的块，入开水中焯一下。盛出。锅中放少许油(记得少放油，鸭子本身会出很多油)，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味(盐要加够，得考虑糯米也需要咸味)，见鸭子出油后盛出，取一大碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，(这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味)，放入高压锅里，放气后再蒸30分钟即可，出锅后扣在盘中就可以开吃了。
正宗糯米鸭做法是什么?准备一只鸭子，最好是嫩点，不要太老，糯米40g(小编喜欢越多越好，要看你鸭子准备的大小)，乌贼干适量，香菇适量;要将鸭子的内脏取出来，但是不能剪开太大的口，只需要手能伸进去的大小，小心不要把内脏抓破，否则就麻烦了;
把乌贼干剪成五毫米宽的大小，一条条，香菇也剪成条状，浸泡30分钟; 清洗完毕之后，糯米洗好，加入到鸭子的肚子里，乌贼和香菇也都一起加进去。放入适量的水，加入适量的调味剂; 用干净的针线将鸭子的肚皮缝起来，缝紧一点，不要让里面的材料掉出来;准备大一点的鼎，里面放沙子，这种方法做出来的鸭子比较香，因为需要比较足的火候，所以有条件的话，可以找个桶之类的，在里面用柴火烧，注意防止
荷叶有着很多的功效，孩童可以用来遮荫玩耍，成年人可以煮水喝茶，文人可以观荷吟诵诗句，农人们可以变换钱财养家糊口。而鸭肉作为一种中华民族餐桌上比较常见的食材，有着非常丰富的营养价值和美味的口感，并且有着很多举世闻名的菜品，比如烤鸭，啤酒鸭等等，那么荷叶鸭作为一种以鸭为主的菜品，有着其独特的风味，那么荷叶鸭的做法都有哪些呢？
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热和水肿的人食之更为有益。用料:干荷叶一张，鸭子一只，肉料王调料适量，八角少量，白芷适量，桂皮适量，花椒少量，砂仁适量，香片适量，高良姜适量，干姜适量，小茴适量，丁香少量，玉桂叶少量，橘皮适量，桂枝适量，生姜少量，啤酒少量，老抽少量，白糖适量。
步骤:买来的新鲜荷叶放在阳光下暴晒，便于保存。鸭子的宰杀交给菜场卖菜的吧，拿回家再去除多余的毛，冲洗干净。接下来用绳子把鸭子捆绑起来。锅中放满水，加生姜片，把水烧开后放入鸭子焯水。然后拿出，把水倒掉。把焯过水的鸭子放在荷叶上。锅中放入水，加肉料王调料。放入捆绑好的鸭子。倒入一瓶啤酒。再倒入老抽。开始大火烧开改中火烧20分钟。放入白糖。为了让鸭子更入味可以在荷叶上多戳几个洞洞。现在该用小火烧四十分钟。看汤汁水已经收的差不多了。把鸭子松绑了，颜色刚好。
从中医角度来讲，鸭肉性凉，不宜多食，尤其是体质偏寒或者体质较弱的人，尽量的少吃。荷叶鸭是一味有着独特口感和历史厚重感的菜肴，食用起来味道非常好。但是荷叶也是属性偏凉，那么和鸭肉放在一起做也产生了不一样的效果。荷叶鸭的做法有很多种，朋友们可以多加搜索，以便找到适用于自己的烹制方法。
排骨是我们平时生活中经常能吃到的食物，它含有大量的蛋白质，经常食用还有很好的补钙的功效，但是很多人总是认为拍过太过油腻，但是如果我们能够多掌握一些它的做法，就能有效的缓解油腻而且还有荷叶的清香，能够很好的增加我们的食欲，下面一起了解下荷叶糯米蒸排骨的做法。
荷叶糯米蒸排骨的做法
原料
干荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），鸡精1茶匙（5克）。[1]
做法
1)排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水；捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。荷叶糯米蒸排骨(加工熟后)
3)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
4)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。
5)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。
注意事项
制作荷叶糯米蒸排骨时也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。
切记在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。
上面就是多荷叶糯米蒸排骨的做法的介绍，通过了解之后我们知道很多美味的食物做起来没有我们想象的那么难，只要我们能够按照制作步骤进行制作就能做的特别的特别的美味，而且食物的不同做法也能带给我们更多不同的味觉体验，喜欢吃排骨的朋友不妨按照上面的方法制作试一试。
任何广东人都知道荷叶糯米鸡，因为荷叶糯米鸡是广东最为经典的一种茶点，广东人爱好喝茶，而在喝茶的时候肯定要有茶点来下茶，荷叶糯米鸡的特点在于使用了荷叶，荷叶糯米鸡有荷叶的清香，有糯米的润滑，有鸡肉的味道，绝对是色香味俱全的小吃。
荷叶糯米鸡的做法我们务必了解，因为这么经典的茶点我们应该学会，要不在家喝茶的时候，难道要跑去买茶点来下茶?我们应该懂得自己动手，做出美味的荷叶糯米鸡，用来犒赏自己。
1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用。
3、起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
上文我们介绍了什么是荷叶糯米鸡，我们知道了荷叶糯米鸡的特点，荷叶糯米鸡是色香味俱全的经典茶点，适合任何群体食用，荷叶糯米鸡的做法并不复杂，容易学会，上文也给出了详细的教程。
荷叶是有着大用处的一种植物叶子，荷叶的质地非常的好，厚薄适中，适合用来烹饪食物，而人们食用荷叶的历史非常悠久，经过了长时间的探索实验，人们已经掌握了不少制作荷叶菜肴的方法，并且代代相传，让人们的食谱丰富多彩，荷叶最经典的烹饪做法是荷叶糯米饭，下面就来看看荷叶糯米饭的做法是什么吧。
原料：
A：长糯米4杯、水2.4杯
B：胡麻油2大匙、老姜末1大 匙、虾米2大匙、香菇3～4朵、 油葱酥2大匙
调味料：酱油1大匙、盐适量、白胡椒粉 1小匙 素食者可略虾米
制作：
1.A料糯米洗净沥干水分，加水 2.4杯，入电饭锅以一般煮饭方 式煮至跳起，再多焖10分钟， 另外荷叶以热水泡软洗净备用。
2.以胡麻油爆香姜末，再加入泡 软的虾米及香菇拌炒，然后加 入调味料略炒，最后倒入煮熟 的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭。
3.将泡软的荷叶铺在大碗中，填 入糯米饭，荷叶包起，以耐热 胶膜封好碗口，食用前移入电 锅回蒸10分钟，至荷叶出味， 取出后扣盘，即可切开荷叶食用。
以上就是对于荷叶糯米饭的做法讲解了，这道经典的荷叶大餐能够满足人们的美食要求，相对于其他的食材来说，荷叶的是具有优势的一种，因为荷叶的含有非常多的营养成分，对于中老年人来说是具有养生保健效果的。
荷叶糯米排骨非常的诱人可口，所以一直以来深受消费者的喜爱，但是除了在外面食用这些食物之外，大家在生活中也是可以自己动手制作的，下文就是荷叶糯米排骨饭的做法。
一、原料
干荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），鸡精1茶匙（5克）。
二、做法
1)排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水；捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，腌得久一些更入味一些。
2）糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
荷叶糯米蒸排骨(加工熟后)
荷叶糯米蒸排骨(加工熟后)
3)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
4)将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。
5)蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。
三、注意事项
制作荷叶糯米蒸排骨时也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。
切记在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。
鸭肉是一种营养价值非常高的食物，而且与猪肉、牛肉等牲畜的肉相比，蛋白质含量会更高一些。更何况，经常吃鸭肉并不会让身体变胖，因为其中的脂肪含量是比较低的。大多数情况下，鸭肉都是用来炖着吃的，当然也有北京烤鸭一般的烤制方法，总之味道非常不错。那么，脆皮糯米鸭怎么做?
主料
鸭 1200克
辅料
糯米 150克 火腿肠 50克 虾米 25克 肥膘肉 100克 香菇(鲜) 50克
调料
花生油 100克 盐 10克 酱油 10克 料酒 50克 味精 1克 白砂糖 10克 胡椒粉 1克 香油 25克 大葱 15克 姜 15克 花椒粉1克 花椒 15克 淀粉(豌豆) 25克 香菜 10克
做法
1.鸭宰杀去毛，洗净后将鸭去净骨，鸭皮要保持完整不破，取下部分鸭肉后，用葱、姜、花椒粒、盐、酱油、料酒和糖腌约1小时;葱、姜拍破;水发香菇择洗干净备用。
2.将鸭肉、肥膘肉、火腿肉、泡发的海米、去蒂洗净的香菇都切成小指头一般大小的方丁。
3.糯米淘洗干净，放入开水锅中氽过，用冷水过凉，沥干水分，加入鸭肉、肥膘肉、火腿、海米、香菇、用味精、盐、胡椒粉拌匀制成馅。
4.将馅从鸭子的颈皮开口处灌入(灌的馅不能太满，以免蒸熟发涨，撑破鸭子的皮)，用针线缝好开口处，用轻轻压平，上笼蒸2小时左右，至皮软馅熟为准，取出后去掉葱、姜、花椒粒。
营养功效
健脾开胃调理 便秘调理 滋阴调理
糯米是一种中药材，可以补中益气，用来治三消渴利，自汗不止，虚劳不足，腹痛，妊娠胎动等疾病，鸭是一种家禽，鸭肉肉质鲜嫩，味道鲜美，是很多人都喜欢吃的肉类，其中北京烤鸭，南京咸水鸭等有很大的名气，今天就来和小编一起看看另一道美食八宝糯米鸭的做法吧。
八宝糯米鸭主要材料有嫩鸭0只约1500克，糯米100克，瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克，火腿粒25克，水发冬菇粒25克，蘑菇粒10克，菠萝半罐，姜片、葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精8克，味精2克，精盐3.5克，干淀粉125克，湿淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油500克（实耗100克）。
美食做法
1、将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净；
2、用花生油起锅，放入处理过的糯米、瘦肉粒、肾粒、火腿粒、冬菇粒，调入精盐4克、鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内；将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3.5克、鸡精2.5克、绍酒10克、姜片、葱条、开水，加盖炖至熟；
3、取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉；
4、武火烧锅，下花生油，烧至150℃左右，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金黄色断生捞起，倒去余油。摆放在碟中，以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入蘑菇粒、葱花、酱油、胡椒粉、香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油和明油拌匀，分碟上席。
熬夜糯米饭，相信是比较多人喜欢吃的，而且本身荷叶还有很好的健脾升阳散于止血的功效，所以搭配糯米按烹煮出来的美食，对我们的养生健康也比较有利，大家可以看看以下介绍的做法。
一、烹饪食材
主料：鲜荷叶两张、江米200克配料：五花肉100克、胡萝卜一根、小土豆一个、香菇50克、青毛豆50克、青红椒少许用来点缀
调料：葱、姜各10克（切碎），少许酱油、盐、白酒、淀粉、鸡精
二、烹饪工艺
1、把荷叶洗净，用开水加点盐、和少许油把荷叶焯一下（荷叶保持脆绿）；
2、江米洗净泡涨4小时；
3、五花肉、香菇、洗净切丁，五花肉加点淀粉、和少许酱油、酒调和入味；
4、胡萝卜、土豆洗净切小丁；
5、锅上火加入适量油，葱姜煸出香味，依次放入肉丁、香菇丁，快速翻炒片刻，肉要炒熟在加入胡萝卜、土豆、青毛豆，盐、酱油、和江米调和入味；
6、分别把调好的糯米饭包入荷叶，用不锈钢锅蒸，水开20分钟即可。
三、营养功效
1、荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经。
2、清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效。
3、主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花的根，（藕）和叶有单纯利尿、通便的作用。
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