食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺,今天小编就为大家来介绍一道家常香辣烤鱼的做法,通过学习,我想大家一定可以提高厨艺,同时也能吃到营养的美味,赶快来看看吧!
2.21用葱丝、姜片、1汤匙料酒和1汤匙的盐抹匀鱼身,腌制15分钟
3.1将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,烤盘底部垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和生抽还有花椒油,撒上少许辣椒面,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油、油、花椒油)
4.2青笋切条,土豆切片,豆皮切成三角块。其实刀法都随意嘿嘿
5.鱼放在烤箱里我们也不要闲着~热锅放油(比平时炒菜多放些)油热后煸炒葱姜蒜,花椒,辣椒。煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱
6.放入切好的配菜,炒个半分钟
7.加入清水(水没过菜即可)盖上锅盖炖十分钟。
8.将烤好的鱼去掉姜葱,将炖好的配菜倒在鱼身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱继续烤五分钟。
9.撒上香菜段,装饰即可出锅
10.趁热赶快吃~
看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道家常香辣烤鱼色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。
2.12准备好笋丁、土豆条、洋葱条、姜末、大蒜瓣、芹菜条。
3.21锅烧热后,放入30ml左右的油,之后放入沥干水分的土豆条油炸,到土豆条基本上熟的时候捞出土豆条备用。
4.1这时候的锅会有少量的鱼皮把锅粘住了,所以要先洗锅。洗好锅之后,热锅放入10ml油,放入姜末、大蒜瓣。
5.2剩下的油不用倒出,再加入15ml的油加热,准备煎鱼。把鱼从碗里捞出沥去料酒,把鱼放到锅里煎至两面快呈金黄色(这步忘记拍图了)。在烤盘上铺一层锡纸,把煎好的鱼放上去平铺着等着一会用~
6.放入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱翻炒。
7.放入泡椒翻炒。
8.加入笋丁、洋葱条翻炒。
9.加入红辣椒、花椒翻炒。
10.加入芹菜翻炒,再加入之前炸好的土豆条翻炒。倒入适量的高汤或者水,煮1-2分钟,放入适量的味精、盐、鸡精收汁就可以起锅了。
11.把10步做好的菜浇在鱼身上,放入事先预热好的烤箱。200度,15-20分钟即可。
香辣豆豉烤鱼的详细方法步骤已经介绍完了,了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了,相信自己开始练习吧。
下面给大家介绍豆豉香辣烤鱼的做法,大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手,才能学会做菜。
2.12腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;
3.21拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟 ;
4.1煸炒出香味后再加入大葱, 姜片和大蒜瓣一起翻炒;
5.2锅烧热,放入适量油,加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒;
6.翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒,加入点高汤;
7.炒到它们刚刚断生后倒入,铺在鱼的表面上 ;
8.继续放入烤箱中烤制十分钟;
9.端出来表面上撒上香菜段即可。
10.端出来表面上撒上香菜段即可。
豆豉香辣烤鱼的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
鱼是很美味的食物,吃鱼对补充人体钙有很好帮助,不过在吃鱼的时候,也需要注意要适量选择,尤其是对一些烤鱼吃的时候,更是不能多吃,否则对身体也会产生一些影响,那香辣烤鱼的做法都有什么呢,香辣烤鱼在制作上也是比较简单,而且这样鱼吃的时候,也利于身体营养
香辣烤鱼的做法:
材料:鲫鱼1条500克,西芹100克,花菜100克,杏鲍菇1个,土豆1个,番茄1个,洋葱1/4半
做法
1.A.鲜鱼的处理:新鲜鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、去杂质后洗净,用厨房用纸擦干表面的水分
2.左手握住鱼头,右手握刀,用刀在鱼的前鳍后部深划一刀,至中骨位置
3.用手轻轻掰开切缝,会看到一白色的类似于线头的白点(如图所示),这个是鱼腥线
4.左手的大拇指和食指轻轻捏住白点,右手握刀,用刀背轻轻拍打鱼身,左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出
5.鱼腥线在鱼身的两面都有,另一面也重复2、3、4的步骤,将鱼腥线取出
6.取出鱼腥线后,左手握住鱼身,右手握刀,倾斜成约45~60度角,在鱼上分布划几个斜刀
7.B.鲜鱼的腌制:将A部分处理好的鱼,放在一个大盆里
8.将调味料部分的腌鱼料蒜蓉10克、生姜末10克、大葱段10克、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、蒜蓉香辣酱1汤匙、辣椒粉1汤匙、白酒1汤匙放在一个碗里,混合调成腌料汁
9.将腌料汁均匀的涂抹在鱼身的正反两面,覆盖保鲜膜,放入冰箱腌制一晚上入味
10.C.蔬菜的处理:西芹摘去老茎切成斜段
11.花菜洗净,掰成小菜花
12.杏鲍菇洗净后切成小丁
13.土豆洗净去皮,切成小丁
14.番茄洗净切成丁
15.洋葱切丁
对香辣烤鱼的做法了解后,在家里制作香辣烤鱼也需要适量进行,现吃现做烤鱼是最佳之选,这样鱼吃的时候才更加好吃,而且制作香辣烤鱼的时候,在食材准备上也是要进行认识,使得使用的时候不会有缺少现象。
烤鱼是现在晚上宵夜的热门选择,一般的烤鱼最好是选用一到两斤的草鱼,不要太大肉会老。还有就是吃烤鱼里面的配菜也是一个重点,常见的有土豆、藕片、豆芽、豆皮之类的,类似于吃干锅的感觉。烤鱼由于入味很难,所以烤鱼的酱料就很重要,接下来给大家介绍详细的酱料配制。
香辣纸上烤鱼先把蒸过的鲜鱼包裹在烤鱼纸内,再放上佐料,放在电烤炉内再加温烤制,烤制出的系列鱼品具有外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。
食材
食谱热量:62.5(大卡)
主料
草鱼/鲈鱼/黑鱼一斤不到两斤·
方法/步骤
1. 1
香辣风味
1、锅内加入红油120克,色拉油60克,烧热后放入二荆条辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味,放入红油豆瓣酱30克,老卤膏40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入,老干妈30克,胡辣粉10克(二荆条干辣椒500克,红花椒50克炒香粉碎成末),啤酒150克,鸡精10克,白砂糖20克,鸡肉增鲜膏10克,胡椒粉1克,芝麻油10克,香醋1克起锅,放入去皮熟花生仁30克,浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香菜、香葱末15克,白芝麻2克,香菜段 10克,用纸包起来放电炉上煮到滚烫即可食用。
2. 2
2、将鱼洗干净,一整条,在鱼背上刮几刀,方便鱼肉入味,然后抹上适量盐,鸡精,酱油均匀涂抹鱼身加入西芹 ,洋葱 ,姜 ,蒜,美味鲜,香油腌制腌制20分钟左右即可
3、将鱼身翻开,切一些姜丝,铺在鱼肉上面,然后放入蒸炉蒸3-5分钟即可
4、锅放油,把锅烧开,放一些豆瓣酱,姜,蒜,酱油,盐,鸡精,干辣椒,少许香料粉爆炒,炒香
5、在电烤炉铺上一张烤鱼纸,烤鱼纸上放上洋葱,和刚炒好的烤鱼酱,还有半熟透的鱼。
然后把炒好的秘制酱料放上去,再撒上香菜葱花。
6、把鱼包好,可以开始烤鱼了,烤10分钟就好,注意火候,适度调节火力大小。
7、打开烤纸把鱼翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以继续烤,如果想更香那么就把纸给抽掉,而且吃完鱼还可以涮菜,鱼来鱼旺纸上烤鱼多种吃法,乐趣无穷!
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