芋艿也就是我们常说的芋头,其为多年草本植物,可以供人食用,而且芋头可谓是一种老少皆宜的食物了,芋头中富含丰富的蛋白质以及维生素和膳食纤维,可以增强人体免疫力、强身健体,膳食纤维可以促进肠道蠕动,有着促进消化的作用。芋艿的做法也有很多,葱油芋头就是常见的做法,下面就来介绍一下葱油芋艿的家常做法大全。
做法一:
1、芋艿连皮洗净,放入锅中加水没过,煮开后,改小火煮20分钟,备用。
2、将芋艿泡在冷水中,再将皮剥除,每个对切两半,小的可以不切;葱洗净,切末。
3、用2大匙油炒香葱花,放入芋艿及调味料和1杯清水烧开,改小火加盖焖至熟软时盛出即可。
提示
1、芋艿先煮熟再烧,汤汁能产生香黏的口感。
2、这道菜冷热食均宜,隔顿吃可以不需再回锅,热食很松软,冷食很香且筋道。
做法二:
1、芋艿煮熟剥皮切成大块;
2、锅中热油爆一半葱花出香味,放入切好的芋艿,炒片刻倒入一小碗水,撒入鸡精和少许盐;
3、煮5分钟左右后撒入剩下的一半葱花,关火盛盘即可
小诀窍
1、葱尽量多一点,就靠葱来提香,爆葱要用中小火,注意别爆黄了不好看。
2、煮芋艿时放些盐,容易入味。
做法三:
步骤1
芋艿连皮洗净,放入锅中加水盖过,大火煮滚后转小火煮10几分钟,这个要根据芋艿的大小来定,以筷子能轻松插入为准
步骤2
把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末,葱白、葱绿分开,备用
步骤3
炒锅烧热放入两勺油,先把葱白的部分加入爆香
步骤4
再把芋艿放入翻炒
步骤5
依序加入水、盐、糖烧开
步骤6
加盖小火焖煮5-6分钟,中间要时常留意翻炒一下以防粘锅
步骤7
最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅
烹饪技巧
芋艿,有些地方也称作芋仔,也就是小芋头,和一般的大芋头不同,大芋头质地比较疏松,香气浓郁,芋艿则气味淡雅,滑腻软糯具有粘性
选购芋艿要挑选表皮光滑,没有结球或者不正常的突起物
较大的芋艿要切成较适口的小块,煮熟的芋艿表面比较滑,切的时候要格外小心
芋艿一定要煮熟后再烧,汤汁才能产生香粘浓稠的口感,但是汤汁不要收得太干,要有似稠非稠,入口即化的感觉
这道菜一定要用芋艿(小芋头),大芋头太疏松,口感不好
这道菜冷热食均可,隔顿吃的时候可以不需要再回锅,热食很软糯,冷的时候吃也很香
我们的生活是丰富多彩的,饮食就是最好的体现, 我们的生活中每天都可以吃到不同的美食,芋艿就是我们生活中经常可以吃到的一种食物,它的营养价值比较丰富,而且是我们在菜市场上也是随处可见的一种食物,但是通常我们对他的吃法就是直接用水煮,这样吃起来特别没有味道,葱油芋艿就解决了吃起来没有味道的情况,下面一起了解一下葱油芋艿的做法是怎样的?
用料
芋艿适量
小葱适量
麻油2-3勺
盐少许
葱油芋艿的做法
现在菜场都有代刮皮业务,所以直接买处理过回来就好。
切块后直接放在锅里加水煮,水量略低于芋艿。煮的时候可能会溢锅,小心煤气噢。
水不够可以随时少量添加,用筷子戳下,轻易戳进表示芋艿已经熟了。此时加盐,收干,关火。
火关掉以后,加2勺麻油,撒葱花拌匀即可装盘。
简而言之,水煮芋艿、调味、关火、淋麻油撒葱花。全程无油烟,简单好味。
我们生活中有很多上班族由于工作繁忙总是不经常在家做饭吃,其实我们的生活中有一些家常菜做起来是比较方便快捷的,葱油芋艿的做法比较简单,而且它也是一道快手菜,只要我们能够掌握它的制作方法,在很短的时间内就能做出美味的葱油芋艿,大家按照这个方法不妨亲自动手试一试。
正宗葱油芋艿是一种非常美味的小吃,在江南大地上人们经常讲收获的芋艿用来加工成各种芋艿小吃,老少皆宜。其中,正宗葱油芋艿是最受欢迎的一种,这种芋艿不仅有其本身的清香味道,还有浓郁的葱香,能够提升人们的食欲,而下面就要给大家讲解一下正宗葱油芋艿做法是什么?
化学成分:含蛋白质、淀粉、灰分、脂类、钙0.059~0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042~0.0050%,维生素C和A的含量甚少,但含维生素B、B2(即核黄素)较多。
煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。应注意的是,芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。
葱油芋艿是江南一带的地方风味名点。尤其适合在夏天食用,因为其具有一定的清火作用,能够帮助人们在炎热的夏季得到一丝的清凉。
做法:
1、芋艿连皮洗净,放入锅中加水没过,煮开后,改小火煮20分钟,备用。
2、将芋艿泡在冷水中,再将皮剥除,每个对切两半,小的可以不切;葱洗净,切末。
3、用2大匙油炒香葱花,放入芋艿及调味料和1杯清水烧开,改小火加盖焖至熟软时盛出即可。
提示:
1、芋艿先煮熟再烧,汤汁能产生香黏的口感。
2、这道菜冷热食均宜,隔顿吃可以不需再回锅,热食很松软,冷食很香且筋道。
芋艿这种食材可能很多人都是没听说过的,非常不熟悉的,其实这种食材就是人们平常生活中经常可以吃到的一种的,是芋头的,这种食材是做法上面也是各种各样的,比如说清蒸芋艿,这种清蒸的方式是可以更大程度上面去防止其中的营养成分流失,而且还可以保存其中最原始的味道。
1. 芋艿洗净,放进蒸锅里蒸熟即可。不需要去皮哟。
2. 为了显得食谱能多一行(喂...),再啰嗦一句,如果觉得原味不够,就蘸着白糖或者盐吃~
化学成分:块茎含蛋白质1.75~2.3%、淀粉69.6~73.7%、灰分1.17~1.68%、脂类0.47~0.68%、钙0.059~0.169%、磷0.113一O.274%、铁0.0042~0.0050%,维生素C和A的含量甚少,但含维生紊B、B2(即核黄素)较多。
煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿烧肉或将芋艿切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。应注意的是,芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。
一、排骨蒸芋头
材料:猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:
1.香芋去皮,切成末;
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露
材料:西米、芋头、椰汁、白糖。
做法:
1.煮 西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;
2.蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;
3.煮 椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
三、荔浦芋头
材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法:
1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;
3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
四、香葱芋艿
材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法:
1.芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖,用小火焖煮大约5-6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;
7. 最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
芋艿是一种比较家常的食物,很多人都喜欢吃这种食物。这是因为芋艿不仅有着粘糯的口感,还有着很丰富的营养价值,吃芋艿可以达到补充营养、提高身体素质的作用。当然,芋艿的家常做法还是有很多种的,比如说排骨蒸芋艿、椰汁香芋西米露以及反沙芋头等,下面就为大家介绍这些食物的做法!
一、排骨蒸芋头
食材:猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:
1、香芋去皮,切成末;
2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;
3、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;
4、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15~20分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露
食材:西米、芋头、椰汁、白糖。
做法:
1、煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火一边煮一边搅拌,约15分钟至西米半透明的时候,关火焖10分钟直至完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用;
2、蒸香芋:香芋去皮,切块状,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用;
3、煮椰汁:把椰汁倒到锅里,加入适量的清水加以稀释,再加入适量的白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
三、反沙芋头
食材:芋头、糖、盐、油
做法:
1、芋头去皮洗净,先切成1.5厘米的厚片,再切成宽为5厘米的条;往芋头条上洒少许盐,用手抓匀,腌制15分钟
2、烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟,不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油
3、倒出锅内余油,把锅子洗干净了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变
4、炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。
每当你一个人在家的时候,是不是总吃泡面?这样的食物,你不觉得亏待了自己吗?人生在世没多久,每一天都不能亏待了自己。所以,现在就请和小编一起学做一下芋艿西米露。
2.芋头比较容易煮,软了就拿出来切块
3.再用咱新买的手摇环保不费电型榨汁机把芋头块磨成芋泥,一部分芋块留上备用。煮好的芋头粘糊糊的,很讨喜。感觉汁水有点像藕粉那样透亮。
4.成品图,环保型榨汁机真是不太容易掌控
5.煮西米哟,等水沸腾后开煮,我煮了一个小时吧,结果煮的还是有蛮多白点点,最后索性放弃,断电,焖!结果十分钟左右全透明了,这是个好法子啊!
6.煮好的西米过凉水,大概这样会变得qq的吧,比较有嚼劲。
7.继续凉水煮芋泥,放入冰糖,依个人口味,等水烧开后倒入西米。
8.倒入西米后,稍等下倒入旺仔牛奶,没有牛也没有奶,更没有椰汁的人真可怜,从同学那里讨来了一小瓶旺仔牛奶,味道么,还不错!
9.乘出来,拍照!要是有玻璃碗就更美了。
10.报告:自我感觉良好!
好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的芋艿西米露扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。
民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍辣蒸芋艿排骨的方法!
2.21沥干水放到盆里
3.芋艿洗净切小块
4.芋艿放到盆里也,放一大勺风味豆豉
5.1少许盐
6.2放米酒、剁椒
7.一勺油
8.葱白段、姜片
9.拌匀,腌制15分钟入味
10.上锅子隔水蒸
11.我用的高压锅,10分钟左右,要是一般的锅子,时间会多一些
12.取出稍稍拌匀下即可
看完上文关于辣蒸芋艿排骨做法的介绍,你还有什么理由下班之后就吃泡面?你还有什么理由不对自己好一点?趁着时间还多,请赶紧自己动手做一下,这样才能真正地享受美食,享受人生。
脆皮的食物有很多,对脆皮食物选择上,可以根据自己的喜爱进行,很多人都是比较喜爱吃脆皮的食物,这样的食物吃的时候,对人体营养补充非常不错,常见脆皮食物就是脆皮炸鲜奶,这样的佳肴含有的蛋白质丰富,吃的时候对身体健康没有任何损害,那脆皮的做法如何进行呢?
很多人对脆皮的做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,也是有着一些不错方法,下面就详细的介绍下,使得制作的时候,可以很轻松的制作出来。
脆皮的做法:
脆皮炸鲜奶
材料:纯牛奶250g,炸粉100g,白糖35g,玉米淀粉30g,炼乳15ml,清水120g。
做法:
1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热
2.加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火
3.取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊
4.放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕
5.取出牛奶糕切成适合的小块
6.炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀)
7.锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可。
酱香脆皮豆腐
材料:豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量。
做法:
1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。
6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。
以上就是对脆皮的做法详细介绍,这些脆皮制作方法很简单,而且制作过程中,要注意火候,火候过大,会使得脆皮比较硬,吃的时候口感不会很好,在这点上要注意,而且制作这些佳肴的时候,需要适量进行,不宜制作太多。
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