1、苦瓜
苦瓜以其苦味博得人们的特别喜爱。
苦瓜的营养保健特点是:首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次,是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现,苦瓜中的多肽-p物质是一种类胰岛素,有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现,苦瓜中含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜虽苦,但食用时味苦性凉,爽口不腻,在夏季食用备感清爽舒适,有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给别人,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有菜中君子的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用,可使人顿觉暑清神逸,烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开,用盐稍腌,减少一些苦味,当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈,用肉糜、蒜头、豆豉炖煮,做佳肴吃。客家有首山歌唱道:人讲苦瓜苦,我说苦瓜甜,甘苦任君择,不苦哪有甜?这就是说,苦瓜自已是苦的,而给人们带来的却是甜健康和快乐。
2、番茄
据说几百年前,番茄还是默默无闻的。后来,秘鲁有个姑娘,患了贫血症,加之失恋的痛苦,她就想吃一种有毒植物来自尽,谁知她吞吃了番茄果实以后,脸色泛红了,再吃,就更加红润啦,她不但没死,反而恢复健康,变得更漂亮了。这是什么原因?原来番茄果实含有十分丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等,其中能够美容的维生素C的含量相当于西瓜的10倍,简直是一个维生素的仓库。它还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质,以及抑制细菌生长的番茄素。有了这一切,秘鲁姑娘不长健康、漂亮才怪哩
近几年来,科学家发现,番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽。临床测定,当人体内谷胱甘肽的浓度上升时,癌症的发病率就明显下降,所以多吃番茄,可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等,同时还可推迟某些细胞的衰老,可降低血压,预防夜盲症、牙龈出血等。
由于食番茄有这么多好处,欧美发达国家几平每个家庭都吃番茄,目的是为了防癌、抗病、美容。
食番茄时,要讲究吃法。生吃不抗癌、不抗病,因为番茄中含有番茄素,它和蛋白质结合在一起,周围还有纤维素包裹,很难出来,要加温到一定的程度才释放出来。所以番茄炒鸡蛋、番茄蛋汤、番茄烧豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是营养丰富的美味佳肴了。
在色彩王国之中,红色是最张扬生命的颜色。番茄、西瓜和樱桃那宝石般耀目的红色,还是造物主赐予人类的最佳抗氧化剂,而不是提供水分那样简单。食用红色的水果,才是唾手可得的延伸之道。难怪营养学家会开玩笑的说:幸好亚当当初在伊甸园里啃的苹果是红色的,如果他碰巧啃了一只青苹果,那作为后代子孙的我们,说不定就没有那么好的抵抗力,挨过大自然带来的风雨雷电了。
用红色水果来进行水果法,它可以使身体内部焕然一新。
除了养生的功能外,每一种红色的水果还有着自己不为人知的秘密。
樱桃:我们对于它的回忆大多是奶油蛋糕上的惊艳一现或者是糖水罐头里浩浩荡荡的一群。新鲜樱桃,色泽艳丽,质感丰实。它的铁含量尤其高,每百克可达6~8毫克,具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。樱桃中铁含量很高,是特别适合女性吃的水果,有补虚养血的功效。
草莓:吃草莓能培养耐心,因为它属于低矮草茎植物,生长过程中易受污染,因此,吃之前要经过耐心清洗:先摘掉叶子,在流水下冲洗,随后用盐水浸泡5~10分钟,最后再用凉开水浸泡1~2分钟。之后,你才可以将这粒营养丰富的鲜维生素丸吃下。
西瓜:西瓜汁中还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。西瓜的这些营养成分,易被皮肤吸收,对面部皮肤的滋润、营养、防晒、增白效果好。
莲雾:莲雾是一种很好的润肺剂。民间有吃莲雾清肺火之说。人们把它视为消暑解渴的佳果,习惯用冰糖莲雾治干咳无痰或痰难咯出。
红色水果食谱推荐
西红柿、黄瓜、玫瑰花、柠檬汁、蜂蜜各适量。西红柿、黄瓜洗净去皮、籽,与鲜玫瑰花一起碾碎后过滤,加入柠檬汁、蜂蜜即可。可以促进皮肤代谢、色素减褪,从而使肌肤光泽亮丽。
提神草莓
草莓拌鲜奶油(纯的或香草味的奶油),或者用香槟或红葡萄酒浸泡,放入少量胡椒、肉豆蔻、丁香,再用桂皮粉和一片薄荷叶来提味,丰富的口感能让人的精神为之一振。
桑椹果冻
把桑椹榨成汁儿,加清水(二者比例为1:5)调和,加入吉利粉(即琼脂)少许,喜爱吃甜的人可以加入少许蜂蜜。搅拌均匀后放入冰箱冷藏即可。桑椹果冻清热又有营养,是消夏佳品。
石榴甜汤
甜石榴2枚,去皮后把果肉捣烂,以开水浸泡过滤取汁,如果不小心买了酸石榴,就在浸泡中加入适量冰糖,浸泡一天后,变成白色,把汤水倒入冰壶内,放在冰箱冰冻后即可直接饮用,可以生津止渴,润燥利咽。
冰糖樱桃
将樱桃洗净,切去把,掏去核,放入锅内,加入绵白糖及水50克,用小火煮15分钟左右,将锅中樱桃搅烂,倒入小杯中,晾凉后即可食用。樱桃味甘、酸,性温,有滋养肝肾、益脾养胃之功效,治一切虚症,能补元气,润肌肤。
清炒莲雾
水果不仅有人体所必需的维生素、矿物质等,还能提供丰富的植物营养素,这些颜色各异的化学物质有不同的功能。认识水果的色彩特点,合理选择你需要的食品,对健康是非常有好处的。
其他颜色的水果有什么作用?
橘黄色的代表水果有柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等,它们都含有天然抗氧化剂胡萝卜素而柑橘类水果中的桔色素还有抗癌的功效,它的作用可能比胡萝卜素更强。此外,作为心脏的保护因子,常见于绿色叶菜中的维生素C和叶酸,在黄色水果里也很丰富。
红色水果包括番茄、石榴等,其根源为类胡萝卜素,具有抗氧化作用。能清除自由基,抑制癌细胞形成,提高人体免疫力。此外,由于红色水果所含的热量大都很低,因此常吃能令人身体健康,体态轻盈。
紫黑色水果含有能消除眼睛疲劳的原花青素,这种成分还能增强血管弹性,防止胆固醇囤积,是预防癌症和动脉硬化最好的成分。其代表水果有葡萄、黑莓、蓝莓和李子等。相比浅色水果,紫黑色水果含有更丰富的维生素C,可以增加人体的抵抗力。
此外,紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果,这些离子多以有机酸盐的形式存在于水果当中,对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。
绿色水果,如青苹果中含有叶黄素或玉米黄质,它们的抗氧化作用能使视网膜免遭损伤,具有保护视力的作用。
除了颜色外,我们在选择水果时,还应考虑自己的体质。体质燥热者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果;体质偏寒者宜吃荔枝、龙眼、樱桃、栗子等;心肌梗死、中风的病人宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果,不宜吃柿子、苹果等含鞣酸较多的水果;冠心病、高血脂病人宜吃山楂、柑橘、柚子等含维生素C和尼克酸的水果,能降低血脂和胆固醇。
莲雾切片,放盐水中浸泡10分钟,然后和小黄瓜、萝卜片同炒,色、形、味俱佳,且清脆可口,是一道不可多得的夏令菜。莲雾有一股苹果的清香,吃后齿颊留香。
胡萝卜
胡萝卜中含有大量的维生素,维生素a不仅会让头发保持光泽,还会让皮肤更加细腻,光滑。维生素b,维生素c有滋润皮肤,抗衰老的作用。
蜂蜜
蜂蜜是我们女生最理想的保养品,它能供给皮肤养分,还能让皮肤具有弹性,能杀灭附着在皮肤表面的细菌,还能消除皮肤的色素沉着,促进上皮组织再生。
大豆
大豆中含有较高的雌激素,这对于女性的健康是非常重要的,女性的衰老恰巧与雌激素的减少有关。而大豆磨制的豆浆中含有异黄酮,大豆蛋白、卵磷脂等,都能补充雌激素的流失,所以每天坚持喝一杯豆浆,不仅延缓衰老,还能美容养颜。
橙子
橙子中含有丰富的的维生素c,维生素c是皮肤中不可缺少的成分,如果每天能坚持吃1-2个橙子,不仅能满足身体对维生素c的需求,还能让我们的皮肤更加的嫩滑。
乌梅
乌梅中含有丰富的维生素b2,钾、镁、锰磷等,而且它还含有大量的有机酸,这些有机酸经肠壁吸收后会转变成碱性物质,可延缓人体衰老,是当之无愧的抗衰老食品。
樱桃
樱桃中不仅含有丰富的维生素c,而且还含有大量的铁,所含之铁是山楂的13倍,苹果的20倍,除了含铁量高外,它还含有平衡皮质分泌,延缓衰老的维生素a,能更好的帮助人体活化细胞,美化肌肤。最重要的是樱桃汁还有去皱清斑,嫩白红润脸部皮肤的作用。
巧克力
巧克力中含有较为丰富的抗氧化物质,能够起到一定的抗衰老作用。而且它还有镇静的作用,它的味道和口感还能刺激大脑中的快乐中枢神经,使人变得快乐,心情好,自然就不会衰老。
胡萝卜
胡萝卜中含有大量的维生素,维生素a不仅会让头发保持光泽,还会让皮肤更加细腻,光滑。维生素b,维生素c有滋润皮肤,抗衰老的作用。
蜂蜜
蜂蜜是我们女生最理想的保养品,它能供给皮肤养分,还能让皮肤具有弹性,能杀灭附着在皮肤表面的细菌,还能消除皮肤的色素沉着,促进上皮组织再生。
大豆
大豆中含有较高的雌激素,这对于女性的健康是非常重要的,女性的衰老恰巧与雌激素的减少有关。而大豆磨制的豆浆中含有异黄酮,大豆蛋白、卵磷脂等,都能补充雌激素的流失,所以每天坚持喝一杯豆浆,不仅延缓衰老,还能美容养颜。
橙子
橙子中含有丰富的的维生素c,维生素c是皮肤中不可缺少的成分,如果每天能坚持吃1-2个橙子,不仅能满足身体对维生素c的需求,还能让我们的皮肤更加的嫩滑。
乌梅
乌梅中含有丰富的维生素b2,钾、镁、锰磷等,而且它还含有大量的有机酸,这些有机酸经肠壁吸收后会转变成碱性物质,可延缓人体衰老,是当之无愧的抗衰老食品。
樱桃
樱桃中不仅含有丰富的维生素c,而且还含有大量的铁,所含之铁是山楂的13倍,苹果的20倍,除了含铁量高外,它还含有平衡皮质分泌,延缓衰老的维生素a,能更好的帮助人体活化细胞,美化肌肤。最重要的是樱桃汁还有去皱清斑,嫩白红润脸部皮肤的作用。
巧克力
巧克力中含有较为丰富的抗氧化物质,能够起到一定的抗衰老作用。而且它还有镇静的作用,它的味道和口感还能刺激大脑中的快乐中枢神经,使人变得快乐,心情好,自然就不会衰老。
黑枸杞营养价值很高,关键是还含有非常丰富的天然原花青素,那么黑枸杞用什么水泡最好呢?
通常来说,北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区,浸泡出来的水会偏紫色,建议南方地区的人泡饮黑枸杞时,可适当选用碱性较强的水。当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。
黑枸杞怎么泡水?
1、洗杯倒水:洗净杯子,倒入60度以下的温水或凉水400ml左右。
2、放入枸杞:将2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。
3、静置饮用:静观花青素一丝丝释放,颜色越来越深,赏心悦目。
4、重复冲泡:每次水剩1/3时可再次加水冲泡,直至没有颜色为止。
提示:一般成人一天是3~5g为佳,具体每次放多少是没有严格规定的,可以一次放完,然后反复冲泡,一直到最后没有颜色为止,也可以每次放一点分开几次冲泡。
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