黄豆猪手的营养价值和具体做法
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《黄豆猪手的营养价值和具体做法》，仅供您在养生参考。
黄豆猪手的营养价值非常高，非常的适合各类人群食用。儿童食用黄豆猪手具有补钙促发育的功能。女性食用黄豆猪手能够美白美容使皮肤变得更加好，男性食用黄豆猪手能够补肾强壮身体。老年人食用黄豆猪手可以预防骨质疏松等症状。所以黄豆猪手这一道菜无法在我们生活当中是一道非常保健的美食。
黄油猪手的具体做法。材料：猪手一只，划开几道以便入味；黄豆适量，对重量没概念，全靠手感；蒜、姜、干辣椒少量。
1）用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。猪蹄镊去毛，放到锅里，加水，煮开以后，倒掉血水，再洗净猪蹄上的浮沫。
2）猪蹄和黄豆倒入锅里，加生姜切片三块，生蒜两颗切粒，干辣椒量随喜好而定，大概3－4倍的水（如有人像我一样，觉得肉类必须做成深色，可加入适量酱油调色），大火煮开，小火慢炖，个人建议炖5个小时左右。
3）火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
当然有高血糖高胆固醇的人群应该要少量的食用黄豆猪手，因为毕竟黄豆猪手含有很高的脂肪和胆固醇，如果过量的食用的话可能会加重病情。有人喜欢加入一些七七八八的中药与黄豆猪手一起炖煮，其实这个是很危险的做法，因为我们不知道黄豆猪手会不会和这些中药产生副作用，所以应该谨慎烹饪。
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通菜其实就是人们常说的空心菜，通菜中含有丰富的粗纤维，这种食用纤维多是由果胶半纤维素纤维素等组成能够有效的促进人体肠胃蠕动解毒通便。经常吃空心菜可以健美皮肤，洁齿预防口臭。对与女性来说可谓是美容佳品。下面就让我们一起看看通菜的具体做法和它的营养价值。
1、清热解毒： 通菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2、通便防癌：
通菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3、增强体质、洁齿防龋：
通菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
美食菜肴
炒通菜
主料：通菜400克
调料：色拉油20克，酱油5克，大蒜5克，盐1克，味精1克
做法：
1、通菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2、炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
蒜拌通菜
主料：通菜500克
调料：大蒜（白皮）50克，酱油8克，盐5克，味精3克，香油15克，醋8克
做法：
1、将通菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用；
2、将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在通菜上，调匀即可。
肉末通菜
原料：通菜 1000G，猪肉碎50G，花椒5G，干辣椒5G，盐适量，糖适量，蒜末少许。
制作方法：
1、锅内入油（多放些），下花椒，干辣椒以及蒜末炒10秒种。
2、下猪肉末翻炒至熟。
3、下通菜，炒熟，并下盐，糖调味即可。
上述就是制作通菜的方法和营养介绍，建议大家在炎热的夏天可以经常吃一些通菜。即便是自己并不喜爱通菜的味道，也希望大家可以尽量的品尝一些，毕竟多吃通菜有益于自己的身心健康。另外在选择通菜的时候一定要看清它的新鲜程度，不要购买已经老的通菜。
白云猪手的营养价值
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
另外,猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。
猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。
1、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
3、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;
4、有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
白云猪手的热量
此类菜肴往往钠盐过多,如果食材加工不善,可能存在不利于健康的亚硝酸盐,减肥期间应少食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)240.00
碳水化合物(克)3.47
脂肪(克)16.36
蛋白质(克)19.63
白云猪手的宜忌人群
猪蹄的适用人群
一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。
1、适宜血虚者食用。
2、适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用。
3、适宜腰脚软弱无力者食用。
4、适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
哪些人应该慎用猪蹄
1、猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。
3、外感发热期间不宜食用。
潇湘猪手的营养价值
潇湘猪手的主要食材主料原料有猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒的营养价值如下:
1、猪脚
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2、花生米
花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米。润肠通便。因花生米富含高油脂,有润肠功效,在一定程度上能预防便秘,可以经常吃,根据自己的喜好,如果通便不佳,可以多吃一些,否则一次不要吃太多。
3、干辣椒
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
4、剁辣椒
剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。
5、红椒
红椒是菜椒的培育变种,色泽亮丽,营养丰富,含维生素A、维生素C等,辛香味,具御寒、杀菌等功效。含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。本品有强烈的局部刺激作用;口服能增进食欲,促进胃肠道消化功能;辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压的暂时上升,一般在10~15分钟后复原。
潇湘猪手的热量
潇湘猪手的热量:260 大卡(100克可食部分)高蛋白、高脂肪的肉类,热量较高,胆固醇含量也较高,减肥时不宜多吃。
潇湘猪手的宜忌人群
1、什么人能吃潇湘猪手?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃潇湘猪手?
一般人群均可吃。
生活中总是会在菜市场见到肉类中有猪脚这个食材，而在很多的家庭中也总是会见到猪脚炖汤呀。或者卤猪脚都是很多的，很多的人只是知道猪脚做出来很好吃，口味各方面都是比较不错的。但是当问到有什么营养价值的时候还是有些困惑，那么，猪手的营养价值有哪些?
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。 因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。 也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪脚不论是做出来的菜好吃，同时各方面的营养价值也是比较高的。开始还不了解的人就可以好好的看下上文中的内容，如果你需要补充猪脚能补充的营养的话就可以适量的在生活中的饮食多吃点猪脚，不过均衡搭配的话身体才会更加健康。
猪手这种食物大家应该都是比较熟悉的，而猪手就是生活中常说的猪蹄。很多人都喜欢吃猪手，因为猪手相比较于猪身上其他部位来说，它不仅肥而不腻，而且里面还有很多筋脉吃起来很有口感。特别是对于需要养美容养颜的人来说，她们常吃猪手来达到补充胶原蛋白的目的。那么猪手的营养价值及其功效会是什么呢?
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
营养价值
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
另外猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
食用功效
1、美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、促进生长：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、改善冠心病：猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
适用人群
一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
禁忌人群
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多
大家平日煲汤一定首先考虑用猪骨煲汤吧，但大家有可能不知道猪骨的营养价值和一些食用猪骨的注意事项吧！下面就是为大家讲述的一些猪骨的营养价值和做法。
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
猪骨的功效：
1、补脾气
2、润肠胃
3、生津液
4、丰机体
5、泽皮肤
6、补中益气
7、养血健骨
猪骨的营养价值：
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
烹调方法：做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中，用小火焖煮1小时10分钟。这时煮出的汤是清汤，可以盛一部分出来喝，或者留着煮面条用，然后再往锅里加入足够的热水，调到大火继续煮40分钟，这时就能煮出浓浓的白汤了，这也是肘子骨煮汤的一大特色。
俗话说“骨头的精华在汤里”“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”看了以上的有关猪骨的营养价值，相信大家一定会心动不已，马上行动起来吧。希望能够真正帮到大家，谢谢。
猪肉是现在人吃的主要的肉类，特别是猪里脊的部分做出来更是外酥里嫩，而且是不管是那个年龄段的人都是非常喜欢的，不管是酒席还还是婚宴你经常都会看见他的身影，不管不大的小的饭馆炸里脊，糖醋里脊都是很受大众欢迎的，是饭馆经常被点的十道菜之一奥。但是呢今天我们来学自己在家就可以做的牙签里脊肉，一起往下看。
牙签里脊肉串
材料：里脊肉200克，盐2克，麻辣鲜2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，，孜然粉3ml，淀粉15ml，白胡椒粉1克，蚝油5ml，糖3克，白芝麻5克，粘粘香，油适量。
牙签里脊肉串的做法
1，里脊肉洗干净，切小块
2，加入盐2克，麻辣鲜2ml，料酒5ml，孜然粒2ml，白胡椒粉1克，蚝油5ml，糖3克，淀粉5ml，用手抓拌均匀，腌制15分钟
3，再放入适量油抓拌均匀
4，再放入淀粉10ml，抓拌均匀
5，将腌制好的肉丁穿上牙签,
6，锅中热油,大约7成热,放入牙签肉煎炸直金黄色捞出,升高油温,再次复炸一下马上捞出，趁热在表面撒上3ml的孜然粉,撒上白芝麻5克和粘粘香即可
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
猪里脊肉营养分析：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪里脊肉补充信息：
1. 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康;
2. 在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
3. 生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
4. 种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
5. 猪肉贮存：1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
6. 由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
在处理里脊肉的时候一定要好好切，切不好就会影响口感，猪肉里面是会有一些寄生虫的，所以在做的时候一定要熟，像有的人经常吃五分熟的牛排把寄生虫都吃肚子里了，好恶心。所以一定要做熟，处理好。不管是干嘛，吃什么，一定要注意卫生，别让一些小问题造成大问题。
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