土豆和茄子这两种蔬菜是大家都非常熟悉不过的蔬菜了,每家都吃,而且每个季节几乎都可以买到,而且价格不高,适合平常人家,那么怎么做成了很多家庭所烦恼的事情,下面交大家土豆炖茄子的做法是什么?
家常茄子炖土豆的制作
材料:主料:茄子,500克,土豆(黄皮)200克
辅料:辣椒(青,尖)20克
调料:黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜(白皮)6克,大豆油15克,香菜8克
做法:
1.将茄子去蒂,洗净,切成滚刀块;
2.土豆去皮洗净,切成滚刀块;
3.香菜洗净,切成细末;
4.尖椒去蒂、洗净,切成细末;
5.将锅置于旺火上,放入豆油烧热,用葱段、姜片、蒜片炸锅,放入茄子块、土豆块,加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉;
6.翻拌均匀后,盖上锅盖烧开,转入小火保持开状,10分钟后再翻拌一次原料,以便入味均匀;
7.继续用小火保持开状,炖20分钟左右,见汤汁已少且黏稠时,放入味精、香菜末和尖椒末,出锅即可。
土豆炖茄子的做法是什么?这两种蔬菜大家都不陌生,但是总是吃一种烹调的菜肴会腻的,所以今天学习的这道土豆炖茄子,可以改善您的味蕾。而且还非常的有营养,爱吃土豆茄子的人们不妨都来试试吧。
排骨炖茄子是日常生活中比较常见的一款菜品,不仅荤素搭配营养均衡,而且它还特别的下饭,因此备受人们的喜爱。近来,有些主妇反应她们在家烧制的排骨炖茄子总是没有饭店做的好吃。那么排骨炖茄子的做法到底应该是怎样的呢?
一、用料
茄子1个,排骨七八块,葱一段,姜一小块,蒜三瓣,花椒15颗,八角2个,鸡粉少许,十三香少许,生抽少许,白糖少许,盐少许,小红辣椒2个
二、做法
1、葱切段,姜切丝,蒜切末,茄子切条,花椒八角备用
2、排骨切块炒水沥干
3、锅热后放油,大火,油热后放花椒,葱,姜,蒜炒香
4、然后放入排骨,少许生抽,糖,翻炒片刻,倒入开水转中火炖15分钟
5、放入茄条,小红辣椒,八角,盐
6、出锅前放少许鸡粉,十三香,茄条变软盛出即可
三、排骨的营养价值
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
西红柿和猪肉,是我们日常生活当中经常看到的两种食材,但是我们平常都会用西红柿炒鸡蛋,用猪肉炖其他的食物,那么西红柿和猪肉会擦出什么样的火花呢!下面我们就来了解一下西红柿炖猪肉的做法是什么?
1美食材料
西红柿60克,瘦猪肉100克,盐、油、葱、姜各适量。
2美食做法
①先将西红柿洗净切块。
②猪肉洗净切片成丝。
③把肉片加入锅中沸水中稍煮,加入西红柿、盐、油、葱、姜,煮至西红柿、肉俱熟即止。
④每日1次,吃肉、西红柿,饮汤。
3美食功效
本汤功能清热生津,健胃消食,滋阴。
以上就是西红柿炖猪肉的做法,是对我们的脸,有很好的美白作用,把西红柿和猪肉放在一起,味道是酸酸甜甜的,猪肉有浓重的番茄味道的,能够提高猪肉的营养物质,将猪的营养物质浓浓的锁住,喜欢吃西红柿炖猪肉的朋友可以尝试一下以上的做法。
说到肥肠我们会想到猪大肠,就能感觉到臭味,可是肥肠却能做出美味的食物,常见的做法就浊红烧肥肠,干锅肥肠等,现在很多人还喜欢吃西红柿炖肥肠,由于西红柿不能压制肥肠的异味,做菜前必须把肥肠清洗干净,不能有异味,不然做出来的西红柿炖肥肠异常重,也不好吃,那么西红柿炖肥肠的做法是什么呢?
做法一
用料:
西红柿、肉丸子、肉丸子汤、肥肠、辣椒、葱、姜、花椒、酱油、香菜
做法:
1、西红柿过滚水,去皮。葱姜辣椒切好,香菜切碎。准备好肥肠跟丸子,丸子是外面买的,多要了一些丸子汤,炖肥肠用丸子汤比用清水炖出来好吃的太多。肥肠也是外面买了做熟了的,自己弄肥肠处理不干净,干脆买了熟的来做。
2、热锅热油,小火放入适量花椒炸香,然后将花椒撇出锅不要,只留下花椒油。转大火,放入葱姜辣椒爆香,闻到香味后放入一勺酱油,继续爆香。下入西红柿翻炒均匀,至西红柿出水,接着下入肉丸子、肉丸子汤、肥肠。(不需要添加水,因为肉丸子汤足够多)
3、大火煮沸,转小火慢炖10分钟左右(因为肥肠跟肉丸子都是买的熟食,所以不需要炖太久,汤汁入味即可。也不需要加盐,因为本身肉丸子汤就很咸)撒一把香菜出锅。
小贴士
1.不需要加水,用肉丸子汤炖出来的汤汁特别浓稠,加水反而坏了味儿。
2.不需要加盐,肉丸子汤本身就是咸的。
做法二
用料:
西红柿、豆腐、肥肠、盐、鸡精、味极鲜、蒜、清水
做法:
1、把买来的肥肠切段,切好西红柿,大蒜。
2、起油锅,加蒜片,爆香,加西红柿煸炒,加少量味极鲜提色,让西红柿炒出红汁。加少量清水后,加入肥肠和豆腐,小火,炖10至15分钟。最后加少许盐和鸡精,出锅。
小贴士:
将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
西红柿炖肥肠的做法有多种方式,文章里讲解了两种西红柿炖肥肠的做菜步骤,也清楚了清洗注意事项和方法。大家在清洗肥肠时可以使用食用盐搓洗,这样脏物会直接被盐搓掉,多次清洗肥肠的异味就会消失,加在炖制过程中使用料酒、姜等物去腥,异味就会完全去除,再做成西红柿炖肥肠就会非常美味。
泥鳅很多人都吃过,大排档里面泥鳅是特色食物,做法多样,美味的泥鳅还可以用来炖茄子,泥鳅炖茄子可以在家制作做法家常。食物的营养是肯定的,但是要注意用量,吃太多容易上火。
1.泥鳅用几块咸肉加水和老酒煮熟,可别煮烂了。茄子切滚刀块用水浸泡,洗去碱水。辅料洗净切好备用。茄子比较吸油,油比平时炒菜时多点。茄子加入适量盐炒软。茄子扒向锅边,把煮好的泥鳅倒入,煮沸。加入适量酱油,如果汤汁较少,可加入适量开水。加入大蒜、薄荷和生姜搅拌。加入青椒。加入适量辣椒油,为了让汤汁颜色好看些。煮沸,就可以出锅了。
2.泥鳅宰杀后治净;茄子去皮,切成条。炒锅上火,放入猪油烧热。先下泥鳅略煎片刻,再投入姜片、葱段炒香,接着烹入料酒,掺入清水,烧开后倒砂锅内,以中火炖至汤色发白。放入茄条,续炖15分钟,最后用精盐、味精、胡椒粉调好味,即成。
3.从菜场买回来的泥鳅用水冲洗干净,把茄子 豆腐都清洗干净锅里加入适量的水不用太多,水没过泥鳅就好,把泥鳅倒入锅里加入料酒,盖上锅盖,开火煮。如果这时候不煮透 泥鳅很难烂的,在煮泥鳅的时候把茄子滚刀切备用,生、大蒜备用。泥鳅煮十来分钟左右出锅,煮泥鳅的水不要倒了,精华都在这汤里,另起一锅,锅里加入适量的油。放入生姜大蒜呛锅,放入泥鳅在放入适量的盐和料酒,老抽,不要用铲子铲,不断的转动锅 ,使泥鳅不会粘锅底,放入刚才煮泥鳅的汤,和加入适量的水,放入豆腐和红酒糟使其煮入味道,煮十分钟左右加入紫苏和味精出锅。把茄子放入锅里用水煮烂,加入在刚才的泥鳅锅里就大功告成了。
我们也知道西红柿的营养含量是非常丰富的,每天摄入一个西红柿那么对于我们的身体带来的帮助是非常大的,西红柿里面含有丰富的维生素和胡萝卜素,而且西红柿的味道也比较的鲜美因此常常被当做家常的菜肴,那么接下来就为大家介绍西红柿炖草鱼的做法,希望这道西红柿炖草鱼能够得到大家的喜爱。
据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
草鱼
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要 红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再 把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
西红柿炖草鱼的做法就为大家介绍到这里了,通过上述比较详细的介绍之后,大家是否已经学会了这道菜的做法了呢!如果大家在平常比较喜欢吃鱼和西红柿的话,那么不妨将这道西红柿炖草鱼端上餐桌。我相信吃了这道菜的朋友都会觉得这道菜的口感极佳呢!
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