抜丝地瓜的做法有哪些
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“抜丝地瓜的做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
我们对于拔丝的食物比较的喜欢吃，平时我们总是会根据自己的喜好来点一些菜，当然了女士一般都是习惯吃点甜食，尤其是拔丝的，不管是山药还是香蕉拔丝出来都特别的好吃，我们也想要在家里做一些拔丝的食物吃，这样不至于我们总是去饭店里才能吃饭，自己做的更加健康，那么抜丝地瓜的做法该怎么做呢？一起来了解下吧！
红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热，油烧到六成热时下红薯块不断翻炒至两黄金黄时沥油捞出备用，锅中留底油，加入白糖，用铲子不断的搅拌至糖炒化并变成深色至起泡，下入红薯块快速翻炒，至糖液均匀的包裹住红薯即可。
小帖示：
1、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
2、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。 3、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。
4、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。 5、水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
这样我们对抜丝地瓜的做法有了了解，我们平时的时候可以在家里自己做拔丝地瓜，现在正是地瓜丰收的季节，有特别多的地瓜，味道都特别的好，做些拔丝地瓜来吃是比较好的，学会了之后我们可以在家里再做一些拔丝香蕉一类的食物，这样我们可以一饱口福了。
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饼这是我国北方地区比较常见的主食之一，因为其制作起来比较简单而且有很强的果腹感以及方便携带等等好处而受到了人们的欢迎。而且饼的种类是有很多的，人们根据自己口味的不同而后使用不同的的原材料制作出来了许多独特的美味饼。地瓜丝饼就是非常好吃的一种饼，下面就来介绍一下地瓜丝饼的做法大全。
做法一:
所需要的材料:
红薯3个
面粉2勺
油盐适量
烹饪步骤
1/7准备好原材料；
2/7红薯切成细丝后放入适量的盐腌制一下；
3/7再拌入面粉；
4/7如果太干可以加入少许水（注意千万不要加多了），让面粉湿湿的裹在红薯丝上；
5/7热锅凉油， 将红薯丝倒入平铺在锅底薄薄一层；
6/7中小火， 将它们双面煎至金黄即可。
做法二:
1准备好红薯，去皮擦丝。
2红薯丝放入温水中泡软。
3加入适量的面粉，不要太多，只要每根红薯丝都能挂上面粉就可以了。因为我家的红薯很甜，所以我没有放糖。口味重的亲，可以加一些糖。
4搅拌均匀，静滞十五分钟。
5锅子倒入适量油，烧热。将红薯丝加入锅中，煎至两面金黄。
6出锅。（注意：饼不要弄太厚，太厚不容易熟！）
红薯的功效:
1.通便排毒
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。
2.辅助降压
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。
3.辅助控血糖
研究发现，2型糖尿病患者服用了红薯中的提取物，胰岛素敏感性得到有效改善，这说明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，防止便秘，并能延缓餐后血糖升高，硒元素能辅助调节血糖。
拔丝地瓜是一道甜味的小吃，做法很简单，没事做的时候可以在家里做来当零嘴吃。首先是将地瓜切成滚刀块炸至金黄，再就是熬糖，熬糖的时候要注意关注火势，还要不停的搅拌，因为很容易粘锅变成糖块。最后只要将地瓜块裹上糖水就可以了，装盘之前先将盘子抹上油，吃的时候备上清水，以免粘牙齿。
做法一
主料：地瓜500克
调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克 [1]
制作过程：
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二
烹制材料
主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料：油(1碗)
烹制工艺
1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
做法三
1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。
（2）在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸 。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
（3）将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。
做法四
简单做法：
拔丝地瓜
食材明细：地瓜两个 糖100克
1.地瓜两个，切块，入油炸为金黄色。
2.锅里放油，油温适中后，倒入100克左右的白砂糖，慢慢搅拌，用小火，大约搅拌到糖汁变浓颜色变重，用铲子可以提丝为止，将炸好的地瓜块放入，迅速搅拌，出锅。
地瓜面条是以地瓜和面粉为主要材料做成的，既有地瓜原来的味道和营养，又有韧性、耐煮、口感细腻等优点。将地瓜和面粉按一定配比和成面团后再擀成面饼、切成面条，煮熟后再浇上做好的酱料、烫熟的蔬菜一同拌均就是一碗香喷喷的地瓜面条了。
主料
白面粉150g，红薯面100g
辅料
菠菜适量，蒜泥适量，生抽少许，盐少许，芝麻酱少许，醋少许，香油少许
红薯面条的做法步骤
1. 白面粉150克，用75克温水揉成面团。
2. 红薯面100克，用60克温水揉成面团。
3. 将白面团压扁包入红薯面团，按压后开始擀面团，撒点面粉防粘。
4. 擀成面皮后对折。
5. 切成面条。
6. 用保鲜膜盖好备用。
7. 菠菜放开水锅里烫一会儿，盛出备用。
8. 准备好一勺芝麻酱。
9. 将蒜捣成泥，和芝麻酱拌在一起，加少许温水。
10. 蒜汁里放入盐，生抽，醋，香油，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。
11. 开始煮面，煮熟就可以盛出来，喜欢吃凉的可以过下水。
12. 可以依次放入菠菜，蒜汁，喜欢吃香菜的也可以放入香菜，拌匀。
13. 拌好开吃。
煮地瓜看似很简单的事情，如果不注意操作细节会改变地瓜的味道，因此蒸煮过程中一定要注意等水冒热气时再放入地瓜，等半熟之后再文火煮，这样味道就很鲜美，有种甜甜的感觉。
一、煮地瓜的做法大全
煮红薯的做法一
原料：
红薯、水。
做法：
1、将红薯用清水洗干净；
2、水煮开或蒸笼冒热气时，马上将红薯放下，使它的表皮在短时间内煮成半熟；
3、然后用文火烧，使锅中的水不沸腾。因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖。这样烧10多分钟后，再用旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。
煮红薯的做法二
1、锅中放入适量清水
2、把洗干净的地瓜放入锅中
3、盖上锅盖煮开
4、锅中煮好的地瓜水也变了颜色
5、捞出地瓜放入盘中 凉一会就可以吃了
二、红薯的药用功效
1. 滋补肝肾，助肌体恢复。红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对肌体的衰弱也有恢复效果，可以有效地治疗肝炎和黄疸。
2. 红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。
3. 红薯有益于心脏。红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免损伤动脉血管，消除产生心血管疾病的危险因素。
4. 通便。红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。
5. 增强抵抗力，促进性欲，延缓衰老。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。
6. 减肥。红薯还是一种理想的减肥食品。它所含的热量较低，只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。
拔丝地瓜相信大家都吃过，就算没有吃过也应该听说过，这是东北非常有名的一道菜，吃起来的时候非常的香甜，而且地瓜表面是比较脆的，口感也很好，而且地瓜的营养价值是比较高的，也可以起到通便的作用，所以受很多人的欢迎，今天小编主要要讲解一下地瓜拔丝的具体做法。
主料：红薯
辅料：食用油，纯净水，白糖
1. 准备好所有材料，红薯切滚刀块;熬拔丝糖浆的油、糖、水单独备好。
2. 锅中到适量油，烧至5成热，倒入红薯块，小火炸熟。(红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜)。
3. 红薯块炸至表面金黄，呃，也就是基本炸熟了，捞出，沥干油份，备用。
4. 开始熬糖拔丝。锅中倒入10g油，中火加热。
5. 倒入150g白糖，翻炒几下，让糖受热均匀。(翻几下即可，不用翻炒很久)。
6. 倒入50g白水，转小火，看着糖逐渐融化。
7. 刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡。
8. 气泡越来越细密，糖浆颜色逐渐变的发黄。
9. 继续熬，小泡又慢慢变成大泡，糖水也开始变得浓稠。
10. 细密的小泡逐渐消失，开始都是大泡了。
11. 大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑起少许糖汁往下倒，能成一条线，就说明糖浆熬好了，这个过程有点儿快，我没拍到，但是可以看到图11就比图10的颜色深、泡泡小!
12. 此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘。
如果想要做出来的地瓜保证能拔丝，最主要的就是火候要掌握好而且比例也要掌握好，主要就是根据番薯的用量，来计算糖浆的配比，白糖的用量是番薯用量的30%左右，这样配出来的地瓜拔丝是非常好的，只要掌握好这个比例，相信做起来会非常成功的。
地瓜亦叫红薯，营养价值极其丰富，适量食用可滋补肝肾，助肌体恢复、有益于心脏、增强抵抗力，促进性欲，延缓衰老等。地瓜的吃法有很多，地瓜片就是其中一种，脆脆的味道极其鲜美，操作起来也很容易，简单的几步就能搞定，只是要注意火力，不能太大。
一、地瓜片做法
1、地瓜2个
2、去皮切薄片
3、锅里倒进植物油烧至八成热，下入切好的地瓜片
4、翻动
5、炸黄，炸香脆
6、沥油后就可以吃了
烹饪技巧
地瓜要切薄片，才炸的更香。
二、地瓜的营养价值
1. 滋补肝肾，助肌体恢复。红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对肌体的衰弱也有恢复效果，可以有效地治疗肝炎和黄疸。
2. 红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。
3. 红薯有益于心脏。红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素C有抗脂肪氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量，避免损伤动脉血管，消除产生心血管疾病的危险因素。
4. 通便。红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。
5. 增强抵抗力，促进性欲，延缓衰老。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。
6. 减肥。红薯还是一种理想的减肥食品。它所含的热量较低，只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且不含脂肪。所以常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。
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