夏季养生食疗黄豆酱做法

2019-10-07 │ 夏季养生食疗黄豆酱做法 夏季养生炒菜

黄豆酱怎么炒菜呢

身体是智能的载体,是事业的本钱。对自己晚年负责,就不应该对晚年的健康透支。人类的发展历史中,养生观念不断更新,只有进行科学的养生,我们才能达到身心健康的目的。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“黄豆酱怎么炒菜呢”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!

名以食为天,那么对于做饭就是一个很讲究的问题了。很多人都喜欢看菜好不好吃,而决定吃多少饭。所以炒菜也是非常将就技术的。对于黄豆酱怎么炒菜这个问题,我想如果是厨师一定非常容易回答,但是对于我们这些不会炒菜的小伙伴来说,就是非常深奥的了,所以让我们一起来看看如何做吧。

豆酱回锅肉

材料:五花肉、洋葱、青红椒、姜、黄豆酱

做法

1、煮肉调料放入装水的锅中,放五花肉大火煮开;

2、撇去浮沫,转中火煮20分钟,放凉切片;

3、把肉片放锅里,不放油小火煎至肥肉半透明;

4、洋葱切大块,青红椒切小块,姜切丝;

5、锅里放少许油,将姜丝、红椒炒香;

6、放青椒,洋葱,大火快炒;

7、放五花肉,加2勺黄豆酱,炒匀。

凉拌手撕菜:这个方法非常简单,但凡是可以生吃的蔬菜都可以用黄豆酱代替油盐酱醋,加一些黄豆酱进去就行了。 可以用手把白菜叶子撕成片,加入洋葱片,西红柿片等,也可以同时加入油麦菜,拍过的黄瓜等,只要你喜欢的青菜,罗卜,青椒,香菜,葱什么都可以放进来,最后拌进去黄豆酱,量根据自己的口味加就行。

看了以上的内容,是不是觉得炒菜也没有想象中那么难啊。豆酱回锅肉,一听名字,就有些口水直流。特别是现在有些饿了的小伙伴,唾液腺分泌迅速啊。所以知道了做法就可以赶紧做一份,来塞塞牙缝。后面还有黄豆酱拌凉菜也是非常不错啊,因为简单方便,所以值得拥有哦。

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中国人吃菜的习惯是非常独特的,比如天气冷的时候人们喜欢吃火锅,而在平时,人们经常会炒菜吃,比如会有很多蔬菜搭配肉一起炒来吃,为了让炒出来的菜味道更好并且营养更丰富,人们会根据需要加入调料,比如黄豆浆这种调料就非常受欢迎,那么炒菜加黄豆酱应该如何做呢?

第一、黄豆酱炒生菜的做法

1把生菜洗干净,备用

2把大蒜切末

3开火,油热,下蒜爆香,再下生菜炒,然后下黄豆酱,炒均匀了就可以起锅了。

第二、豆瓣酱炒牛肉

材料

牛肉-300克

甜椒-适量(最好是3种颜色的甜椒都放,这样颜色好看点)

葱段-适量

油-1汤匙

蒜米-1瓣

豆瓣酱-适量

水-少许

做法

1.将牛肉切片,用热水汆烫后备用。

2.甜椒切成条形,备用。

3.烧红锅,加入1汤匙的油将蒜米爆香,加入牛肉与3色甜椒拌炒。

4.加入少许的水跟豆瓣酱,以小火焖大概3分钟左右。

5.加入葱段即可上桌。

第三、豆瓣酱炒豇豆

材料

食材:豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克

调料:油10克

做法

1、准备好食材,豆角摘去两头的尖蒂,撕去硬丝,摘成5厘米长的段,洗净,用清水浸泡30分钟,捞起沥干备用。

2、锅烧热,倒入油,把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色,可以调成中小火,注意防止溅油。

3、然后倒入一大碗清水,以没过豆角为准,盖上锅盖,保持中小火煮7-8分钟左右。

4、揭开锅盖,看到豆角已经变软,水也收得差不多了,就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。

第四、豆瓣酱炒脆鱼做法

1、鱼片加入味霖、生抽、糖和迷迭香叶腌制1小时;

2、口蘑清洗干净,切片;

3、蛋液摊成蛋皮切丝备用;

4、热锅下适量食油,下口蘑翻炒至软;

5、倒入鱼片继续翻炒,再加入一勺豆瓣酱和少许清水略煮一小会儿;

6、炒鱼片时,同时起锅烧水,焯熟豆苗;

7、将豆苗铺在盘底,盛上炒好豆瓣酱鱼片,最后撒上黄黄的蛋丝。

黄豆酱怎么吃


黄豆酱的存在为我们的饮食增添了更多的味觉体验,能够使得我们的食物更加的鲜美,受到了人们的欢迎。黄豆酱是一种由黄豆进一步的加工制作而成的酱料,可以用于面食的搅拌或者是在炒菜的时候加入,增加菜品的色泽和口感,使用的范围十分广。下面我们具体的来看一下黄豆酱怎么吃?

黄豆酱富含 丰富的蛋白质和脂肪,维生素以及钙铁磷的含量也很高,能够为人体提供充足的营养,同时黄豆酱中还含有不饱和脂肪酸,能够有效的降低人们的胆固醇,还有一定的保健的功效。

黄豆酱怎么吃?

黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。

黄豆酱的制作方:1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。

以上的内容就是对于黄豆酱怎么吃的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。在生活中很多的人都是可以食用甜面酱的,但是需要注意的是肝病、肾病或者是消化不良的人在食用的时候需要慎重,以免加重病情,对身体不利。

黄豆酱拌面应该怎么做呢


 

现在非常盛行的一种酱料是黄豆酱,想必大家都知道,黄豆酱的用处非常多,无论你是炒菜还是凉拌都能做出它独特的味道,只要你喜欢可以把它用到各种地方,不过最近有一种做法非常流行,当然也是很好吃的,就是黄豆酱拌面不仅做法简单而且味道也是极好的。那么黄豆酱拌面应该怎么做呢?今天就跟大家分享。

黄豆酱拌面真的是与众不同哦,不仅味道上不错,视觉效果也不差呢这次的黄豆酱不象普通的黄豆酱那么咸,里面略带淡淡的甜味 有一颗颗真实可见的黄豆粒,吃起来口感也相当的不错。

1、生面条可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条,不过鉴于现在不断出现的食品问题,慧心建议您在家自制。家庭自制手擀面的详细图解,请点:视频图文+15个步骤详解山西手擀面条的详细擀制手法——麻香猪手双色手擀面 。

2、不喜欢吃肉的朋友,可以省略掉猪肉的炒制过程,过凉的面条直接放入黄豆酱凉拌。

3、整个过程不加一点食盐,黄豆酱的食盐含量足够使面条入味。

4、黄瓜丝和胡萝卜丝等蔬菜在面条拌入酱料后再放入,这样蔬菜丝吸收的盐分少,入口还是蔬菜的清香味。 身为山西人,我觉得面条是一年四季最适宜的美食。春秋冬天气冷,连汤带面吃进肚里,暖流瞬间流向身体的每一根神经,浑身舒服;夏日天气闷热,一碗凉拌面开胃生津,足可打开食欲之门。

通过以上的介绍大家应该会做了吧,其实黄豆酱拌面的制作方法也有很多不同的方法,不过大多方法都是非常简单不需要任何技巧,所以也适合跟多人制作,就算不会做饭的男人也会做的很好吃哦

怎么做黄豆酱


很多人在平时经常会吃黄豆酱,并没有考虑到黄豆酱究竟是怎么做的,如果是自己在家里有时间的话,可以偶尔学习制作一些黄豆酱,这样不光会非常的有成就感,还能品尝到自己制作的美食,黄豆酱的制作方法是比较简单的,需要准备黄豆为原料,根据步骤进行制作就可以了。

适合人群

一般人群均可食用

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

制作方法

原料配方:黄豆100千克 面粉80千克

食盐25~30千克

生姜2千克

小茴香100克桔皮100克

制作方法:

1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。

4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50天即为成品 。

肉末酱烧茄子

【用料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量

【做法】

1. 茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

3. 将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

Tips:茄子皮中富含维生素p,直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸,减少了油量,比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。

特色:茄子是非常百搭的单品,当然最传统的做法就是与肉结合。肉末、酱汁、茄子,如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道!

黄豆酱怎么做


黄豆酱是我国运用比较普遍的一种酱料,它不但可以作为调料来进行调味,也可以在进行烹饪之后直接食用,最重要的是黄豆酱本身所含的营养也很丰富,不但含有优质的蛋白质,而且矿物质和微量元素的含量也很高,它不管是作为调料还是主菜,食用之后对于人体有利无害。

黄豆酱的用处有很多,比如说在制作炸酱面的时候,黄豆酱就是主打,而且在烹饪很多菜肴的时候,稍微的加入一些黄豆酱,不但可以让才的颜色更加的好看,而且也可以让菜的味道变得更加鲜美。那么黄豆酱怎么做呢?

自制黄豆酱

材料

干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量

做法

1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

学会了黄豆酱怎么做之后,您是不是也想要一展身手了呢,虽然黄豆酱食用之后对于人体有很多的好处,而且还可以帮助老年朋友预防心脑血管疾病,但是有一些疾病患者却并不适合食用黄豆酱,比如说痛风患者以及肝病和肾病患者,就是忌食黄豆酱的。

黄豆酱拌面


黄豆具有很好的保健效果,黄豆不会上火又能健脾开胃,还可以清热解毒,比较适合用来加上瘦肉,蔬菜做黄豆酱,做出的黄豆酱拌米饭,拌面,搭配馒头都是非常不错的,特别适合一些上班族,平时回家没时间做饭,煮一些面条或者做米饭后搭配黄豆酱吃,口感好,营养价值也高。

一、杏鲍菇肉丁炸黄豆酱

主料:带皮肥瘦均匀的猪肉500克 杏鲍菇250克 黄豆酱300克

辅料:姜片30克 大料3大朵 蒜末20克 盐10克 醋50克 酱油30克 料酒20克 糖30克 色拉油50克

制作工艺:

1、猪肉洗干净,切成肉丁备用

2、杏鲍菇洗净,切成1厘米建方的丁备用

3、黄豆酱放入醋、酱油、料酒、少许水调成浓稠适当的酱汁

4、锅上火倒入色拉油烧三成热,下入大料、肉丁煸炒出香味

5、下入姜片、蒜末,带油脂溢出,倒入杏鲍菇丁,煸炒出水份,倒入黄豆酱汁,炒匀,下入盐、糖慢慢熬,熬到水份减少,酱汁浓稠即可

二、黄豆酱

主料:黄豆1500克 面粉750克 米曲霉5克 开水2250ml 盐450克

制作工艺:

1、将黄豆挑选,清洗干净,加水泡发

2、泡好后放入高压锅中煮熟,沥干晾凉

3、将米曲霉和面粉混合均匀然后倒入黄豆中,搅匀,放入筛子中,盖上棉布

4、放在架子上,6小时后温度保持在35到40度,然后翻曲,保持32到35度,长满黄绿色菌丝

5、将发霉好的黄豆放在 筛子上,晒3天至干透

6、准备好缸子,然后用霉干豆子和水,以及盐按照1:2.5:0.4混合,搅匀,晴天虾连晒3天以上即可

以上就是黄豆酱的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

黄豆酱蒸鱼


黄豆酱蒸鱼大家吃过吗,黄豆酱我们平时应该都会经常吃的,特别是在南方,很多的家庭平时都会吃到黄豆酱,有时候自己也会做黄豆酱,黄豆酱的吃法有很多,超市里都有卖黄豆酱的,它可以直接吃,动作蘸酱,也可以用来做很多的美食,例如面食,鱼,下面我们来看看吧。

我们在平时应该都会经常吃鱼吧,鱼有很多种的吃法,我们都很喜欢吃红烧鱼,清炖鱼吧,今天我们给大家介绍的是黄豆酱蒸鱼,不知道大家吃过没有,有一种很特别而且是很好吃的味道。

做法一

1、在鱼肚内塞满葱,姜丝,用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟。

2、海天黄豆酱是佛山一种特产酱料,由大豆发酵制成的,里面有一颗颗的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。

3、在鱼表面涂上一层黄豆酱。

4、锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸8分钟。(可视鱼大小适当增加时间,我买的鱼快2斤了,有些大,最好在450克左右)

5、蒸好的鱼在表面淋上1匙烧热的油。最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

做法二(鲈鱼)

主料:鲈鱼

辅料:姜、葱、红椒

调料:海天黄豆酱、酱油(一级)、花生油

做法

1、鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;

2、铺上姜丝和葱白;

3、加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;

4、烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;

5、时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;

6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);

7、铺上葱花和红椒丝;

8、煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。

黄豆酱蒸鲈鱼3

材料:

鲈鱼1条(500克左右),黄豆酱15克,头道酱油10ml,滚油10ml

生姜、葱、小红椒适量

做法:

1、鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,

这样方便入味,而且熟得更快;

2、铺上姜丝和葱白;

3、加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;

4、烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先

不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;

5、时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;

6、淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);

7、铺上葱花和红椒丝;

8、煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。

今天大家是不是感觉很充实呢,学到了黄豆酱蒸鱼的做法,这也是很多的地方不能够学到的,我们介绍的方法都是很仔细的,每一个步骤都是很详细的,大家完全可以按照上面的方法去做,一定能够做出从来没有吃到过的味道。

黄豆酱怎么吃才好吃


黄豆酱这是人们生活中很常见的一种酱了,其主要原材料就是黄豆,它的味道不仅非常的棒还含有比较丰富的营养元素,对于人体会有许多的好处。黄豆酱的吃法是非常多的,可以直接用大葱、卷饼等食品蘸着吃、可以用来制作鱼香肉丝、京酱肉丝等等菜肴,那么黄豆酱怎么吃才好吃呢?下面就来详细介绍一下。

黄豆酱作为调料,不但可也让才的口味更加鲜美,而且同时也可以增加菜的营养价值,要知道黄豆酱和韩国的大酱一样,也是含有丰富的蛋白质和微量元素的,平时多食用一些黄豆酱,对于保健身体预防疾病的发生是很有效果的。而且黄豆酱不但可以用来作为烹饪菜的一种调料,同时它还可以用来制作各种各样的美食,比如说炸酱面就是使用的黄豆酱为原料来制作出来的。

吃法:

一、主食烙饼蘸酱,除了主食主菜外,将黄豆酱放在小碗中,放一些麻油香油,用大葱白洗干净蘸酱生吃

二、春饼蘸酱,把酱先用葱抹到饼上,再放葱、摊好的鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片,把饼卷成筒状就可以吃了

三、再有就是熟吃:炸酱面

五花肉切成大肉丁,锅里多放些油,把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味,加入水泻好的黄酱加一点盐(不够咸的酱不香),中火用铲子推炒,待酱由黄变褐色,大部分水蒸发,油又出来时出锅。再在炸好的酱上放一把嫩葱花。吃手擀炸酱面不过水--锅挑!再来一瓣大蒜或青蒜。碗里千万别有汤!

黄豆酱是使用上等黄豆、山泉纯净水、小麦粉、精制盐,使用科学配方。严格执行石窖技术酿制而成。产品滑润、香郁。适合烹调之用,黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。 优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质,纯天然酿制无防腐剂。

黄豆酱的功效与作用

1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;

2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;

3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;

4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄豆酱的做法是什么呢


在北方以前家家都会制作黄豆酱,现在做黄豆酱的人家越来越少,其实自己制作黄豆酱不但卫生,吃起来也比较安全和健康,自己制作的黄豆酱没有添加剂。黄豆酱的做法其实不难,下面我们就来了解一下黄豆酱的做法,我们来看下这方面的内容。

准备半斤黄豆,准备适量的油、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、蚝油、白糖、番茄酱和味精。

先把黄豆洗干净,然后放到冷水里面浸泡,直到把黄豆浸泡的吸足水分,每颗颗粒都显得特别饱满,然后把浸泡好的黄豆放到料理机里面,加入适量的水,把黄豆搅拌成糊状。

这时候准备锅,锅中放入适量的油,放入葱姜,炒出香味儿,然后再放入甜面酱,翻炒均匀,再加入适量的番茄酱,翻炒均匀,最后把黄豆糊糊放到锅中,翻炒均匀,最后再加入适量的酱油,加入适量的料酒,再加入适量的蚝油,加入白糖,加入盐和味精,用小火直到把黄豆煮熟。

以上简单的了解了黄豆酱的做法,黄豆酱的做法还是比较简单的,尤其是个人制作来说,可以随吃随做,不用像以前那样一做做好多,自己做还有好处就是里面没有任何添加剂,而且制作特别的卫生干净,吃起来也非常的健康和安全。

黄豆酱的做法也非常的简单。平时适当的吃一些对身体有保健的功效,黄豆里面含有丰富的蛋白质,在调理身体促进肠胃消化的作用也比较明显,当然黄豆酱比较咸所以平时不要过多的食用。

黄豆酱的好处


黄豆酱是一种营养丰富而且非常好吃的一种调味品,很多家庭在做菜的时候都离不开黄豆酱,但是黄豆酱并不是所有的人群都可以食用的,尤其是高血压的患者,一定要减少吃黄豆酱的量,这样才不会导致血压持续增高的情况。事实上,黄豆酱在食用的时候有很多的禁忌事情,我们一定要详细得了解,这样才能避免适得其反的效果发生。

黄豆酱不仅所含有的营养成分非常高,而且还具备了一定的医疗效果,经常食用的话,可以起到补中益气、开脾健胃、消化的作用,而且我们在做菜的时候放入黄豆酱,可以让菜的味道和颜色变得更加理想。

大病初愈的人肠胃功能不佳、食欲也不好,吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化,不妨做个酱炒鸡蛋。先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟,然后把葱花倒入锅中,随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒,等菜中水分烧干即可出锅。

黄豆酱还能外用,炒菜、烧开水时的轻微烫伤,只要没有皮肤破溃,就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了,局部用冷水充分降温后,涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用,可以加快皮肤新陈代谢,促进愈合。

需要注意的是,黄豆酱含盐量较高,高血压患者、肾病患者应少食;对豆类过敏的人要慎食。

有关黄豆酱的好处的问题就讲解到这里,虽然食用黄豆酱的好处非常明显,但是以上的人群一定要少吃黄豆酱,否则会导致不良的危害发生,这样给我们所造成的影响是非常可怕的,所以我们在食用黄豆酱的时候一定要多加了解这种食物的注意事情。

自制黄豆酱


黄豆酱是我们在生活中主要用来搭配食物的调料,它对于空心菜和油麦菜的提味是最好的,相信大家在生活中也尝试过吧。对于黄豆酱这种东西,它是利用黄豆是制作的,但是现在很多买家,都想要保存更久,他们会适当的加入一些防腐剂,这些对于身体健康是有害的,所以我们学习自制黄豆酱就更有必要了。

自制黄豆酱是一件比较长时间的任务,我们需要的是将黄豆煮熟之后,放进缸子里面保存一段时间,适当的添加一些提味料,这样就可以制作出黄豆酱了,希望大家可以去好好的学习一下。

自制黄豆酱的做法

1、黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净。

2、用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。

3、煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。

沥干水份。

4、(煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风扇吹干的。

5、撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多。

6、均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

7、用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用夹子一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空。

8、接下来就是等待发霉了,大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵了,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

8、摸上去降温了就是好了,夏季3-5天左右,根据季节时间会有不同,第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下,黄黄的霉是最好的,其次是白色,黑色霉菌就不能要了,我这次中途打开过,结果长出黑色,还好大部分是黄色的,就把黑色去掉还能用。

9、晒一个太阳,结块的掰开。

10、放入无油无生水的容器,加入冷的盐开水,盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话,后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作,不然会酸掉。

11、我这个放的水有点多,太阳下暴晒,每天等放凉了再搅拌,热的搅拌会变酸。晒至少半个月,变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油,密封冰箱保存,吃的时候拿出来,炒菜可以代替酱油,很鲜哦。

通过文章对自制黄豆酱做法的介绍,我们应该对黄豆酱的制作方法有了很好的认识,这对于我们在生活中制作黄豆酱是影响很大的。我们自制出美味的黄豆酱还是需要向老年人学习才好,他们腌制的次数比较多了,经验就会比较多。

黄豆酱的做法


黄豆酱是厨房中常见的一种调料,在炎热的夏季,可以用黄瓜蘸黄豆酱来吃,可以增加人们的凉爽感,增加食欲。黄豆酱中含有很多蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等元素,对身体是很有好处的。现在人们的养生观念越来越强烈,更讲究食品的安全,掌握黄豆酱的做法,就可以在家就可以做好黄豆酱了。

黄豆酱还可以炒菜的时候放上,可以提高菜肴的口感度,使得炒出来的菜更加鲜美、有味,家中有黄豆酱使用起来就比较方便了,刚开始做的时候,可以少制作,慢慢摸索经验,下边介绍一下黄豆酱的做法:

原料:黄豆5千克,面粉2千克,食盐800克,清水65千克。

做法:

1、取黄豆除杂质,用清水冲一下,再加清水泡至豆涨,捞出后放锅内加水煮熟,捞出晾透。

2、把黄豆拌上面粉,均匀地摊在干净席上,上面盖上干净布,室温要求30C左右,发酵5--6天,等上面长一层绿醛时,将豆取出掰开放阳光下晒干,装入刷净晾干的坛内。

3、锅放火上,添入清水,放大盐,烧沸晾凉,到入坛内拌匀,盖上坛盖,每天翻搅2次,放阳光下晒制,一般晒至红黄或深红时,封坛储存食用。

特点; 色红黄,味香绵,稍有咸味。

以上介绍了黄豆酱的做法,看似简单,但是操作过程并不是那么好掌握,一定要按照以上介绍的步骤进行,控制温度,常温的话,建议夏季制作比较好,在别的季节,达不到这么高的温度,也可以加热是使室内达到这个温度,这样才能起到发酵的作用,制作出的黄豆酱才会更加美味,纯正。

黄豆酱的制作方法 黄豆酱的营养


黄豆酱的用途很多,口味咸甜适中,适合各类人群食用。黄豆酱可以作为佐料进行煎煮焖炒,又或者作为凉菜直接食用。黄豆酱的营养价值丰富,目前很多地区还有自己制作黄豆酱的传统。黄豆酱的制作方法类似于泡菜腌制,只要按照步骤一一执行,很容易就能制作出黄豆酱。

一、传统黄豆酱的做法

食材准备:黄豆2000克,面粉适量,盐1500克。

方法步骤

1、将泡好的黄豆煮熟,留下煮豆的汤,加入适量的面粉拌匀;

2、然后将其放匾中让其自然发霉,大约等10天;

3、发霉发好后放在烈日下面晒干;

4、盐加入适量的水溶解,晒干的发霉黄豆放入盆中,倒入盐水,放在太阳虾晒;

5、晒一个星期后黄豆酱就可以食用了。

二、简易豆酱做法

食材准备:黄豆1500克,面粉750克,米曲霉5克,开水2250ml,盐450克。

方法步骤

1、将黄豆挑选,清洗干净,加水泡发;

2、泡好后放入高压锅中煮熟,沥干晾凉;

3、将米曲霉和面粉混合均匀然后倒入黄豆中,搅匀,放入筛子中,盖上棉布;

4、放在架子上,6小时后温度保持在35到40度,然后翻曲,保持32到35度,长满黄绿色菌丝;

5、将发霉好的黄豆放在 筛子上,晒3天至干透;

6、准备好缸子,然后用霉干豆子和水,以及盐按照1:2.5:0.4混合,搅匀,晴天虾连晒3天以上即可。

三、黄豆酱的营养价值

黄豆酱中主要含有蛋白质,维生素,钙铁等营养成分,另外在微生物的作用下产生了许多氨基酸。此外黄豆酱具有开胃效果,还有保持血管弹性,降低胆固醇的作用,此外还有提高记忆力,预防乳腺癌,增强免疫能力等诸多作用。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄豆酱怎么炒菜呢》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生食疗黄豆酱做法”专题。

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