吃很容易,只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃,却很难,至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢?因为他们没有好的方法。而今天,小编就来传授给大家关于水果入菜的做法妙招。
2.12牛肉切成细条,青椒切成细条
3.21现在腌制下牛肉,将牛肉放在碗中,加生抽、料酒、糖,用手抓至粘性,再一边加水一边抓匀,让其吸收水份
4.加黑胡椒粉,再加生粉抓匀,再加点色拉油抓匀锁定水份,放冰箱里腌制十五分钟
5.将芒果片下,在芒果肉上切竖条形,然后削下果肉
6.起油锅放入蒜末爆香,放入牛柳滑炒几下
7.加入切好的青椒条继续滑炒至牛肉全部变色
8.最后加入芒果条翻匀即可起锅
9.香气四溢的芒香牛柳就做成了!
水果入菜的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
水果与各种肉类搭配得当,不仅味道更鲜美,让能大大增强食物的养生功效哦!巧主妇们,一起来学学吧!
桃李炒鸡肉虾卷
原料:梨、蜜桃各1个。鸡肉、虾、菜心(油菜)各4两(160克),火腿2两(80克),蒜蓉、姜片少许,上汤1杯。姜汁、盐、糖适量。
制作过程:
1.鸡肉切大片,虾去壳去肠,在背部切一刀(不切断)成虾片,与鸡肉片同用调味料液15分钟,菜心用上汤偎熟。与火腿肠同切段,桃李去皮去核去心。切条。
2.糖调味加交炒匀即可。
荔枝马蹄海鲜盒
原料:荔枝、马蹄、冻带子各4个,鲜虾1/2斤(320克),黄瓜、茄子(矮瓜)、洋葱各八个,番茄、柠檬各1个,胡椒粉、麻油各少许,牛油1小块,春卷皮3张。
制作过程:
1.先用蛋清(蛋白)将3张春卷皮黏成一厚张,放热油中炸成一盆盒状,拿起放碟中。
2.荔枝去皮去核,一分为二,鲜虾挑去肠线洗净,用胡椒粉和酒稍腌过去腥,柠檬一切为二,去籽榨汁,马蹄等去皮切块。
3.先用油爆香洋葱,放鲜虾和带子略炒,将熟时再加其他用料炒熟,用盐调味后一并盛入春卷皮盒内。
4.在锅中将牛油溶化,加入柠檬对搅匀,淋进碟内盒周围即可。
贵妃苹果派
原料:250克黄油,500克面粉,一只鸡蛋,0.1升水,25克白糖,一小匙盐。125克黄油,125克糖,9只苹果。
制作过程:
1.用传统的方法直接用手揉面团,将糖和切成小块的黄油一起揉进面团。
2.再放进一只蛋和一些水搅和,弄成面团后,洗净苹果,挖去芯子,可根据大小,整只切成2块或4块。
3.厚底平底锅内放入黄油,将加糖,使其变成金黄色放入苹果摆成圆弧形,盖上擀上薄的面饼,一起放入已加温210度的炉内烘25 分钟,趁热出炉,放入盘中,趁热食用。
芝麻西瓜
原料:西瓜750克,芝麻20克,青红果脯丝20克,面粉150克,淀粉 150克,白糖1500克,花主油1500克。
制作过程:
1.先将芝麻用微火略炒;
2.接着将西瓜去皮、籽,切成1角硬币大小的方块,放人淀粉内拍粉,外表被粉均匀裹住即可,拍粉时要均匀。
3.然后将面粉、淀粉放入碗中,加适量水,搅拌成糊;
4.接着将一只炒锅烧热下花生油,待油烧至五成熟时将西瓜逐块挂糊下油锅炸,呈金黄色捞出沥油;
5.最后将另一只炒锅烧热下少许花生油,热透,放入白糖和适量水,上火炒糖,炒至糖液呈金黄色时,立即将刚炸好的西瓜块倒入,边翻动边撒芝麻。当糖液将瓜包匀后装盘,撒上青红果脯丝即成。
菠萝炒鸡
原料:新鲜菠萝1/2个,鸡肉、红萝卜、白菜、青菜各4两(160克〕白芝麻1两(40克),红椒丝、嫩姜丝、葱白,酸甜咸菜适量。姜汁、盐、糖适量、花生酱、鱼露(虾油)各1汤匙。
制作过程:
1.菠萝一分两半,用小勺挖出肉切丝,果壳备用。
2.鸡肉等均切丝,鸡肉用姜汁等腌10分钟,白芝麻炒香。
3.炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝,加入盐和花生酱等调味,放入果壳内。撤下白芝麻,饰以红椒丝等即可。
牛油果炒鸡柳
原料:牛油果(鳄梨,油梨)2个,鸡肉1/2斤(320克),红萝卜8个,青椒1只。
调味料:姜汁、生抽、蚝油、豆粉少许。
制作过程:
1.牛油果一分内半,去核,用刀挖出果肉切条,果壳用沸水浸热。
2.鸡肉切条,m调味料腌约1小时,加豆粉扑匀,红萝卜上皮洗净切丝,青椒去籽切丝。
3.起油锅炒熟鸡肉,下红萝卜丝、青椒丝调味,加牛油果炒匀,取出放进牛油果壳内即可。
西瓜入菜好吃又实惠
清凉冰爽西瓜沙拉
夏天闷热,每到这个时候,很多人胃口都会欠佳,不太喜欢吃饭,这时,一道清凉冰爽的西瓜沙拉也许能引起你的食欲,不妨在家里试着做。做法非常简单,将适量的西瓜果肉以及自己喜欢的水果果肉切成块,然后加上酸奶或沙拉酱拌匀即可,放进冰箱冰冻片刻,再行食用口感会更佳。
开胃青椒炒西瓜皮
夏季,家里很多时候都会买些西瓜来吃,但瓜皮一般都会被扔掉。其实,瓜皮也是可以拿来做菜的,瓜皮入菜,不仅味道鲜美,还能为您的饭桌增添一道特别的菜肴,可谓经济又实惠。
制作方法:
1、先将西瓜皮去绿皮和红瓤切条。
2、青椒切丝备用;然后用热油爆香葱花后下青椒煸炒。
3、最后放入切好的西瓜皮条炒至变软,加入盐和鸡精调味即可。当然,如果你喜欢吃脆一点儿,那么,炒制瓜皮的时间可以稍短一点儿。
解暑西瓜皮番茄蛋花汤
炎炎夏日,解暑汤水绝不能少,其它的消暑汤水喝多、喝腻了,大家不妨试试用西瓜皮做汤。西瓜皮具有解暑清热、开胃生津的功效,且其含糖不多,适于各类人群食用。
制作方法:
1、首先将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤。
2、切条备用;把番茄也洗净切片备用;然后在锅中倒入清水,水开后,放入瓜条,稍煮一会儿。
3、再放入番茄片;最后淋上鸡蛋液,水沸后加适量盐、鸡精和香油调味即可。
夏天怎么吃西瓜不发胖
西瓜浓汁
材料:
一个西瓜(2kg)
制作方法:
1、把西瓜切开,用牙签除去西瓜籽。
2、切出红色的那部分西瓜,榨汁。
3、把西瓜汁倒入锅中,先用文火煮开,后转中火,煮30~40分钟。
4、把煮好的西瓜汁倒入密封罐,放入冰箱。可保存1个星期。
食用方式:
一天喝两次,每次大约50ml。每天只要保证饮用的次数即可,没有时间限制。如果觉得西瓜汁太甜,难以食用的美眉,你也可以点水去稀释西瓜汁,或是搭配酸奶饮用。
西瓜能瘦身的原因
西瓜中,活性酸素虽然能你把体内的氨转化为尿素排掉,但这只是起到抗氧化,让你青春永驻,光彩照人的功效。真正起到瘦身神效的还是单宁酸。当我们摄取过剩的碳水化物时,它不但不能成为维持你日常活动的能量,反而是变为中性脂肪,例如皮下脂肪、内脏脂肪等等。通过摄入单宁酸,快速分解燃烧中性脂肪,达到减肥成效。西瓜中还含有钾,能解决由于积蓄过量的液体而导致组织肿胀的问题,也就是消肿。而从大的方面来说,水果类的西瓜具有丰富的粗纤维,能促进你大肠的蠕动,解决你便秘的问题。
专家指出,与其它水果相比,西瓜含有94%以上的水分,能夠帮助排出体内多余的水分,消除水肿的同時排出体内的毒素,提高新陳代謝;丰富的植物纤维对于排毒也起到了推波助澜的功效。低热量的西瓜,100克只有31千卡,多吃西瓜能够減少主食的摄入,有益于减肥瘦身。而且夏季吃西瓜,还能解暑,一举多得。
不过,凡事都有双面性,西瓜瘦身还是有所禁忌的,即使瘦身再厉害的食品,如果饮食不当会招来反成效哦。
1、量要有所控制
这一点对单靠节食瘦身的美眉尤为重要。西瓜虽然低热量,但一旦吃多了,就会摄入过多的糖分,产生多余的热量,是没有方法瘦身的。如果亲觉得那一点西瓜满足不了你的胃,建议你可以把西瓜皮去掉,取出白色部分做个凉拌。这也是有益瘦身的零糖份尤物哦。
2、少吃冰镇西瓜
很多美眉觉得为了瘦身,已经亏待自己很多很多了,那既然西瓜可以瘦身,当然就是选择适合自己口味的冰镇西瓜啦。可是冰西瓜对胃的刺激很大,容易引起脾胃损伤。我们都想瘦,但也不能拿自己的身体作为代价,你说是吗?如果真的很想吃冰西瓜,那选温度大约是8-10℃的,且每次吃的量不要超过500克。
3、不能吃打开时间过久的西瓜
夏天气温高,适宜细菌繁殖,如果西瓜切开后放置太久,病菌很有可能已经污染西瓜了。
一般常识下,龙眼和桂圆扯不上关系的,但是事实上却是桂圆就是龙眼,只是它们存在的形态不一样而已,龙眼是新鲜的水果,而桂圆是为了保存龙眼而晒干制作而成的食品,虽然它们是一种水果,可是口味却不一样,下面我就给大家介绍桂圆的功效与作用以及桂圆干的食用方法。
桂圆的功效与作用
桂圆功效
安神,治失眠、健忘、惊悸。古人很推崇桂圆的营养价值,有许多本草书都介绍了本品的滋养和保健作用。
早在汉朝时期,桂圆就已作为药用。《名医别录》称之为益智,言其功能养心益智故也。有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖,体弱贫血,年老体衰,久病体虚,经常吃些桂圆很有补益;
妇女产后,桂圆也是重要的调补食品。桂圆具有益气养血,健脾补心的功效,故有果中神品之称。《神农本草经》记载:桂圆肉有治疗五脏邪气,安志厌食的功效,称久服强魂聪明,轻身不老,通神明。
桂圆肉味甘性温,归心、脾经,适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。中医认为心主血脉与神志,与精神、意识思维活动有关。脾为后天气血生化之源,提供全身的营养。如果人们思虑过度,劳伤心脾,可导致心悸怔忡,失眠健忘,神疲乏力等症状。
桂圆肉甘温滋补,入心脾两经,功善补益心脾,而且甜美可口,不滋腻,不壅气,实为补心健脾之佳品。久病体虚或老年体衰者,常有气血不足之证,而表现为面色苍白或萎黄,倦怠乏力,心悸气短等症,桂圆肉既补心脾,又益气血,甘甜平和,有较好疗效。
现代医学研究证实,桂圆肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。桂圆肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性,提示其有一定的抗衰老作用。
桂圆肉具有提高机体免疫功能,抑制肿瘤细胞,降血脂,增加冠状动脉血流量,增强机体素质等作用。
桂圆作用
桂圆营养丰富,是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外,还可制成罐头、酒、膏、酱等,亦可加工成桂园干肉等。
此外桂圆的叶、花、根、核均可入药。桂圆树木质坚硬,纹理细致优美,是制作高级家具的原料,又可以雕刻成各种精巧工艺品。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效。
研究发现,桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些桂圆有利健康。
桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗发。
桂圆详细说明
据药理研究证实,桂圆含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素,其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。特别对于劳心之人,耗伤心脾气血,更为有效。
桂圆可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。但怀孕期间最好别吃.李时珍在《本草纲目》中记载:食品以荔枝为贵,而资益则桂圆为良。对桂圆倍加推崇。
桂圆营养丰富,是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外,还可制成罐头、酒、膏、酱等,亦可加工成桂园干肉等。此外桂圆的叶、花、根、核均可入药。桂圆树木质坚硬,纹理细致优美,是制作高级家具的原料,又可以雕刻成各种精巧工艺品。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效;研究发现,桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些桂圆有利健康;桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
桂圆干的食谱
1.桂圆鸡
净桂圆肉250克,肥仔鸡1只。将桂圆肉洗净,鸡宰杀后去毛,破腹去杂,剁去鸡爪,放入沸水中略烫后捞出,再用清水冲洗干净。将砂锅放火上,加入清水、仔鸡、料酒,煮至八成熟时,再加入桂圆肉、白酱油、精盐,用小火炖约30分钟即成。此鸡具有补心脾,益气血,安心肾,益肾精的功效。适用于气血虚弱,脾虚泄泻水肿,肾虚遗精,产后乳少,久病体虚等病症。无病者食之滋养强壮,增强免疫力,益智健脑。
2.补血膏
桂圆肉100克,黑芝麻40克,黑桑格50克,玉竹30克,蜂蜜适量。将以上四物加水适量浸泡1小时时,用文火煎煮,每半小时提取汁1次,共3次;将收到的汁液用小火浓缩,至稠如膏时,加蜂蜜1匙,稍煮沸即停火待冷。每服1~2匙,开水冲化饮服。此膏具有健脾益气,补血养肝之功效,适宜于贫血患者常服。
3.桂圆猪
髓汤桂圆肉50克,带髓猪脊骨、乌鱼各500克。先将桂圆去壳取肉洗净,带髓猪脊骨剁碎,乌鱼去汤洗净、切块;上料同入锅内,加水适量久熬,放盐调味即可食用。此汤具有补益强壮,增强机体抵抗力之功效,适用于癌症手术后身体虚弱及年老体衰者食之。
4.桂圆鸡蛋汤
桂圆100克,鸡蛋1枚,红糖适量。桂圆去壳,加温开水,放适量红糖,然后将鸡蛋打在桂圆上面,置锅内蒸10~20分钟,以鸡蛋熟为宜。将蒸好的鸡蛋、桂圆一起连汤服下,每日l~2次,连服7~10天。此方具有养血安胎的功效,适用于中期及晚期妊娠妇女食之。
总结:很多人都喜欢吃龙眼,也有人喜欢吃桂圆,但是无论是龙眼还是桂圆都是比较滋补的食物,所以我们食用的时候也应该小心一些,因为不是所有滋补品就是所有人都能吃,也不是吃越多越好的,就比如孕妇,她们就不适合吃太多的龙眼或者桂圆,不然就会对自己的身体以及孩子的健康造成影响。
陈皮
陈皮即是晒干的橘子皮,而且真是越陈越好,在传统的中医里,3年之内的一律称为果皮,3年以上的才叫陈皮,而且陈皮以时间越长越昂贵。陈皮的陈,当然不 是陈旧,讲究的是又要放得时间长,又要保存得当,不能有丁点湿气,一湿就容易出现霉味,颜色也不是死黑,而是有光泽的深褐,如果闻着有一股幽香,那就是高级货了。在广东,新会陈皮就是出名的陈皮佳品。
人说广东三宝,陈皮、老姜、禾秆草。陈皮排在第一,自然有它的道理。首先陈皮可入药,有 健脾行气、化痰止咳的功效,像陈皮半夏汤、二陈汤等;另外,陈皮当作日常调料也非常普遍,煲鸭汤、豆汤、蒸排骨、焖鸭,加点陈皮,会有一股让人回味的甘香 味道。而且煲红豆、绿豆等汤时下点陈皮,还能让豆子更容易绵软。除了作调味品,陈皮还可用来直接泡茶,对吃多腹胀有很好的消积效果:取5克陈皮、两片生姜 和适量红糖,用沸水冲泡15分钟当茶喝,一次1杯,一天2~3次,便有效果。不过陈皮茶偏温性,上火人士则不适宜饮用。
陈皮绿豆沙、陈皮焖鸭这些大家可能吃得多了,下面介绍两道稍微特别一点的陈皮菜肴:
陈皮凉拌黄瓜
黄瓜1条、陈皮一小块、大红尖椒半只,白醋、麻油和红油各适量。黄瓜洗净,切成条状;陈皮用水泡软,刮去白瓤,切碎;红椒洗净去籽,切粒;黄瓜装入大碗里,加白醋、少许盐拌匀,腌15分钟,沥净水分,放入陈皮末、红椒粒、麻油和红油拌匀,等10分钟即可食用。
陈皮牛肉
牛肉200克、陈皮1片、姜2片。牛肉洗净沥干水,切成薄片,加1汤匙料酒、1汤匙生抽和半茶匙生粉拌匀腌好;陈皮用水泡软,刮去白瓤,切丝,姜片切成末;热锅放适量油,下陈皮和姜末翻炒出味,再放入牛肉爆炒,下适量盐和糖调味,加少许水,烧至汤汁收干即可。
●靓汤心水
陈皮的白瓤有苦味,料理前需刮去。
水果入餐是一个不错的主意。既可以改变胃口,尝试新鲜的滋味,说不定还可以成为餐桌上的亮点呢!问题是如何恰到好处的将水果融入饭菜,让营养不减分,还让胃口加分,其实也是一个厨房里的挑战呢!今天就跟大家分享一个入菜的优良水果---菠萝。
1、赋予食物独特的香气。
与蔬菜相比,水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气,例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。
2、破坏菠萝蛋白酶。
一般的水果建议生吃,可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解,让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活,吃着就没有任何不舒服了。
菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质,进入胃中之后,在胃酸强大的酸性条件下(pH大约0.9-1.5)早已经变性失活,很难起到助消化的作用了。
3、软化纤维,减轻肠胃负担。
膳食纤维被誉为第七大营养素,可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分,但却有着无可替代的重要作用,例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。
菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多,会带来粗糙的口感,吃进肚子也会增加肠胃的负担,尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后,膳食纤维得到软化,会减轻对肠胃的刺激和机械损伤,尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。
4、怕热的维生素本身就少。
有人觉得水果入菜最大的担忧就是水果中的维生素会在高温下被白白破坏,这的确是一个问题。不过菠萝本身怕热的维生素含量很少,翻炒加热不会因为损失而觉得可惜。类似的还有苹果等。
5、菠萝外壳做容器,环保别致。
掏空果肉后的菠萝外壳本身就是一个很好的容器,简单方便、干净环保,一定会让盘中美食分外别致,你的创意一定会赢得家人的赞赏!别忘了愉悦身心也是美食的一大境界呢!
过去人们常有一句老话,叫春饮芦根水,夏用绿豆汤,百病不生更硬朗!由此可知芦根有很好的食用和药用价值。 芦根为禾本科植物芦苇的根茎,生于低洼、湖边、河边溪流或潮湿地、全国大部分地区均有分布,全年可采挖,除去芽、须根及膜状叶,洗净切段,可鲜用或晒干。
芦根与苇根原系同一药物,其生于水边干地,小者为芦,生于水深之处,大者为苇。 芦根的药用价值 芦根味甘,性寒,入肺、胃经。其味甘多液,善滋阴养肺,上可祛痰排脓、清热透疹,中可清胃热、生津止渴,下可利小便导热下行。《本草纲目》谓之能清热生津,除烦止渴,止呕、泻胃火,利二便。 常用于温热病之高烧、口渴、胃热呕吐,以及肺热咳嗽、痰稠而黄、吐之不爽等。对咽喉炎症、声带疲劳以及口腔炎、牙周炎等有良效。
唐代药学家孙思邈曾给后世留下一张清凉消暑的良方麦冬芦根汤。该方用药省,无论煎汤还是沸水泡饮,对夏令汗多、头晕、咽干、烦闷、便秘等都有良好的防治作用。 据载宋代苏东坡用过这种饮料来保护咽喉和口腔。清代医学家吴鞠通在此基础上发展为五汁饮,专治热病伤津、口干心烦。现有人以麦冬、芦根为主方,用于放射治疗后口干、食欲不振、大便不畅的肿瘤病人,能明显减轻癌症放疗后的副作用。
现代医学证明,鲜芦根含蛋白质、维生素B1、B2、C、天门冬酰胺、多糖类、糠醛及水溶性糖类等。 具有解热、镇痛、提高免疫力、降压、镇静、抗肿瘤等作用,可用于热病烦渴、肺炎、肺脓疡、气管炎等疾病。 芦根的食用方法 1、芦根绿豆汤 芦苇根、绿豆各5钱,加一碗水煮开,加适量冰糖,去芦根绿豆喝汤。适用于内热口干。 功效:生津润肺,降火解热。
2、芦根麦冬饮 取鲜芦根30克(干品用15克),麦冬15克,头道冲入沸水,加盖焖10分钟即可饮用,其后可加开水频频代茶饮。 适用于放射治疗后口干、食欲不振、大便不畅的肿瘤病人,能明显减轻癌症放疗后的副作用。 对糖尿病、肺燥咯血及支气管炎者,也有一定疗效。 功效:生津清热、养阴润燥。
说到清酒人们都不陌生,它可以说是日本代表性的酒类,它是以大米与天然矿泉水酿制而成的,酒精浓度不高,不同的清酒有不同的滋味,被人们誉为“不可思议的液体”。小酌清酒,不但能够暖身,尽情享受日本风味,它更可以入菜,为美味佳肴的存在添砖加瓦。今天为大家介绍一道清酒炒蛤蜊。
清酒炒蛤蜊
食材:蛤蜊1斤,清酒半碗,干辣椒1个,盐1/2茶匙,小香葱1根
做法:
1.蛤蜊泡在清水中吐尽泥沙,然后用清水冲洗干净;干辣椒剪成圈,小香葱切末。
2.取一个小锅,放入洗净的蛤蜊,倒入清酒,撒上干辣椒圈,盖上盖子,大火加热约3~4分钟至蛤蜊开口,调入盐,撒上香葱末即可。
一、清酒酒精度低,存储注意避光
日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪,相比中国酿制的白酒,清酒的酒精浓度更低。日本法律规定酒的酒精度只能在15°-16°上下,醇香入口,略饮会有益身心,舒筋活络,美颜壮阳。用来酿制清酒的多为硬水,其中富含有助发酵的磷与钾等微量元素,因此,清酒中也富含这样的矿物质。
清酒是一种谷物原汁酒,因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时,其颜色会加深3~5倍。即使库内散光,长时间的照射影响也很大。所以,应尽可能避光保存,酒库内保持洁净、干爽,同时,要求低温(10~12℃)贮存。
二、不同种类的清酒适合不同的喝法
随着清酒等级的不同,在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。而要判断何种清酒适合温饮?何种适合冰饮?主要是以其总体的香气及酒的原料来区别。
一般而言,若是属于口味浓厚、香气较高的酒种如:纯米酒、本酿造酒、普通酒等,则适合温热着喝,因为这几款酒在经过加热的过程,反而能将酒中的香气带出,让酒质更浓郁香醇。而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿,就比较适合冰镇后饮用,这主要是因为清酒在温热后,酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失,若是清淡纤细的酒种,其口感风味容易因此而散失,所以比较适合冰饮或常温饮用。
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