山药如何挑选呢
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“山药如何挑选呢”，希望能为您提供更多的参考。
我们平时吃的青菜有很多，在秋冬季节我们会多吃些山药，因为山药对我们的身体有很多的好处，而且山药的营养价值很高，但是我们一般都是怎么买呢？很多时候都是去超市直接买了就走，从来没有挑选过，也不知道什么样的好吃，有什么区别，那么今天我们就来讲一下山药如何挑选呢？一起来看看吧！
1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。
4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
5.看边缘山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
6.手摸辨别山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
爱吃山药的有福了，看了上面的文章就知道山药如何挑选了，是不是方法很简单，平时去超市买了就走这个习惯不好，买东西之前还是要比较一下，择优带回家，好的山药味道肯定要好，并且营养价值也高，我们学会以上方法就可以吃到新鲜美味的山药。
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山药一直是我们煲汤熬汤的时候，都会放入的一种食材，其实它对我们的身体健康以及营养补充，也可以发挥很好的效果，所以在饮食当中大家应该多去认识和了解，这些山药的保健功效，但是也应该注意在烹煮山药的时候, 也应该注意认识和了解一下，挑选山药的一些方法和技巧。
冬季又是食补时，许多人都将山药请上了餐桌。山药质细腻，肉洁白，是国家卫生部公布的既是食品又是药品的蔬菜. 挑选方法如下：
1．首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2．其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3．最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。 禁忌：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
因为只有我们挑选到最健康新鲜的食材，在饮食上才能够更好地发挥它们的保健功效，不管是在吃山药还是其他食物的时候，大家对他的这些挑选方法以及技巧性的问题，都应该注重，这样才会让自己吃得更加营养健康。
山药是一种被人们大力推崇的食材，因为山药的营养价值高，滋补身体的效果非常明显，对人体的好处大。食用山药后能够起到润肠通便的作用，因此，山药是生活中比较受欢迎的食材之一，而山药的种类多，主要有毛山药和菜山药两种，下面就来看看毛山药和菜山药的区别是什么，如何挑选呢？
从营养价值、入药价值辨别：铁棍药与菜山药的区别：铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。菜山药的营养价值、入药价值远远低于铁棍山药，一般用作一般炒菜。
如何挑选：
1．首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2．其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3．最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
藕是生长在水里的蔬菜，当人们购买的时候，藕的表面一般有很多泥巴，因此也很难辨别清楚哪些是没有腐烂的，那么如何挑选藕呢？首先要观察藕的外观，然后再闻一闻有没有异味，接下来让我们一起来了解一下如何挑选藕呢？特别是一些家庭主妇要格外的注意，这样以后在购买的时候才能够更加的有把握。
挑选莲藕时应注意以下几点：
1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。
选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑选
莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大
如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
看完了如何挑选藕，有的人会觉得很麻烦，其实不然，只要我们认真仔细的选择，就一定会选到最合适的藕，当然藕的做法也有很多，我们可以根据自己的口味来进行制作，如果觉得做法太复杂的话，那么就多进行几遍，这样就能掌握不少的技巧。
巧克力，可是孩子最爱吃的一种零食，吃这个巧克力甜甜的，香香的，所以说还爱吃，妈妈也爱给孩子买，但是还是有很多父母在给孩子选择巧克力的时候比较担心，害怕挑选到不好的巧克力会危害到孩子 的身体，如果挑选质量差的巧克力还有可能会对孩子的健康有损害，这样的巧克力是不敢给孩子吃的，那么如何来挑选巧克力好呢?
选择进口巧克力：
进口黑巧克力虽然也很苦，但是苦的醇正，比国产巧克力加糖量少，而且不会加一些不好的添加剂。安全系数高，比较可靠，而且不是那种国产巧克力单纯的苦，比较香浓;
剔除含有代可可脂的巧克力：
此种并非是巧克力，只是用代可可脂伪造成的，因为价格比可可脂便宜自然很多商家喜欢用。而且一般人尝不出来，以为可以蒙混过关，殊不知这样对身体伤害非常大的。代可可脂是一种反式脂肪，长期的摄入会让人变得肥胖，而且会造成心脏病、高血脂的发生，所以必须远离;
看可可脂含量：
巧克力包装会详细写明可可脂含量，80%是算高含量的的了。当然可可脂含量越高价钱越贵，不过为了吃的健康贵点也算值得了;
看配料表：
最好的巧克力就是只有可可脂、糖等一些正常东西，不要买带果仁或者是酒香巧克力，那种价钱不仅会贵而且里边加的东西并不纯正。果仁很有可能加的是不新鲜坏的，而且加果仁的巧克力糖的含量也会加大很多。而糖的多就意味着那并不是纯正的巧克力了，反倒对身体有害处，倒不如去单独吃果仁好;
闻一闻：
如果好的巧克力闻上去有一股清香的可可的味道，而代可可脂的巧克力则是一打开就会有一种刺鼻的味道。买巧克力之前最好先离近闻一下，如果觉得不太正常的气味就不要购买了;
尝味道：
好的巧克力入口即化，而且有一种很清澈的味道。而代可可脂的巧克力吃进去嗓子会感觉很腻，像有痰一样腻在那里很难受，也没有一般的巧克力清香的味道。
找巧克力的时候就按照这样的方式来给孩子挑选，不管是给自己吃还是给孩子吃，这样的巧克力挑选方法都是很健康的，吃巧克力的时候还要注意减少糖分，不能吃太甜的巧克力，这样的巧克力吃了之后对牙齿不好，平时也不要给孩子吃太多的巧克力，不然会导致孩子的身体肥胖。
腰果，也是坚果的一种，如果吃腰果的时候挑选到了加的腰果，那么对身体滋补的效果来说就没有这样好了，腰果吃了之后有壮阳的效果，腰果还有提高身体免疫的功效，而吃腰果还可以让身体变得更加的强壮，但是现在买假腰果的人也多，还有很多腰果都是要过期了才卖出来，这样的腰果多数都是会打折的，那么我们该如何来挑选腰果呢?
选择生的还是熟的。
生的腰果需要自己加工处理，一般还要浸泡等，比较麻烦。大家可以购买熟的，比较方便。
看外观。
购买腰果前，应该仔细看看外观，正常的腰果应该呈现完整的月牙形的。而且不能太碎小了。
闻气味。
质量好的腰果，气味芳香，但是不能太香了，否则说明添加剂过多，香精过多，吃多了对人体不好。
看价格。
腰果价格不菲，一般来说熟腰果在50元每斤左右，很便宜的腰果质量肯定不行，所以要看好价格再买。
是否受潮。
购买腰果时，要先品尝品尝，以防买到受潮的。特别是一些摸起来有些粘的，说明受潮了，不要购买。
挑选技巧：好的腰果果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁，表面不应该有黑斑。从加工工艺方面来讲，优质的腰果只须烘焙成熟，即可食用，加工过程中，可加入少量的食盐，来增加口味，除此之外，不需再添加任何其他的成分。不过，对于那些品质不太好、表面有黑斑的腰果来说，仅仅烘焙一下的话，黑斑会比较明显，出售起来会非常困难，因此，这样的干果，往往采用油炸的方法来处理，这有助于除掉果仁表面的黑斑，不过，这样的腰果，食用起来对健康有害无益。
在挑选腰果的时候大家就可以按照这样的方式挑选，如果选到好的腰果 ，那么吃了之后对身体才不会有什么副作用，并且好处还多多，大家吃腰果的时候不能太多，如果吃了太多的腰果，那么也是不好的，还有可能会造成不好的现象，大家每天要定量吃腰果，不能觉得好吃就多吃。
大闸蟹，就是水里面的生物之一，这个大闸蟹现在有很多是种植的，但是还是有很多是野生的，海里面的，海里面野生的大闸蟹才更好吃，更鲜美，而如果是养殖的大闸蟹，那么肯定肉质不会这样的鲜美，柔嫩，这点是很多喜欢吃大闸蟹的人满心的要求，如果大闸蟹没有选好，那么吃的时候对身体的营养也不会如此的好，我们该如何来挑选大闸蟹呢?
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
阳澄湖大闸蟹与众不同处的四大特点
一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;
二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;
三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔;
四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
快速鉴别螃蟹四大秘笈
是否坠手：放在手中重不重。
用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。
大闸蟹的选择就是这样的，如果大家是第一次买，或者是对大闸蟹一点也不了解，那么就可以照着我们说的方法来给自己购买，在购买大闸蟹的时候想着如何来制作大闸蟹才能更有营养，如果不会做的话，那么买来也是浪费，大闸蟹可以清蒸，有可以油炸，随便大家怎么做，只要保持好肉质的鲜美就行了。
我们平常的饮食上很喜欢吃一些动物的内脏，比如鸡肝等。这些动物的内脏不光能让身体得到比较好的营养物质，还能有非常好的口感。所以平常的时候大家很喜欢吃这样的食物。鸡肝还能和其他的食物一起做出很多美味的菜肴来。那么如何挑选鸡肝呢？下面我们就来详细的给大家介绍一下。
首先，闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。
鸡肝其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。
然后，看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。
教你一道鸡肝的美味做法。
山药青笋炒鸡肝
原料：山药、青笋、鸡肝
调料：盐、味精、高汤、淀粉
做法：
1、山药、青笋去皮、洗凈，切成条。鸡肝洗凈，切片待用。
2、全部原料分别用沸水焯一下。
3、锅内放底油，加适量高汤，调味后下入原料，翻炒数下，勾芡后即成。
注意：当然如果一时没有选购到新鲜鸡肝，选择猪肝，同样的做法也是不错的瘦身营养美食哦。女性朋友们应该不要错过哦。而且吃这道美食的前后最好别喝茶，不然可能影响营养吸收哦。
如何挑选鸡肝的问题，上面已经介绍的很清楚了。在平常的时候，我们就可以根据上面介绍的这些方法来挑选鸡肝。这样就能挑选到比较好的鸡肝。这样才不会让一些比较不好的鸡肝被人体吃下去，这样对于身体的健康不光不能有好处，还可能会引发身体疾病发生。
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