随着现在越来越多人爱吃火锅,其衍生的产品也越来越丰富。比如啤酒鸡火锅的做法就是可以选作是其改变的菜品之一。火锅的味道是麻辣鲜香,其实这个的制做方法与一般的火锅是想类似的,搭配上自己喜欢菜,然后在做得时候要配上自己喜欢的口味,就是好吃的一个火锅了。
食材:
新鲜鸡1只(约重1000克)牛肚250克 猪肉片250克
猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克
莴笋250克青菜300克藕300克
制法:
1、将鸡除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约 1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸡外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸡的汤,煮10分钟,下鸡块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
对于啤酒鸡火锅做法,上面讲了。在制作的过程中,其实最重要的就是制作的调料品,要在制作的过程中,放上好的香料,这样香味就散开了。味道也就出来了,爱吃火锅是很多人都喜欢的,但是需要注意的就是要把握不要吃的过辣,容易上火。
鸡肉是人们日常生活中最常见的肉类之一,不但价格低廉,口感鲜美,鸡肉的营养价值也丝毫不亚于其它肉类,鸡肉的烹调也比较简单,可以红烧,清炖,做成麻辣鸡等,有些饭店将火锅鸡和肥肠相结合效果很不错,您想自己在家里享用这道美食吗?下面就让我来为您介绍一下这道菜的做法吧。
一:用料
主料:鸡500克,肥肠150克 。
调料:盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克。
二:做法
1.将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净; 把肥肠洗净,外面洗完后,要把肠子翻过来洗,最后用面粉洗,这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来,洗的时候在往里面加点酒去去臭味,
2.三黄鸡肥肠下沸水锅中出水,捞起备用;
3. 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;
4.再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味;
5.加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤;
6.最后将三黄鸡肥肠下锅卤制成熟即可。
看到这儿,您知道应该如何制作肥肠火锅鸡这道菜了吗?这道菜的一个要点在于鸡肉的选择要正确,现在超市中卖的鸡肉一般都是饲料喂养长大的,肉里面的激素含量很高,如果经常给小孩子吃这样的鸡肉,很可能会造成孩子性早熟,所以最好选择自然放养的鸡来食用,价格虽然略贵一点儿,但口感和健康都有保证。
鸡是一种常见的食材,关于鸡的做法非常多。对于爱吃鸡的朋友来说,不妨来了解下家常鸡的做法哦!那么家常鸡怎么做呢?家常鸡的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种家常鸡的做法,都是很好吃的哦!想要了解家常鸡的做法有哪些的朋友可以来看一下。下面请大家看详细的介绍。
一、大盘鸡
材料:鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐。
做法:
1、把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净。
2、多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
3、倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
4、加砂糖,盐,料酒,开始焖15分钟。
5、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
6、倒入青辣椒、红辣椒,起上色作用,略微翻炒后,就可以出锅了。
二、三杯鸡
材料:鸡腿6只,菜油50毫升,干辣椒2条,盐1/8茶匙,白糖3汤匙,生姜4片,青葱2条,大蒜2瓣,酱油100毫升,老抽2汤匙,鸡汤200毫升,米酒200毫升,胡椒粉1/8茶匙。
做法:
1、鸡腿洗净,每只剁成4- 6块。青葱洗净,将葱白,葱叶分开,切成2厘米长的段。大蒜去皮,切成两半。
2、炒锅置中火上预热。加植物油,放入干辣椒,待辣椒颜色开始变深,放入剁好的鸡腿,翻炒,加生姜,蒜,葱白,炒5分钟。加盐,白糖,酱油,老抽,炒2分钟。
3、再加入米酒,100毫升鸡汤。将火转至中偏小,盖上,烧30分钟。再加余下的鸡汤,用盐,胡椒调味,盖上,继续慢煮20分钟。放上葱叶。舀出即好。
三、辣子鸡
材料:整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖各适量。
做法:
1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
以上就是关于家常鸡的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种家常鸡的做法都是挺简单的哦!相信大家看了上面的介绍之后,对家常鸡的做法已经有所掌握了。对于想要学做家常鸡的朋友来说,不妨参考下上面介绍的相关做法哦!
说到鸡肉是很多人喜爱选择,吃鸡肉对身体没有太多影响,不过在吃鸡肉的时候,要注意对它制作要有方法,很多人在制作鸡肉的时候,都是不知道该如何进行,在鸡的做法做菜大全中,对鸡的做法有一些介绍,使得知道该如何制作鸡肉最佳,下面就详细的介绍下鸡肉做法。
鸡的做法做菜大全:
大盘鸡
材料:鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐
做法
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
小诀窍
1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,
2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿
3:料酒要多加!味精不用加
4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!
辣子鸡
材料:整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法
1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
在对鸡的做法做菜大全中,对鸡的做法认识后,制作鸡肉的时候,要注意每次都是不要制作太多,而且制作鸡肉对不懂的地方,也是不要盲目进行,要先进行咨询这样制作能够顺利,使得不会破坏鸡肉的营养成分。
肥肠属于猪下水的一部分,在有的人看来,可能不是很卫生不喜欢吃,但在喜欢吃肥肠的人看来,肥肠却是不可多得的美食,尤其是将肥肠放在火锅里面,火锅的香辣加上肥肠厚重的口感,简直让人回味悠长,那么,您想在家里自己尝试做肥肠火锅吗?下面就让我为您简单的介绍一下肥肠火锅的家常做法吧。
一:材料
猪大肠300克,泡菜、芝麻叶、豆腐各100克,扁蒲、青蒜、豆皮各50克,青辣椒、红辣椒各20克,年糕200克,面粉3大匙,粗盐5克,高汤600克。 大肠祛腥料:清水600克,酱油15克,姜片10克,葱白30克,胡椒粒5颗,蒜头3瓣,洋葱50克。 大肠调味料:洋葱泥60克,辣椒粉30克,酱油、米酒各15克,葱花、姜末各15克,姜末5克,芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。
二:做法
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀,去粘液后再用清水洗净,直至大肠无异味。
2、锅入大肠祛腥料大火烧开,入大肠小火煮15分钟后捞出,切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分,过滤备用。
3、泡菜去除多余的佐料,切长4厘米的小段,青蒜切长4厘米的小段,顺长一剖为二。
4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、红辣椒切丝;新鲜豆腐切宽2厘米的条;芝麻叶用手撕开。
5、年糕放入清水中浸泡30分钟,待其回软后捞出备用。
6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠,倒入高汤小火烧沸,加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开,上桌即可。
看到这儿,您知道应该如何在家里自己制作肥肠火锅了吗?肥肠的脂肪含量比较丰富,可以起到驱寒的效果,火锅同样可以使人感到温暖,所以肥肠火锅这道菜非常适合在冬天食用,现象一下,飘着雪的冬天全家人围坐在一起吃香气逼人的肥肠火锅,是不是一件很温馨幸福的事情呢?
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