好吃的凉菜有什么
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“好吃的凉菜有什么”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
凉菜在我们的饭桌上是较为常见的一类菜，在生活中也有很多的人喜欢吃凉菜，可如今有很多种的凉菜，但并不是每个人都会做的，但凉菜也是很多人想在饭桌上想要吃的，但又不会做，那么该怎么办呢?因而很多的人想学习几种凉菜的做法。下面是几种好吃的凉菜，可以在日常生活中好好的进行学习，然后在学会之后可以使这些菜出现在饭桌上，这样才是更好的美味。
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，将剥好皮的西芹切段(不可切太短)，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步骤：
1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
上边介绍的及中好吃的凉菜做饭，喜欢凉菜的朋友们可以按照上述的方法步骤就在平时做出来尝尝，但是凉菜的种类也是有很多种的，许多的人可能不是很了解，但是在日常生活中好吃的凉菜有上面介绍的这几种，这几种学会了便可在饭桌上出现就是佳肴。
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夏季，大家都会在早餐和晚餐做一些粥，面或者小汤圆之类的清淡食品。通常吃粥与面都会搭配凉菜，夏季适合吃清淡食品，太咸太辣都会对身体不好。小编自己喝粥都会搭配爽口又开胃的小菜，也钻研出几种方法。下面小编就教大家几种爽口又开胃小菜的做法，保证大家会爱上。
1、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法:
将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法:
将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
看了小编介绍的几种爽口小菜的方法，是不是觉得食欲十足呢?那就赶快购买食材，动起手来，为自己在家人做一道开胃爽口菜吧。自己制作的小菜爽口又开胃，还很健康。但是只能偶尔吃粥吃一下哦，菜虽爽口，但不可多吃。
凉菜在我们的生活中是常食用的一种，而且还希望做出来比较精美，但很多的人想在生活中自己也会做凉菜，可是这么多的凉菜种类，你会做哪一种呢?相信大家可能只会做个一两种，针对这个情况，我为大家推荐几种凉菜以及详细做法，当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝，下面就是这几种凉菜的详细做法，建议能好好学习。
芝麻酱拌菠菜的做法
主料：菠菜适量
辅料：麻酱适量 葱适量 味精适量 精盐适量 醋适量 姜适量 蒜适量
芝麻酱拌菠菜的做法步骤：
1. 选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净。
2. 取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉。
3. 葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥;再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，对成调味汁。
4. 将焯好过凉的菠菜挤去水分，取几根从根部逐渐卷起，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的麻酱，撒上芝麻即可。
凉拌芦笋的做法
主料
芦笋300公克
辅料
辣椒酱2/3大匙 醋1/2大匙 糖1又1/2小匙
凉拌芦笋的做法步骤：
1. 调味料放入小碟中，搅拌至糖完全融化备用
2. 芦笋洗净，去除根部硬皮，以滚水烫熟，再以冷水浸泡至冷却，沥干水分后排盘，淋上或沾调味料食用即可。
营养价值
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
凉菜大家都知道，但是会做的人没有几个，这个时代凉菜已成为饭桌上不可少的一道菜，在家长的时候也能自己做的，上面介绍的使几种比较好做的家常凉菜，可在平常生活中加以练习，然后使它成为饭桌上的美味佳肴，还是不错的，相信你会喜欢的。
夏天的天气经常是特别的炎热，很多人都觉得没有什么胃口，每一个人都会喜欢吃一些清凉爽口的小凉菜，所以我们的凉菜在夏天可算是最受欢迎的，但是有一个大问题是凉菜的大部分蔬菜都是生的，我们要是吃了以后会特别容易拉肚子。那么，夏天吃凉菜应该注意什么呢？我们怎么样做一些对于身体健康有益的小凉菜呢？
1.五香炝花生，花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。2.凉拌一夫，西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。3.杂蔬拌木耳，原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。
夏天凉菜固然可口，但在食用凉拌菜时应注意我们的卫生了。因为凉拌菜一般都是用各种蔬菜作为材料的，而蔬菜可是很容易被粪肥中的细菌、病毒进行污染的，另外，农民伯伯为了消灭病虫害，就要给蔬菜喷洒各种农药啊，最后蔬菜上面可能有部分农药残留下来，所以我们在吃的时候一定要清洗干净了。
上次小编到朋友家的时候，朋友在外面买了2个凉菜回来，吃的时候感觉味道明显的不好，就觉得这个凉菜可能是放了很长时间了，吃起来一点都不脆，觉得不好吃，还不如自己在家做几个凉拌菜好呢，有很多家常的凉拌菜做起来都很简单，一些最简单的食材就能够做成，今天小编就和大家一起来做几个家庭凉菜。
凉拌海带丝
原料：
水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
步骤：
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。
3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。
凉拌金针菇
原料
新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。
制做方法
1、将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。
4、加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
凉拌藕片
原料
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
制作过程
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小编一般不会去市场上买别人做好的凉拌菜，都是自己在家做，平时最常做的就是凉拌海带丝和凉拌藕片。做凉拌菜没有什么技术含量，只要把一些必要的佐料放入就好了，像是萝卜丝以及豆皮之类的都可以凉拌，不过像是豆角之类的要注意，一定要用水焯熟，如果不熟，吃了会闹肚子的。
凉菜，是我们在夏日经常吃到的一种食物，在炎热的夏季里凉菜给我们的饮食带来一丝凉爽。因其制作工序较为简单，种类多样，并且不会向热菜一样不易保存而广受欢迎。凉菜在川菜、粤菜、东北菜、湘菜等各大菜系中都有其久负盛名的代表。今天，小编就为大家介绍几道经典并且简单易做的凉菜吧!
海带拌粉丝
原料: 水发海带三两、青菜叶三棵、水粉丝二两、醋三钱、酱油五钱、味精十粒、精盐三钱、葱花二钱、姜末一钱、香油一钱、蒜三瓣捣泥
制法:
将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
五香花生米
原料: 花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、料一钱、豆蔻半钱、姜三片
制法:
将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点: 五香味浓，宜下酒饭。
拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
夏日美味的凉菜似乎太多，小编在此只挑了比较简单的三种教给大家。因为凉菜不用加热，所以是可以避免营养的流失。空闲时候，可以在家中尝试一下。然而，凉菜固然好吃，适合夏季食用。但是，也切勿贪多，否则消化不良会引起腹泻。
黄瓜是非常容易获得的食材，因为这种石材在我国的分布非常广泛，男女老少都可以吃黄瓜，吃黄瓜可以补充大量的水分以及膳食纤维，吃黄瓜能促进肠胃蠕动，解决便秘问题，肥胖人群可以吃黄瓜帮助减肥，今天为大家介绍黄瓜凉菜的正确做法。
第一、韩式凉拌黄瓜
料
1.小黄瓜400克。我用的这种在Costco买的小黄瓜，大约用2根半，用三根也行。反正小黄瓜吃多不长肉。
2.2大勺盐
3.韩式辣椒粉1/2小勺（如上图，亚洲超市一般都有卖）
4.韩式酱2小勺，我放了1大勺（如上图，亚洲超市一般都有卖）
5.糖2小勺
6.葱两根
7.熟芝麻2小勺
8.白醋1小勺，没有用香醋代替也行。
9.香油2小勺
10.2瓣大蒜，切碎或压成蒜泥。
做法
1.小黄瓜切薄片，用2大勺盐腌上半小时。
2.把蒜泥，韩式辣椒粉，和葱粒拌好。
3.加入韩式辣椒酱，香油，醋，熟芝麻拌匀。
4.把腌好的黄瓜片用纸擦去多余的水份。
5.把调料拌入黄瓜片，上桌！
第二、凉拌黄瓜
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1、将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2、将黄瓜拍碎.
3、准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
第三、凉拌黄瓜条
材料
黄瓜，蒜米，红椒，白醋（或黑醋），白糖，酱油，盐，味精，芝麻油，红油
做法
1、黄瓜洗净后切成段放进碗里，用少许盐轻轻抓一下把水倒掉。
2、然后放入切碎的蒜米、红椒、白醋（或黑醋）、白糖、酱油、盐、味精、芝麻油、红油适量拌匀。
3、最后撒些炒好的白芝麻。放置30分钟后食用味道更佳。
第四、黄瓜功效
顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。
美容护肤：现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
清口气，益肾脏：黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。
排毒防便秘：黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
醒酒防中毒：黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。
补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
预防糖尿病，降脂稳压：黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
减轻关节炎和痛风疼痛：黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。
大家肯定都很喜欢吃凉菜，基本上每个酒席台上都会有一些凉菜，凉菜不仅能够缓解其他菜品的油腻，而且有非常清爽的口感，是很好吃而且是必备的，凉菜的制作方法也是非常简单的，而且凉菜也有很多种，今天就教大家做一个凉拌金针菇和酸辣拌豆腐，具体方法以下。
凉拌金针菇：1.原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。2.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。3.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。4.烫10秒立即捞出过冷水。金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。5.锅内放油，最好不要放香味很浓的油，加入葱段。6.中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。7.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。8.调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。
酸辣拌豆腐：1.豆腐一块。2.切成小片。3.坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味。4.捞出后放凉开水里过凉。5.码在盘里。6.碗里加盐，干辣椒切碎放碗里。7.坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦。8.加入蒜末。9.加入生抽和醋。10.烤熟的花生米在小罐里捣碎。11.捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。12.最后浇在豆腐上，洒上葱花即可。
除了这两个菜，还有很多的凉菜，比较常见的是小葱拌豆腐，凉拌黄瓜，凉拌土豆丝，香辣海带丝，手撕茄子，香拌藕条，都是非常好吃的，像这种凉拌菜，不用过油，只要凉拌就可以做好，所以做法非常简单，但是要做得好吃，还是要多训练。
豆制品对于人的身健康十分有利，除了我们常见的豆腐、豆腐皮等，还有豆芽，有黄豆芽、绿豆芽以及黑豆芽，具有丰富的营养，尤其是夏季吃会更加的养生。豆芽可以炒也可凉拌，但是豆芽凉菜怎么拌好呢？凉拌豆芽除了口感要做出脆嫩爽口，还要注意营养不要流失，所以焯水是很重要的技巧。
1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。
2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
豆芽焯水时为什么要放醋
食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。
食用须知
黄豆芽因为含有丰富的维生素，所以可以防止动脉硬化、保持头发黑亮、并对面部雀斑有淡化和消除色素的明显效果。豆芽属寒性，所以又清热明目的作用。但是体弱虚寒不能多吃。
另外，豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。
炎热的夏季能吃上一口凉菜，可谓是一种享受，能让自己在瞬间感觉到凉爽。生活中凉拌菜的做法有很多，比如三味黄瓜、麻辣粉丝、海带拌粉丝、杂蔬拌木耳等口感都比较好，适合各阶段的人群食用，操作起来也比较方便，准备好食材之后根据自己的口味做就可以了。
一、三味黄瓜
黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美，制作方便
二、麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点:此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
三、海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱 香油一钱 蒜三 瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
四、杂蔬拌木耳
原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(实耗1/3根)、胡萝卜一根(实耗半根)、洋葱一个(实耗1/4个)、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。做法：
1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发;2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉;5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。
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