白菜虽然便宜，但极富有营养！
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“白菜虽然便宜，但极富有营养！”，希望能为您提供更多的参考。
白菜相信大家都吃过，它是最便宜的蔬菜。虽然白菜便宜，但是其营养可是非常丰富的哦。白菜如果搭配其它食物一起吃，营养更好呢！下面我们来看看白菜的营养价值及最营养的搭配。
白菜有什么营养价值？
1.白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
2.白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
3.白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
4.白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
5.白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
6.白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
白菜搭配什么吃更营养？
1.白菜+豆腐
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
2.白菜+牛肉
白菜和牛肉的搭配真是太好了，荤素都有，营养很丰富，这样吃对于脾胃有很好的开胃效果，对于体虚者有很大的好处，经常食用效果好。白菜和牛肉的搭配对于体弱乏力也有很大的作用。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘。
3.白菜+黄豆芽
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
4.白菜+虾米
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
5.白菜+陈醋
将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌。
6.白菜+猪肉
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
7.白菜+土豆
土豆的营养价值也是很高的，富含镁、铁、磷、钾等微量元素，和白菜搭配在一起的话，可以起到健脾胃助消化的作用，消炎利便，对于可以引起癌症的废物让其加快的被消化排除体外。
8.白菜+牛奶
鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
9.白菜+栗子
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽。
10.白菜+鲤鱼
白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物。
白菜如何挑选？
1.看品种
贩白菜：每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有贩白菜之称。
窖白菜：11月份上市的白菜属晚期品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。
青口菜：中熟品种。叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其生长期和耐藏性居于青口菜和白口菜之间，品质好。如胶州大白菜，北京青口白等。青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季藏，叶肉变细嫩，口味变甜。
2.看菜叶
叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。
3.看菜梗
把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
温馨提醒：白菜富含多种维生素和矿物质，所以白菜不宜用煮、烫等方法烹调，会造成营养素的大量损失。
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大蒜一直是我们餐桌上的常客，它既可生食、凉拌，又可热炒、做调味品。其实不光是我们中国人爱吃，欧洲人也爱吃，尤其是在德国，几乎人人都吃大蒜。
别看大蒜便宜，放在路边跟一棵葱似的，大蒜这个东西的价值可是不小，在北方，人们一般直接食用蒜瓣或蒜泥；南方人则更多地将大蒜拿来盐渍、糖渍或做熟食，你可能不知道，这么多人爱吃的大蒜，发了芽之后，价值堪比黄金！
韩国研究发芽的大蒜更有益心脏健康
研究显示：发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，此规律同样适合发芽的大蒜：
发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。
发了芽的大蒜为什么这么神奇？别着急，现在就告诉你！
大蒜被誉为“天然的广谱抗生素”，此外，它对多种球菌、杆菌（痢疾杆菌、伤寒杆菌、百日咳杆菌、大肠埃希菌）、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等，均有抑制或杀灭的作用。
大蒜中还含有一种辛辣、含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素，其对高血糖、高血压等心血管疾病人群非常有帮助。这两种元素，发了芽以后都会变更强~
民间也有用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。
大蒜怎么吃才最有效？
生吃、凉拌、热炒……大蒜有这么多的吃法，哪一个更好呢？
由于大蒜中含有的药用物质——大蒜素容易挥发，特别是遇到高温分解更快，如果把大蒜炒熟食用，就会大大降低其杀菌能力和药用价值。因此，建议生吃大蒜。
另外，生吃大蒜可杀菌，还有帮助消化和促进食欲的作用。不信吗？可做这样一个小实验，当你略有食欲时，生吃2~3瓣大蒜，很快就会有饥饿感；而当你肚子稍感发胀时，再吃2~3瓣大蒜，也会起到上下舒通，消胀解闷的作用。
提醒，有些人是不适宜生吃大蒜的。例如：患有胃炎或肠胃溃疡的病人，就最好不要食用生蒜，肠胃容易不适的人必须做熟了吃。
另外，大蒜虽有益，但切忌食用过量，因为大蒜不会分辨细菌的好坏，长期食用或许会破坏肠道内的有益菌群。
★ 独头蒜帮你远离癌源★
☆ 紫皮蒜更抑菌☆
独头蒜具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
小贴士：值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱，最好不要吃。
★ 捣碎吃抗癌物质更多★
☆ 生着吃杀菌☆
虽然吃大蒜不能治疗癌症，但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。
如果将发芽的大蒜碾碎，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。
因此，大蒜捣碎或者切开后，最好先放10~15分钟，有利于大蒜素的生成。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。
大蒜还是个天然小药箱
晕车、晕船、晕机：将生蒜切成小片。准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的情况了。
百日咳：取大蒜15克，红糖6克，生姜少许，用水煎服。每日2~3次。
防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，每天吃2~3瓣大蒜，可有很好的降压效果。
下次再也不要扔掉发了芽的大蒜了，只要没有霉坏，也别忘了告诉亲友，多吃发芽大蒜，远离癌症，保护血管哦~
核桃营养丰富，并且其健脑补脑功效很强大，特别适合孕妇及宝宝食用。但是核桃虽好，也要注意适度，核桃不能多吃，多吃的后果是很严重的。而且，核桃也有一定的搭配禁忌。
核桃吃多了会怎样？
中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。核桃是坚果类，果肉含有大量的油脂，所以一次吃太多，太油腻，肠胃一下吸收不了，会引起消化不良的。不论是什么食物，都不宜食用过量。
核桃吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
一般来说，每天食用核桃仁的量应在40可左右，大约4、5个核桃就可以了。食用过多不仅会上火恶心，还有可能导致脂肪摄入量过高。因此，喜欢吃核桃或者是以核桃味补品的朋友最好不要一次性吃过多，另外，也可以核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，保健效果更佳。
核桃的搭配禁忌
1.核桃不能与野鸡肉搭配
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
2.核桃不能与酒搭配
据马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
3.核桃不能与浓茶搭配
因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。
4.核桃不能与鳖肉搭配
鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。
5.核桃不能与黄豆搭配
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
6.核桃不能和野鸭搭配
核桃与野鸭相克。核桃与野鸭同食，会使身体不适，易生病。
本文导读：核桃营养丰富，并且其健脑补脑功效很强大，特别适合孕妇及宝宝食用。但是核桃虽好，也要注意适度，核桃不能多吃，多吃的后果是很严重的。而且，核桃也有一定的搭配禁忌。
中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。核桃是坚果类，果肉含有大量的油脂，所以一次吃太多，太油腻，肠胃一下吸收不了，会引起消化不良的。不论是什么食物，都不宜食用过量。
核桃吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
一般来说，每天食用核桃仁的量应在40可左右，大约4、5个核桃就可以了。食用过多不仅会上火恶心，还有可能导致脂肪摄入量过高。因此，喜欢吃核桃或者是以核桃味补品的朋友最好不要一次性吃过多，另外，也可以核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，保健效果更佳。
核桃的搭配禁忌
1.核桃不能与野鸡肉搭配
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
2.核桃不能与酒搭配
据马志《开宝本草》记载： 饮酒食核桃令人咯血 。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
3.核桃不能与浓茶搭配
因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。
4.核桃不能与鳖肉搭配
鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。
5.核桃不能与黄豆搭配
黄豆有 豆中之王 之称，被人们叫做 植物肉 、 绿色的乳牛 ，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
6.核桃不能和野鸭搭配
核桃与野鸭相克。核桃与野鸭同食，会使身体不适，易生病。
糖醋白菜简介
糖醋白菜所需的主要原料为白菜,以及所要用到的调味料白砂糖、 醋和盐等。这是一道汉族特色名菜,属于湖北的创新菜。此外营养价值也高, 白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
糖醋白菜是一种酸甜可口,十分开胃的菜品。糖醋白菜营养丰富,含有热量,蛋白,脂肪,碳水化合物,膳食纤维,维生素A,胡萝卜素,硫胺素,核黄素等营养元素。
糖醋白菜图片
糖醋白菜怎么做最有营养
主要材料
大白菜300克,精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各少许。
做法
1、将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝。
2、取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,放一净盆中。
3、将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上拌匀。再铺上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热,放花生油,放入花椒炸香,再将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。
5、特别注意的是，当炒锅快达到最高温时,就适当放点醋,然后快速翻动,让材料充分与醋接触。最后用大火烹调,这样就可以让做完的菜品里还保留大量的维生素。
糖醋白菜怎么做营养会流失
平时，我们在炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏,而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。
糖醋白菜各食材的处理方法
1、将大白菜剥去老帮,切去菜头和菜根,将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条,再横切成5厘米长的小条。放入盆内,拌入精盐渍约半小时,用手攥干水分。
2、白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁备用。
烟筒白菜简介
烟筒白菜是一道以大白菜为主要食材的色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。具有清热祛火,防癌抗癌的功效。虽然白菜是很普通的家常菜,但是这道烟筒白菜却是一道中国有名的特色菜肴,白菜的好处多多,这道菜的做法简单,需要用到的食材也是非常简单的。
烟筒白菜怎么做最有营养
烟筒白菜的做法一
材料:白菜750克,瘦猪肉100克,虾肉200克,鸡蛋1个,方鱼末10克,湿香菇15克,发菜5克,上汤200克,生油500克(耗油100克),味精10克,咸草2条,精盐5克,胡椒粉0.5克,麻油5克,生粉10克。
做法:
1、先将白菜拆瓣洗净,泡过开水后,漂过清水晾干。将白菜瓣用刀修齐,发菜洗净晾干待用,香菇用刀剁碎成末。
2、将猪肉、虾肉剁成茸,加入鸡蛋白,和入味料挞成胶后,掺入方鱼末、香菇末拌匀成馅待用。
3、将白菜撒上干薄粉,把肉馅放在白菜上面,再把发菜放在肉上面,然后卷成条状,用咸草扎紧。
4、炒鼎上火,放下生油,候油温至180摄氏度时把菜条放入溜炸过捞起。再将上汤、味料倒入鼎里,把菜条焖过取出,将咸草去掉,放在砧板上切成4厘米×2.5厘米的块,砌在盘里放进蒸笼炊热取出用原汤勾芡淋上即成。
烟筒白菜的做法二
主料:大白菜(白梗)1000克;辅料:发菜(干)10克,火腿20克,虾仁300克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)30克,猪肋条肉(五花肉)300克,鸡 蛋清50克,猪肉皮30克,鸡骨架500克,金针菇100克。调料:盐,香油,猪油(炼制),黄酒,淀粉(玉米),味精。
调料:盐15克,香油15克,猪油(炼制)8克,黄酒8克,淀粉(玉米)12克,味精10克
1、先将大白菜洗净,整棵滚熟,过冷水,捞起控干水分，发菜浸洗干净;;
2、把虾仁洗干净晾干,放在砧板上用刀拍扁后剁茸,用鸡盅盛起;
3、精肉(猪瘦肉)也剁碎,用碟盛起;
4、猪肥肉洗净切丁;
5、火腿切成茸;
6、淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;
7、虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克,用筷子打成虾胶,加入精盐再打匀,最一加入肥肉碎丁,再轻轻搅匀候用;
8、将大白菜切去菜头,把白菜一瓣一瓣取出,摆在砧板上,瓣与瓣之间拍些干淀粉,菜瓣铺双层,长度约宽12厘米,然后把虾胶瓤一层大白菜上,面宽约10厘米,在虾胶中间摆上发菜,再在发菜中间放上火腿茸,然后轻轻卷起,卷成圆稠形,后用水草扎实,可卷二三条;
9、把五花肉切大薄片,起锅把花肉,鸡骨炒香,烹入黄酒,加入二汤(800毫升),精盐5克、猪肉皮,用慢火焖20分钟;
10、起锅下油,把菜卷略炸一下,投入白菜内同焖5分钟,将锅端离火位,取出菜卷用碟盛起,捡起金针菇用碗盛起,原汁留用,五花肉,鸡骨不用;
11、菜卷冷后,解掉水草,用刀横切件摆出,倒干碟内汤水,把原汁下锅加入味精5克,勾芡,淋放香油、猪油,将制好的调味淋在菜上即可。
烟筒白菜怎么做营养会流失
炸白菜卷时记得控制好火候，火力不要太大，白菜脆薄，以免炸成焦糊。
烟筒白菜各食材的处理方法
首先把白菜洗干净,撕成大块,放在清水中浸泡一会儿,然后捞出沥干水分,发菜洗干净沥水备用,香菇剁成细末备用,猪瘦肉和虾肉混合在一起剁成肉末,加入鸡蛋清,再加入适当的调味品搅拌均匀,接下来加入鱼肉末和香菇末一起搅拌,制成馅料备用。将准备好的白菜里面撒上干的生粉,再把肉馅放在白菜上面,接着在肉上面放上发菜,卷成条状,用咸草扎紧。
芒果有称檬果，其外形很有趣：有的为鸡蛋形，也有的为圆形、肾形和心形。芒果中含芒果酸等化合物，具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短，因此吃芒果对防治结肠癌很有益。
芒果成熟便会软化，不耐运输，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味，所以在选择时以硬实程度作为判断的标准，即果熟度在八成或九成以上，如达不到就没有原果的鲜味和香味。
通常近蒂头处感觉硬实、富有弹性者为佳;过硬或过软者都不应选择。一般而言，在树上自然成熟再采摘的芒果品质最佳。
去皮，将果肉切成碎粒，放入凉糖水中便成为芒果汁，这种果汁含丰富的维生素C，清爽适口（甜、酸度因人而异，可用糖调至适度）。但这种果汁应随调随喝，或放冰箱保存。
芒果除主要作鲜果直接食用外，熟果和未熟果也可加工成罐头、果酱、果汁、饮料、蜜饯、脱水芒果片、话芒、盐渍或酸辣芒果等。
过熟的芒果也可以发酵制取酒精或醋酸。叶可作药用或清凉饮料。种子可提取蛋白质、淀粉（作饲料）和脂肪（配制糖果或作肥皂）。
又名芒果、檬果，是漆树科、芒果属的一种热带常青树产的果实，其外形很有趣：有的为鸡蛋形，也有的为圆形、肾形和心形。果皮有多种颜色，浅绿色、黄色、深红色；果肉为黄色，有纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精华于一身，被誉为热带水果（水果食品）之王。
营养价值
生芒果的含水量较高（约为82%），每100克含有66千卡热量，未成熟的果子含有淀粉，成熟时转为糖。
成熟的芒果果肉含糖14%～16%，可溶性固形物15%～24%，另含有丰富的维生素A、维生素B、维生素（维生素食品）C及多种人体需要的矿物质和氨基酸（氨基酸食品）。
对疾病和健康（健康食品）的影响
芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。同时，芒果对于眩晕症、美尼尔症、高血压（血压食品）晕眩、恶心呕吐等均有益。
芒果的胡萝卜素、维生素A含量特别高，有益于视力的改善，能润泽皮肤，是女士（女士食品）们的美容（美容食品）佳果。
芒果中含芒果酸等化合物，具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短，因此吃芒果对防治结肠癌很有益。
芒果中的维生素C含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油（油食品）三酯，常吃芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有利于防治心血管疾病。
饮食宜忌
芒果是少数富含蛋白质（蛋白质食品）的水果，多吃易饱。
过敏体质者要慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉，以免发生过敏反应。最好是将芒果果肉切成小块，直接送入口中。吃完芒果后，及时漱口、洗嘴，以避免果汁残留。
一般人也不宜大量进食芒果，否则皮肤会发黄，并对肾脏造成损害。食用芒果时应避免同时食用大蒜（大蒜食品）等辛辣食物，以免皮肤发黄。
蚝油白菜包简介
蚝油白菜包是一道由大白菜、肉泥等食材制成的食品。
蚝油白菜包怎么做最有营养
蚝油白菜包的做法一
食材用料:主料白菜叶8片、猪肉末100g、辅料花生油适量、盐适量、葱5根、姜少许、生抽1汤匙、老抽少许、黑胡椒粉少许、蚝油2汤匙、淀粉适量。
步骤:
1、主材料。
2、留葱绿8根,剩下的切末,姜切片。
3、绿色的部分入肉馅中,热油锅,放入姜片爆出香味后不要,加葱白做成葱油。
4、然后倒入肉馅中,再加盐、生抽、老抽、胡椒粉。
5、按一个方向拌匀,腌制20分钟。
6、白菜和葱绿8根分别焯热水;过凉水后沥干备用;如果怕断掉可以加多点葱吖,一般是不会断的。
7、取一片白菜铺开,放入肉馅;按白菜叶的大小加吧,能包起来就可以。
8、包起来,用葱系紧。
9、其余同样操作,放入盘中。
10、锅中水开后上锅蒸15分钟左右。
11、蒸好后的白菜包会出很多汤汁。
12、把汤汁倒入小锅中,加蚝油、淀粉拌匀。
13、熬开至浓稠;想要稠点就多加点淀粉,反之少点。
14、淋在蒸好的白菜包上即可。
蚝油白菜包怎么做营养会流失
切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20～30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃。炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除白菜的苦味。炒白菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,能保持白菜的鲜嫩。煮白菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。猪肉末不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
蚝油白菜包各食材的处理方法
选购白菜的时候,要看根部切口是否新鲜水嫩,整棵买要选择卷叶坚实有重量感的,切开的要买断层面水平,无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素,切开后会活性化,发生褐变致使维生素C氧化,因此最好买整棵。市场上常见的有2种猪肉末,一种是选用猪腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成,选购时要求色泽红润,富有弹性,闻起来没有腥臭味者为佳,另一种为肥瘦肉末,是选用五花肉或肥膘肉配以少许瘦肉加工而成,选购时要求红白相间,水分适当,有猪肉特有的腥香味。
如意白菜卷简介
白菜的做法太多种了,可以很家常也可以很华丽,可以很市井也可以很高贵。 如意白菜卷——它应该算是高贵的一类吧。因为沾上了“如意”二字,顿觉变得很有气质起来。色乳白,味鲜美,宜冬季食用。
如意白菜卷怎么做最有营养
如意白菜卷的做法一
原料:鲜白菜叶300克,猪肉300克,面粉、香油、盐、花椒面、味精、淀粉、葱姜末各适量,鸡蛋2只。
做法:
1、将猪肉剁成馅,加盐、花椒面、葱姜末、味精、水淀粉、香油,搅匀和成馅。将白菜叶烫软,捞出投凉,沥干。
2、将鸡蛋磕入碗内,加少许水淀粉调成糊。
3、将白菜叶铺在案板上,抹上一层鸡蛋糊,再将肉馅抹在白菜叶上,卷成圆柱形,共卷2卷,上屉蒸熟取出。晾凉,顶刀切成l厘米厚的圆片,码在盘内,共码3层。
4、坐勺,加适量的水,加少许盐、味精,汤开时用水淀粉勾芡,淋香油,浇在白菜卷上即可。
如意白菜卷的做法二
原料:主料猪瘦肉180g白菜100g香菇10g 辅料油适量盐适量生姜适量鸡精适量番茄酱适量地瓜粉适量十三香适量白糖适量。
做法:
1、准备食材。
2、锅来水烧开,放人白菜叶中火煮10分钟。
3、白菜叶一定要煮熟透,等下好卷肉。
4、剁好的猪肉,放人生姜、切碎的香菇,鸡精、盐、地瓜粉、盐,十三香搅拌好。
5、白菜叶摊铺,放人适量的猪肉慢慢卷起来。
6、全部卷好摆盘。
7、剩下的猪肉,做个肉丸放在中间,锅里添水开始蒸,中大火12分钟。
8、现在已经蒸熟,倒掉多余的水份。
9、番茄酱兑水、、白糖、盐、搅拌。
10、微波C2叮两分钟后,拿出来倒点油叮30秒。然后淋在蒸好的白菜卷上就好。
如意白菜卷怎么做营养会流失
大白菜可以生吃、烹食或腌渍,吃之前洗净即可。取足够的叶子并去除底部,洗净沥干后即可烹制。大白菜可以入汤、炖菜,做菜馅的馅料或炒食。因为烹饪叶子所需时间很短,所以应把菜帮先烹熟后再放入叶子,菜帮烹饪时间也不要长大,这样才能保持其鲜脆的口感。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
如意白菜卷各食材的处理方法
优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
麻酱白菜丝简介
麻酱白菜丝是江浙一带的汉族风味名菜,属于浙菜系。其特点是制作简单,脆嫩爽口。把大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
麻酱白菜丝怎么做最有营养
做法一、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。
做法
麻酱白菜丝怎么做营养会流失
切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20～30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。
麻酱白菜丝各食材的处理方法
准备好白菜和山楂。取用大白菜切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片。
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