随着生活水平不断的提高越来越多的人意识到保证了饮食质量才能让我们的身体变得更加的健康,其中是我们最常见的一种食物,如果购买不好吃起来非常的难吃,下面一起了解一下什么样的酸奶好。
1、首先,要区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同。
市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌,而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。
2、在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到,由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。
一般来说,在看配料表的时候,配料名称的排名顺序就是按照含量从多到少排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成,不含防腐剂。
3、选酸奶要选“好菌”。
好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。
嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌,有的酸奶中也会加入双歧杆菌,但因双歧杆菌是厌氧菌,所以一般搭配其它两种菌加入。
4、一般来说,酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。
通常挑选酸奶,要着重于生产日期,看生产日期距离购买日期当天的时间长短,一般来说两到三天之内最好。
5、不要买到老酸奶的问题,前段时间闹出来的“老酸奶事件”,
所谓老酸奶就是凝固型酸奶,也就是说在酸奶里面加入明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶就可以使液体的酸奶变为固体,使得酸奶的口感更好。
2012年4月,有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶。
6、酸奶虽然有助健康,但也不宜多吃,应当适当的摄取,每天以一到两杯即可。
还有酸奶最好饭后喝,有助消化,提高益生菌的成活率。喝完酸奶后,记得要及时漱口,以免侵蚀牙釉质。
7、购买酸奶时一要根据需要仔细看营养标签,选择蛋白质含量高的,尽量买大品牌产品。
想要拥有健康的身体我们不能忽视生活中任何一个微小的细节,尤其是饮食是最为重要的,多吃一些新鲜和营养的食物,上面是对什么样的酸奶好的介绍,这样我们购买食物的时候也能够根据上面的方法去试一下,另外生活中饮食一定要注意营养的均衡。
当我们在家里闲着没事的时候,就可以多尝试做一些美味的食物来犒劳自己,因为这样不仅能让自己的见识有所增长,也能使自己的厨艺有所提升,所以说工作忙碌之余,我们也应该提升自己的外在气质,那么酸奶制作方式是怎样的呢?首先应该把所有的材料准备齐全,然后严格按照步骤一步一步的进行,接下来让我们一起来了解一下酸奶制作方式。
准备材料:
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)
2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪)
4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)
制作过程:
1、5勺酸奶(引子)放入容器
2、2勺糖放入容器(爱吃甜的多放,想减肥、不怕酸的不放),后加也可以,不过我是先放,主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶,搅拌均匀
4、加盖,放到温度高一点的地方(原参考值:摄氏30度需12小时,我家18度时,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增长)
5、耐心地等上12个小时左右,打开盖子(中间不许偷看!)…凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝,先留出5大勺酸奶做引子
原料: 纯牛奶500ml(经多次实验,完达山纸盒纯牛奶最好)原味酸奶125ml(作菌种用,实验证明万家宝原味酸奶最好) 工具: 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)
制作方法:
1 将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶,最好煮开后晾至不烫手,再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后,低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状,表面洁白光滑,没有乳清(淡黄色透明液体)析出,闻之有奶香味,如不怕胖又喜欢甜食,可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封,所以储存时间也要比市场上卖的时间短,放在冰箱里只可以储存2-3天,随做随喝更好啊~~
注意事项:
1所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如被子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。
酸奶制作方式虽然不是很复杂,但是需要我们用心和耐心的去进行,倘若是哪种方式不正确的话,对于我们来说制作酸奶都是不成功的,另外还要掌握一些小方法和小技巧,这样也有利于我们制作酸奶成功,当然在前期准备中,要认真仔细。
我们在制作酸奶的时候往往关心的就是制作酸奶的原料,因此而忽略了制作酸奶的过程,其实殊不知制作酸奶的过程一队制作酸奶有着重要的作用。制作酸奶的过程为什么会重要呢?当然有着各种各样的原因。因为如果在制作酸奶的过程中我们没有耐心的话,那么酸奶也不会那么轻易的就制作成功。接下来让我们一起来了解一下制作酸奶的方法以及制作酸奶的过程。
做法一:
生活中经常要多喝酸奶,酸奶不仅可以维护肠道菌群生态平衡,抑制有害菌对肠道的入侵,也可以促进消化,防止便秘。经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,儿童常喝酸奶会防止生长的营养不良,孕妇和老人每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。所以酸奶是一个非常好的东西,今天就来尝试自己做酸奶,自己做的没有添加剂,吃起来放心,也非常很好吃。
用料:纯牛奶1升,白砂糖40克,酸奶发酵菌1克(袋)
步骤
1.材料:纯牛奶1升,白砂糖40克,酸奶发酵菌1克(袋)
2.面包机洗干净,用开水烫一下。
3.放入白砂糖和酸奶酵母菌。(白砂糖的量可以自己调)
4.放入纯牛奶。(牛奶要先放置温度)
5.搅拌一下。
6.选面包机酸奶程序,时间8个小时。(8-10小时都可以)
7.程序结束,做出来的酸奶有那种果冻的形态。
8.酸奶做的不是很多就没有放进酸奶杯中。
9.做好的酸奶要放进用开水烫过的酸奶瓶中密封起来,放进冰箱里。
小贴士
1. 每小袋可以发酵1L的酸奶,酸奶酵母菌开封后要一次用完。
2.冰箱冷藏的酸奶要先放置室温在接入酸奶菌,牛奶不要使用散装的或者抗生素超标的牛奶。
3.面包机发酵过程中请勿摇晃或者频繁打开面包机盖子。
4.如果装进酸奶杯的话,酸奶杯要用开水消毒一下,然后倒扣自然空干。
以上介绍了做酸奶的方法和制作酸奶的过程,由此可以看出制作酸奶的过程重要性,在制作酸奶的过程中我们一定要有耐心,因为我们在做任何一件事情时,都不能保证它能达到我们预期的效果,所以说我们在制作酸奶时也要有最好的准备最坏的打算,不能因为制作出来的酸奶不好就丧失了自信心,总而言之美好的事物值得我们去不断的研究。
酸奶是我们平时生活中经常能喝到的一种发酵的奶类,它的营养价值特别的丰富,能够很好的帮助我们补钙,并且能够有效地调节便秘,其实酸奶的吃法也是多种多样的,他可以直接饮用同时也可以制作出许多蛋糕或者饼类来食用,这样会使我们的饮食变得更加丰富多彩,能够很好地增加我们的食欲,酸奶饼就是我们平时很多人都喜欢的一种主食,下面一起了解一下酸奶饼的做法是怎样的。
酸奶饼的做法
材料:
面粉 60克.五谷杂粮粉 20.玉米淀粉 10克.鸡蛋 1个.酸奶 200克.小苏打粉 1/3小勺.葡萄干 适量
做法
1、准备材料。
2、将面粉 五谷杂粮粉 小苏打 玉米淀粉和鸡蛋放在一起。
3、然后加入酸奶混合。
4、顺一个方向搅拌均匀。
5、再过滤一下面糊这样不会有面疙瘩。
6、准备一个汤匙。
7、不沾锅烧热后,舀一勺到锅中。
8、小火加热至表面有小泡出现。
9、放入一些葡萄干。
10、然后翻面煎20秒左右即可。
小贴士
1、酸奶用的是原味酸奶。
2.锅用平底不沾锅可以不用放油,这样更健康热量低。
3.这里我没有放糖,用葡萄干或是桂圆肉代替糖,营养专家说糖除了甜味是没有其他营养的。
4.煎的时候表面出现小泡就可以翻面了,要用小火,不要烧焦了。
5.如果没有五谷杂粮粉可以用玉米粉代替或是全麦粉都可以,加些玉米粉可以使饼没有这么筋道,我要做的是松软小饼
上面就是对酸奶饼的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道酸奶饼的做法是非常的简单,我们在平时生活中也可以按照它的方法进行制作,这样也能够让我们的饮食变得更加多样化,从而能够通过不同的食物获取更多的营养价值,让我们的身体变得更加的健康。
纯绿色食品,由牛奶经乳酸菌发酵制成,除具有鲜牛奶的营养价值外,因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素(B2.B6.B12)等,可促进人体消化呼吸,提高人的免疫力。没错,这就是酸奶,大家再熟悉不过的一种天然饮料了吧。 酸奶天天喝。但是有很多人都不知道怎么去选择市面上繁多的品种。酸奶如何挑选呢?下面我们一起来看看。
1.首先,我们要区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同。市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌,而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。
同时大家在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到,由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。一般来说,大家在看配料表的时候,配料名称的排名顺序就是按照它们含量从多到少来排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成,不含防腐剂。
2.其次,当我们面对市场上名目繁多的酸奶种类时要有化繁为简的心态。不管商家怎么用各种精美的广告文案对你进行心理暗示,你都要知道选购好酸奶的几个基本准则,而不是人云亦云,我们不选贵的,只卖好的,适合自己的。
那么,首先我们选酸奶要选“好菌”。好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌,有的酸奶中也会加入双歧杆菌,但因双歧杆菌是厌氧菌,所以一般搭配其它两种菌加入。
3.选了好的益生菌后,我们还要“选菌要选量”,也就是说,好的酸奶还要看它所含的益生菌的数量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌从产品生产出来到市场上销售,再到消费者买回家之后,这中间能存活下来的益生菌数量就了一些,再经过我们人体消化,能到达我们肠胃的益生菌就更少一些了。一般来说,一杯酸奶中含有50至100亿个活性菌就可以了。
4.益生菌的数量是量多的好,但更重要的是益生菌的活性。因为只有活菌才有调节肠胃的功效。一般来说,酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。通常挑选酸奶,要着重于生产日期,看生产日期距离购买日期当天的时间长短,一般来说两到三天之内最好。
5.最后,就说说有关老酸奶的问题,前段时间闹出来的“老酸奶事件”相信大家都有所耳闻,所谓老酸奶就是凝固型酸奶,也就是说在酸奶里面加入明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶就可以使液体的酸奶变为固体,使得酸奶的口感更好。2012年4月,有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶,引发人们的关注。
以上就简单的介绍了酸奶如何挑选的问题。其实只要选择大型的企业生产的正规的产品,里面所含的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶而成的话,那么这样的合格的老酸奶是可以选择的。老酸奶里面适当添加明胶等食品添加剂,是为了保持其口感和外观。
日常的饮食对于我们来说是特别重要的,但是我们平时总是在外面购买食物,这样就很难满足自己的口味,而且有些食物还有一些食物的添加剂,对身体是特别不利的,但是我们如果能够掌握一些食物的做法,就能把它做的特别的美味,吃起来也会更有意义,其中酸奶慕斯就是我们可以在家里进行制作的一种糕点,下面一起了解一下酸奶慕斯的做法是怎样的。
酸奶慕斯的做法
【原料】
酸奶500g 吉利丁粉50g 鲜奶油1000g 果酱30g 蛋糕片两片 糖35克 [1]
【工艺】
1. 奶油提前打发,打发到6成即可
2.使用电磁炉将水加热.取一容器放入水里,隔水加热
3.将500g酸奶倒入容器内,加热至50度
4.将30g果酱加入酸奶中,搅拌均匀,无颗粒出现
5.将50g吉利丁粉加入搅拌均匀,直到无颗粒出现
酸奶慕斯[1]
6.把容器从锅是取出,放入冷水中冷却,冷却过程中需搅拌
7.将打发好的奶油加入容器中,搅拌均匀
8.将搅拌均匀的材料放入模具中,可分装多个容器,放入冰箱冷却。
9 蛋糕片剪成比慕斯圈小一圈的片
10 吉利丁片泡酸奶中至软化后加糖,再隔水融化
11 脱模后进行表面装饰即可[1]
备注
1.上述材料数量较大,可减少数量,多做几种口味,外观也比较好看
2.加入奶油之后,尽量不要现再加热,否则会有气泡出现,影响慕斯状态和口感
3 淡奶油打至六成发[1]
烘焙方法二
原料
酸奶 (100克)淡奶油 (100克)鱼胶粉(12克)巧克力饼干碎 (60克)细砂糖 (40克)
柠檬汁 (2克)凉水 (48克)黄油 (45克)
工艺
慕斯圈包层锡纸固定好
巧克力饼干擀碎,黄油融化加入饼干碎里拌匀
酸奶慕斯
再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里,用压板用力压平底部,放冷藏冰箱待用
鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
淡奶油打发
酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀,再加入柠檬汁拌均匀
泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化,加入淡奶油混合物中拌均匀即可
酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里,放冷藏冰箱里等凝固了即可
慕斯凝固好后取出,热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
上面就是对酸奶慕斯的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道他的做法是非常的简单,只要掌握制作过程,我们在家里也可以做出美味的酸奶慕斯,酸奶的营养价值又是极高的,经常食用还有很好的补钙功效,会使整个酸奶慕斯的味道变得更加清新。
食物的种类是多种多样的,能够满足不同的人对食物的要求,米粉是一种极具有地方特色的一种美食,它的营养价值非常的丰富主要原材料是用大米制作成的,并且米粉的吃法是多种多样的,如果我们将它搭配好能够让它的营养价值变得更加的丰富,下面一起了解一下米粉的正确吃法是怎样的
米粉的正确吃法是怎样的
南方口味
材料:
大米500克、山楂50、淮山100、和一些杂粮,一起打成米粉。用沸水煮开,加入适量的米粉,煮成糊状即可,加入调味,就可以给宝宝服用,有利于营养吸收,健脾、帮助消化。
原料:
特料(水蛇、黄青蛙各一只),猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克
制法:
1.将水蛇、黄青蛙剖开去杂,把猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。
2.锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出香料,用纱布包起成香料包,下入汤中小火熬2小时。
3.锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
广州人、南宁人口味
香料:
八角60克,桂皮50克,香叶50克,干果75克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头100克,生姜30克。
原料:
老母鸡2只,老鸦1只,猪棒子骨3000克,桂圆[带壳]300克,化猪油500克,芹菜300克,香菜50克,青,红椒各75克。
调料:
精盐250克,生抽1500克,老抽500克,糖色150克,料酒200克,鱼露50克,冰糖100克,味精75克,鸡精25克。
制法:
1.老母鸡,老鸦治净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤:用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬成一锅原汤,捞出老母鸡,鸭子,棒子骨待用。
2.原汤倒入卤水锅中,另将八角,桂皮,干草,陈皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗参,党参,阴阳贝,枸杞等用纱布包成香料包,放入卤锅中,再放入鲜南姜,香茅草,磕破的罗汉果,红枣,干葱头,拍破的生姜,调入精盐,生抽,老抽,糖色,料酒,鱼露,冰糖等,然后上火熬约1小时,待充分入味后,调入味精,鸡精,即成卤水。
3.先把要卤制的原料治净,经过初步处理后,放入卤水锅中,另将芹菜切段,香菜切节,青红椒去籽切块,一起和化猪油放入炒锅中炒想后,起锅倒入卤水锅中,然后端卤水锅上火,直接将锅中原料卤熟即可。
云贵川、湖南等口味
原料:
老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法:
1.用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2.将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3.将汤烧开,倒入香油即可。
桂林当地的米粉有倾城之恋之说,对当地人而言,似乎是最经济实惠的美食。
上面就是对米粉的正确吃法是怎样的的介绍,通过了解以后我们在吃你们粉的时候就能够有更多的选择,另外我们平时在生活中一定要注意饮食的搭配,这样才能让我们更好地促进食欲,并且要注意营养的均衡。
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