蒸鳝鱼的做法是什么
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生有哪些好的理念呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“蒸鳝鱼的做法是什么”，希望能对您有所帮助，请收藏。
黄鳝里面的营养价值是极其的丰富，而且味道也是非常好吃的，最重要的就是黄鳝不同于其他的鱼类，黄鳝里面的骨头是非常少的，所以就特别的适合孩子去食用的，但是对于小孩子的身体就不能够吃爆炒黄鳝的，要是那样的话就会让他们出现上火的情况，而且也起不到滋补身体的作用，所以尽量的就给他们做清蒸鳝鱼的，这样的话就能够很好的去保存黄鳝里面的营养物质。
做法一
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5.上笼用旺火蒸30分钟
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可
做法二
1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2.葱姜均切小丁，待用。
3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。
4.上锅蒸熟即可。
其实这道菜肴要比黄鳝其他的任何一道菜肴的做法都要简单许多，因为只需要将黄鳝切成段以后上锅蒸熟就能够食用的，但是一定要记住将黄鳝洗干净的，尤其是用的调味料只有葱姜蒜的，其他的调味料基本上都不需要放的，要不然的话就会让黄鳝的味道体现不出来的，这样才可以让清蒸黄鳝有一定清香的感觉。
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对于鳝鱼很多人都是比较清楚的，营养价值非常的高，特别是刚入夏季的时候，在江淮地区是最为常见，也是人们经常吃的一个菜肴。鳝鱼的口感非常的好，做法有很多种，铁板鳝鱼是比较常见的，也深受人们的喜爱，下面就一起来看一下它的做法吧。
铁板烧法都差不多，都是照烧依照铁板牛肉的方法。洋葱生姜爆香后，加入少许黄酒，把切好的黄鳝（去骨）在七成热油铁板上和洋葱生姜混在一起煸，加入黑胡椒，少许酱油，然后两面翻煸，至色变少许糖，和鸡汤加入，至鸡汤快干为止。黄鳝和青蛙龙虾同样有寄生虫，应多煸一会才安全。
原料：
黄鳝两根、湿豆豉、鲜野山椒数只、鲜花椒粒一把、香蒜数根、茶油、盐、生粉、酱油、蚝油、鸡精
做法：
1、将黄鳝斩成小段，撒盐、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；
2、坐锅烧茶油，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；
3、余油下湿豆豉炒出汁，接着转大火倒入腌好的黄鳝爆炒，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红，刷一层油到铁板上，将香蒜叶子铺到铁板上）；
4、黄鳝经煸炒后放到香蒜杆子上，把酱油、蚝油、鸡精充分拌匀后浇到铁板上，撒上炸好的鲜花椒和野山椒即可。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
众所周知泡蒸鳝鱼是一道简单的家常菜，同时泡蒸鳝鱼也是一道营养非常丰富的菜肴，泡蒸鳝鱼有很好的食疗功效，常吃泡蒸鳝鱼可以起到提高人体免疫力和补血补气的作用，此外泡蒸鳝鱼还有提高记忆力等好处呢，泡蒸鳝鱼的做法简单易学，下文我们给大家介绍一下泡蒸鳝鱼的家常做法。
食材：鳝鱼、小白菜
用具：炒锅、蒸锅
佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量
做法：
1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用
2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸(蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点)
3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中(最好是大一点的碗)
4、上蒸锅(这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。)
5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋
6、上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中;第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。
在上面的文章里面我们介绍了一道简单的家常菜，那就是泡蒸鳝鱼了，我们知道泡蒸鳝鱼不但美味而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了泡蒸鳝鱼的家常做法，相信大家都掌握了吧。
鳝鱼的营养价值很高，具有补气血强筋骨的功效，适当的吃一些能够提高身体的抗病能力，对于体力虚弱、气血不足都可以适当的食用，有很好的调养的作用，尤其是对于女性来说，如果有产后恶露不尽，或者是子宫脱垂等等，都有很好的调理养生的作用，鳝鱼的做法有很多，比较常见的就是鳝鱼汤，我们来看一下。
准备黄鳝两条，准备生姜一大块，准备适量的蒜瓣，另外准备一勺料酒。
先把黄鳝清洗干净，黄鳝特别的滑，清洗起来比较麻烦，可以先在脖子处划一刀，给鳝鱼放血，然后再把肚子剖开，把肚子里面的东西全都丢掉，然后再清洗干净，用刀剁成小块儿，再把鳝鱼块放到水中，把里面的血水泡出来。
锅中放油，然后多切一点生姜，放入锅里，先把生姜炸一炸，炸成金黄的颜色，然后把鳝鱼控干水分，倒入锅中。这时候要注意不要被溅到的油伤到皮肤，黄鳝炒时间要长一点，这样能够用生姜去除鳝鱼的腥味，另外还可以保证后面煮汤会很白。
然后放入开水，水可以多放一点，然后再倒入适量的料酒，再准备点儿蒜瓣放到锅中，盖上锅盖以后，煮十分钟左右，这样鳝鱼基本就熟了，打开盖的时候会发现汤很白，然后再加入少许盐，然后关火，这样鳝鱼汤就做好了。
把鳝鱼汤盛出以后，再把切好的葱段儿放到碗里面，也可以再加入适量的胡椒粉。营养价值很高，适当的吃一些对于调理身体有很好的作用，尤其是对于女性来说，不但能有补气血的作用，对妇科疾病还有一定的调养功效。
鳝鱼是一种营养价值很高的食品，适当的吃一些具有养胃健脑的作用，补气血方面的功效也很好，另外，鳝鱼还有养肝护肝的作用，能够帮助消化，鳝鱼的做法有很多，今天向大家简单介绍红烧鳝鱼的做法，我们来看一下。
准备鳝鱼适量，准备色拉油，准备老抽、白糖和料酒。
把买回来的鳝鱼先在脖子的地方剪一刀，不要剪断，但是要把里面的骨头剪断。然后用手捏住鳝鱼的头，把嘴尖剪掉，然后顺着肚子，用剪刀划开，一只划到底部，这样就能够把里面的肚肠挖出来，然后冲洗干净。处理好的鳝鱼放到清水里面浸泡出血水。然后沥干水分。
锅中放入清水，水烧开以后，把鳝鱼放到锅里面，然后盖上锅盖，闷两分钟左右，这期间用筷子稍微搅动一下，这样能够让鳝鱼的粘液脱落下来。然后把鳝鱼捞出，用凉水冲洗一下，直到把鳝鱼冲洗干净。
把鳝鱼切成段，锅中放入适量的油，油达到五成热的时候，放入葱姜蒜，要把蒜炸到金黄的颜色，炒葱姜蒜的时间要长一点，这样有助于去腥气，然后把鳝鱼段放到锅中翻炒，加入适量的料酒，放入老抽，然后加适量的水，放入盐和白糖，大火烧开以后，一直到小火把鳝鱼煮烂。
加少许的黑胡椒粉，然后大火收汁，当汤汁特别浓的时候，放入鸡精，可以加入少许色拉油，搅拌均匀，然后就可以盛出来了，盛出锅的鳝鱼再放少许的香菜来点缀。这样红烧鳝鱼就做好了。
在我国的长江流域，每当在刚入夏季的时候都是非常喜欢吃鳝鱼的，特别是在江淮地区，可以说是更为常见的。黄瓜烧鳝鱼是四川成都的一个特色菜，黄瓜有着很好的减肥作用，鳝鱼又能够补充人体所需要营养，所以说深受人们的喜爱，对于黄瓜烧鳝鱼的做法也是比较简单的。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
1、想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路。
2、配料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜。
3、泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四。
4、混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色(混合油是菜 籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟)。
5、 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可 以不加)大火炒香。
6、加入改刀以后的鳝鱼段。
7、此时加入一点白酒(不要舍不得你家的好酒哦)将鳝鱼煸至断生
8、加水后烧制五分钟左右(此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准，加 糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡 菜都是有咸味的)
9、烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条(黄瓜我建议最好不要烧太久，这样可以在麻 辣中吃到黄瓜的清香味)
10、黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了(芡汁可以适当浓一点、加不加各种精 自便)
11、成菜起锅装碗(为了吃到小时候的感觉这次的餐具特别选用了洋瓷碗)。
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