香菜对人体的好处是什么
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《香菜对人体的好处是什么》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
香菜在我们的生活中是一种常见的蔬菜之一。香菜通常会和姜、蒜等配料一起作为整道菜肴的搭配出现在我们的餐桌之上。香菜不仅味道清新，入口别有一番特殊的香气，而且对人体还能起到很多不为人知的帮助作用。那么香菜对人体究竟有哪些好处呢？下面我们就一起来看一看吧！
香菜为伞形植物云姜属，一年生或两年生草本植物。高30-100cm。全株无毛，有强烈香气。根细长，有多数纤细的支根。茎直立，多分枝，有条纹。基生叶一至二回羽状全列，叶柄长2-8cm，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2cm，宽1-1.5cm，边缘有钝锯。
中医养生专家对于香菜功效的解读：
1、提高免疫力 香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
2、保护眼睛 香菜中含有的维生素A和维生素c可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
3、保护血管 香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
4、促进食欲 香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
5、其他疗效 香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。m.yS630.COM
上面为大家介绍的就是关于香菜对人体的好处有哪几方面，相信大部分的朋友们通过了解之后对香菜都已经有了一个更全面的认识。适当的在菜肴中加入适量的香菜，不仅对整盘菜能够起到画龙点睛之笔，还能增加我们的食欲，起到帮助我们身体健康的良好作用。
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香瓜对人体有很多的好处，尤其是在燥热的夏天，香瓜可以清热解暑，解除烦躁，有利于小便，还可以减少食欲不振引起的各种不良影响，香瓜的性质，微寒，他还有很多的营养物质，例如氨基酸，各种的维生素，对人体有很大的好处，鼓励大家多多食用。下面就来介绍一下香瓜对人体的具体好处。
香瓜的功效与作用：
香瓜甘、寒、无毒;瓜蒂苦、寒、有毒。入胃、肺、大肠。香瓜清热解暑止渴;香瓜子清热解毒利尿;香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用药。香瓜治暑热烦渴;香瓜子治肠痈、肺痈;香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎、鼻炎、鼻中瘪肉。
香瓜的营养价值：
香瓜是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，香瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。祖国医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。另外，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
香瓜现在中国各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
上面我已经介绍了香瓜的营养价值和香瓜的作用和功效，相信大家对香瓜对人体健康的好处已经深信不疑，夏季是一个燥热的季节，燥热的季节中，容易产生烦躁，生吃一个香瓜，是一个不错的选择，还可以把香瓜榨
香菇是一种很好的食材，营养非常丰富，使用香菇对人体很有好处。香菇里含有维生素还有矿物质，对于提高人体的新陈代谢以及机体适应力有着非常大的帮助。不仅仅如此，香菇还是一种对治疗各种疾病很有帮助的食物，对于治疗各种疾病，比如肺结核、神经炎、糖尿病、便秘、消化不良等等疾病都十分的有用。并且根据表明，香菇还是一种对癌细胞有抑制作用的食物，对人体有很大的帮助。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
香菇对人体的好处有很多，不过购买的时候要多多注意，避免购买到不好的香菇。一般来说劣质的香菇是火黄色或者还有黑色的，香味很差，而且有白色霉花等特点。如果是好的香菇的话一般是黑褐色或者还有黄褐色的，香味很好，肉厚，个也大等等特点。
很多人还是很喜欢喝羊奶的，羊奶有很好的营养价值，而且羊奶能够促进身体健康的，多喝一些羊奶有助于保健，那么羊奶对人体的好处有哪些呢，下面就对羊奶的好处进行一些介绍，那么羊奶对人体有哪些优点呢，羊奶比起很多的奶来说是有很多的营养的，具体的好处如下介绍。
羊奶的优点
1、脂肪和蛋白质含量比牛奶高
羊 奶 牛 奶
全乳固体 13.1% 12.8%
蛋 白 质 3.76% 3.39%
脂 肪 4.07% 3.68%
热 量 780卡/kg 730卡/kg
在蛋白质中，羊奶中的乳蛋白质比酪蛋白质高，因此蛋白凝块细而软，易被人体消化吸收。
羊奶脂肪的结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，且呈良好的乳化状态，脂肪球小，接近人乳，因此有利于机体的直接利用。羊奶在人体内的消化时间比牛奶缩短一半，饮羊奶更有利于人体吸收，适合婴儿和老年人饮用。
2、羊奶中的糖为乳糖，乳糖有调节胃酸促进肠蠕动和消化腺分泌的作用。乳糖经体内消化后成半乳糖，可被人体直接吸收，经分解后的乳精可促进脑苷和粘多糖的生成，对婴儿的智力、发育有远期影响。乳进入肠道，有益于乳酸菌生长，乳酸的生成又有利于钙和其他物质的吸收。
3、羊奶中有丰富的维生素，每 100ml鲜奶中，有12种主要维生素，维生素总量羊奶为2316IU，牛奶为1888IU。特别是维生素B和尼克酸羊奶要比牛奶高一倍多。羊奶中的VA比牛奶高318IU，羊奶中的肌醇、胆碱比牛奶要高得多。
以上介绍的就是羊奶的好处，多喝羊奶真的是挺好的，而且营养价值比其他的牛奶价值很高，而且有助于促进胃肠道的消化的，所以生活中还是多喝一些羊奶为好，尤其是一些年龄稍微大一点的人来说还是有好处的。
大葱是生活中最常见的食材之一，科学合理的食用大葱可以给身体带来很多的好处，达到补充身体所需要的营养以及恢复身体机能的目的。有些人士因为不喜欢葱的味道所以很少吃葱，但是经过合理的烹调可以遮住葱的刺激性味道，同时也可以起到很多意想不到的效果。
成效1：壮阳补阴
大葱中的各种维生素能确保人体激素正常排泄，还能有用影响性欲，然后“壮阳补阴”。因而，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以到达壮阳补阴的成效。
成效2：解毒调味
大葱味辛，性微温，具有宣布通阳、解毒调味的效果。首要用于风寒伤风、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便晦气等。大葱富含挥发油，油中的首要成分为蒜素，又富含二烯丙基硫醚、草酸钙。别的，还富含脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
成效3：防止癌症
香葱所含的果胶，可显着地削减结肠癌的发作，有抗癌效果。葱内的蒜辣素也能够按捺癌细胞的成长；葱还富含微量元素硒，可下降胃液内的亚硝酸盐含量，对防止胃癌及多种癌症有必定效果。
成效4：发汗抑菌
大葱具有影响身体汗腺，到达发汗散热之效果；葱油能够影响上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有显着的抵挡细菌、病毒的效果，特别对痢疾杆菌和肌肤真菌按捺效果更强。
葱对人体的好处有很多，可以起到为身体健康保驾护航的作用。合理科学的使用大葱可以帮助我们排解身体中的湿气和毒素，起到排毒养颜的作用。同时大葱还可以增进食欲，特别是在夏季食欲不振的时候适度的在饮食中加入大葱进行烹调，可以促进营养和食欲的增强。
芝麻有白芝麻和黑芝麻，两者对人体都有好处，黑芝麻含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对肾脏有益，从而有益于头发的生长还能使头发黑亮，同时还能降低血糖、促进炎症恢复，其中含有的能降低血中胆固醇的物质能防止动脉硬化。而白芝麻不仅和黑芝麻有同样的功效，而且对女性来说还能润泽肌肤，美容抗衰老，尤其适合产后乳汁少的妇女。芝麻对人体的好处还有很多，下文一一为你讲述。
芝麻有黑白两种，从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物，若一定要分出高下，那么黑芝麻的营养价值略高于白芝麻。所以，用于补益养生的多为黑芝麻，而白芝麻因为色泽漂亮，则更多地用在日常饮食中做点缀之用。
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
虽然芝麻对人体有很多好处，但是我们在食用芝麻的时候要注意，不要用带皮的芝麻不容易消化，可以将其磨成粉后食用。此外芝麻吃多了，容易导致内分泌紊乱，因此少量食用。另外，孕妇在食用芝麻时，不可与鸡肉同吃，会中毒。有腹泻和肠炎的不管是孕妇还是患者都是不能食用，会加重病情。
现在的人都爱吃羊肉，而且羊肉富有很丰富的营养价值，多吃羊肉有助于补充人体的营养，同时羊肉对人体也是有很多的好处的，平时羊肉多吃一些，肯定能够提供自身的一些免疫力的，那么大家知道羊肉对人体的好处有哪些吗，下面就详细的了解一下羊肉的具体功效。
(1)温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
(2)温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3)补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
(4)保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。
羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等
可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
(5)补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
如果一个人胃不好，或者是眼睛视力有问题的话，多吃一些羊肉真的能够有调养的作用，大家都知道羊肉能够有明目的功效的，同时对于胃黏膜也有很大的功效的，因此对于很多人来说多吃一些羊肉确实是有利于身体的康复的。
我们从小就常听说一句话“多喝水对身体有好处”。所以现在不管是喉咙痛还是感冒，不管是痛经还是头痛，最常听说的一句话就是多喝水，但是多喝水到底有什么作用呢？头痛、痛经也要多喝水，所以总是觉得很困惑。下面的文章中我们就来讲一下多喝水对身体到底有什么好处呢？
一、睡前喝一杯白开水可以减少疾病的发生，特别是心脏不好的朋友，更是可以说是一杯救命水。有一部分人的晨起时，容易发生心肌梗塞或是跟心脏有关的疾病，那是因为人体的血液黏稠调过度引起的，才会导致跟心脏有关的疾病产生。
二、清晨喝一杯凉开水，养颜又美容。经过一个晚上的熟睡，体内存留的的垃圾需要有一个外力帮助排泄出去，其实没有含任何物质的凉白开水是最好的选择，有着最好的效果。
三、肥胖者餐后半小时喝一些白开水，健康又减肥。有的人说不喝水能减肥，这样的说法绝对是错误的、不可取的，所以妹妹一定要杜绝。我们体内很多化学反应的进行，都是以水为基础介质而进行，新陈代谢中产生的一些无用物质也是需要水来消除排解的，还有消化功能，还有分泌系统等都需要水的。
四、感冒时要比平时多喝一些白开水，这样可以促使排汗和利尿，从而对于身体的体温得到更好的调节，体内病菌也会得到更快的排泄。当我们在感冒发烧时，就会有出汗、呼吸加快等一些水份挥发增多，这样的话代谢也跟着加快。
水是身体必不可少的物质，人的身体的百分之七十都是水，所以如果身体缺水或者脱水的话，也是很危险的。人不吃饭可以活十天，但是不喝水却只能活七天。所以每天都要多喝水，对身体是十分重要的。但是水也不能喝得过量，那样也会引起水中毒。
粗粮是我们生活中见的比较多的一种食物，粗粮是很普遍的食物，有些人对于粗粮都不是很了解，都会认为粗粮对身体是没有什么好处的，甚至是从来不吃粗粮的，其实粗粮里面含有的营养是最多的，对人体的好处也是最多的，今天，我们就一起来看看粗粮对人体的好处到底都有哪些?
01
保护牙齿
粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面，而是凹凸不平的，有许多沟裂，不容易保持清洁。咀嚼时的摩擦作用，可使牙齿表面受到唾液的冲洗，增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发生。
02
增长智力
咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动，使脑部血液循环畅通，加强大脑皮质的活化，从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时，也可以间接地刺激大脑，使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁，由于刺激作用，脑的激素分泌增多，大脑的思维能力和工作效率就会显著提高。
03
抗痛经
女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。所以应该多吃粗粮补充镁元素。
上面的文章为大家介绍了粗粮可以带给人体的好处，粗粮看似是一种没有什么作用食物。其实粗粮对于肠胃是最好的，粗粮是促进消化和吸收的最好食物，夏天的时候多吃一些粗粮是可以帮助身体排毒，而且还可以预防中暑的现象，但是如果是体寒的人粗粮要少吃一些，容易引起腹泻。
西红柿是属于一种营养含量相对而言比较高的蔬菜，平时生活中吃的方法也比较多，而且很多人都会喜欢吃，有的人还会选择食用西红柿做面膜，所以西红柿对人体有哪些好处呢，相信大家对于这方面并不是很了解，下面小编可以详细的给大家介绍一下。
1、抗衰老：西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素， 适合常吃，我国是世界上肝炎常发的大国，西红柿有一定保肝护肝的作用。
2、维生素C丰富：餐桌上的美味，迷人的外形，鲜嫩的色泽，很多人都喜欢食用，其实西红柿不但味道鲜美，还具有一定的“药效”。西红柿中含维生素C，可以预防感冒，而大量含有的番茄红素，是一种让番茄变红的天然色素，有抗氧化损伤和软化血管的作用。
3、防癌：西红柿中的番茄红素，具有很高的抗氧化作用，它能够保护细胞不受伤害，也能修补已受损的细胞，抑制和清除人体内的自由基。保护心血管系统，降低心脏病、高血压的发病率，对防癌、抗癌有一定效果。
4、美白：想保持皮肤的白皙么?当然少不了常吃西红柿、它含有的维生素p是细胞正常代谢不可缺少的物质，可以使皮肤的色素、暗斑消退，防止色素沉着。
5.治溃疡：
轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合饮用，每天早晚各一次，连服十次，溃疡可愈。
以上主要是小编介绍的西红柿的好处，在介绍了西红柿的营养之后，相信大多数的人是会选择吃这种蔬菜的，蔬菜在于平时生活中的作用，大多是补充维生素和纤维素，这样能够有效改善出现便秘的情况。当然平时要注重饮食多元化，荤素搭配是最好的饮食方式。
几乎每个人都知道人体是酸性体质，酸性体质，再补充一些碱性水分的话就会保持酸碱度平衡，这样对身体也会有一定的好处，人体中如果酸性的ph值超过一定的范围，那么人的身体就出现了一些微妙的变化，大家应该都听说过亚健康，亚健康就是因为人体的酸性比较高的原因导致的，我们就来详细的介绍一下弱碱水对人体的好处及特点。
水的健康和人体的健康息息相关，要想拥有健康生活，必先让占到人体70%~80%的水充满健康活力。“水质决定体质”，“好水=健康”保证健康水的足量摄入，不但可以有效排除你体内的有害废物，而且还可以从根本上增强人体的免疫力功能，辅助患者早日康复。健康水是最廉价、最有效、最安全的碱性水。对人体调节多余的体液有很好的作用。
弱碱水一般值的是可饮用pH值在7.4到9.5的水。天然弱碱水除了pH值成碱性，调节人体酸碱度外，还富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，是上好的饮品，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。
弱碱水特点
①渗透力强、改善人体微循环，促进新陈代谢。
②高含氧量，活化细胞，增强免疫力。
③溶解力强，易于吸收，加速体内毒素排泄。
④最接近人体细胞水，具有保健功能。
弱碱性水对女性的好处
人体是酸性体质，酸性体质让人们未老先衰，皮肤松弛，皱纹增加，记忆力减退，补充一些依峰碱性水的摄入就可以保持酸碱平衡，碱性的食物对身体有很多好处的，对于美容至关重要，饱满光滑的皮肤离不开水的滋润，用于洗澡洗脸可减少皱纹，增加弹性，光泽亮丽。现在女性爱吃水果、蔬菜，因为这些物质在体内自然代谢形成碱性物质。
以上的内容介绍就是针对弱碱水对人体的好处及特点，弱碱水对人体的好处特别多，尤其是对于女性来讲好处更是很多，你说人们能够持续地饮用碱性水的话，能够有效地排泄身体内的不良因素，有痛风的患者，如果能够长时间坚持喝弱碱性水的话，血液中的尿酸值也会明显的有所下降，这些都是夜用弱碱性水的好处。
牡蛎是海鲜的一个类型，装有牡蛎的外壳非常硬，是贝类食物，其肉是很鲜美的，适合多数人群。并且牡蛎中还会有珍珠的产生，从营养与用途可看出，其价值是非常高的。那么牡蛎对人体的好处是什么呢?其用处非常多，可以食用，也可以从药理着手，只要在食用的食物注意了禁忌，对身体均有益处。
营养价值：
1、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用;
2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;
3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;
4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;
5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;
6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
7、每百克的牡蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
食用功效：
重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，徵瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。煅牡蛎收敛固涩。用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸。
1、益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。
2、收敛固涩。
3、软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。
牡蛎对人体的好处是非常多的，在食用时要避开啤酒，很多人吃宵夜的时候喜欢牡蛎与酒搭配在一起，正常人群食用后没有影响，可是患有痛风的人吃了后会引起病发，并且牡蛎也不能与吴茱萸等物加在一起食用，所以患有皮肤病、对海鲜过敏的人群要禁止食用，不然会导致皮肤病更加严重。
许多人都喜欢吃黑木耳，黑木耳可以制作多种多样的菜肴，比如可以凉拌，可以清炒，可以和各种食材搭配在一起，常吃一些黑木耳不但有很高的营养价值，关键对于预防一些疾病有很好的功效，但是许多人对黑木耳的具体功效不太了解，那么吃黑木耳有什么作用呢？对人体都有哪些好处呢？
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。
黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。黑木耳为补品，药力平缓，故只宜用于轻症、缓症或亚健康者的日常保健，若遇重症、急症当需配伍他药或作为治疗辅助品。此外，黑木耳较难消化，并有一定的滑肠作用，故脾虚消化不良或大便溏稀者忌用;对木耳及与其相类似真菌过敏者均忌服。
黑木耳作用和功效：
1． 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2． 木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。
3． 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用
4． 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
5． 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
6． 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
7. 中医认为木耳的价值很高，具有一定的，需要注意的是木耳不宜鲜用。
从上面可以看出来，黑木耳营养非常丰富，经常吃一些黑木耳不但可以延缓衰老，防治缺铁性贫血，而且还能起到清胃涤肠的作用，能有效地提高人体的抵抗力，对防癌抗癌有很好的疗效，所以最好经常多吃一些黑木耳，需要注意的是，在吃黑木耳的时候，应该先提前泡发。
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