西红柿扯面的做法有哪些
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“西红柿扯面的做法有哪些”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
在中国，一般来说南方的人比较爱吃米，而北方的人偏爱面食，西红柿扯面是再常见不过的一种了，不过它美味可口，简单易做，俨然是许多人的最爱。那西红柿扯面的做法是什么呢？今天我就来为大家介绍两种西红柿扯面的做法，想要学习的朋友可以来看一看。
做法一
1.面200g里加盐1g和水约100g和成团，静置10分钟，再来揉，再醒30分钟，如此反复揉醒多次直到光滑，约用1个多小时。关于面团如何揉醒请参
2.将面团分成若干等份。
3.每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜静置30-50分钟。
4.取一份擀开，并用擀面杖用力压两下。注：如条子细，压一下就可。
5.捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。
6.中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。
7.起一锅开水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的，并且不糊锅。
8.准备好浇头。我用的是西红柿炒鸡蛋
9.将面与菜拌在一起就好
做法二
1. 西红柿，黄瓜，木耳切丁，鸡蛋打散，蒜切末
2. 鸡蛋炒熟备用，另起锅，放油，西红柿炒成酱加黄瓜木耳鸡蛋，放盐，可以适当加一点水。出锅前加蒜末。
3. 把面擀成1厘米厚片，切成1厘米宽的条
4. 把每一条擀扁备用
5. 开水后拿出每一条，扯长下锅，边扯边下锅。
6. 中小火扯面，全放入后开大火，水开加一次凉水，水再次开起来，见面条漂起来就可以出锅。
西红柿扯面的做法是什么？上面的内容已经详细的为我们介绍了两种西红柿扯面的做法，我相信大家也一定都了解了，如果你也和我一样偏爱面食的话，不妨按照上面告诉我们的方法做做看哦。
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我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于油波扯面的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.121把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟
3.212把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间
4.30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子
5.取一个小剂子，搓成长条
6.1取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开
7.2同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟
8.用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条
9.两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长
10.在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了
11.马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连
12.同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮
13.因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用
14.在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了
有了油波扯面的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于酸汤扯面的做法妙招。
2.121在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道
3.212黑木耳也用水泡发
4.1将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团
5.2用冷水和面
6.将面团蒙上保鲜膜醒20分钟
7.将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒
8.1将醒好的小面棒取出，用手摁扁
9.2将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟
10.两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长
11.锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮
12.另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒
13.等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒
14.等炒出香味放水或者高汤进去煮
15.煮开后，转小火再炖煮5分钟，使汤更浓郁，这时放入打散的鸡蛋
16.等锅再次开后放入菠菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调好味
17.最后将面盛入碗中，淋上麻油，倒入适量醋，将做好的汤浇在面上，一碗热腾腾的面就做好了
显然，读完酸汤扯面这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
爱吃面食的人应该都吃过扯面，扯面也叫抻面，拉面，它已经有了很多年的历史了，特别是在陕西它的做法是最正宗的，也是很多人去陕西旅游不能够错过的一种美食，油泼扯面也是现在的人都爱吃的了，它的做法也是很简单的，而且味道是特别好的，下面我们看看油泼扯面的做法。
油泼扯面的做法是很多人想了解的，特别是喜欢吃面的人，对于各种各样的面都有一种特别的钟爱，扯面在不同的地方做出来的口味也是不一样的，相信最正宗的应该是陕西吧，下面我们看看它的做法。
做法
材料：
面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
制作方法：
1、和面：
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：
(1)箸头面：将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
(2)油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。(3)泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
另一做法
山西的油泼扯面很是有名，尝试后才能真正地体会到其中魅力。将热油浇在香料上的那一刻，“刺啦”一声后随之而来的是混合了香葱和辣椒香的香味，吃起来面条筋道弹牙，就像富有生命力。
材料：
面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。
做法：
1.面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。
2.将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。
3.1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。
4.双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。
5.开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用。
6.水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。
7.另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。
8.再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。
了解了油泼扯面的做法以后自己就能够做出这样好吃的面食来了，面食也是很有营养的，而且很多面食的做法都是很简单的，扯面吃起来也是很劲道的，爱吃面的人对我们今天介绍的方法，就要去多了解一下，收藏起来也便于以后做面。
所谓的和面其实就是把面粉中放入适量的水或者是牛奶等等进行混合搅拌，这样就会通过面粉的粘性形成面团，做过面团的人都知道，一定要做到三光，手光和盆光以及面光，扯面这种面食非常的受欢迎，对于扯面来说最重要的就是提高和面和醒面。那么扯面的和面方法技巧有哪些呢?
第一，扯面的和面方法技巧有哪些?首先要用温水,就是手放到水里有点温度就好,比凉水热一点就行面粉里少放一点盐,三个指头捏一点就好面稍微软一点,面的软度就象平时吃的橡皮糖差不多柔软揉面是很关键的,在我们当地有一句老话叫"打孝的媳妇,揉到的面"所以面揉的久一点,口感会更好,大约揉15-20分钟后把面做成类似香蕉一样的面棍(圆柱型,比香蕉稍微细点,大约10-13厘米长)。
第二，和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟(最好1个小时以上);面再次揉至上筋，盖好布继续饧;做卤：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用;锅里放辣酱(有油的)，甜面酱、葱丝、蒜茸炒香，倒入水淀粉后烧开，再倒入鸡片，醋和适量的盐就好啦。稀稠可以自己掌握;做扯面：把饧好的面擀成方片(约2毫米厚)，切成一厘米宽的条，覆盖保鲜膜防止面变干;再饧20分钟;煮水，水开以后，把每根面条慢慢拉扯并不断甩打案板，拉成尽量长的条，扔进锅里;煮到面条浮起就可以了。捞出面条拌好卤就可以吃了。
扯面的和面方法技巧有哪些?用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团。
西红柿凉面是比较常见的一种搭配，而且西红柿也有很好的美容养颜功效，这一道食物除了有美味的享受之外，就是对养生健康也是很好的，下面就是具体的制作方法。
一、材料
芝麻（黑白无所谓），黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝。
做法
1，烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着。
2，西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起 。
3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。
4，把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀。把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。
二、西红柿凉拌面的做法
1.西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可
2.烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右
3.用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出
4.青椒洗净切小块
5.将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉
6.将西红柿撕去外皮，切成块
7.鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散
8.炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中
9.将面条从凉水中捞出，沥去多余水。
10.炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒
11.倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁
12.面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可
三、烹饪技巧
1、西红柿按照1、2步骤来做，可以非常轻松滴剥下外皮。
2、煮面不要先煮，先准备别的，如果最先开始煮面，面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。
3、建议筒子做时用洋葱粒爆锅，葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。
西红柿鸡蛋面是很多人都喜欢吃的，因为西红柿营养价值很高，鸡蛋的营养价值也高，面食也容易消化，营养价值也可以，所以西红柿鸡蛋面完美的结合，很多人都想做，下面内容就介绍了西红柿鸡蛋面的做法，如果你想尽快学会，可以全面的了解一下。
西红柿鸡蛋面
主料：面粉(300克)、大西红柿(1个)、鸡蛋(2枚)、白玉菇(200克)、菠菜(5棵)、葱(1根)、生姜(1小块)
调料：十三香(两勺)、盐(适量)、生抽(少量)
做法：
1、面粉加温水，边加边搅拌，直至全部成比较干的面絮，然后揉搓成面团。
2、饧半小时后，用擀面杖擀到个人喜欢的厚度，均匀地撒上一层玉米面粉，然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。
3、切面条，宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。
4、继续把切好的面条的第一层全部提出来。
5、顺开的面条再拦腰提起来。
6、这样，一把非常整齐的面条就轻松完成了。
7、葱姜切末。
8、西红柿切小丁。
9、白玉菇切去末梢，清洗干净，分成小朵。
10、鸡蛋磕入碗中打散，炒成蛋饼，再用铲子分切成小块，盛出备用。
11、炒锅放油，油热后先放葱和姜末。
12、炒出香味后放玉白玉菇翻炒一分钟。
13、加入西红柿丁，翻炒，待西红柿几乎全炒成红汁时倒入炒好的鸡蛋。
14、加盐调味，加少量生抽，炒匀即可出锅
15、锅中水烧开后，煮入面条。
16、面条煮开两火后，放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟，关火，面条捞出碗中，浇入炒好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦!
小贴士
1、面要和得足够硬才能做出非常好吃的面条来。
2、对于新手来说，擀面时使用玉米面粉(不是玉米淀粉哦)能非常有效地防止粘连!
全面了解了以上的介绍，相信你也了解了西红柿鸡蛋面的做法，在全面了解了西红柿鸡蛋面的做法，要想让自己尽快的学会，必须要对以上所介绍的一些内容，全面的进行掌控，只有全面地进行掌控，才能尽快的让自己学会西红柿鸡蛋面的做法。
西红柿是一种非常美味的蔬菜，而且西红柿几乎可以用到任何菜肴里面，具有提味增鲜的作用，西红柿鸡蛋面就是一种极具代表性的做法，是将西红柿与鸡蛋和面条混合烹饪的方法，味道非常独特，下面就来看看西红柿鸡蛋面的做法有哪些的讲解吧。
做法一：
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。
1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
做法二：
材料：面条、西红柿、盐、味精、葱花、香菜。
步骤：1、 坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。
2、待西红柿炒好后，放入一大碗水。（请注意，水要比预计做好面的汤多）
3、不用等水开，直接扔下挂面。
4、看面软烂熟透之后，盛出汤面。
5、在面上滴些香油，撒点葱花。
这个方法比较方便，而且不用坐两个锅，一个煮面，一个煮汤那么麻烦。
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做陕西风味扯面
2.12将胡萝卜一根，土豆一个，豇豆二十根，西红柿两个，洗净，切丁，备用。
3.21将面团再揉一会，可以让面更精道。注意，要顺着一个方向揉。
4.将揉好的面团，在案板上擀开。
5.在面的表面抹薄薄一层油，然后，用保鲜膜盖上。继续省着
6.1炒好的菜盛出来。
7.2炒锅上火，一次放入豇豆丁，胡萝卜丁略炒，再加入土豆丁，略炒，再加入西红柿丁，加入适量盐，炒熟，起锅前，放入蒜末，耗油。
8.扯面，根据喜好，扯成薄厚适宜的面。
9.下锅煮，可以加一点配菜，平时都用油菜，今天用了豇豆。老公爱吃。
10.面煮熟了，捞出，放炒好的菜丁，哨子肉，盐，醋，辣子油。
11.陕西风味哨子肉，下次教你们作。
12.拌匀了的扯面，可以开吃了。
也许之前你没有吃过陕西风味扯面，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
西红柿鸡蛋面是最家常一种面食做法了，所需的食材就是西红柿以及鸡蛋，但是也可以根据自己的口味适当的放入一些猪肉，那么营养价值就更高一些，详细的做法可以了解以下的介绍。
一、材料:
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。
1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点)再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些);大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，酱油、花椒粉、味精，香油;
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!
二、做法
材料:面条、西红柿、盐、味精、葱花、香菜。
1、 坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。
2 、待西红柿炒好后，放入一大碗水。(请注意，水要比预计做好面的汤多)
3 、不用等水开，直接扔下挂面。
4 、 看面软烂熟透之后，盛出汤面。
5 、在面上滴些香油，撒点葱花。
这个方法比较方便，而且不用坐两个锅，一个煮面，一个煮汤那么麻烦。
面食是很多人最爱，吃面食对身体有很好帮助，面食含有的酸性少，吃的时候对身体不会有任何影响，不过在吃面食前，对它的制作要进行了解，不同面食制作方法不同，因此制作面食，要根据自身选择进行，西红柿炒面是很多人最爱，对西红柿炒面的家常做法如何呢?
西红柿炒面的家常做法：
材料：新鲜大河虾半斤(可用其它虾类代替)，蕃茄1个，鸡蛋2个，盐，胡椒粉，蕃茄酱，干生粉，一点点糖。
做法：
1.新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步)
2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮
3.蕃茄切小块，鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用
4.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用
5.锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙
6.接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可
在对西红柿炒面的家常做法认识后，制作西红柿炒面的时候，对它在数量一定要不能过多，炒面制作太多的话，剩下后隔夜在吃，它的味道、口感都是会改变的，这点在制作西红柿炒面的时候都是要进行注意的。
西红柿茄子汤面是一道家常美味食物，西红柿茄子汤面主要是用西红柿和茄子以及面条所制作而成的，不仅口感比较好，而且营养价值丰富，西红柿可以补充身体所需要的维生素，而茄子也可以补充身体所需要的营养元素，经常吃一些汤面既可以暖身也可以暖胃，做法也很简单。
西红柿茄子汤面的做法是什么?
用料
材料
用量
西红柿
3个(中等大小)
长条茄子
1个(中等大小)
葱、蒜
生抽、糖、盐、鸡精
收起
做法
1、 茄子切成小丁，上面撒一点盐稍微腌一会儿，这样做茄子在烹调过程中就不会变色了，然后挤去水分。
2、 西红柿去皮后切成小块。
3、葱、蒜都切成碎末
4、 锅内放油，下一半的葱花和蒜末炝锅，然后放入茄子丁翻炒一下，再放入西红柿。
5、 加入生抽、糖、盐和鸡精调味，等西红柿完全软烂后就可以了。
6、 拌面条的时候，在上面撒一些葱花和蒜末
西红柿鸡蛋面
做法
1、鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 黄瓜切丝(备用)。
2、锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色即可)
3、放入西红柿，翻炒数下后，兑水(两碗)。
4、十分钟后加入盐。
5、勾芡后出锅。(淀粉及水)
6、挂面(手擀面最佳)1斤，煮熟后用凉水冲凉(也可不过水)。
7、面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
8、按个人喜好，撒少许黄瓜丝。
9、按个人喜好，放入少许香油。
小贴士
1、西红柿切丁切得小一点，这样，到锅中基本上就会成汁了，淋在面条上特别好吃。
2、我这次用的是粗面条，所以煮的时候一定要多放些冷水;直到面条煮开，不会硬心就可以。
3、在鸡蛋液中，加些淀粉，这样卤才会浓稠。
西红柿打卤面
主料
鸡蛋3个 番茄2个 面条半斤 水淀粉 盐 味精黄瓜丝
制作步骤
1、番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉;
2、番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热。
3、等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色;
4、倒番茄、加水用小火慢煮。煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁。
5、打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的。
6、最后可以再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。
西红柿鸡蛋面
材料
西红柿，鸡蛋，面条，葱，色拉油，盐，鸡精，高汤，番茄酱
做法
1、西红柿洗净，切丁。
2、鸡蛋打入碗中，搅匀。
3、将面条入沸水锅中煮半熟，捞出晾凉。
4、炒锅放油，放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝固。
5、加高汤(水)、番茄酱、盐、面条同煮。
6、关火，加鸡精调味，盛入碗中，撒上葱花即可
西红柿鸡蛋炒面，其实就是将西红柿鸡蛋作为主要的材料来炒的面食，很多人都喜欢吃，可是并不是很多人都会做，如果想要吃的时候都能够马上吃得到，那就看看下面的做法介绍吧。
一、材料：
西红柿一个 ，鸡蛋二个，面一份（依个人饭量待定），盐，葱，鸡精。
步骤：
1：先把鸡蛋打好蛋液放于碗中，加一勺盐，搅拌均匀；把西红柿切块。
2：面放于开水锅内开煮。
3：炒锅内放适量油，油热后，放葱丝，然后把打好的鸡蛋倒入锅内，炒熟。
4：之后放入切块的西红柿，加盐，翻炒几下
5：放入煮好的面条，加适量水，加适量鸡精，翻炒约一分钟，即可！
二、主料：
西红柿200个，鸡蛋2个，食用油80g。
辅料：调料包1份。
步骤
1.热锅放食用油，加热后，打散鸡蛋下入，快速筷子划散，盛起。
2.锅内在放少许食用油，油热后，下入切好西红柿，翻炒。放入鸡蛋碎一起翻炒匀，待用。
3.另起一锅，放入水，水开后，下入方便面，煮至面团7成熟。
4.煮好后面团沥干水分，倒入鸡蛋西红柿锅内，加入调料包，拌匀即可。
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