炭烤活鱼其实是很常规的一种制作方法,吃起来的时候就会非常的美味,特别是在夏天的时候人们最爱做这道菜来进行吃的,不过很多人都没有办法做出来最正宗的味道,这样的话就会使得吃起来口感不是很好的,所以说一定要选择好最佳的调味料,尽量的要将鱼肉炸过以后再进行烹饪的。
1 水中加入盐辣椒粉,孜然粉鸡精粉 {味较浓} 姜葱
2 鲩鱼去鳞制净,背部开刀 ,用整鱼脱骨的方开片 ,浸入腌渍汤水中码味20分钟
3 烤炉烧至温度正常
4 腌好味道的鱼入七成油温中炸过定型
5 炸过的鱼,装入烤鱼夹,放烤炉烤制入味,撒孜然粉.辣椒粉
6 配合垫底的材料改刀.焯水装入鱼烤盘,下面炭盘装入火炭,在下面装水
7 烤好的鱼打开夹子,另一平盘扣入.翻转.入盘.装入碳烤有垫底料的盘
8 上撒芫荽,芹菜.泼入烧热的红油炒辣椒.花椒即可上桌
在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。尤其是现在流行的水煮活鱼,碳烤活鱼都很美味,也很受大家的喜爱。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。
鱼类死后,经过一段时间,股肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬,同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后,即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制,味道都是非常鲜美的。
辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
5. 把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了
虾应该是不少人都比较喜欢吃的一种食物,这不仅是因为虾肉自身的鲜美味道,更是因为虾肉自身含有非常丰富的营养价值,多吃虾的话对人身体有好处,但是海鲜过敏体质的人是不适宜吃虾的。制作虾的过程中人们可以选择的制作方法也是五花八门,炭烤虾可以保持住虾原本的味道,所以炭烤虾有哪些制作方法?
烤箱烤虾的温度和时间
稍微腌渍一下,200度,十分钟就好。烤箱停止之后,还有余温,可以再放置五分钟再拿出来。记得要最后在虾背上铺上黄油烤前烤箱需要180度预热5分钟。
烤虾是一道美味的菜品,制作原料有海虾、生抽、辣椒面等。烹饪简单,营养丰富,含有丰富的维生素和蛋白质。
烤箱烤虾的做法
操作过程:
1、将虾洗干净,在虾背处刨开取出虾线平铺在烤盘上(记得烤盘要铺上锡箔纸)。
2、将上述的酱料一次刷在每只开好背的虾上就可以开始烤了。
3、将放满虾的烤盘送进烤箱烤箱温度250度烤个20分钟就可以开吃了
注意事项
1、如果想吃软一点的基围虾,烘烤时间那就只用烘烤几分钟了
2、吃基围虾一定要记得取出虾线哦
炭火烤虾虾的做法
1、准备好需要份量的大虾。
2、分别把每个虾都串上一根签子。
3、准备好适量的烧烤酱。
4、把串好的虾放在碳炎上,先烤一面,边烤边刷油,撒盐,刷酱,等到一面烤得金黄了,翻面,再烤另一面,同样,边烤边刷油撒盐刷酱。
5、像这样,把两面都烤熟,就可以装盘食用了。
很多人不知道金针菇的做法,在做金针菇的时候很多人喜欢用来煮汤食用,但是这样的做法也不是独一代,还有很多种做法,做这个金针菇的时候还可以选择用炭烤的方法来制作美食,炭烤将金针菇烤好,这样金针菇会很香,给身体带来了更加的优势,人们就喜欢那个烤金针菇的香味,那么炭烤金针菇的做法有哪些?
做法一:锡纸金针菇
一、材料
食材:
主料:
金针菇250g (根据人数适量增加金针菇份量)
辅料:
油适量;盐适量;烧烤汁适量;孜然粉适量
二、步骤
1.把金针菇撕开一扎扎清洗干净,一定要多次反复的清洗,而且金针菇靠近根部的位置很容易隐藏沙土,所以切忌反复清洗。
2.将金针菇的水分沥干,然后把金针菇放到锡纸上。
3.将金针菇摊开放在锡纸上,抹上适量油。
4.将盐和孜然粉均匀的撒在金针菇上。
5.把锡纸包好。
6.放入预热220度后的烤箱内烤20分钟,取出就可以品尝了。
做法二:辣烤锡纸金针菇
一、材料
主料:
金针菇150g
辅料:
蒜蓉辣椒酱3勺 烧烤料粉20g
蒜瓣3个 大葱1个
香菜3颗
二、步骤
1. 金针撕开洗净,控干水。
2. 将葱蒜香菜切成末。
3. 放入3勺蒜蓉多味辣酱,三末丶烧烤料粉,少量白糖丶一勺蚝油、一勺味极鲜酱油。
4. 拌匀。
5. 将拌匀的金针菇放入锡纸内,并淋入少许橄榄油,然后包好无缝隙放在烤盘上。
6. 烤箱预热,温度设定210度,15分钟,上下火,时间到小心取出锡纸包放在盘中,慢慢打开,麻辣鲜香的金针菇完成!
做法三
主料:培根4片、金针菇160克
调料:黑胡椒适量
培根金针菇卷的做法
1.金针菇整把清洗干净,沥干水分,切去根部
2.准备好牙签8根、黑胡椒粉、金针菇,培根从中间切开,每块分成两份
3.铺开一份培根,取1小把金针菇放在培根的一头
4.把培根卷起来,把金针菇卷在里面
5.用一条牙签封口,依次卷好8个培根卷
6.烤盘铺上锡纸,把培根卷间隔摆放在烤盘上,洒上黑胡椒粉
7.预热烤箱200度
8.烤盘放进烤箱,中层,上下火,15分钟,中间翻面一次(温度和时间请根据自家的烤箱稍作调整)
9.烤好的培根金针菇卷,趁热吃更美味
以上的方法就是用来成功的完成这个炭烤金针菇的做法,如果知道了炭烤金针菇的做法之后,那么当自己感觉到饥饿的时候就可以选择这样的方法来制作,制作美食的时候要注意炭烤的时间,如果烤得太久的话,那么是会导致美食被烤糊掉,这样就不好吃了。
进入炎热的夏天,人们都不愿意出门。但是,在傍晚时分,天气渐凉后。人们都会选择与朋友相聚,喝着啤酒,吃着烧烤,也别有一番风味。经常吃烧烤的人,一定也很熟悉碳烤茄子这道美味。这是茄子中很常见的做法。今天,就让小编详细的为大家介绍一下碳烤茄子的两种做法!
做法一:
材料:茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素。
步骤:
(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色,取出,以最快的速
度剥去皮。
(2)把茄子肉切成段,装盆,撇上木鱼花,配以生姜泥和黄瓜。
(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素,烧开,作为跟汁。
做法二:
步骤:
1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上,整个茄子表皮都刷上食油,放入烤箱250度烤25~30分钟,可以根据茄子的粗细调整。
2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中,然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。
3.将烤软的茄子取出来,用到将茄子竖着从中间剖开,底部相连,然后剖面上两边各划两刀,展开成一个平面。
4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上,再放入烤箱250度烤15分钟。
5.取出撒上香葱末和香菜碎即可。
烹饪技巧
1、可以提前现将茄子烤软,开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了;
2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点,吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下;
3、也可以将茄子切成片烤,非常省时间,不过卖相没有整个的好;
以上就是小编为大家介绍的两种碳烤茄子的做法,有条件的网友可以在家尝试下。简单的几步,也能做出烧烤的美味。或是与朋友一起在郊外野炊踏青,但是用火时一定要注意自身的安全。并且,烧烤的东西还是尽量少吃,注意身体的健康。
在生活中,烤鱼是人们很常见的一种美食,这个也算是一种烧烤,不过主要是用炭烤的方式来做的,这样的做法鲫鱼将会更香,更入味,而在做这个炭烤鲫鱼的时候也要注意里面所添加的配料,如十三香,孜然都是可以加的,这样可以提味,让烤出来的鱼更香,更好吃,吃的时候要注意刺,下面我们来看看这个炭烤鲫鱼的做法。
做法一
原料:鲫鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜
调料:生抽,老抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱
做法:
1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。
2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;
4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;
5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)
做法二
主料:鲫鱼600g
辅料:油适量、盐适量、老姜适量、香菜适量、洋葱半个小、葱适量、蒜粒适量、孜然粉适量、干辣椒粉适量、花椒适量、红辣椒1根、芹菜适量
步骤:
1.帮材料准备好,这次烤鱼是就地取材,就没配什么其他材料了。
2.已经整理好的鱼,往里面放盐,放姜,涂抹均匀。
3.翻面再次涂抹均匀,大概腌制半个小时。
4.炒汁,放油,花椒,洋葱,红辣椒翻炒好。
5.帮炒好的汁倒入盘子里,再放些熟油,铺上芹菜,香菜备用。
6.家里用的是炭火,纯天然的烤鱼,哈哈,先发好炭火,帮腌制好的鱼,先涂抹一层熟油,放入烤鱼夹里,烤的过程中,要不停的翻面,需要一点功夫哦,慢慢的就闻到鱼的香味啦。
以上的方法来做这个炭烤鲫鱼的做法是很简单的,大家不信的话可以试试做一下,相信大家很快就可以学会这样的美食,做炭烤鲫鱼的时候要注意火锅,不要太大了,太大了将鲫鱼给烤糊了就不好吃了,会严重的影响到美味,而在做烤鱼的时候里面的菜是可以根据自己喜欢吃的食物来决定的。
朋友带我吃了很好吃的口味田鸡,我特别想知道口味田鸡的做法。因为我学会了之后就可以随时做给亲朋好友吃的。我想这道菜肴也是深受很多朋友的欢迎的吧,因为口感真的很好,而且田鸡肉也比较健康,不肥不腻。据说这种做法不是很难,所以我想学习试试自己制作。如果自己制作也可以根据自己喜欢的口味进行制作。学会了制作口味田鸡,给我们的饮食带来了很多的方便之处。
口味田鸡的做法是什么呢
田鸡
500克
辅料
黑木耳:20克黄酒:5克啤酒:1罐
调料
干辣椒:5个泡椒:2个尖椒:2个花椒:5克香菜:1棵姜:5片胡椒粉:4克料酒:5克生抽:10克老抽:5克白糖:3克小葱:4根蒜:7瓣食盐:5克植物油:20克
步骤
点击步骤进入厨房模式
1田鸡洗净斩块,装入大盆中
2加入姜片、胡椒粉和料酒拌匀码味
3准备干辣椒、尖椒、泡椒、花椒、小葱姜蒜、香菜、啤酒适量
4起锅坐植物油,油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄,推至一边,下花椒、干辣椒、泡椒,炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀
5加入生抽、老抽和少许白糖
6加适量啤酒,再加入与啤酒等量的水,整个水量没过田鸡的三分之二处就行了,加入黑木耳,大火烧开后转中小火炖约15分钟
7汤汁收少时加入尖椒翻炒至断生,加入香菜、大蒜、盐炒匀即可
口味爆田鸡
水容器
2010-06-06
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用料
净田鸡400克嫩姜100克大蒜20克鸡蛋清50克红椒10克白葡萄酒50克植物油淀粉白砂糖盐
步骤
1.将田鸡洗净、剁块,放鸡蛋清、白葡萄酒、盐和淀粉拌匀.
2.逐块入四成热的油锅中炸透捞出.
3.姜切片,蒜去皮.
4.炒锅上火,加植物油烧热,放入蒜粒、红椒圈、姜片、砂糖、盐炒匀.
5.下入田鸡腿,白葡萄酒烧开,淋水淀粉勾芡即成.
综上所述就是关于口味田鸡的做法,我们了解到了很多种做法,但是喜欢吃口味田鸡的朋友还是可以选择自己喜欢的风味学习,但是可以将以上方法果断收藏,田鸡肉是比较爽滑可口的,受到老人和孩子们的欢迎,所以这种老少皆宜的食物,我们可以学会自己制作。
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