鳕鱼的头是能吃的吗
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着每一个的生活质量。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鳕鱼的头是能吃的吗》，仅供您在养生参考。
在西方的人看来，中国人的某些饮食习惯是很不可思议甚至是恐怖的，比如西方人是绝对不会吃动物的头部的，但是中国人却可以利用动物的头部来做出很多美味的食物，比如说鱼头豆腐汤和麻辣兔头等，那么，鳕鱼的头可以吃吗？下面就让我们一起来了解一下这个问题吧。
一：为什么不可以吃鳕鱼头
鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。 只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用鱼。有毒，而且是剧毒。
二：鳕鱼的价值M.yS630.cOM
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DpA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
从上文的介绍当中我们就可以看出，鳕鱼虽然具有很高的营养价值，但是由于其生长环境的特殊性，鳕鱼的头部含有剧毒，所以是不可以吃的。我们一般见到的鳕鱼一般都是从俄罗斯那边运来的，为了降低运费，一般在运送的过程中就把鳕鱼的头部去掉了，所以我们一般见到的鳕鱼是没有头的。
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大家要知道鱼类就属于海鲜，当然鳕鱼也就是海鲜的一种了，而且鳕鱼的经济价值和食用价值都是很高的，烹制方法也多种多样，也可以做成鳕鱼干，罐头，大家可以学学鳕鱼的家常做法。
一、鳕鱼草菇粥
原料:稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量;鲜汤240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。
做法
1:鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。
2:锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。
二、香菇蒸鳕鱼
材料
鳕鱼200克（在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。）、香菇2-3朵（干香菇或是鲜香菇都可以。）、小红辣椒10克、香葱10克（红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。）、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克（盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。）
做法
步骤1：把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。小辣椒洗净切碎，香葱切末。
步骤2：取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁。
步骤3：锅中水开，把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火。打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。
步骤4：整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
三、清蒸鳕鱼-葱姜汁
材料
1：鳕鱼一片（500克）冰箱里化冻，洗净沥水备用；
2：葱1条洗净切丝， 姜一小块5克切丝；
3：橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；
做法
1. 鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
2. 小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。
3. 将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。
大虾头一般我们是不吃的，主要是因为大虾头里面含有很多的废弃物，主要是存放虾产生的代谢物，如果我们食用会影响到口感，更加会影响到肠胃的健康，所以我们一般都是要去掉大虾头里面的废弃物在食用。下面就让我们来了解大虾这种食材的营养价值以及食用大虾头的副作用吧。
明虾的头部能吃吗?尽量不要吃。
或许你从别人的嘴巴里面听到的是明虾的虾头是宝，不吃就浪费了。但是事实上并非如此，明虾的虾头非但不是宝，还是“垃圾池”。为什么这样说呢?
因为吃明虾的头部等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。
因此吃明虾可以会引起食物中毒。主要是因为虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺(因为是绿的，故也叫绿腺)以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此明虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位;另外虾头还是重金属富集的重灾区，虾头里恶心的东西还是不少的。
总而言之，明虾的头部尽量不要吃咯，若真的不想浪费的话，尽量不要天天或者长期食用咯。
明虾的营养价值都有哪些
1、明虾具有补肾壮阳 ，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
2、明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医 认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃 。适于多种烹调法制菜。
3、明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经;
4、明虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
5、明虾所含有的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素就是表面红颜色的成分，其是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
便秘这种疾病其实我们是不能小视的，因为便秘给人带来了很大的麻烦，很多人因为便秘严重影响着生活的质量，那么我们要如何来对付便秘这种疾病呢，其实我们可以从饮食这个环节入手来对付便秘，便秘的病人有很多的饮食禁忌，那么便秘能吃鳕鱼吗。
鳕鱼我们也叫做是大头青或者是大口鱼。鳕鱼是我们常见的一种食用鱼，鳕鱼有非常高的食用价值和药用价值，常吃鳕鱼能够起到很好的活血止痛等功效。
鳕鱼(地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼(Gadus
morhua)，格陵兰鳕鱼(Gadus
ogac)和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
中药化学成分：鳕鱼肉含肌甙酸(inosinic acid)高度不饱和脂肪酸，胆甾醇(cholesterol)，谷氨酸(glutamic
acid)，亮氨酸(leucine)，天冬氨酸(aspartic acid)，牛磺酸(taurine)，次牛磺酸(hypotaurine)。
性味：味甘;性平
功效：活血止痛;通便
主治：跌打骨折;外伤出血;便秘
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DpA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
上文让我们认识到了便秘这种疾病给患者带来了很大的麻烦，我们要想办法来对付便秘这种疾病才行，上文介绍了什么是鳕鱼以及鳕鱼的营养价值，我们知道鳕鱼有很好的养生保健功效，常吃鳕鱼有通便的作用，所以鳕鱼能起到治疗便秘的好处。
鱿鱼的营养价值极其高，几乎全身都是宝，其中鱿鱼的头也是可以吃的，比如做成爆炒鱿鱼头会是一道诱人的美食，深的大家的喜爱。鱿鱼虽好，但胆固醇含量较高，适量食用才是最好的。
一、鱿鱼的头能吃吗？
答案是肯定的，鱿鱼头可以吃。
二、爆炒鱿鱼头的做法
1.红椒切段、蒜头切片、生姜切丝。
2.鱿鱼头洗净去掉眼球切条。
3.青瓜切片。
4.烧一大碗水，水开后关火将鱿头须倒入变色即可捞起。
5.热油锅，将姜丝蒜片爆香。
6.倒入鱿鱼须加料酒提香，大火翻炒。
7.将红椒倒入翻炒食盐、蚝油调味。
8.红椒断生时倒入青瓜片拌至均匀即可。
三、鱿鱼的营养价值及功效
1、暖胃的作用
食用由于对胃有一定的好处，可以起到暖胃的作用，可用于治疗胃寒症。
2、养阴补虚的功效
鱿鱼营养价值在于可以补虚损，益精气，润肺补肾，可用于肺肾阴虚、久病体虚或是虚劳的补益。
3、促进骨骼发育
鱿鱼的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，同时也含有硒、碘、锰、铜等微量元素，可以充分补充身体所需营养成份，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
4、预防疾病的作用
鱿鱼含有大量的高度不饱和脂肪酸如EpA、DHA，以及高量的牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
5、健脑的功效
鱿鱼的营养价值很丰富，可以补充脑力、预防老年痴呆症等。鱿鱼对老年人来说是有益的食物。
6、美容抗衰老
鱿鱼含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。女性朋友食用犹豫是非常不错的选择。
现在的生活水平好了，在宝宝成长的过程中，很多家长愿意给孩子多添加一些好的辅食。因为鱼肉的营养成分高，而且比较容易消化，是很多家长的选择。给孩子吃鱼，肯定不能是普通的鱼肉，会选择一些很特殊的鱼肉。那么，水鳕鱼宝宝能吃吗?下面咱们就来详细看看吧。
是可以的!因为鳕鱼是深海鱼之一，肉厚，但刺很少;蛋白质高，而脂肪低;营养非常丰富，是很适合给宝宝吃的。但是，因为鳕鱼属于海鱼，有些宝宝吃了可能会过敏，所以第一次给宝宝吃的时候，不要过多，最好先吃一两口试试，观察下有没有过敏现象。
另外还有一点需要注意的是：宝宝可以吃鳕鱼，但市场上经常有假的鳕鱼冒充，比较常见的“李鬼”是油鱼(含有人体难以消化的蜡酯，食用后会导致腹泻、肠胃痉挛。)，所以，大家在选购的时候，一定要辨认清楚真正的鳕鱼。
辨别鳕鱼和油鱼
首先可以看外观。鳕鱼的鱼鳞比较细小，排列整齐;而油鱼能看得出背上带刺。其次，就是看肉质，鳕鱼的肉颜色比较白，肉质比较细腻，鱼鳞比较细小，排列整齐;油鱼的肉质颜色深一些、偏黄、肉质的纤维较粗，看起来有点像鸭肉的肉质，鱼鳞要大一些。
小贴士：
①给宝宝吃鳕鱼，最好的烹饪方法建议是清蒸，如果宝宝太小，可以吃剁烂的鱼泥。另外给宝宝吃时还要格外的注意鱼肉中是否还有鱼刺的残留。
②太小的宝宝吃不了鱼，而且会容易过敏，一般在6个月以上的宝宝才给他(她)吃鱼。
最适合宝宝吃的鱼
宝宝是可以吃鳕鱼的，而除此之外，适合宝宝吃的鱼还有哪些呢?一般来说，鱼刺较大、较少，应季的鱼是最合适的。如青鱼、黄花鱼、罗非鱼、银鱼、比目鱼等。
宝宝可以吃鳕鱼吗?自然是可以的。鱼肉营养丰富，对宝宝的生长发育很有好处。而且除了鳕鱼之外 ，也可以给宝宝吃其他刺少的食用鱼哦。
鳕鱼这种高价值的鱼类通过现代发达的物流能力达到世界各地，成为人们餐桌上最耀眼的珍馐，鳕鱼的营养价值非常高，肉质细腻适合小孩子食用，因为其丰富的维生素和蛋白质有利于孩子的成长发育。随着鳕鱼的普及，不少女性们也爱上吃这种鱼类，特别是产妇们对于鳕鱼有着非常强烈的兴趣，那么，刚生产的产妇能吃鳕鱼吗？
孕妇能吃鳕鱼，且不会对身体及胎儿带来负面影响，但要确保鳕鱼的来源是否安全。
1、鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、EpA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
2、鳕鱼具有一定的保健功效：它的肉，活血祛瘀；它的鳔，补血止血；它的骨，治脚气；它的肝油，敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%），富含维生素A、维生素D。
3、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
很多人都喜欢吃河虾，在夏天的夜市上面经常有很多小商小贩卖小龙虾。小龙虾虽然很美味，但是如果处理不好的话，可能会导致我们产生腹痛腹泻的情况，因此如何吃到正确干净的小龙虾是很重要的一个本事，而且在吃的过程当中一定要注意食物的吃法。那么，河虾头能吃吗?有哪些副作用呢?
1.虾头可以吃吗?
虾头部分是毒素、药物堆积最多的地方，容易积聚各种致病菌和寄生虫，建议别食用。除了虾头外，虾的消化道也含有不少重金属，烹煮前应将虾背上的虾线去除，以免误食，危害健康。
2.吃死虾易导致中毒
虾子一旦死亡，体内组胺酸会被细菌分解成对人体有害的物质，不适合食用，死亡时间越长，虾体内积聚的毒素也就越多，吃了恐导致食物中毒。那该如何辨别死虾呢?若发现虾体散开、有强烈腥味、肉质松软无弹性，或壳身带有黏液等情况，很可能是死虾。
3.这6种人不宜食用
患有哮喘、痛风、子宫肌瘤、甲状腺机能亢进症、高尿酸血症和关节炎的人不适合食用虾子，吃了可能加重病情。
4.不能和这5种食物一起吃
虾子不能和南瓜、猪肉一起吃，而葡萄、山楂、柿子等食物配虾子，可能导致头晕、恶心和腹痛、腹泻等不适症状，应尽量避免。此外，虾子最好彻底煮熟再吃，以免把耐低温的细菌和寄生虫吃下肚。
从科学角度出发来说：吃虾头就等于吃了虾的排泄物。虾头含有重金属物质，对人体健康有危害。虾鳃如果是白色的就证明这只小龙虾是干净水里生长的，黑色就证明是污水里生长的。喜欢吃虾头的人大部分是因为喜欢吃虾黄。虾黄吃起来可是极其美味的。
提起泥鳅，大家都很熟悉，泥鳅的营养价值是很高的，泥鳅在平时的吃法以及做法也是很多的，可以红烧着吃，可以炖着吃还可以煮着吃等，泥鳅不管怎样吃，营养价值都是很高的，味道都是非常鲜美的，大多数人在吃泥鳅的时候通常都会将泥鳅的头去掉，误认为泥鳅的头是不能吃的。
泥鳅头能吃吗?
泥鳅的头也是可以吃的，泥鳅的头富含不饱和脂肪酸，能降低血中胆固醇和甘油三酯。是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。降低血液粘稠度，改善血液微循环。提高脑细胞的活性的作用。
吃泥鳅有哪些好处
1.补中益气
用于脾虚体弱，形体消瘦，乏力。据营养学家的研讨测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，而且每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类都高;而且还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高，而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有很多维生素，与其它鱼类比较较高。因而，泥鳅有大补的成效。如果感觉体虚、乏力，可多吃泥鳅。
2.除湿退黄
用于小便晦气，黄疸。由于泥鳅有利水的成效，所以，如果出现小便晦气的情况主张多吃泥鳅。
3.益肾助阳
用于肾阳缺乏之阳痿。研讨发现：泥鳅有养肾生精的成效。成年男人常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。因而，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于进步精子的质量。
4.祛湿止泻
用于湿盛泄泻。如果有孩子睡熟后出虚汗的情况，能够给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的成效，合适因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，能够一周吃2-3次，有助于生长发育。
5.有益于心血管
泥鳅所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。泥鳅经过春天的养育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，因此民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。
6.减少酒精对肝脏的伤害
泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。
南瓜是家常吃的食物，价格便宜口感好，老年人尤其喜欢吃。因为南瓜蒸熟之后十分软烂，对于牙口不好的老年人来说吃起来很方便。在南瓜很小的时候我么也可以将南瓜摘下来做成清炒南瓜，口感清新，喜欢吃软一点的可以多加热一会。我们都知道南瓜能吃，那么知道南瓜头能吃吗？
南瓜头也是可以吃的。南瓜头怎么吃好呢?今天小编给大家介绍一下南瓜头怎么做好吃、吃南瓜的禁忌有什么以及哪些人群不适宜吃南瓜。
南瓜头怎么做好吃？
炒南瓜头
材料：南瓜头，鸡蛋，盐，油。
做法：1.购买回来的新鲜南瓜头，长势良好。有些南瓜头买的时候就蔫了，那个就不适合炒了。
2.折成小段，折的时候是最关键的步骤。南瓜头炒的好不好吃，关键就在之前的处理步骤上。一定要把南瓜头外表皮的绒毛全去掉，这样炒出来的口感不会粗糙。所以说，想要知道好吃的南瓜头，这一步必不可少。
3.鸡蛋三个打散在碗中，怕腥的加少许料酒。
4.锅中放油，油热后加鸡蛋翻炒散开。
5.倒入折好的南瓜头。
6.翻炒至变色后，倒入适量的盐起锅。
炒南瓜头是最简单的做法了，南瓜头还可以做成凉拌菜。一起学习一下吧。
蒜泥南瓜头
材料：南瓜头，蒜泥，辣椒酱，味精。
步骤：1、把表皮撕去后的南瓜头，清洗干净后用力搓几下，搓出汁之后就可以了。
2、把大蒜切成蒜泥，热锅下蒜泥煸炒。
3、把南瓜头切碎，倒入锅中和蒜泥一起炒。
4、放入辣椒酱盐翻炒几下，最后放味精即可出锅。
吃南瓜头，自然就少不了南瓜。但是吃南瓜也是有很多需要注意的地方的，具体有哪些呢?一起了解一下。
吃南瓜的禁忌
1、南瓜+菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
2、南瓜+红薯
南瓜与红薯皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜+羊肉
南瓜与羊肉都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
4、南瓜+醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
5、南瓜+带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
南瓜的营养价值是非常丰富的，对于一些疾病的治疗以及预防有着很好的作用。但是并不是人人都适合吃南瓜的。
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