咖哩蛋炒饭是一道美味的食物,也是受到很多人喜欢的,因为它可以更好的帮助我们增强食欲,而且在印度以及东南亚国家,咖喱绝对是重要的调味料,饭桌上的常客。
咖喱蛋炒饭是一道美味佳肴,主料是米饭。咖喱是香料的结晶品,据说香料组成咖喱,是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主,单一种香料不能去其膻味,因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国,为了方便储存和运输,香料便以干货形式输出,粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
方法一
1.准备好材料
2.2米饭(大米+小米)
3.锅中放油,鸡蛋炒熟
4.盛出炒熟的鸡蛋
5.放少油,炒葫萝卜
6.放葱花,米饭
7.放半块咖喱炒匀
8.放炒熟的鸡蛋炒匀,盛出
方法二
取3个鸡蛋黄,打散备用
将蛋黄液倒入米饭中,加入一汤匙植物油,一汤匙料酒,盐适量,咖喱粉适量,鸡精适量,搅拌均匀,让每一粒米饭都裹上蛋黄液,变成金黄色
将胡萝卜、火腿肠、虾仁切丁
锅热后加入少量植物油,将胡萝卜、火腿肠、虾仁丁放入翻炒
倒入米饭一起翻炒
继续翻炒均匀,看到米饭可以一粒一粒翻滚的时候即可关火出锅
刚做好的米饭都是比较粘比较湿的,这样的米饭是没有办法做蛋炒饭的,因为会使米饭粘连在一起,既不好看又不好吃,但是如果这个时候就想吃蛋炒饭怎么办呢?其实方法也比较简单,可以把米饭稍微放到冰箱里面冷冻一下,当然不能彻底冻住,只要稍微让米饭凉一点,就可以进行制作了。
米饭太湿怎么做蛋炒饭
1、我们准备一碗剩饭,由于饭太粘,我们先将饭放入冰箱一会让它稍微变硬。这就是俗话说的所谓隔夜饭炒出来更好吃一个道理。
2、等饭稍微变硬后,我们准备好鸡蛋和葱花。
3、油锅下鸡蛋,翻炒几下,打碎,再把饭下下去
4、这时候要记得下点盐巴,能让饭散开来,不会黏在一起。
5、炒的差不多以后,下葱花,翻炒几下即可出锅。
6、最后装碗,一碗香喷喷的蛋炒饭就完成了
家常蛋炒饭
【原料】:
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱少量(其它配料根据个人口味适量添加)、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
【准备原料】:
1.剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。
2.配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。
3.把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。
4.取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。
5.炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出。
香菇木耳鸡蛋饭,其实在日常生活当中,我们每个人都可以尝试制作,因为所需的食材都比较的普通,香菇木耳随时都可以拿得到,但是做成蛋炒饭就有别样的滋味,而下文则是具体的做法。
一、材料
橄榄油、香菇、木耳、米饭、玉米、高汤
1、发好的香菇、木耳切成丁,倒入适量橄榄油,热火炝出香味,起锅;
2、剩饭放冰箱冷冻十分钟,拿出炒两分钟,倒入步骤一的材料炒制,不时倒入高汤。起锅;
3、玉米切块蒸熟放在饭上即可。
二、材料
干木耳:30g胡萝卜:100g米饭:250g
虾皮:30g油:10ml蚝油:5ml
1.干木耳提前泡发。
2.将泡发好的木耳切末。
3.胡萝卜切末。
4.锅里倒入食用油,烧热。
5.加入胡萝卜翻炒一会儿。
6.再加入木耳翻炒。
7.加入虾皮,翻炒。
8.加入蚝油。
9.木耳和胡萝卜都差不多熟了,这时倒入米饭。
10.炒匀以后,就可以起锅装盘了。
三、小贴士:
1.因为虾皮已经很咸了,所以这款炒饭不必再另外加盐了,再加入蚝油,味道很鲜美。
2.炒饭最好用头天的剩米饭来炒,这样炒出来粒粒分明。
关于美食每个人都有着不同,甚至是相反的一些选择,今天空前丰富的食物和前所未有的资源困境,告诫我们短暂的一生一定要注意饮食上面的问题,日食不过三餐三餐你的早餐首先需求就是要简单快捷,那么蛋炒饭则是非常家常的一碗饭,今天就让我们来告诉大家干贝蛋炒饭应该要怎么来制作?
#家常#【干贝蛋炒饭】最是家常这碗饭
食材:剩米饭、鸡蛋、干贝、香葱;
干贝蛋炒饭的做法
1、干贝提前清洗一道,用温水泡发;泡发的干贝手撕成小块备用;
2、香葱去须,洗净,切成葱花;
3、剩米饭用饭勺碾散;鸡蛋打散成鸡蛋液,加少量盐调味;4、坐锅热油,入干贝小火煸香,加入米饭,略翻炒,倒入鸡蛋液,加少量盐,淋点生抽,翻炒均匀,临出锅前,撒上葱花,略翻炒,即可起锅装盘。干贝与鸡蛋相宜:减少阻塞气道的危险
矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝富含有蛋白质碳水化合物以及我们人体所需要的多种营养成分,蛋白质的含量高达61.8%是鸡肉牛肉以及海鲜类食物的3倍,所以平时的时候我们将干贝作为一种食材是一种非常好的选择。
鸡蛋炒饭一般作为主食,鸡蛋炒饭的制作方法很简单,对于上班一族来说,每天可以制作蛋炒饭,这样不仅可以节约时间,而且还能够提供营养和帮助。但是蛋炒饭在炒的过程当中有很多注意事项,如果不注意的话会导致食材浪费,甚至会对自己的健康产生影响,造成营养不足。那么,蛋炒饭加什么最好吃?
1、将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
3、炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
4、配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。
5、锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。 再翻炒几下,就可以出锅了。
老干妈鸡蛋炒饭是很受四川人喜欢的一道食物。老干妈是大家都是知道的一种食材,不仅可以就着馒头吃而且也可以作为一种烹饪辅料。老干妈可以提升菜品本身的辣味,提高我们的食欲。但是有些人并不知道如何通过老干妈炒饭,也不知道有哪些注意事项。那么,老干妈鸡蛋炒饭应该怎么做?
老干妈炒饭的做法一
材料:米饭,老干妈,葱,洋葱,蚝油。
做法:
1.锅里放油烧热。
2.米饭倒入锅里,加一点点水,将米饭炒开。
3.加入一勺老干妈,一点点耗油,一点点洋葱粒。
4.试试咸味,不够加盐。
5.加一点鸡精或者味精翻炒均匀。撒一点儿葱花即可。
老干妈炒饭的做法二
食材:冷米饭1碗,鸡蛋1个,老干妈牛肉豆豉酱2小勺,橄榄油适量,十三香适量,熟玉米粒适量。
做法:
1.冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
2.打散并拌匀。
3.锅中加入橄榄油,放入老干妈小火炒香。
4.倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
5.炒至均匀,米饭粒粒分开。
6.最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈炒饭的做法三
食材:剩米饭适量,老干妈1匙,蘑菇6个,香肠适量,甜椒1个,洋葱1个,酱油2勺。
做法:
1.剩米饭一碗,加入点香油,米饭就会粒粒分明。
2.蘑菇六七朵,一分为四,切块。洋葱一个,切丁。甜椒一个,切丁。
3.香肠2根,切片。
4.中大火,油热后,放点姜丝。
5.放入香肠,翻炒片刻。
6.放入蔬菜。
7.翻炒片刻后,倒入米饭。
8.加入一勺老干妈辣酱,两勺酱油,一勺番茄酱(或少量糖)。关火,撒上盐,胡椒粉即可。
鸡蛋是我们日常生活常见的一种食物,鸡蛋不仅好吃而且含有丰富的营养,常吃鸡蛋对我们的生活有一定的好处。我们在日常生活中常常会吃剩米饭,我们对剩饭的处理大多是直接倒掉,与其浪费我们倒不如剩饭利用起来,加上鸡蛋和火腿做一道既美味又有营养的火腿肠蛋炒饭,下面我们就一起来看看火腿肠蛋炒饭的做法。
营养价值
鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。
制作方法
1、米饭,火腿肠,鸡蛋,葱
2、火腿肠,葱切碎,鸡蛋去壳加点盐打散
3、锅放油,放入火腿肠炒一下出锅
4、锅再放油,放入米饭翻炒,可加少许盐一起翻炒,也不不加,因为蛋和火腿肠已经有盐了
5、炒至饭粒弹起倒入蛋液
6、继续翻炒
小贴士
1、鸡蛋可以多放两个,也可以打散了之后再放,或者炒完蛋后再放饭后一起炒。
2、加点胡萝卜丁香菇丁木耳丁什么的加点颜色,最后洒点小葱会更漂亮。
3、白米饭应用隔夜饭,就是提前一晚煮好,放入冰箱冷藏,等用时再取出;这种米饭较干身,做成炒饭后,饭粒会饱满又弹牙。
通过对以上文章的阅读,我们已经掌握了火腿肠蛋炒饭的做法。火腿肠蛋炒饭不仅好吃又容易做,除了以上的基本做法之外,我们可放一些自己喜欢的调料,做出自己的风格。鸡蛋虽然富含营养,但是难以消化,所以不能吃太多。
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